打造餐饮品牌，赢得长远发展
在餐饮企业满足同等消费功能或经营同类产品的情况下，品牌有别于他人的名字、口味、性格、服务、形式等等，企业的特性高度凝结炼成品牌，而 Logo 则是品牌的图形化表现。打造餐饮品牌店首先要通过硬性条件提升品牌效应，包括提升餐饮店的菜品质量，严格把控菜品质量、数量和口感；服务质量跟得上；制定合理的菜品价格。通过软条件提升“品牌效应”，进行有效地广告宣传；打造深厚的文化底蕴。还要注重员工的精神面貌、衣着和文化修养，创建好本餐饮店的独特的制度并树立独特的精神，培训出有素质、有内涵的员工。
在激烈的餐饮市场的竞争的情况下如何扩大经营策略？第一，要选择好的经营模式，品牌的建设与创新，直营或者连锁经营的模式；第二，树立新的经营理念，发挥品牌和企业文化效应，开拓多元经营发展方向；第三，创新也需要注重市场细分；第四，突破传统经营模式，运用娱乐、知识、健康、体育等手段，提高餐饮的参与性、观赏性和娱乐性。
餐饮经营成功的关键因素
1.打造自己餐饮的品牌特色，包括饮食产品特色、服务特色、产品和服务组合特色、就餐环境氛围特色等等。
2. 对餐饮进行正确的市场定位。
3. 最终还是口碑效应，抓好产品质量和服务质量。
4. 加强员工的素质培训，包括经营者的经营素质、口碑公关形象素质、卫生习惯素质、餐饮服务素质、烹饪技术技能素质等。
5. 舒适优雅的综合环境。
开业前各类矛盾的解决
餐饮人最关注的各类问题整合
与合伙人发生矛盾时的
1. 求同存异。
2. 回避退让。
3. 先做自我批评。
4. 模糊处理。
5. 采取法律手段。
新开餐饮店如何看待利润与质量的关系？
1.餐饮经营者的根本目的是争取利润的最大化。
2. 餐饮消费者的目的是产品质量最大化。
招聘中的人力控制
餐饮人力成本是指餐饮企业付给全体工作人员的工资、福利以及其他费用的总和。
1. 改变经营方式和策略。
2. 运用系统分析进行成本控制。
3. 认清人力成本和内容（直接费用：薪水和工资；假期和节日花费；员工餐点费；社会保险税金；其他福利。间接费用：员工培训；管理费用）
如何理性看待餐厅存在的不足？
1.没有停车位的餐厅，可以通过加大外卖占比和拉动晚上业绩的方式来弥补。
2. 工作人员老龄化，可以通过培训锻炼员工的心态，从外貌到穿着来打造和蔼可亲形象。
3. 管理人员经验不足，可以对管理人员多多进行培训，为其提供实际经验案例。
没学够？不要紧！
东方美食·《餐饮经理人》
每日给你干货好文
原创文章，作者：餐饮总参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/31660.html
