饮行业好赚钱?干餐饮门槛低?餐饮业容易出富翁?对于餐饮江湖的真实生态,社会实在有太多误解。今天,放下刻板印象,一起来看看真实的餐饮生态
吧
。
海底捞,千亿市值,创始人张勇一跃成为新加坡首富;
西贝,行业领头羊,创始人贾国龙动辄几千万上亿的分红。
可是,“有人关张归故里,有人把酒开新肆”才是餐饮江湖的真实状态。
尤其是去年,餐饮圈内洗牌更迭更快,无数创业者倒闭负债,一切归零。
创始人管毅宏和60多位创业股东随即财富暴涨。
△九毛九创始人管毅宏携团队港股上市
这也似乎预示着,餐饮行业造富的大时代,正在徐徐拉开帷幕。
近年来,越来越多
跨界、高知人才
和年轻创业者加入餐饮业
,逐渐
扭转餐饮的底层玩法。
有的企业逆势进化,果断调整,营业水平迅速恢复,甚至会有明显增长;
有的企业则被困难吓傻了,束手无策;
有的企业胡乱出招,加速企业的溃败。
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,内卷开始进入餐饮圈,慢慢改变行业原有的格局。
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可以将各种资源和模式与餐饮更好地结合起来
,
带给餐饮业全新的思路和玩法。
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尤其是初创品牌的时期。因为对于早期企业来说,没有太多东西可以评估,一切都要依赖掌舵者引领创业团队去创造出来。
你会发现投资人热衷投资一个强势品类里的头部品牌,不光是因为品牌市占率高,更因为其品牌模式大都得到验证,更利于资本收获回报。
“乐百氏”的何伯权是谁?他是曾带领一群年轻人将一个名不见经传的地方小品牌培育成中国著名的食品饮料品牌的传奇人物,先后投资了7天酒店、久久丫、健康体检机构爱康国宾等知名项目,投资实力可想而知。
△图片来源:喜茶官博
△图片来源:奈雪官博
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源:红餐网摄
就比如,很多餐饮企业动辄都是
上百上千号员工,
需要建立
相对完善的制度体系,再比如建立供应链体系,则需要建立完善的采购、物流和信息化体系……
所以说找专业的人来做专业的事,或者找专业的团队来合作,再或是找专业的咨询公司帮忙出谋划策。
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现在,餐企不
光要做好产品,还得提高品牌建设、组织架构、供应链体系等能力,提高壁垒。
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