2021最值得期待的行业大展，3000万餐饮人都在关注！

餐饮界 • 2021年3月23日 20:27 • 餐饮资讯 • 阅读 22

后疫情时代下的餐饮行业，各个品牌都在思考如何破茧重生。

据统计，2020年餐饮行业的整体收入比前一年下降了16.6%。面对新一轮的行业洗牌，餐饮和酒店业需要更多样化的信息、更多元的合作渠道、更多与行业产生互动的机会。

3月29日-4月1日，2021 HOTELEX第三十届上海国际酒店及餐饮业博览会将盛大举办。

据了解，“食’来运转，而立绽放，30岁的HOTELEX将通过同期举办的30+场次国据际专业赛事及高峰论坛，十二大板块、八大新增特展、以及丰富的展品和产业链上下游资源，为酒店餐饮业内人士提供绝佳、难忘的而立体验，打造更广阔的行业交流平台！

2021最值得期待的行业大展，3000万餐饮人都在关注！

新址新貌精彩加倍

2021 HOTELEX 上海展将启用新地点，位于大虹桥的：国家会展中心（上海），更大的展示面积，更便利的交通条件！作为魔都新地标，新场馆的主建筑以伸展柔美的四叶幸运草为造型，采用轴线对称设计理念，设计中体现了诸多中国元素，地理位置上，国家会展中心（上海）毗邻虹桥枢纽，拥有便利的交通设施及周边配套，将为展商参展和观众观展提供更多便利。

展馆示意图

2021最值得期待的行业大展，3000万餐饮人都在关注！

焕新升级展品板块精准对接餐饮资源

2021 HOTELEX 上海展以“食”来运转，而立绽放的新主题，进行了全方位的规划，将为观众带来一场专业、高品质行业上下游的盛会；为酒店餐饮人汇聚优质的资源，打造专业化的交流平台，助力于行业发展。HOTELEX焕新升级成12大板块，分别为：厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘培设备及原物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及餐饮投资。

厨房设备与用品

桌面用品

作为HOTELEX展品中的龙头板块，厨房设备与用品板块将汇聚厨房设备加工、生产及提供整体解决方案服务的一线企业，也是品牌企业首战发布的战略高地。而桌面用品板块则承载着整个大餐饮业的烟火气，这里将聚集一批优质的集设计、功效、实用、材质于一体的展商，展示出独具特色的桌面用品。

餐饮食材

食品综合

粮油肉蛋奶、果蔬生鲜调味品……既然要餐饮业的烟火气，让其传得更远更旺盛，就离不开最基础的餐饮食材。放眼海内外，对于食材的需求是无限巨大的，HOTELEX瞄准先机牢牢掌握中高端食品市场资源，覆盖食材类型之广，囊括海内外知名品牌，满足市场对于口感、健康、外观、营养价值、安全性的考量，打造Finefood高端供应链！

饮品综合

咖啡与茶

在饮品方面，突出咖啡饮料、茶饮料、酒类，分别设置咖啡与茶、酒类综合板块，其他饮品设置为饮品综合板块。同时HOTELEX也即将在此板块结合呈现旗下经典赛事——咖啡系列比赛、潮流饮品制作大赛。倾力打造，只为行业发展提供专业人才，为咖啡、茶、饮品原料供应商提供展示平台，引流行业的流行趋势，将时尚融入“饮”。

冰淇淋设备及原物料

烘焙设备及原物料

原冰淇淋板块升级为冰淇淋设备及物料板块，原烘焙板块升级为烘培设备及原物料。将冰淇淋、烘焙涉及的上下游，从设备、配件、制冷设备、原辅料、半成品、成品等整合为一个展示的生态，从终端追溯到相关的所有制作环节。

酒类综合

食品餐饮包装

酒类深入中国新一代的年轻消费者，作为酒类消费的超级大国，各项增长的消费数据都表现出了中国酒类市场的巨大潜力，酒类综合板块带入了海外优质品牌的同时，更将掀起消费者们追捧酒类文化和时尚生活方式的旋风。

而原来的食品餐饮包装及设计部分独立为食品餐饮包装板块有上百家国内外领先企业参展，包含了各类食品、饮料、乳品、快消品等上游企业，向现场观众展示包装设备及技术，进行产品技术解决方案交流。

餐饮设计及配套

连锁加盟及餐饮投资

餐饮设计与配套产品结合，新增餐饮设计及配套板块，既有前沿的设计理念，又有相应的餐饮空间设计、VI设计、餐饮休闲桌椅、布草、装饰照明、智慧餐饮及解决方案等多样化的配套呈现，为餐饮从业者提供高品质的细节服务。此外HOTELEX还携手SFE连锁加盟展，增加连锁加盟及餐饮投资板块，鼓励餐饮行业从业者，更科学的选择加盟品牌和投资；在品牌运营，餐饮运作等方面，提供更优质的服务。

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八大特展深挖品类 纵深发展面面俱到

2021 HOTELEX 上海展在30周年大展之际释放宏图，不仅在展品品类扩容的同时还纵向深挖垂直品类，新增了8大特色展区：上海国际咖啡美食文化节、餐饮设计展示区、中央厨房精品展区、国际清真链品牌专区、火锅食材展区、连锁加盟展区、自有品牌展区、餐饮包装联合展区。

特色展区①.

上海国际咖啡美食文化节

Nh北大厅

想要了解咖啡的发展趋势、最新动态、新品……那你一定要来HOTELEX上海国际咖啡美食文化节，作为精品咖啡发展的一个缩影，上海国际咖啡美食文化节至今已成功举办多年，已成为HOTELEX旗下的标杆C端人气活动，本次现场将有187家来自全国各地的咖啡馆入驻！

随着业态的不断变化，我们还引入了茶饮店、烘焙店、披萨店、甜品店、个性餐厅以及酒吧入驻，为大众提供更加丰富的业态展示。通过HOTELEX品牌的号召力，在现场巨大的流量曝光下更多新品、优品也将得到广泛的宣传，同时也将促进现场大量投资人、上下游供应商和他们的商贸合作。

/ 精彩看点 /

咖啡节下设的天猫电商专区由天猫café x HOTELEX联合打造，天猫café集结十余家知名品牌，3月29日至4月1日闪现上海国际咖啡美食文化节，超多网红爆款，让你目不暇接！还将联动各家品牌和咖啡馆进行云探店，向观看直播的买家展现咖啡节的独特魅力。更有各大咖啡馆主理人进入直播间，分享他/她的咖啡故事！

展示品牌：隅田川旗舰店、永璞旗舰店、momoconcept饮品旗舰店、juliusmeinl旗舰店、时澄咖啡旗舰店、柯林咖啡旗舰店、七次方旗舰店、COLIN PLUS旗舰店、感CAFE旗舰店、UMECME咖啡旗舰店、brewista旗舰店、FELLOW旗舰店、泰摩旗舰店、慕咖旗舰店、时尚咖啡……

特色展区②.

餐饮设计展示区

在HOTELEX上海展30周年之际，我们特别设立了 CDOD@HOTELEX 餐饮设计展（Catering Design of Designer ）为大型社会餐饮、酒店餐饮、中西式快餐、特色小吃、国际美食、潮流饮品、咖啡、烘焙、冰淇淋、酒等领域的餐饮品牌，提供餐饮设计及配套服务，以满足餐饮消费者对于餐饮环境及视觉不断提升的要求。

我们将集结顶尖餐饮设计师、行业领袖餐饮品牌、新锐设计师、专业餐饮 / 设计自媒体…等对餐饮设计有独特见解的餐饮人 & 设计师们，共同在“2021 餐饮设计主题展”上为观众们呈现一次别具风格的餐饮设计观览体验。

/ 精彩看点 01 /

餐饮空间秀

展位：7.1H馆H050

由美国室内设计、上海博华国际展览有限公司主办，联合5位资深餐饮设计师+7家餐饮品牌，一起打造HOTELEX全新版块——餐饮空间秀 ！在这里，创意与美食的激情相遇，一定能给你带来非同一般的体验！

在这里，你将亲身体验设计如何以神奇的魔力，为品牌升值和赋能！

展示品牌：刘道华（7分甜）、敖瀚（玛嘉烈/船歌渔/食之六七）、利旭恒（中赫时尚、幻品），周博＊蔡雨洋（三秋舍）


春分·万物生 · 敖瀚	自然与聚落 · 刘道华

梦幻岛 · 蔡雨洋、周博

艺术载体 · 利旭恒

/ 精彩看点 02 /

2050·餐饮概念设计主题展

展位：7.1H馆H001-008

预见2050 ·餐饮概念设计主题展是由LOGO大师、上海博华国际展览有限公司共同主办，将分别在品牌、空间、灯光、食品、IP、品牌等领域，邀请亚洲吃面、汪柴主、容品牌、知尖设计等多家国内最知名的一线创意生态公司，进行多元化的呈现未来餐饮业设计的发展趋势。

参展单位：汪柴主（IP美学）、妙手回潮（国潮文创）、知尖品牌（餐饮策划）、石客照明（灯光设计）、麦设计（室内设计）、TUSHI（跨界）、顶尖包装（餐饮包装）、LOGO大师（品牌平台）、设计联（室内平台）。

/ 精彩看点 03 /

设计大咖齐聚专区，一站式品牌服务

– CDOD@HOTELEX餐饮设计师专区 –

3月29日-4月1日 | 7.1H馆H009-H032

随着人们的生活消费水平升级，人们对于“吃”的感受和理解远远不再停留于舌尖，延伸至五官和心灵的印像体验。对于餐饮的整体品牌、VI、空间等一系列设计及相关内容越来越重视。

CDOD@HOTELEX餐饮设计师专区，集结顶尖餐饮设计师、行业领袖餐饮品牌、新锐设计师、专业餐饮/设计自媒体等对餐饮设计有独特见解的餐饮人&设计师们，共同为观众提供餐饮品牌一站式品牌设计、空间设计、产品设计及营销推广等服务，扩大餐饮品牌影响力。

展示品牌：SOMEONE SOMETIME、睿博、羚佳设计、樱雅、峰羿设计、优藤薮、格德艾莎、HDC、励涵文化、华空间、振腾、众合杨帆、三赢、HSG、东玉、光华、沐洋汇…..

↓部分品牌展示↓

HSG

桌面用品解决方案

振腾

工程实木家具设计生产解决方案

黑蜂

品牌设计咨询

峰羿

餐饮空间设计解决方案

光华

玻璃制品解决方案

沐洋汇

桌面用品解决方案

（更多品牌设计请到现场观赏~）

特色展区③.

中央厨房精品展区

展位：6.1ZL

中央厨房运作模式是当代餐饮的先进模式，也是目前餐饮经营走数字化、工业化生产的绝佳运作方式，是大型连锁餐饮企业赢得市场基本的保障。为顺应时代发展需求，推动中国餐饮行业的标准化和工业化进程，提升餐饮业中央厨房这一新兴业态下的设计、施工和运营管理水平与国际接轨。

由上海博华国际展览有限公司联合众联（中国）中央厨房研究院主办，将继续在2021年的HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会上隆重亮相。众联中央厨房精品展区将继续为亚太区餐饮业主和设备供应商提供第一手解决方案和市场动向。

展示品牌：天烨、汉普、众力、钢得、冰迪、科迈达、乐鹰、康捷保、亚科、立君、五谷、安涂信、迅朗、中酱集团、汇达通、罗迪波尔、劲厨、诺鼎智能、阳森精细化工、浅野电器、三浦工业、伊藤忠、石田、奥兹凯、三信化工…

特色展区④.

国际清真链品牌专区

展位：7.2H

国际清真链品牌专区由青冶商院、子然设计、上海博华共同打造。推动清真文化在中国规范化成长，促进中国清真连锁餐饮品牌及产业与马来西亚国家更好的链接，以及快速高效的达到JAKIM国际认证；助力清真连锁餐饮品牌发展及走上国际市场，搭建一个属于清真餐饮投资合作与交流平台。

展示品牌：清真国际产业联盟、青海省宣传部、奥润、四川川麻人家、宁夏伊聚德、中国拉面网、成都国际清真专委会等多家知名机构…

特色展区⑤.

火锅食材专区

展位：7.2H

火锅食材展区作为HOTELEX展品中的特色板块，是海名会展携手博华整合各自资源优势，不断延伸展会品类，共同打造的火锅特色展区之一；汇聚了来自全国100多家调味品、火锅饮品、火锅配套设备、调味品机械、冷冻调理、火锅食材等火锅餐饮上下游资源；为火锅产业链企业的品牌推广和一线市场拓展增添助力。火锅食材展区将整合火锅餐饮上下游企业资源，大幅降低食材流通成本，提供一站式火锅食材全品类选择。

展示品牌：聚慧、浔味堂、新雅轩、独凤轩、德康、启动、仟味、滑嘟嘟、乐之家、雅禾、金裕、凯祥…

特色展区⑥.

连锁加盟展区

展位：7.1H

连锁加盟展区涉及餐饮、零售、服务、教育及连锁资源五大板块，涵盖80+主流细分业态。线上线下强融合，严选600+参展品牌，标杆品牌与实力新锐云集，不仅把门店搬到了展会现场，还可体验当下市场数千款热点产品和服务。连锁加盟展区集店型考察、产品体验、商务洽谈及活动交流为一体，更有专属优惠政策，助力投资人开店创业更轻松。

展示品牌：吉祥馄饨、袁记云饺、紫燕百味鸡、掌上韩品、夸父炸串、DQ、棒约翰、甘食记、罗森、南翔小笼、久久丫、茶家……

特色展区⑦.

自有品牌展区

展位：6.2H

随着消费者对产品品质关注的提升，以及各渠道销售价格的逐渐透明，价廉物美的自有品牌产品的市场占有率正在逐年提升，并掀起了零售行业回归商品本质的风潮。而在酒店餐饮行业新零售风潮的引领下，HOTELEX展将隆重推出自有品牌特色展区，为众多酒店餐饮行业终端谋求新的增长发力点。

自有品牌产品指的是由零售企业指定供应商生产，贴有零售企业品牌，并在自己的终端进行销售的产品形式。它通常由零售企业基于自身销售数据分析、充分研究客户需求后，从设计、原料、生产、到经销实现全面订制化，是零售企业进行差异化竞争、强化客户粘性并同时提升产品毛利率的行之有效的方式，是行业的必由之路。

展示品牌：妙品股份、恒昇、SUNSHINE、贝脆思、七彩庄园、GREEN SMILE…

特色展区⑧.

餐饮包装联合展区

展位：8.1H

由上海博华国际展览有限公司联合众山携手带来餐饮包装联合展区，这一特色展区将集中展示食品包装、包装机械、食品加工、封口机等，为行业人士提供一个更为直观的产品及技术展示平台。

本届展示品牌：众山联合展区/敏迪商务（饭盒王/竹楠木/美时达/黑兄弟）…

往届HOTELEX现场

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看了这么多，想要快速参与到HOTELEX上海展的现场嘛？线上领票+健康码+身份证口罩，即可快速入场！我们还不止于此！更多精彩，尽在HOTELEX上海及其同期展会和活动

2021最值得期待的行业大展，3000万餐饮人都在关注！

倒计时6天限时免费领票

3.29日-4.1日

国家会展中心

2021最值得期待的行业大展，3000万餐饮人都在关注！

王牌赛事巅峰对决

同时，HOTELEX “以展带赛，展赛结合”引入举办世界咖啡师系列6大赛事、潮饮、调酒、烹饪、手工冰淇淋、面包、披萨、烘焙、摆台等各大赛事，在每个现场比赛环节突出制作技艺和技术特色，给予食饮技艺高手展示的绝佳舞台。

其中多数赛事历时之久，跨越2020来到了2021年3月上海展上的总决赛舞台，在高手中的高手中挑选出类拔萃的食饮技艺专业人才，走向世界舞台，展示国人餐饮行业从业者的匠人精神和技能素养！

所有赛事活动一览

PART①.

咖啡六大赛事

2021世界咖啡师大赛中国区总决赛

日期：3.29-4.1日

展位号：1.1H38

 世界咖啡师大赛绝对称得上是咖啡界“奥林匹克”，作为首个在2003年被引入国内的咖啡赛事，含金量极高！

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 自今年的2021赛季开启以来，走过了成都、贵阳、长沙、武汉、合肥、西安、台州、青岛、广州，呼和浩特，这次终于要在上海总决赛现场一睹选手们的强强对决了！

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2021世界拉花艺术大赛中国区总决赛

日期：3.29-4.1日

展位号：2.1L58

 作为咖啡拉花艺术殿堂的高级别专业赛事。拉花不只在视觉颜值上讲究，蒸汽奶泡的绵密口感与搅打的方式技巧也一直在不断的改进，进而在整体味道呈现上达到所谓的色、香、味俱全的境界。

大浪淘金，一年中我们在成都，上海，广州，西安，武汉5个城市寻寻觅觅，120位选手经过激烈厮杀，才有了32位选手的脱颖而出，这次一起期待最终的冠军吧！

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2021世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛

日期：3.29-4.1日

展位号：1.1A70

伴随着咖啡产业在国内不断地高速发展和文化的兴起，国际市场更多的将目光投向中国。相较于咖啡师大赛而言，咖啡冲煮大赛更侧重于品尝者的感受，让咖啡师呈现给品尝者更为精准的咖啡。

一冲一煮之间，体现咖啡师技艺的冲煮大赛得到许多咖啡爱好者的欢迎，欢迎大家前来现场观赛！

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2021世界咖啡杯测大赛中国区总决赛

日期：3.29-4.1日

展位号：2.1A56

 要成为专业咖啡师，除了冲煮技巧外，能善用味蕾与嗅觉精准辨别咖啡味道细微之处，再加以调节供客人品尝亦同样重要。世界咖啡杯测大赛，这项赛事的优胜杯测师会在速度、技巧和准确率上展现自己的优势。接下来一起去现场见证最优秀的风味品鉴师的诞生吧！

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2021世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛

日期：3.29-4.1日

展位号：2.1A40

 作为行业内一年一度的单品/拼配豆都作比拼的咖啡烘焙赛事，在全国各地马不停蹄地开办分赛区，走过了上海、广州、武汉、西安。每一站比赛都能吸引来自全国各地的优秀的咖啡烘焙师同场竞技！

赛场上，烘焙师们挑战着自我，精准掌握着烘焙机内咖啡豆承受着的温度，翻炒、滚动、用心感受美拉德反应的奇妙时刻，烘焙出咖啡豆子香醇的味道。一起见证咖啡产业链中最佳前端曲线“研究员”的诞生吧！

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2021世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛

日期：3.30-4.1日

展位号：北大厅NH185

 时隔五年，闪耀回归！咖啡香与酒香绝妙的搭配让你在现场就能沉醉！

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 世界咖啡与烈酒大赛旨在将咖啡饮品与烈酒进行完美结合，让咖啡师与调酒师充分发挥各自想象力，运用各自的技艺，让消费者或者咖啡烈酒爱好者了解并品尝到更多与众不同的咖啡与烈酒风味。

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PART②.

宝藏冠军秀场，尽炫飒爽技艺

2021 All Star冠军表演秀

日期：3月30-4月1日

展位号：北大厅-开幕式

 除了高规格的6大经典咖啡系列赛事，咖啡圈里最值得期待的WCE All star世界冠军明星咖啡师表演秀也将登陆此次HOTELEX上海展现场，巨星级的往届中国区冠军嘉宾届时将会现身，与现场观众一同狂欢，手把手现场教观众咖啡烘焙、冲煮、拉花等咖啡技艺，快来期待一下宝藏嘉宾，来现场看看都有谁吧！<img title="2021最值得期待的行业大展，3000万餐饮人都在关注！" alt="2021最值得期待的行业大展，3000万餐饮人都在关注！"  decoding="async" data-w="20" style="display: inline-block;width: 20px;vertical-align: text-bottom;height: auto !important;" src="https://wp.qiyu88.com/2021/3/J363Iz.png"><img title="2021最值得期待的行业大展，3000万餐饮人都在关注！" alt="2021最值得期待的行业大展，3000万餐饮人都在关注！"  decoding="async" data-w="20" style="display: inline-block;width: 20px;vertical-align: text-bottom;height: auto !important;" src="https://wp.qiyu88.com/2021/3/J363Iz.png">

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 ▲往届ALL STAR 现场

PART③.

烘焙披萨+甜点 & 冰淇淋

第八届世界面包大赛中国队选拔赛

日期：3.29-4.1日

展位号：8.1H30

 世界面包大赛（Mondial du Pain）始于2007年，由世界面包大使团（Les Ambassadeur du Pain）在法国创建，每2年在法国举办一次，目前拥有60多个成员国的参与，参加的选手均代表其所在国家的最高面包烘焙制作水平。“世界面包大赛-中国队选拔赛”旨在促进中国餐饮业中西烘焙技艺发展交融，进一步挖掘餐饮业烘焙面点的市场潜力和优秀人才，专业烘培师提供一个竞技和表演的舞台。

 第八届世界面包大赛中国队选拔赛自2020年6月到现在，已经完成了8场预选赛、4场分区赛，在选拔出了华南、华北、华东、西南选拔出了8位优秀面包师进入将于2021年3月29-4月1日进行的总决赛，参加本次总决赛选手共计9名（另一位选手为第七届中国队选拔赛总决赛亚军，赛事规则里明确规定：上一届前三名选手均可直接晋级参加下一届总决赛）。总决赛胜出的冠军选手将和助手一起组队代表中国参加2021年10月在法国南特举办的第八届世界面包大赛总决赛，向面包世界冠军发起冲击。

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2021上海国际披萨大师赛华东赛区&全国总决赛

日期：3.29-4.1日

展位号：5.1H70

 上海国际披萨大师赛7年举办二十余场，全国设立分赛区，吸引几百位选手报名参赛，已建立完善的赛事体系。赛程紧扣披萨制作技能及商业创新能力两大主题，并为此设定了严谨的比赛流程，严格的评分标准，为每一位披萨师提供公平、公正的竞技机会。

 历经多年举办，该赛事已经成为国内披萨行业、烘焙店、烘培爱好者、餐饮企业、西餐厅、披萨店等多方关注的焦点。本届披萨大赛已完成成都、广州两地分区赛，并于今年3月29-31日在HOTELEX上海展上举办华东分区赛、于4月1日举行2021年全国总决赛，决出年度总冠军，大赛的总冠军将获得前往意大利进行深层次的披萨学习和体验之旅的机会。

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2021 CLW烘焙甜点精英赛

日期：3.29-4.1日

展位号：6.2H40

 FIPGC（世界烘焙、甜点&蛋糕大赛）是由甜点、冰激凌、巧克力联盟举办的比赛，面向全世界所有的国家的优秀职业烘焙人开放，报名参与大赛是多数烘焙人心中的梦想。

 CLW烘焙甜点精英赛是FIPGC（世界烘焙、甜点&蛋糕大赛）中国区的选拔赛，比赛内容包含三大类目：翻糖造型摆台、巧克力造型和巧克力糖果、拉糖造型和大慕斯蛋糕。

 2021年3月29-4月1日，每个项目各有8名参赛选手参与为期三天的总决赛，在中国区选拔赛中每个类目胜出的冠军选手将自动进入中国队，之后3位冠军+1名教练则要代表中国队出征米兰。

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第六届上海国际手工冰淇淋大师赛全国总决赛

日期：3.29-4.1日

展位号：8.1A35

 自2013年起，上海国际手工冰淇淋大赛每年于HOTELEX上海展火热开赛，召集全国各地的冰淇淋从业者来参加，选手们精湛的技艺给Gelato赋予了灵魂，从外观到口感，个个都称得上优秀，而这样精彩的比赛，更将是吸引众多爱好者的关注，在现场感受Gelato带来的美妙。

 赛事由上海博华国际展览有限公司主办，希望通过大赛在国内推广冰淇淋行业，促进中国手工冰淇淋事业的发展，并且普及Gelato文化，同时也为热爱制作Gelato的冰淇淋师提供一个学习交流的平台。

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PART④.

潮饮调酒，乐趣无穷多

第八届上海国际潮流饮品创意制作大赛全国总决赛

日期：3.29-4.1日

展位号：8.2A30

 赛事由上海博华国际展览有限公司主办，自2014年起，历经了7届的累积，通过指定和创意发挥制作饮品，激发饮品研发人员的创造力。从而进一步带动饮品市场的发展和引领未来的趋势。

 来自全国的20+位优秀的调饮师，以及近十家品牌的代表老师齐聚潮饮总决赛现场，为您带来一场饮品界的灵感碰撞！

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第九届中国国际调酒大师赛全国总决赛

日期：3.29日

展位号：北大厅NH185

 CMBC被誉为业界拥有悠久历史并极具权威性的国际性赛事，秉承着为调酒师提供多资源平台，为酒业服务为至上宗旨，以培养和激励优秀调酒师，弘扬大师精神，传播烈酒文化。

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 赛事每年一届，传承至今已是第九届，拥有海内外知名专业的评委阵容，在提升技能开拓眼界的同时，打造属于新时代的调酒大师。与此同时激发调酒师灵感，深入了解各个品牌知识及历史背景。将比赛中收获的新理念融入工作中，更好服务于消费者，使烈酒文化传播遍布中国。

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PART⑤.

中餐西厨，群英荟萃

第六届HOTELEX“明日之星”厨师大赛华东赛区&全国总决赛

日期：3.29-4.1日

展位号：4.1G50

 明日之星是2014年由上海旅游高等专科学校联合中国五星联盟旅游院校发起，由中国烹饪协会组织创办的中国青年厨师的烹饪比赛。比赛旨在促进中国青年厨师国际烹饪技术的发展，为中国青年厨师搭建国际烹饪技术发展的平台，推进中国青年厨师迈向国际烹饪的舞台。

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 本次HOTELEX“明日之星”厨师大赛华东赛区将于今年3月29日至4月1日在国家会展中心（上海）举办，依托于HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会，通过专业权威建立起来的评定系统，作为博览会上最为重要的比赛之一，本大赛提高了青年厨师的创造力，同时激发精英厨师的积极性，旨在为行业培养打造世界级名厨。

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“寻”·2021中国创新与传统中餐厨艺大赛

日期：3.29-4.1日

展位号：6.1F88

 此次烹饪比赛主办单位为上海市餐饮烹饪行业协会与上海博华国际展览有限公司；经世界厨师联合会(WACS)认证，承办单位为上海元昌美食精英会和味Fusion创意厨房、超越美食精英会;协办单位为：中国烹饪协会厨艺精英委员会、台湾厨艺美食协会、北京市中华厨艺研究会、江西省餐饮烹饪行业协会、名厨APP。

 赛事将以专业方式进行比赛并检验选手对各种技能的掌握程度，这些技能将得到国际认可,也可获得由世界厨师联合认证的比赛证书。

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2021上海市星级饭店摆台大赛

日期：3.29-3.30日

展位号：6.2A50

 摆台文化在如今的餐厅、酒店中是不可或缺的表现形式之一，兼具商业性与实用性。大赛由上海市旅游行业协会饭店业分会与上海博华国际展览有限公司共同主办。

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 比赛范围涵盖：中式宴会摆台、西式宴会摆台、下午茶摆台三个项目，共有十余家酒店报名参与。大赛不仅使星级酒店员工对中西式摆台技能操作提出了要求，更以标准化、规范化的服务要求提升酒店行业综合水平。

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Savory of Shanghai 上海奢厨国际美食峰会

日期：3.29-4.1日

展位号：3A55

 Savory of Shanghai是上海博华国际展览有限公司在2021年第30届HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会期间举办的大型美食互动活动，此活动主要面向专业人士、特邀嘉宾、采购商和代理商，并开放少量观摩体验名额，暂不对未提前申请报名参与的普通观众开放。峰会活动将于2021年3月29-4月1日在上海虹桥国家会展中心举办为期4天的餐饮行业交流联动和菜品现场品鉴。

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2021最值得期待的行业大展，3000万餐饮人都在关注！

餐饮论坛 · 群英荟萃 · 谋篇布局

2021 HOTELEX 上海展现场将再次集结餐饮业的先驱、投资者、创业人、新老品牌的掌门人、业界专家。

现场的头脑风暴、名家论道，涵盖餐饮业的方方面面。为未来发展提供创想，为行业痛点发声思考，直达人心。智慧与经验将在这里碰撞开花，我们也将有机会在此见证餐饮业更宏伟蓝图的诞生。

历届HOTELEX精彩论坛掠影

所有论坛活动一览

论坛简介.

A会议区

# 潮水的方向——首届中国餐饮BOSS大会

⏰时间：3月29日丨地点：4.2会议区A

主办单位：抖增学院、职业餐饮网、超越会、上海博华国际展览有限公司

长按上图扫码参会，前50名免费

为了探寻2021餐饮的未来潮向，3月29日，“首届中国餐饮boss大会—潮水的方向”将在国家会展中心（上海）隆重召开，此次峰会由职业餐饮网、抖增学院、超越会、上海博华四方联合主办。

将针对连锁餐饮、茶饮、高端餐饮三大板块，邀请门店20000+的正新鸡排、门店超3000+的吉祥馄饨、门店1600+家的新式茶饮品牌沪上阿姨等20+连锁餐饮大咖，齐聚一堂深度探讨。还有分众传媒江南春、战略策划小马宋、超越会会长、新荣记执行董事蒲世球等行业资深大佬进行分享交流，献计献策。

本次大会预计200万+线上观众，1000+线下餐饮老板观众，800+餐饮品牌、100+行业媒体参与，力争在未来成为中国餐饮老板每年相聚的盛会，为餐饮老板预见餐饮“潮水的方向”。

# 2021中国餐饮产业生态峰会暨首届中国餐饮产业红牛奖盛典

⏰时间：3月30日丨地点：4.2会议区A

主办单位：央广网、红餐网、上海博华国际展览有限公司

3月30日，央广网、红餐网、Hotelex上海酒店及餐饮展携手举办千人餐饮产业峰会——“2021中国餐饮产业生态峰会暨首届中国餐饮产业红牛奖盛典”，围绕“共享·共生”的主题，助力千万餐饮产业从业者破局重塑。

本次特邀了学术界、零售界、餐饮界、投资界、管理界、大数据等各领域的影响力人物，以独立演讲、圆桌论坛、白皮书发布等多种形式，与1000+餐饮产业链从业者深度互动。

清华大学经济管理学院教授、中国著名经济学家韩秀云；新希望六和董事长刘畅；盒马总裁、阿里巴巴集团副总裁侯毅；加华资本创始合伙人兼董事长宋向前；奥琦玮公司创始人孔令博；独凤轩骨神汤料创始人于连富；优势资本管理合伙人郑翔洲；红餐网联合创始人、红餐品牌研究院执行院长樊宁……

风云人物纷至沓来，超高规格的嘉宾阵容，将全面打开餐饮产业从业者在各大领域当中的视野，为大家带来新思考。

# 2021 HOTELEX中国国际新潮流食品饮料大会

⏰时间：3月31日丨地点：4.2会议区A

主办单位：中国轻工企业投资发展协会、上海博华国际展览有限公司

在凯度《新零售时代下的品牌增长逻辑》报告中表明，Z世代是食品饮料市场最有潜力的人群之一，中国轻工企业投资发展协会和上海博华国际展览有限公司本次共同带来HOTELEX中国国际新潮流食品饮料大会，以“定义新潮流，引领Z世代”为主题，探讨食品饮料等行业前沿创新趋势。

江记酒庄、洽洽食品、好望水、黄飞红、乐乐茶、王力、快乐柠檬、沪上阿姨、隅田川、SOE 精品咖啡馆、茶里、全家、便利蜂……在品牌营销、产品创新、全渠道运营、消费者互动等方面，这些品牌取得了不俗的成绩。我们邀请了这些品牌企业负责人，探讨行业最新趋势，分享成功经验。

论坛简介.

B论坛区

# 2021 餐饮的边界趋势论坛

⏰时间：3月29日丨地点：7.1H馆B论坛区H060

主办单位：LOGO大师、上海博华国际展览有限公司

点击上图，报名参会

人们对餐饮空间设计的理解还仅仅只停留在旧时的装饰装修和视觉感受上，但时代已今非昔比，餐饮空间设计需要从更多的角度去研究，比如消费者心理学、艺术文化、IP、色彩视觉设计等方方面面综合创新餐饮空间的设计，不断去刷新行业的设计前沿，这才是本次趋势论坛真正想立足的角度。因此，希望有更多更专业的餐饮空间品牌设计作品诞生，成为我们重新讨论的话题。

汇聚数位顶尖创意人/设计师,超500人次观众规模的专业高峰论坛，邀请色彩，策划，品牌，IP，室内，全案业界大咖及新锐，探讨如何通过设计为餐饮品牌赋能，用美创造价值，为餐饮品牌/设计师/终端服务商等用户提供各种具有前瞻性的观点分享。届时还有不同领域设计大咖圆桌对话，深度交流思想碰撞，探索餐饮空间发展新方向。

# 2021餐饮设计高峰论坛暨星级设计师颁奖

⏰时间：3月30日丨地点：7.1H馆B论坛区H060

主办单位：美国室内设计、上海博华国际展览有限公司

美国《室内设计》中文版再次与上海博华国际展览有限公司携手，邀请当下炙手可热的6位设计师和7个餐饮品牌大咖，共同探讨餐饮空间设计最新现象和未来趋势。

除了餐饮空间设计论坛，当天还将举办“ID星级设计榜（餐饮类）揭晓”活动！ID星级设计榜榜单秉承独立性，客观性的评选原则，从室内设计师的职业精神、专业水准、行业信誉等多元维度综合考量，为大家呈现最终的《最佳室内设计师指南》。此次餐饮设计高峰论坛与ID星级设计榜餐饮类别榜单揭晓在同期举办，无疑是餐饮设计领域的一次集体盛宴，相信必将令整个行业全程聚焦。

#2021中国新餐饮产业大会暨中国餐饮红黑榜颁奖典礼

⏰时间：3月31日丨地点：7.1H馆B论坛区H060

主办单位：中国智慧餐饮新零售产业联盟（CSCA)、上海博华国际展览有限公司

2021年3月31日，新餐饮产业大会邀您一起来听小餐饮、大餐饮和快餐头部品牌的分享，一起来向他们提问跟他们请教。这是一场没有主题、没有边界的大会，没有主题分享的演讲嘉宾，有的全是对话讨论和互动，我们认为没有主题才是最大的主题，没有边界才是最大的边界！

我们认为只有不停的互动、不停的探究、不停的碰撞，才能穿透问题的本质，追寻到问题的根源。这将会是一场别开生面的，具有开创意义的大会，所有的观众都有机会向嘉宾向优秀品牌提问互动。它山之石可以攻玉，带着问题来，带着满意的答案走，学习到一两个点，或许就能让我们2021活得更滋润！

论坛简介.

C论坛区

# 2021年智慧商厨高峰论坛

⏰时间：3月29日 13:00 丨地点：6.2C论坛区H20

主办单位：上海市餐饮烹饪行业协会、上海博华国际展览有限公司

承办单位：上海工程技术大学、上海市餐饮烹饪行业协会餐饮酒店设备专委会

协办单位：上海市学校后勤协会、上海凯航通力船用设备有限公司、瑞仙贸易(上海)有限公司、华建集团华东建筑设计研究院有限公司、腾卡室内设计(上海)有限公司、上海市东湖集团、上海辅星厨房设计工程有限公司、上海亮茂不锈钢设备有限公司

酒店、会展中心、写字楼、政府机关、学校和医院的商业厨房，通常会遇到的共同问题在于规划设计、建筑设计与终端的使用不相匹配，其中项目预算、项目动线规划以及各项机电指标测算不充分的矛盾最为突出，导致项目实施过程中设计不断调整，施工返工改造现象频发，不仅影响了整体工期，也增加了业主投资成本。为了尽可能的解决上述痛点，上海餐饮烹饪行业协会会同上海各建筑设计院、内装设计公司、厨房顾问公司、酒店和餐饮管理公司一起发起成立了“智慧商厨联盟”，并编写了团体标准“上海商用厨房设计规范”。

为了推广“建筑设计，厨房顾问设计和使用方”一体化的“设计总控”新理念，上海市餐饮烹饪行业协会联手上海博华国际展览公司发起了第一届“智慧商厨高峰论坛”，希望可以引导行业良性发展进步，提升行业管理施工水平，加强项目各环节方的理解和理念互通，旨在让我们的“设计总控”概念传播出去，并得到全行业的理解和认同。

# 有界之外”2021中国新烘焙影响力峰会

⏰时间：3月30日丨地点：6.2C论坛区

主办单位：焙心社、上海博华国际展览有限公司

联合主办：全国工商联烘焙业工会、i烘焙

后疫情世代，直播改变了很多人的消费习惯，食品直播迎来了更大的消费市场。这其中有很多企业走在了时间的前面。占有第一波流量的企业如何适应市场，并改变策略去适应消费场景的改变，怎样去直播才能提高产品销量，我们请到了一些品牌来讲讲他们的“带货”直播经历。

# 上海商超企业配对会

⏰时间：3月31日 13:30-16:00 丨地点：6.2C论坛区

主办单位：上海博华国际展览有限公司、上海商情信息中心

活动邀请来自线上、线下、餐饮等多个业态的50+专业采购商代表莅临出席，与精选优质参展企业零距离交流市场消费趋势，促进供求资源高效对接。

拟邀请采购商名单

易初莲花	农工商
家乐福	盒马鲜生
华润万家	叮咚买菜
D.I.G.	每日优鲜
联华	虫妈邻里团
绿地G-Super	天天果园
大润发	吉买盛
上海珍鼎餐饮服务有限公司	丰收日
上海橙之迹供应链管理有限公司	上海老饭店
上海九橙食品有限公司	新雅粤菜馆
上海江杨农产品市场经营管理有限公司	斯比特花园西餐厅‍
啤酒阿姨	临江鲜
滨江1818·臻选淮扬	宝燕壹号
梅陇镇酒家	品粹生态餐饮
望乡楼	巴比馒头‍
小杨生煎	老盛昌汤包馆
和记小菜	鲁采LUSTYLE

……更多采购商持续加入中

*请上下滑动查看

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D论坛区

# 2021年中国饭店行业发展论坛

⏰时间：3月29日丨地点：4.2会议室D

主办单位：中国旅游饭店业协会

协办单位：中国旅游饭店业协会采购供应链分会、人力资源分会

后疫情时期，民宿如何高质量发展？中国当代的旅游饭店行业如何打造核心竞争力？当新消费服务革命崛起，又如何与新酒店形成高效的响应？国家“双循环”发展战略格局下的人力资源如何进行最佳合理配置从而实现旅游饭店业的新发展？为其注入新生力？

为此，2021年中国饭店行业发展论坛应运而生，现场邀请到了浙江省文化和旅游资源开发处、北京宴、零点咨询、中国旅游饭店业协会人力资源分会的代表、调研员、高管，为大家讲述中国饭店行业的发展现状和未来机遇，传播业界思想的声音。

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E论坛区

# 第三届BY年轻化大会&新消费创新趋势论坛

⏰时间：3月31日丨地点：6.2馆E论坛区A50

主办单位：年轻化实验室、杭州有赞科技有限公司、上海博华国际展览有限公司

BY年轻化实验室发起人及核心专家做新消费创新趋势演讲，为现场嘉宾及观众深度解析新消费下品牌建设之路；多位创业家和企业家做相关主题演讲，对新消费形势下品牌建设建言献策；创业家、企业家和品牌专家坦诚对话、深入交流。

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F论坛区

# 2021国际美食发展论坛暨中国烹饪协会国际美食委员会第四届委员大会第一次会议

⏰时间：3月29日丨地点：7.2F论坛区

主办单位：中国烹饪协会

承办单位：中国烹饪协会国际美食委员会

协办单位：上海博华国际展览有限公司

本次论坛以新时代、新使命、新发展为主题，将发布2020中国国际美食大数据分析报告；各省行业社团组织、头部企业、烹饪大师、专家学者、职业院校等中坚力量，将从不同角度探究中国国际美食行业协同发展话题。同期召开中国烹饪协会国际美食委员会第四届委员大会第一次会议。

# 国际清真链品牌赋能峰会

⏰时间：3月30日丨地点：7.2F论坛区A60

主办单位：子然设计、上海博华国际展览有限公司

由青冶商院、子然设计、上海博华共同打造的国际清真链品牌赋能峰会，旨在推动清真文化在中国规范化成长，促进中国清真连锁餐饮品牌及产业与马来西亚国家更好的链接，以及快速高效的达到JAKIM国际认证；助力清真连锁餐饮品牌发展及走上国际市场，搭建一个属于清真餐饮投资合作与交流平台。

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H论坛区

# “民宿+”论坛市集

⏰时间：3月29日~4月1日丨地点：7.1H论坛区

主办单位：王森、上海博华国际展览有限公司

展区效果图

从选址、设计、运营、产品、文化、品牌，政策七大维度来看，中国许多民宿在选址、空间设计以及品牌运营方面已经做的相当成熟，超越多数发达国家，但是在产品服务尤其是餐饮与衍生消费产品方面没有专业规划，无法凸显地域特色和品牌文化。

特色化住宿逐渐成为影响出游决策的重要因素，中国民宿将会趋向于多元化多样性，如“音”宿、“艺”宿等等。【民宿+】论坛市集应运而生，【民宿+】论坛市集旨在为中国民宿行业突破发展瓶颈以及为中国民宿经营者提供更多设计与经营灵感提供一个平台。

论坛简介.

北大厅Nh16

# 上海国际咖啡产业论坛

⏰时间：3月29日丨地点：北大厅Nh16

指导单位：中共上海市委宣传部、上海市文化和旅游局

主办单位：上海市文化创意产业促进会、上海市食品协会

承办单位：上海博华国际展览有限公司、上海市食品协会咖啡专业委员会

论坛将首次在HOTELEX上海展同期举办，云集美团到店事业群、小红书、星巴克中国市场、永璞咖啡、王力咖啡一众的高管与创始人，分享上海咖啡地图、中国文化的咖啡新场景。探讨精品咖啡的更多可能。更有WCE世界咖啡系列赛事的中国区冠军团的现身，为大家描绘“中国咖啡之声”。

论坛及发布会活动简介.

6.1ZL

# 中央厨房新品发布会

⏰时间：3月29日丨地点：6.1ZL

主办单位：众联（中国）中央厨房研究院、上海博华国际展览有限公司

一年一度的HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会，众联中央厨房精品集成展将于2021年3月29-4月1日在上海虹桥国家会展中心召开。届时将有众多知名中央厨房企业携产品参加展出，同时也将汇集来自全中国乃至全球的中央厨房直接客户共同参与这个盛会。

这将是中央厨房供应商展示给终端用户的最好机会，众联（中国）中央厨房研究院、中国烹饪协会中央厨房技术研究院、中国安全食品中央厨房研究院将在展会期间组织一场中央厨房相关产品的含金量高、客户参与度高的新产品发布会。

*以上所有论坛及活动日程及名称以现场为准

2021最值得期待的行业大展，3000万餐饮人都在关注！

美食配美景 · 旅游促升级

三馆同城探索旅游新可能

今年，博华旗下三大展会——HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会、Hotel & Shop Plus上海国际酒店及商业空间博览会，The Boat & Lifestyle Show上海国际游艇展及生活方式上海秀将一起，构成“上海旅游产业博览会 Tourism Plus Shanghai”（简称：上海旅博会）。同城同期开展，并增设上海旅游产业博览会主题展，以60万平方米的展览总面积、超过5000家展商的规模、近百场专业论坛峰会、29场专业及国际赛事和颁奖，向观众呈现一场更为丰富的旅游产业盛会，观众预计将达到40万人次。

上海旅游产业博览会 (简称：上海旅博会)

Tourism Plus Shanghai

上海旅博会作为全球规模与理念领先的综合性旅游产业博览会，每年3月底至4月初在上海召开，旨在促进旅游目的地提升及相关产业的投资与合作，为全产业链赋能。上海旅博会集旅游资源产品、酒店和商业空间等旅游设施、餐饮设备和美食文化、出行方式及户外活动方式、国际赛事和重要论坛活动等于一体，被列入上海“十四五”旅游高峰工程，是上海市旅游产业三大名片性重大活动之一。

届时，旅游景区、旅游投资与管理公司、酒店投资与管理集团、餐饮投资与管理集团、商业地产集团、商超采购集团、民宿投资业者、建筑工程管理、品牌连锁加盟、物业管理公司、游艇俱乐部、重要产品品牌、IP所有者、设计师、媒体等产业链各界嘉宾都将来到上海旅博会，为旅游相关产业的升级寻找解决方案。

2021最值得期待的行业大展，3000万餐饮人都在关注！

福利时间到

看展还有福利拿！

从即日起，新预登记注册领票的观众

可参与到本次展会的福利大互动环节！

我们会在后台随机抽取2000+100+300名观众

分别发放实物奖励

三等奖、二等奖、一等奖

届时要来现场领奖哦~~

一起来看看都有什么吧

（点开看大图）


▲一等奖▲ （2项礼品随机发放，发完为止）

▲二等奖▲	▲三等奖▲

*本活动最终解释权归主办方所有

如有疑问请留言联系我们

不要犹豫！即刻领票！

奖品说不定就有你一份！

年度大展·即将开启

2021年3月29日-4月1日

HOTELEX

上海国际酒店及餐饮业博览会

国家会展中心（上海·虹桥）

期待与您再一次的相遇！

↓↓↓

逛展必知

01 在线登记，线上领票

展会入场须线上领票预登记，实名验证通过后可获取参观二维码。扫描下方二维码，按步骤提示领票。

02 现场出示绿色健康码入场

根据国家防疫规定和上海市政府要求，展会入场还须出示健康码（随申码绿码）。可通过微信/支付宝搜索“随申码”提前领取。

03 身份证原件+佩戴口罩

展会采取实名制注册验证入场，除以上两点准备，还需携带身份证原件+佩戴口罩。

欢迎在评论区写留言，与我们互动讨论！

商务合作：大筝 / 18923764126‬（微信同号）

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餐饮界

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