有些人没读过书，但很会赚钱，是天赋异禀吗？

有些老板没读过书，但是做事很厉害，开店开得好，很会做生意，很会赚钱，为啥呢？有些人可能是有天赋，但更多的是善于学习。

说到学习，书本并不是唯一的学习途径，只要有进步的渴望，到处都可以学到东西。尤其是我们开店的老板，你要你用心，逛街游玩吃饭都可以是学习，米粉店潘老板也是这样的：

昨天讲到行动力差和拖延，许多老板都立马表示有相似的经历。感觉自己知道了懂了，但就是不会有行动。思维很积极，思路很清晰，但就是手脚会摆烂。

对于开店，什么样的学习能够更直接有效，更有行动导向呢？

我这里分享一个平日里的习惯，就是观察、思考和模仿，这个观察是有体系的观察，而不是盲目的。思考也是基于事务性质判断的思考。

平日里我有事没事都会出去外面逛逛，没有疫情的情况下，两三个月就会去一趟长沙的步行街看看，看到好店子，尤其是优秀的餐饮店和粉店，那都是我学习的好对象。

一般看到门店，我都会从位置与产品性格的匹配程度、门头信息展示、店内装修、动线安排、产品组合、营销策略、人员、厨房，并且推测出整个运营成本等等。

其实对于已经有店的人来说，分析店铺可以提高商业认知和系统分析能力，从经营策略和能力上来讲，能为未来夯实基础。

从细节上来讲，基本上我店里面的很多元素基本都是模仿学习的结果。适合自己的才是最好的，只有见过了很多世面之后，才知道自己适合的是什么，才知道怎么用最少的钱做出想要的效果。

比如门店的凳子，是我们在南京旅游时一个商场看到的，结实、有小靠背、青春。内部木质扣板是在云南一家米线店看到的，回家找到了这种扣板，不仅价格低还特别耐用，上次老陈还问我们是不是刚装修没多久，其实已经有三年多了。叫号器是在长沙一家米粉店看到的。动线设计和专门定制的厨房用具是麦当劳操作间给的启发。

剁椒肉沫米线是米鲜米线给的创意，疫情没出现时，我们门店就配备了透明的口罩，是在杭州一个商场面馆看到的。后来疫情来了，我们才用的医用口罩。以前葱和香菜都是我们加上，为了好看，后面想来顾客还要自己加调料和酸包菜，不如直接葱和香菜也教给顾客自己，更加自由，喜欢吃的可以多加点，这是向桂林米粉学习，他们的出品特别快，许多小食都是自己添加。

学习这些别人已经成功的小细节，市场接受度高，风险比较小，同时它们又不会改变我产品本身最重要的内核。每一个学回来的小细节都是适合我产品本质风格的，所以下来就是最舒服的。

以前我们家没有开放外卖，后来外卖需求越来越大，我们就开放了门店。但是外卖平台有自己的流量机制，我们需要知道怎么引流和做排名，这些东西我们就在销量最好的店里学习。有段时间，我走到哪里都会打开美团外卖，分析销量最好的几个外卖店的特点。

总结下来，外卖销量好的店子基本具有以下特性：刚需、价格合适、口味不错、出品速度快，也有很多好评会是针对颜值和小细节的。但更多的还是事物本身的几个特点：味道、份量、价格、速度、售后等最关键的几个。作为一个实在的餐饮人，我一般关注的都是刚需亲民的品类和产品。

一个门店麻雀虽小，但五脏俱全，什么都要懂一点会一点，从产品研发、选址、装修、厨房、流量、客户关系维护等等，每一样都需要学习，这也是为什么需要组织，需要师傅，喜欢开店笔记的原因。

开一家小而美的店，了解一下牛肉粉面这类受众很广的项目，一起交流学习，一起成长。