9个月获3轮融资，这杯10块钱的咖啡如何撬起百亿市场？

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1505期

如果打破原有的成本结构，重构消费场景，咖啡的生意是不是会更好做呢？他做了个试验。

◎ 餐饮老板内参邵大碗

因为一杯咖啡，他决定做这个项目

差一点，周培杰就成了易到新业务——华人海外用车业务的CEO。一年后，创业的感召，让他走上了与之前工作经历毫不相干的新零售，短短9个月便获得3轮融资。而现在，他算得上是“半个餐饮人”。

这一切都缘起于北京东四环附近的一家咖啡厅……

两年前，周培杰为了新的创业项目，在咖啡厅里与朋友“天马行空”。这时，店员端上一杯咖啡，大家的话题随之转移：一杯咖啡成本只有几块钱，但在咖啡厅要卖几十块钱，毛利高，而且是一个高频消费项目，很多人喝咖啡会上瘾。

几乎同时，周培杰和朋友闪出念头：何不去做咖啡的生意？

咖啡作为一种日常饮品，市场上有着非常成熟的需求，但市面上的咖啡往往售价很高。这种高需求与高售价之间存在一个巨大的商业空白，如果能填补这个空位，前景一定不可限量。

普通咖啡厅最大的成本在房租和人力，摊至咖啡上，价钱不得不高一些。既然想激活市场上的咖啡需求，那一定要大大降低现磨咖啡的零售价格。

哪里出了问题，就从哪儿下手。房租、人力成本高，就拿这两项开刀。把场地面积、人工两大块砍去，用咖啡机重构消费场景，周培杰要“革咖啡厅的命”。

如何革命？很简单：生产一台占地面积1平方米左右，能实现1人管理多台的“傻瓜式操作”的咖啡机。

那次头脑风暴之后，确立了周培杰的创业方向，他开始在国内寻找制造自助咖啡机的代工厂。创业的路总是艰辛的，最难的时候团队只剩他一人在坚持，一人承担客服、销售、补货、售后、故障维修多重角色……

幸运的是，因为早一步进入“无人咖啡机”领域，踩对了风口，“莱杯”项目刚上线9个月就收获3轮融资：

很少有人能在9个月连获三笔投资，而在周培杰看来，自助咖啡机其实是“生产即消费”的模式。相比于投资视角对自助咖啡机的认知——优化成本结构、重构消费场景等特征，周培杰更愿意从根本看待这一商业模式。

无人零售的生意那么多，

资本为什么偏偏选择咖啡机？

根据业内给出的数据，中国咖啡市场规模在2015年时超过了700亿元，且以每年15%以上的速度增长。全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，而中国刚好相反，速溶咖啡占据了84%市场。

经过星巴克、Costa十几年时间的培育，中国人对咖啡的兴趣和依赖正逐渐“与国际接轨”。可以说咖啡在中国市场的推进，已经不需要“被教育”。

梅花创投合伙人吴世春说，无人零售拐点到来了，而莱杯咖啡的市场表现，是让他们决定投资的重要因素。“无人自助咖啡，把人工房租都省了。原来你喝一杯咖啡，可能2/3喝的是租金，而现在的2/3是原料本身。”

莱杯咖啡联合创始人连佳星提到一组数据。在中国，无人售货机目前仅仅只有15万台，以城镇人口8亿来计算，平均533人拥有1台自助售货机，无人零售产值约在1000亿左右。

越来越的大佬争相在消费升级这个大市场中分一块蛋糕，阿里、京东包括饿了么都在做全品类无人零售的投资，“资本看重的是市场，这显然是一个顺应时代的好生意。”

而相比于市场上目前最常见的三种餐饮类无人零售产品，无人便当、橙汁、咖啡，无人咖啡机似乎有更大的优势：

目前，中国的咖啡市场规模在以每年15%的速度增长，远超全球市场2%的平均增速，从数据来看，未来前景光明。

从产品出发做生意，是咖啡重度爱好者的偏执

后端有资本加持，前端有消费者青睐，前后打通才是一门值得期待的生意。

从一开始，莱杯咖啡就给自己设定了售卖场景，比如，机场，学校，便利店，书店，写字楼等。这样做的目的，是为了频繁触及用户，提高效率。

拿清华大学的投放点来说，周培杰每次巡视，课间都会排很长的队。因为学生课间时间短，56秒的现磨时间成了阻碍销量的最大尴尬。“学生消费力有限，和校园咖啡厅比，我们也依旧具备竞争力。”

而咖啡机的卖点是什么？是产品。抛开一切其他附加值，顾客消费的就是产品本身。当固定成本减了，就能有更多的资金拿来用于原材料，提高咖啡品质。不仅做出的产品比咖啡厅好，在经营上还更智能。

周培杰说，因为他本身是个重度咖啡爱好者，所以他就坚决抵制国内市场上大多数的劣质咖啡豆，来保证现磨咖啡的品质。

所以，莱杯咖啡与国内顶级的咖啡豆原料供应商合作，进行批量购买。“我们的咖啡豆都是供应五星级以上酒店的，可以说，我们是用高质量的咖啡豆，出品平价的咖啡，用房租人力成本补贴消费者。”

成本与利润之间形成的巨大空间，使团队信心十足。用周培杰的话，未来，质中价低的自助现磨咖啡机将会迎来爆发性增长。

就在今年6月份，他推出了“城市合伙人计划”，限量吸纳30个名额，目前已经有20多位城市合伙人实现了收益。

一位南京合伙人在前期长时间调研后，预定了3台莱杯咖啡机，不到2周又找来要求增加10台。

“我们后台数据可以看到，根据我们的选址模型，她选的几个地方数据表现特别好。”周培杰说的这个合伙人，颇有经营咖啡机的经历，踩了一圈坑之后，在莱杯咖啡享受到了每月92%的流水收益。相比其他咖啡机，收益涨了72%。

因为对人坦诚，现在越来越多合伙人加入了莱杯咖啡机的战营中。正如周培杰说的那样，“只有用心对待咖啡，用心对待合伙人，赚自己该赚的钱，让合伙人享受更多，这件事才能走的更长久。”

回归初心，周培杰的方向一直没变——“让更多的人随时随地喝到一杯好咖啡”。

统筹｜师丽丹 视觉｜陈晓月

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