我平时喜欢看书，以前网络不发达的时候，经常去北京西单图书大厦去翻阅、购买饮食方面的书籍。2006年，我去邮局办事，偶然在阅读架上发现了《大厨》，翻看后，感觉菜品实用，图片清晰，做法详细，便购买了一本，自此便割舍不下，先从邮局购买，后来添加了《大厨》传媒的客服，一直订购到了现在。
我之前也购买其他烹饪杂志，比较下来，还是
《大厨》更接地气
，能从上面学习到全国很多地方菜，
其中不乏名店旺城的招牌菜肴，让我大开眼界。
虽然当下新媒体盛行，但书拿在手里的感觉更实在更踏实，所以我一直坚持订阅，而且
每隔一段时间，我都会把之前的《大厨》拿出来翻翻，仔细研读，每次都有新的收获。
记得我刚参加工作不久，对许多技术都是一知半解，当时，一项烹饪大赛在我们单位举行，一位大厨演示了一道乳鸽烩黄管。这道菜我很感兴趣，便请教师傅，但他都不太理睬。尤其是黄管所改的蜈蚣花刀，我用白菜帮和大葱叶苦练了很久，虽然能做出来了，但总感觉效果不太理想。
后来我从《大厨》看到了蜈蚣刀法的教学，讲得特别到位，还有步骤图，经过几次练习，我终于完全掌握这种刀法。 我还从《大厨》学到了很多菜品，比如
我在2013年7月《大厨》上看到香卤鸡
，当时就按照书上的配方试做了一下，香味浓郁、酥香软烂，
配方可以说是毫无保留，比我在熟食店买的烧鸡口味还好。我们店售卖年货礼盒时，我就做了这道香卤鸡，卖得非常好，好多顾客抢着订，回头客也特别多。
从《大厨》上不仅能学习到菜品的配方，还能看到各家旺店管理方面的案例，这些管理经营都是前辈们的经验之谈，我店里现在用的五常管理法，就是从《大厨》学到的。
新的一年，希望《大厨》能够增加米其林餐厅的介绍。
也预祝《大厨》越办越好，永远是厨师及餐饮人士的良师益友！
但由于纸张价格持续上涨、人力及物流成本的连续上调，因此自2022年1月起，《大厨》由现在的每辑25元调整为28元，
全年仍为11辑（2月份春节期间休刊一期），含邮费共308元，即日起接受预订！
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编辑/张亚楠 张可丹
