点击蓝字关注并星标☆，每天7:40准时阅读餐饮经营好文
“编者按：
有哪些新规你还没有落实
作者｜红餐君
来源｜红餐(ID:hongcan18)
编辑｜Neo
国家市场监管总局新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》）于2018年10月1日起正式施行。新旧版对比，删改了部分内容，也新增了不少规范。
如今新规已经实施了一个月，各位餐饮人是否做到了按新规办事呢？
下面，我们针对餐饮人关心的内容做了梳理。
新旧版对比
焦点解读
据国家市场监管总局此前发布的消息，新修订《规范》更加关注从食品原料采购至餐食供应的过程管理，严防加工制作过程的食品安全风险，增补、完善、提高了许多管理要求。
倡导采用“明厨亮灶”方式公开加工制作过程，公示食品的主要原料及其来源等。
新规还调整了从业人员个人卫生要求规定。
新修订《规范》还首次提出消费提示、健康促进等方面的内容。
《规范》对餐饮服务场所部分硬件提高要求。
对比旧规范，新规范更人性化，更接地气，更注重食品安全，例如对员工佩戴首饰不作一刀切禁止，而是要求做好防护就可以了，如戴耳环的员工可以戴帽子把耳朵遮盖住。
新规已经开始实施，而这段时间有关部门也在各地进行抽检，餐饮人该如何重新规划店内sop的设计和检查，日常的值班管理又该关注那些内容，推荐你关注勺子课堂超级店长提升营西安站，3天打造让老板放心的超级店长。
原创文章，作者：勺子课堂，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/66507.html
