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1821期
餐饮界“超级带货IP”《舌尖》系列的升级版来了，而且把视野扩大到了全球！这次会不会再出一批“张爷爷空心挂面”、“黄馍馍”？
◎餐饮老板内参 笑凡 整理
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“今年最值得期待的美食纪录片
没有之一”
今年美食界的重磅消息来了！
引爆口碑和收视的美食纪录片《舌尖上的中国》系列，俘虏了万千吃货的心，也带红了众多餐饮品类、超级门店。
本月底，《舌尖》系列第一、二季总导演陈晓卿与团队推出新作《风味人间》，10月28日即将在腾讯视频开播。
内参君了解到，这部《风味人间》，是陈晓卿从央视纪录频道转职腾讯视频后的首部美食纪录片作品。
早有人预言，这是今年最值得期待的美食纪录片，没有之一。有网友说，别说预告片，光看海报就馋哭了。
为了拍摄到更多带有温度、情感的美好食物，《风味人间》的拍摄历时超过两年，把视野扩大到全球，走访了20个国家和地区，中国、法国、西班牙、越南、摩洛哥、秘鲁、埃塞俄比亚……
摄制组精心选取全球各地美食，而且首次尝试用超微观摄影、显微拍摄、动画再现、交互式摄影控制系统等全新的影像语言，多角度、多感官地展现每一道食物最好吃的瞬间，为观众还原一个真实的味觉故乡。
《风味人间》一共8集，每集50分钟，相比《舌尖》系列，它承载了更大的格局：在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论人与食物的关系。
总导演陈晓卿说，“其实很多食物的制作本身没有什么秘密，选材、加工、烹饪都谈不上复杂，但就是只有在当地才好吃。”
这也是《风味人间》的目标：挖掘美食的根与生命，让世界认识那些离不开的风土、人情和味道。
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姜黄豆腐、秃黄油拌饭、生皮
这部又要带来多少“爆品”
消息一出，很多网友都在呐喊：又有“下饭菜”了！而很多餐饮老板的心声是：谁上谁红的“美食界顶级流量”来了！
《舌尖》系列的号召力不用多说，第一季的豆瓣评分达到了9.3分，第二季也上了8.4分，是很多人心中“最好的美食片”。即使第三季换了导演，引来了一些争议，也仍旧有很高的关注度。
《舌尖》中出现过很多的传统美食，比如火腿、鱼头泡饼、黄馍馍等等，都在当时成为“爆款”。片中出现的餐馆也因此而被改写了命运，有的餐厅仅靠《舌尖》几秒的镜头就一夜走红。
这次强势归来的《风味人间》，又讲述了哪些美食故事？
△ 《风味人间》预告片
在预告片中，我们能发现伊朗的报纸馕、埃塞俄比亚的英吉拉饼、秘鲁大地之锅、西班牙伊比利亚火腿的身影。
中国各地的美食也有很多：福建霞浦红薯刨粉、皖南火腿、安徽阜阳枕头馍、云南宣威姜黄豆腐、甘肃临夏碾转、上海秃黄油拌饭、澳门非洲鸡、云南大理生皮、内蒙古陈巴尔虎旗奶桶肉、吉林敦化血肠、广东顺德鱼生。
还有一些带着浓浓烟火气、家常味的食物：莜面窝窝、蘑菇拌面、洋芋砸搅团、瓦屋山冷笋、阿勒泰大尾羊、敲肉羹、大煮……
这其中，说不定就蕴藏着可以借势突破区域限制的地方美食、一道菜开火一个餐厅的品类化机会，以及众多埋藏在国民小吃中的餐饮富矿。
3
这是一次学习
“讲好美食故事”的机会
在餐饮业，借势《舌尖》最大的赢家是西贝，通过合作发掘片中出镜的黄馍馍、张爷爷空心挂面、水盆羊肉，西贝每一次都提升了自己的品牌势能。
而观众们之所以喜欢看《舌尖》，之所以期待《风味人间》，不仅仅是导演镜头下的美食带给人以食欲，重要的是，片中通过细微之处的生活故事，带给人丰富的情感共鸣。
通过故事的讲述，赋予美食以灵魂，打动味蕾的同时，也打动人心。纪录片如此，餐饮品牌也如此。
每一道美食都有自己的故事，餐饮品牌也是一样。
品牌势能的传播，需要故事作为载体；品牌势能的延续，需要故事来深入人心。
哪些老板能从这部纪录片中发现值得挖掘的机会，哪些老板能从中学到讲美食故事的方法？我们拭目以待！
（部分综合网络消息）
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轮值主编｜笑凡
编辑｜王文婷 视觉｜ 周瑞敏
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