2年开146家餐饮店，超强盈利模式背后，它有哪些决胜点！

据统计，2016年中国在线订餐用户规模达到2.56亿人，而2017在线订餐用户规模预计将达到3.0，市场规模预计达到2045.6亿元。

在市场与竞争并存下，有的商家选择退出，有的商家则凭借独门打法决胜而出，成为外卖战场上的佼佼者，分享万亿蛋糕。

近日，有媒体专访Kao铺创始人吕强，从口味品质化、效率极致化、体系完善化、品牌势能最大化等方面，深入探析Kao铺超强盈利模式背后的“决胜点”。

顺利在英国、德国、西班牙三国开店，成为国内首家进军欧洲市场的互联网外卖品牌。外卖占70~80%，堂食占20~30%，毛利高达55%，平均每家店日交易额700~800单，日营业额1.6万…

Kao铺的拓展速度和盈利能力，让许多传统餐饮人刮目相看。其下一步又有何大动作？来听一下Kao铺创始人吕强为我们带来的专访分享。

用餐高峰时段对商家来说，最重要的是“效率”二字。

比如在CBD区域，11：00-14：00 的午餐时间是典型的卖方市场，面对蜂拥而至的订单流量，谁的出品效率高谁就能获得更多的盈利和更好的顾客口碑，才能够在外卖红海中决胜而出。

为了打造极致效率，Kao铺开发了一套基于顾客需求数据生产的预定体系，用“预定有奖”来鼓励用户在Kao铺公众号平台提前下单预定，以便当天上午门店提前备餐。

（kao铺国内门店分布）

除了预订系统，kao铺还做到了极致效率所要求标准化、去厨师化、甚至去店长化，kao铺一个店的标配是2+4，共6名员工，其中，2名是门店管理人员，4名是普通员工。

门店没有收银员，一切订餐都是通过网络平台或手机来完成。所有的财务管理、用户分析、菜品分析等都是由总部来统一进行管理。

kao铺总部的管理部门有专门的“营业6率”分析，通过大数据的分析，对各门店提出营业指导，这种完全的电商化管理减少了对店长的依赖。因此，2名门店管理人员主要是执行层面，即使没有太多经验也可以胜任。

再加上恒温恒湿柜，kao铺在保证原汁原味的基础上，可以做到1分钟6单的出餐速度，平均下来10秒1单，单位时间内出餐量达到了极致。

1）优选食材，成就一顿靠谱的饭

食品安全问题一直是国内餐饮市场一个不可忽略的痛点。而在互联网外卖市场，消费者对于食品安全的担忧更为突出。

2017年，艾媒咨询发布了《2016-2017中国在线餐饮外卖市场研究报告》，报告显示，41.9%的用户经历过外卖食安问题，58.2%的用户不满意目前的外卖食品安全现状。

而吕强创立Kao铺的初衷正是希望在国内餐饮市场的食品安全现状下，打破消费者的食安顾虑，做一个靠谱的餐饮品牌！

严选核心食材：散养三黄鸡、原生态有机大米、来自科尔沁草原的新鲜牛肉，通过统一货源，严格把控食材安全关与质量关。

Kao铺能够在短短2年内得到100万用户的认可，与其严格的食品安全把关息息相关。

2）跨界合作，北京国七将“转会”靠谱外卖品牌

2016年，Kao铺取得2000万A轮融资之际，与北京国安徐云龙等七名球员达成战略合作伙伴，通过该合作，Kao铺有的门店俨然成了球迷主题餐厅，为品牌带来球星IP势能。

3）“靠谱的人吃Kao铺的饭”

Kao铺强调正能量的传递，从创始人一开始“打破消费者的食安顾虑，做一个靠谱的餐饮品牌”的初衷，到“餐饮的本质是好吃加实惠”的洞见，再到各个环节流程的严格把控与极致优化，最后到店内各处装修标语，都传递着Kao铺“靠谱”的价值观。

总之，以接近正餐的安全、健康、好吃标准，再加上快餐领域的优惠便利优势，来切分外卖市场，这就是吕强的产品逻辑。

据了解，Kao铺目前正在全力进行“城市合伙人计划“，与优质餐饮企业/个人成为伙伴，双方发挥各自长处，迅速发展，实现战略扩张。Kao铺将为城市合伙人提供以下势能：

1、合伙企业投资，并投入管理入股，风险可控。 

2、Kao铺提供顶级品牌势能，为合伙人降低用户选择成本。 

3、Kao铺提供独家专业供用链，为合伙人提供高性价比产品，并不断进行产品迭代，为合伙人提供最具竞争力产品。 

4、 Kao铺提供点餐平台GKA资源，为合伙人提高平台排名，增加曝光度，加大补贴。 

5、 Kao铺提供全套完善的ERP（进、销、存管理）系统，CRM（客户管理营销）系统，为合伙人更好的进行管理提升。 

此外，Kao铺“轻资产运作，低成本运营”的轻模式，没有管理瓶颈，可实现快速发展。而合伙企业投资，并投入管理入股，风险也可控。