大餐饮共生圈创始人&董事长郭丽丽、法商慧创始人何俊锋、好色派沙拉创始人肖国勋、西少爷联合创始人袁泽陆、众一品联创始人欧峰、排队网CEO江浩南、Kao！烤肉饭创始人吕强、餐饮界新媒体创始人鹤九、云味馆创始人迟焕涛、蚝门九式创始人陈汉宗（蚝爷）、微盟O2O事业部总经理林缙、等10+大咖现场分享了关于餐饮创新的10大维度干货，引爆全场！
今天，参某为大家整理了大餐饮共生圈创始人/董事长郭丽丽的分享内容《餐饮产业资本模式创新与路径》。
温馨提示：内容有所删减。
郭丽丽
大餐饮共生圈创始人/董事长
郭丽丽，作为中华火锅第一股“小肥羊”创始股东，曾任“小肥羊”华南大区财务总监、运营总裁、集团副总裁，主政华南大区管理并参与策划“小肥羊”成功上市。
面对国内餐饮品牌平均寿命不足三年的事实，由衷感觉到要尽自身微薄之力为中国餐饮企业做些什么。经过一年多筹备于是在2016 年创办了“大餐饮共生圈”，定位于中国餐饮品牌孵化一站式服务平台，现已成立六间餐饮服务型子公司，作为餐饮业的强大后盾，让中国餐饮不再难做是毕生目标。
餐饮产业的资本困境
毋庸置疑，餐饮行业是一个永久的行业，它不会被互联网替代。那么，这样一个充满机会的行业，为什么往往难以得到资本的青睐？
对于单体的餐饮企业来讲，财务不规范，运营非标准化，而且相应的成长不可预期。此外，中餐餐饮存在这样几个特点：业务操作的非标准化、业务载体的非稳定化。
正是因为这些原因，资本是很难青睐单体餐饮企业的。
餐饮产业平台化模式
未来企业的竞争力，与资本叠加必不可分。对于我们传统的单体餐饮企业，资本又不看好，我们要怎么做呢？
在这里，我要介绍的是餐饮产业化平台的模式。即是，我们能打造一个平台的公司，它能够回避单体企业的风险，同时又能集中产业的优势。
这个过程中我们怎么做呢？我们可以从以下五个步骤着手。
聚集要素
消费者、投资者、创业者的资源汇集、业务集成化、利益一体化。我们把餐饮行业的顾客、投资人、业务来源汇聚在一起。之后再将消费者、投资者和创业者客利益一体化。
以往的行业整合模式：
第一种模式是投控模式。举个例子，百胜有一定的经验和资金，可以收购必胜客、小肥羊，然后大的集团模式。对于我们这种传统的单体餐饮企业或者小的餐饮投资商，我们没有这样的能力，我们是做不到。
第二种模式是美食城模式，适合于地产商。
第三种模式是品牌输出模式。比如东来顺、全聚德等知名品牌，可以对外招商加盟。
还有一种是粉丝与人气模式。比如大众点评、美团，包括去年、前年特别火的外卖平台，相当于是一个人气的整合。
今天来看，这些机会我们都没有了，我们不是地产商，没有大的投控集团。如果我们现在再做外卖平台，我们不可能打得过百度和饿了么。
模块化职能分解
我们看看把所有要素汇聚在一起，消费者、创业者、投资者汇聚在一起，我们相当于把餐饮所有的模块上的东西进行一个微分，把它分解出来。
比如说我共性的东西统一结算、统一服务、统一采购、统一加盟，我们把这些业务摘出来，摘出来做什么？
微分之后再进行积分，合并同类项，把10家餐厅、100家餐厅共同的业务拿出来，把稳定的业务拿出来，把相应有稳定回报的业务拿出来，我们把它装到一个平台公司里。那这样平台公司一定要做成财务规范的，业务来源是稳定的，然后相应的资本附加值高的。这样的公司绝对是资本青睐的。
进行积分整合
形成平台化的公司。平台化的公司有几个模块，前面我讲的是一个模型，可能会有不同的模块，其实我们餐饮界的朋友，我们可以根据我们擅长的部分，根据我们团队能力能够执行范围的部分，设计我们自己的品牌公司，不是所有业务都要拿过来做的。
收益设计
把这些业务在进行积分的整合就形成平台公司，平台公司进行集中加盟管理、集中采购管理、统一结算、统一培训、统一行业标准的输出。业务设定完以后，这间公司可能没有收益，要设定这间公司整体收益的产品，会制定一些标准的费用。
股权设计
如果百胜或者麦当劳也把市场部开放出来，把加盟部开放出来，服务于中国的所有餐饮品牌。那么我们平台的竞争优势在哪里？
其实，我的竞争优势在于我设立这个公司的时候，我就考虑了股权分配。
百胜不可能把它30%、40%的股权拿出来，跟我们所有的餐饮企业共享。我会留出一部分动态股权来，分给我们所有业务的来源方，业务的来源方是我们的餐厅。
对于我们单体的餐饮企业是很难跟资本叠加的，很难被资本看好的。但是因为相应的一些业务的设计，比如培训、统一的加盟管理，可能餐饮企业只是换了一个角度去采购，包括我的供应链，换了一个角度买东西，那它在对买的这笔东西的同时，又换了动态股权，这部分动态股权可以享受资本的增值和资本的红利，是这样的逻辑。
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