3400家门店、100万种饮品组合…它是全美最火汽车餐厅!丨勺子大视野

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《勺子大视野》

国庆八天时间

一天带来一个经营得红红火火的海外品牌

你可能不认识,但你可不能错过

远在天边的灵感,直接塞进你的耳朵

Sonic Drive In,1953年创办,目前在美国拥有近3400家门店。

它是美国最知名的“汽车餐厅”,也就是说,消费者直接开车进入巨大的点餐区,然后服务员会把餐送入你车内,你可以选择在车里吃完再走,也可以把它当做一个得来速,所以它的模式名字叫Drive-in。

3400家门店、100万种饮品组合…它是全美最火汽车餐厅!丨勺子大视野

虽然是一个卖汉堡和炸物的快餐品牌,但它最为人称道的其实是饮品,而饮品的无限选择则是 这个60多年老品牌一以贯之的王牌策略。

3400家门店、100万种饮品组合…它是全美最火汽车餐厅!丨勺子大视野

也就是说消费者任何“变态”的搭配需求,这里都能尽量满足,甚至是已经下线的产品,你能记得搭配的话也给做。

3400家门店、100万种饮品组合…它是全美最火汽车餐厅!丨勺子大视野

有人计算过,门店里面可以组合出 100 多万种饮品搭配,因此新口味不只是它自己的事,最好还能有尽可能大的普适性,这对于研发团队来说,是巨大挑战、却也是非常明确的命题作文。

3400家门店、100万种饮品组合…它是全美最火汽车餐厅!丨勺子大视野

而对于消费者来说,每一个新口味的出现可能就是一个新玩具的上市……今年的新爆款包括:红牛西瓜雪冰,布朗尼奶油奶昔,多层的柠檬浆果冰淇淋汽水…

3400家门店、100万种饮品组合…它是全美最火汽车餐厅!丨勺子大视野

这是一个很别致的产品研发思路,因为它的先决条件不只是口味本身,还是它的延展性,当然并不是所有品牌都和Sonic Drive In一样有这种让客人发挥创意搭配的本质。

但它如何走出饮料的框架,和更多元的产品形成配合,比如说汽水和新甜品的捆绑式营销,他们就很擅长了,还有衍生研发出可携带的零售商品,都是一杯小小的饮品能够画出的大饼。

3400家门店、100万种饮品组合…它是全美最火汽车餐厅!丨勺子大视野

【视野延展】
餐+饮市场有着怎样的趋势?

此刻的餐+饮已经不能用趋势形容,而是行业经营的必选项,从呷哺呷哺率先将门店生意与台式手摇茶结合起来的那一刻,饮品进入餐饮业的趋势就已然势不可挡。

到2020年,明显的一个变化是“酒精、茶饮、咖啡”的结合型产品已经大批量的出现在市场中,不是单一的酒精、不是单一的茶饮、不是单一的咖啡,而是他们之间的深度结合、组合,甚至用户可以自选将不同的音频组合在一起。

为什么饮品会在餐饮门店中崛起?

消费场景决定了你应该卖什么东西,乃至卖多少钱。

饮品在餐饮门店中的崛起同样与消费场景相关,这其中最重要的原因就是门店餐饮消费的体验属性越来越重,饮品作为“社交货币”是重要的场景消费“表达器”。

非体验餐饮正在以更快速度被外卖和便利店替代,门店的生意进入强体验的复合场景表达阶段。同时,高昂的成本让餐饮门店必须找到提高客单价的方式,而饮品的高毛利属性自然会被商家主动选择。

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