很多老板会认为,那就让他占,免得他出去会说坏话,何况概率也比较低;店长、经理也有权利打折或赠送饮料,那么直接服务这些人的员工呢?店员什么时候能拥有这个权利?
卢南认为,拥有更多权利的员工才能更好地提供服务,只要培训、教育做到位,让员工有主人身份意识,带着同理心和慈悲心工作,才能更好地使用这个权利。
同样是送饮料这件小事,作为门店的员工要有判断意识,在平时的案例、实操中成长。如果管理者很机械教条地去培训,员工出来一定是机器人。
作为管理者,就要把道理讲明白了,才能让员工有行动。“没有一个员工是不讲道理的,无知才会犯错。”卢南说。
中国在职业教育中,往往没有把自己的员工当主人翁。但这样的话,当他不开心的时候,是没法以主人的身份照顾好客人需求的。卢南有个信念:当你在别人之下,你要把自己当人看;当你在别人之上,你要把别人当人看。
讲师介绍
卢南,餐饮精细化管理专家,擅长餐饮企业的战略规划及餐厅的内控精细化管理和数据分析。
日本上市企业:日本物语集团中国区首席战略顾问,卢南老师运营的物语集团中国区高端品牌“蟹的冈田屋”,15店单店每天盈利10万+;
乡村基高级顾问,3个月时间将5个试点店净利润各提升5%;
全国烤鱼连锁头部品牌:江边城外副总裁,3年时间盈利4个多亿;
青果投资及观宇咨询公司首席战略顾问。
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