社保入税来了，餐企如何降低用工成本？;“好望水”完成近千万元天使轮融资;奈雪的茶创始人退出董事名单？回应：只是常规的工商变更;百福控股旗下品牌大弗兰进京
后疫情时代，本周餐饮业还有哪些动态呢？请关注本期餐饮O2O周报！
上海商情信息中心近日发布《2020年上海餐饮市场发展趋势报告》，本次调研收到505份问卷，涉及近200个餐饮品牌旗下的千余家餐厅。
报告通过针对数百家餐饮企业的问卷调研，分析了疫情后上海餐饮行业新趋势，展现上海餐饮市场恢复情况。
调研显示，受访餐饮企业9至10月以来有近八成经营情况恢复良好，其中，四分之一的营业情况已超去年同期水平。
应对疫情，更新菜单、创新菜品成为推动销售恢复的主要方式。
调研显示，积极研发菜品，食材、口味、烹饪方式是创新研发的三大主攻方向，总提及率高达9成；
此外餐饮企业对餐饮零售化态度积极，有约40%的受访企业表示正积极参与并已有零售产品，约20%的企业正着手研发；
此外，调研显示，受访企业自有中央厨房的普及率也已达近三成，而企业外卖服务覆盖率也近六成。
10月30日，北京、上海、山东、山西、湖南、吉林、广西、贵州、四川、新疆、西藏、深圳、青岛等，10多个省市人社局相继发布《关于企业社会保险费交由税务部门征收的公告》的通知，正式宣告税务部门全面接管社保费的征收渠道。
而起始时间除天津为2020年11月21日外，其他省市均为2020年11月1日。这意味着，此前暂缓实施的社保费交由税务部门征收，终于正式落地实施了。
也意味着，餐企的用工成本将大大增加！那么餐企又该如何应对呢？
3、进一步标准化，降低用工要求，从而降低用工成本。
11月3日，2021年度“黑珍珠餐厅指南”入围餐厅名单公布，来自全球27个城市共783家餐厅入围，进一步的甄选与评审也随即开启。
为确保“黑珍珠餐厅指南”评审的公平公正，“2021黑珍珠”致力于评审体系的全面升级：设立详细评委筛选标准，甄选出优质评委且评委身份永久匿名；在匿名造访餐厅的过程中，评委们将秉承独立性、专业性、可信性、投入性四大价值。
除了邀请烹饪专家、美食领域意见领袖及资深饕客组建评委库外，“2021黑珍珠”还会邀请餐饮行业专家、烹饪大师、知名美食家共同组成理事会，对上榜餐厅名单负责；邀请热爱美食的企业精英、媒体精英和投资人组成特邀顾问，为评审委员会提供全方位建议和意见。最终榜单将于北京时间2021年1月发布。
4、2020（第十五届）中国国际团餐产业大会在上海召开
11月3日，2020（第十五届）中国国际团餐产业大会在上海召开。共抗疫情、跨界入局、智能节约、品质团餐等成为2020年的关键词。
此次大会由国家食物与营养咨询委员会指导，中国烹饪协会主办，中国烹饪协会团餐委员会承办，中国教育后勤协会伙食管理专业委员会及上海市餐饮烹饪行业协会支持；
中国烹饪协会会长傅龙成在致辞中表示：作为大众化团体餐饮的供餐类型，中国团餐产业在近几年的发展步伐加快，已超过万亿级别，拥有巨大的发展空间。
会上，中国烹饪协会副会长、团餐委员会主席刘延云，中国烹饪协会名誉副会长、上海市餐饮烹饪行业协会名誉会长沈思明分别致辞，对团餐未来的发展寄予了更多的信心和希望。
在本次大会上，团餐委员会着重解析和发布了《团体膳食服务单位服务质量管理标准》。
这是中国烹饪协会团餐委员会联合国内知名团餐企业、科研院所和相关高校专家，联系实际，几经易稿而制定，呼吁广大团餐企业参考《标准》要求，提高团餐行业服务质量的整体水平，规范团体膳食服务单位在运营、管理、生产、服务各个环节的过程管理。
近日，“海底捞申请池底捞海底捡等商标”登上微博热搜。
启信宝信息显示，仅10月28日一天，四川海底捞餐饮股份有限公司就新增177条商标信息，包括“池底捞” “捞底海” “粤底捞” “渠底捞” “清底捞” “上海底捞” “深海底捞” “海底捡” “三每底手劳”等。
此外，在10月27日，海底捞还围绕“嗨”字一口气申请了86个商标，包括“小嗨妹妹” “乖小嗨” “小嗨家”等。两日合计新增263条商标信息，这些商标状态均为“商标申请中”。
业内认为，这与此前商标侵权有关。自从今年8月海底捞状告“河底捞”商标侵权败诉后，海底捞终于意识到了商标保护的重要性，开始建立自己的商标保护矩阵。
2、奈雪的茶创始人退出董事名单？回应：只是常规的工商变更
近日，有媒体报道称，天眼查APP显示，10月29日，奈雪的茶经营主体深圳市品道餐饮管理有限公司发生工商变更；
股东曹明慧、北京天图兴北投资中心（有限合伙）、成都天图天投东风股权投资基金中心（有限合伙）退出，公司注册资本由11.36万减少至10万，减幅为12%。同时，创始人赵林退出董事名单。
对此，奈雪的茶媒体公关总监回应，“只是常规的工商变更，公司管理运营没有任何变化”，“品道集团旗下有多个主体公司，单个主体公司的董事变更，只是常规的工商变更步骤。”
餐饮O2O君认为，
这是奈雪意欲在境外（最大可能香港）上市架构的正常调整，将创始人及投资机构在境内的股权转移至境外的控股企业，境内企业只作为运营主体。
近日，餐饮品牌大弗兰北京首店举办媒体开放日活动。其首店选址在万达广场丰科店，并于10月30日正式开业。
百福投资大弗兰后，取得该品牌在北京市场的特许经营权。继丰科万达首店后，大弗兰或将陆续在北京的其他商圈开店扩张。
大弗兰主营湖南米粉，此外还有臭豆腐等湖南特色地方小吃，目前在国内共有近20家门店，主要分布在深圳。
此外，大弗兰正在同步尝试线上布局，目前已上线小程序，未来将上线外卖业务。
分析人士称，百福控股旗下餐饮品牌涉及业态众多，几乎覆盖了目前国内餐饮市场上常见的全部业态。
但同时百福控股仍在不断扩大自己的业务版图，让自身的业务版图更加丰富。国内小吃市场发展势头强劲。大弗兰这类品牌或许也将成为未来百福控股重点发力的领域。
4、获腾讯等投资后，和府捞面挤入火锅赛道
一直以面食为主的餐饮品牌和府捞面在五道口购物中心新开了一家带有火锅场景的门店，门店内除了常规餐食外还增加了火锅品类。
和府捞面“做加法”的玩法或许是想通过火锅品类进行引流。此前，和府捞面完成了D轮亿元以上的融资，投资方为腾讯投资、华映资本。
11月2日
，星巴克宣布将在美国和加拿大地区再度关闭200家门店，以削减运营成本。事实上，这并不是星巴克第一次因为疫情的打击而关闭门店。今年六月份，盈利情况不乐观的星巴克已经发出“危险”信号：星巴克表示要勒紧裤腰带过日子了，并称在未来18个月计划关闭400家门店，除关店外，新店开设的数量也将削减至300家左右。
但这对中国线下饮品市场而言并非一个好消息。仅仅第四财季，星巴克在中国就猛增了259家门店，创下往期季度开店总数新纪录，和在美国、加拿大形成鲜明对比。
预期2021财年，星巴克还要在中国净增600家门店。来势凶猛的样子，说到底怕不是要拿中国市场的增长补星巴克在全球的亏损。
6、用“隔壁老王”命名也侵权?云南一家奶茶铺被告上法庭
都听过隔壁老王，没想到不能随便用它命名了。近日，云南建水县“隔壁老王家的奶茶铺”被丽江一家公司告上法院，理由是未经允许使用了“隔壁老王”的商标。
据了解，“隔壁老王家的奶茶铺”的店主王继、徐贞君夫妇来自浙江。两人是旅游时爱上建水县而留下来开店的。
因丈夫姓王，店铺注册时取名“隔壁老王家的奶茶铺”。两人根本没有想到，无意中取的店名竟会侵犯别人的商标使用权。
从原告丽江宴语餐饮管理有限公司提供的资料来看，该公司2015年注册了“隔壁老王”商标，有效期至2025年。
在制止餐饮浪费的浓厚氛围下，今年8月以来，美团、饿了么外卖平台就开始从多方面开展外卖行业“光盘行动”。随着“小份菜”消费热度持续走高，效果也逐渐凸显。
其中，美团联动百余餐饮商家上线“零浪费套餐”，针对“一人食”等用餐需求，采取多元小份餐品、菜品信息描述标准化等手段，引导用户按需点餐。
数据显示，截至9月底，美团外卖平台小份菜订单量同比去年增长69%；北京是外卖小份菜订单量最多的城市，位列其后的分别是成都、广州、深圳和上海。
饿了么平台商户数据显示，截至9月底，北京地区上线“小（半）份菜”的餐厅数占比超过3成，“小份菜”也成为不少餐厅的核心产品。
一些餐厅上线“小（半）份菜”后，订单量较去年同期增长超过300%，另有部分商户的“小份菜”、“一人食”销量在全店整体订单中占比超过9成。
2、“外卖之都”深圳给外卖配送行业立规矩
近日，深圳市市场监管局公布《餐饮外卖配送服务管理规范》（征求意见稿）地方标准，以对快餐配送行业进行规范化管理，提高外卖餐饮食品安全水平。
这是我国首个由地方政府部门主导的规范餐饮外卖配送服务行为的技术管理地方标准。
据了解，目前深圳市已经成为我国名副其实的“外卖之都”，多项外卖数据稳居全国第一。
美团外卖近期公布的数据显示，目前深圳市“外卖单量”以及“超七成外卖餐饮商户营业超过22点”两大指标位居我国“外卖新一线城市”之首。
该标准对行业长期存在的诸多问题都提出了规范要求。征求意见稿还充分考虑了外卖配送“互联网+新餐饮业态”的实际情况，将信息化可追溯要求、外卖封签要求、疫情防控管理要求等纳入了标准中。
目前，征求意见稿已经得到众多消费者的支持。据了解，为了更好地保障外卖餐饮的食品安全，深圳市市场监管局多个辖区局还将聘请美团送餐骑手为食品安全社会监督员，拓宽社会共治渠道，形成基层问题发现机制。
3、京东打响餐饮零售赛道“发令枪”：3年内打造10个销售额过亿的餐饮品牌
11月4日，京东生鲜发起首次餐饮零售发展联盟峰会，包括眉州东坡、船歌鱼水饺、渝是乎在内的超150家业内知名餐饮品牌受邀出席，共同就餐饮零售化未来趋势、消费市场的进一步探索等话题展开了热烈探讨。
京东生鲜也在会上正式宣布，将在3年内孵化10个在京东销售额过亿的餐饮品牌，未来带动行业打造500亿以上的餐饮零售市场。
“冷冻菜肴的发展，不是一个单纯的电商品类发展，而是餐饮行业里的新机会。过去三年，京东生鲜方便菜品类销售扩大了30倍，一个尚未被开荒的蓝海市场已经呈现。”京东生鲜肉禽冷冻业务负责人王志强表示。
近日，盒马火锅正式在全国盒马、饿了么同步上线发售，售价约为火锅店的五折左右。
“我们相信火锅的外卖占比未来能够超过一半。
”盒马3R事业部总经理宁强表示，超高性价比、超丰富品类、最快30分钟到家的盒马火锅，有望推动火锅外卖成为主流。
螺蛳粉市场持续火爆，前有五菱，后有旺旺。11月4日，旺旺官方微博发布消息称，旺旺推出哎呦螺蛳粉、酸辣粉，包含非油炸面饼、配菜，只需要5分钟热水冲泡。
目前，旺旺天猫旗舰店在预售这两款产品，3盒螺蛳粉、3盒酸辣粉组合装预售价为69.9元。
气泡果汁品牌“好望水”已完成近千万元天使轮融资，好望水主推新草本熬制气泡果汁，旗下有望山楂等产品。目前，目前好望水已经合作包括小龙坎、乐乐茶等百家连锁餐饮品牌，餐饮和商超渠道对线下营收贡献目前大约分别占到一半以上。 本轮融资的投资方为挑战者资本，实际控制人为元气森林的创始人唐彬森。
2、精品咖啡品牌「鹰集」获数千万元天使轮融资，打造“门店+产品”新模式
近日，精品咖啡品牌“鹰集”于近日完成数千万元天使轮融资，投资方为欧游集团。据了解，本轮融资将主要用于产品研发、品牌建设和营销传播、供应链整合等方面。
鹰集创立于2016年，定位高端精品咖啡师品牌，并在上海拥有多家门店。2019年下半年，鹰集开启“门店+产品”模式，推出线上精品速溶咖啡产品，上线半年时间月销量增长10倍。
鹰集对标采用“线下门店+快消产品”模式发展的美国高端咖啡品牌——Blue Bottle Coffee。其业务分布于美国、日本、韩国等市场，2017年被雀巢以4.25亿美元的价格收购68%的股权。
鹰集咖啡创始人张宇凡介绍说，Blue Bottle Coffee通过具有生活美学的高端门店向消费者传递高品质的品牌价值，同时通过快消咖啡产品快速扩大规模。
3、四川家春秋酒业有限公司近期获宝海投资机构投资
11月3日讯，四川家春秋酒业有限公司近期获宝海投资机构投资。
据天眼查App显示，9月22日，四川家春秋酒业有限公司投资人发生变更，新增重庆宝海股权投资基金合伙企业（有限合伙）；注册资本从200万人民币增至222.727272万人民币。
电话/微信号：13392164760
