[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第438期
2020年11月2日 | 农历九月十七 | 星期一 北京围绕“北京消费季”昨日启动“北京消费季之京彩直播——首届北京网络直播大赛”活动，北京电商、老字号、餐饮、传统百货四大商贸领域数百家企业开展直播PK，为消费者带来精选好物和心动价格，重塑线上线下融合消费新场景，激发消费市场数字转型新活力。 北京市商务局相关负责人表示，大赛由北京市政府主办，北京市商务局、市委网信办、北京广播电视台承办，分为电商组、老字号组、餐饮组、购物中心(百货)组四大赛组进行PK。设置初赛、半决赛、总决赛三大赛段，每个赛段采取不同的比赛形式，展示各参赛企业风貌、品牌文化、产品特点及员工销售能力，通过平台数据和专家点评相结合评选出四个赛组冠军、总冠军以及若干个人特别奖项。 初赛拟于11月1日至11月5日举行，采取创意视频赛的形式，参赛企业以展示自家镇店招牌商品为主题制作短视频，并将其带话题#京城好物dou出彩#上传至抖音平台。各赛组前10名的企业晋级半决赛。 半决赛拟于11月10日至11月23日举行，开展连续4天的网络直播拉力赛，参赛企业在各自赛组的规定直播时间段内任选其一进行直播带货，各赛组前2名的企业晋级决赛。总决赛将分为上、下两个半场进行：上半场拟于11月28日、29日开展分时段“直播连麦PK”赛，角逐各赛组销售冠军及特别个人奖。下半场——“冠军之夜”总决赛拟于“双12”期间举行，每家企业限时15分钟强力带货，最终选出大赛总冠军，并举行现场颁奖仪式，为总冠军企业和特别个人奖颁奖。企业可通过扫描二维码报名，机会难得！ （来源：北京市餐饮行业协会） 02
应对疫情，更新菜单、创新菜品成为推动销售恢复的主要方式。调研显示，积极研发菜品，食材、口味、烹饪方式是创新研发的三大主攻方向，总提及率高达9成；此外餐饮企业对餐饮零售化态度积极，有约40%的受访企业表示正积极参与并已有零售产品，约20%的企业正着手研发；此外，调研显示，受访企业自有中央厨房的普及率也已达近三成，而企业外卖服务覆盖率也近六成。
据统计，2019年“上海味道”入选榜单餐厅在疫情后，经营恢复情况良好，甚至出现了逆势开店、逆势增长的可喜景象，再次印证了“上海味道”品牌的生命力。
（来源： 中国新闻）
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未在显著位置张贴或者摆放节约食物、杜绝浪费的宣传画或者提示牌，设置最低消费，或者以包间费、开瓶费等方式变相设置最低消费的，将依规处罚……《合肥市制止餐饮浪费行为条例》（以下称《条例》）昨起正式施行，杜绝“舌尖上的浪费”将真正有法可依。业内人士表示，从呼吁到立法， 《条例》将进一步促进行业的健康发展，以“法治”约束制止餐饮浪费，引导文明节约习惯。
对即将实施的《条例》，多位受访者称“不清楚”，但点餐都会量力而行。连日来记者的实地走访中，多家餐饮店的店长告诉记者，他们不清楚《条例》即将施行，其中，包括几家知名餐饮连锁门店。根据《条例》，餐饮经营者“实行餐饮消费提示制度。餐饮经营者应当在显著位置张贴或者摆放节约食物、杜绝浪费的宣传画或者提示牌。”多家餐饮店表示，在“光盘行动”提出之后，餐饮店在宣传和服务、引导节约用餐等方面，也在尝试。
制止餐饮浪费离不开行业自律。“《条例》的实施，对企业来说是一个‘双面词’。”合肥市餐饮烹饪行业协会秘书长张广民分析称，以前消费者就餐点得多，消费金额上去了，商家的收入自然提高了。但从另外一个层面看，原来千元的花费，现在几百元就足够了， “消费次数可能就增加了，总体来看，还是盈利的。”他认为，应该注意到，从呼吁到立法，《条例》对餐饮企业有奖有惩，对进一步促进行业健康发展，约束制止餐饮浪费，养成文明节约的良好就餐习惯提供了法治保障。
（来源：央广网）
早餐店能否推出“小碗面”？长江日报的连续报道迎来新进展！
武汉小吃品种繁多，热干面更是享誉全国的靓丽名片，但近期《长江日报》调查发现，市面上热干面存在分量选择单一的问题，容易造成浪费现象，不少市民希望餐饮企业推出不同价位、不同分量的热干面。
为了提振餐饮消费，做强热干面品牌，在武汉市商务局指导下，武汉餐饮业协会联合蔡林记、常青麦香园、蔡明纬、三镇民生甜食馆、老乡鸡、精粉世家、金焱牛肉粉等热干面头部经营企业，特向全市经营热干面的餐饮企业发出如下倡议：
一、在武汉经营热干面的餐饮企业，响应党中央厉行节约、反对餐饮浪费的号召，满足消费者个性化需求；
二、有条件的企业可以迅速推出小份热干面，及时满足消费者需求；
三、考虑到热干面连锁餐饮企业标准化生产程度较高，马上全面推行小份热干面难度较大，可以在部分门店试点，摸索成熟以后全面推广；
四、创新推出的小份热干面和原有的经营产品一律明码标价，让消费者透明消费，充分体现诚信经营原则；
五、继续做好常态化疫情防控，保护来之不易的抗疫成果；
六、继续做好生产安全、消防安全和食品安全，确保消费者的安全利益。
光明网
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在美食节的主会场，设置有滋味榜名菜展、粤菜师傅名宴展、非遗美食展、番禺特色美食和文化展、餐饮扶贫展等主题区域。其中主舞台每天下午和晚上都有精彩的文艺展演，“粤菜师傅”获奖大厨将亲临现场献技，零距离让食客们领略粤菜风华，从更多的维度、更广的领域，向广大消费者传递广州餐饮文化理念。
美团大学餐饮学院院长高萍介绍，2—6月，广州餐饮复苏跑赢全国；9—10月，全市夜间到店餐饮线上订单量占比37%，超出全国水平。支付宝数据显示，广州目前已恢复并超过春节前的消费水平，在全国排名稳居第三，其中夜间消费金额居全国第二。
（来源：南方新闻网）
近日，昆明市十四届人大常委会第三十二次会议第一次全体会议举行，会议审议通过了《昆明市人大常委会关于厉行节约、制止餐饮浪费的决定》。值得注意的是，《决定》提出昆明市餐饮商家不得设最低消费。
光明网
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餐饮老字号迈上“云端”
近日，第十七届成都国际美食节落幕。在本届美食节上，“‘互联网+科技’赋能餐饮经济”成为重要议题。日前一场以“互联网赋能老字号焕发活力”为主题的经验交流，在成都餐饮老字号陈麻婆豆腐餐厅举行，助老字号加速数字化。
（来源：
中国新闻网
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云南一烧烤店突发火灾，员工仍淡定烤串，老板因未疏散顾客被行拘5天
（来源：职业餐饮网）
10.30晨报 |14部委：支持餐饮恢复发展，因地制宜放宽临时外摆限制……
10.29晨报 |广东开展消费调查：超四成餐饮经营单位，未采取任何节约措施……
10.28晨报 |小吃产业报告：500万小吃商户撑起国内餐饮“半边天”……
【餐有料•寄语】
团结一心，战胜疫情！ 餐饮加油！中国加油！
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