40年筚路蓝缕，40年砥砺奋进。我们餐饮人用双手书写了发展的华彩篇章，拉开了一个行业的扩张序幕。

　　1987年，因为爱烹饪，梁连起从厨师开始创业，开起了属于自己的餐厅。他以2000元起家，在保定经营一家100平方米左右，仅有8名员工的“玉兰香”小饭庄，自己身兼采购员、厨师、小工、管道工、垒灶工数职，开始撑起了未来保定直隶会馆的蓝天。

　　随着改革开放的步伐，玉兰香酒楼不断成长，其秉承的保定老菜风味，使得玉兰香在保定变得家喻户晓，营业面积也在不断的扩大。作为一个土生土长的保定人，这让梁连起油然多了一份责任和情怀，他想要把直隶官府菜推广给更多人，让冀菜走出河北走向世界。

　　为全面挖掘弘扬传承“直隶官府菜”，真正做到装修的形与菜品的神有机结合，梁连起在尊重历史、尊重知识、尊重人才的前提下，2002年成立了由他自己及李福喜、杨甫军、梁卫国、梁连伟、严文彬、张宝成、杨连生等一大批烹饪大师和专业人士组成的直隶官府菜研究会，并聘请保定直隶总督署博物馆研究员吴蔚，原保定饮食服务集团总经理赵进福，副总经理刘长玉、宋世凯，《河北保定饮食行业志稿》主笔王志善、王志义等专家学者作为饮食文化顾问。

　　▲李鸿章烩菜

　　直隶会馆直隶官府菜研究会多次考证了直隶总督专门用于宴请的东花厅，古莲池的临漪亭、水东楼、君子长生馆，淮军公所戏楼，安新白洋淀赵北口行宫，涿州行宫，易县清西陵行宫等地，这些地方都曾是直隶官府的主要宴会场所。在详尽的史料基础上，梁连起开始了对“直隶官府菜”的深入继承和广泛的研发论证，直隶官府菜研究会历时三年多，查阅了上千册历史文献，使直隶会馆的菜品增加了文化的厚重感，最终，整理出上百道“直隶官府菜”制作资料及典故，并成功推出了“李鸿章烩菜”、“锅包肘子”、“鸡里蹦”、“直隶海参”等20余道直隶官府名菜，这些菜品不仅保持了原有的直隶官府菜特色，还充分继承挖掘了丰富的历史文化内涵。一道道精美的“直隶官府菜”配以一个个兴味盎然的历史典故，使直隶官府菜走向一个新的历史发展阶段。

　　研制温盘，直隶官府菜不仅有独具文化内涵的特色菜品，直隶会馆的餐具也非常有特色，都是清一色的青花瓷温系列器皿，有温碗、温盘、温盏、温蛊等。这是梁连起在传统温盘的基础上研制而成的，并已申请了国家专利。

　　温系列器皿共分两层，上层薄，下层厚，中间为空，并有注水孔，可以注入85度以上的热水。器皿本身已经热了，再将菜放在其上，这就有效地保证了菜品的温度，也就把握住了热菜的最大特点“热”。温系列器皿能够比普通餐具保持5倍以上的保温时间。比如普通餐具能保持菜品10分钟的温度，而温系列则能达到50分钟以上。凉菜亦然，在餐具中注入凉水或冰水即可，这样的话，凉菜放在餐具上面，就把握住了凉菜的最大特点“爽”。

　　俗话说“唱戏的腔，厨师的汤”，足见“汤”之于厨艺的重要。“听戏听韵，品菜品味”，而真正的菜之味主要源于对汤的熬制和应用。早在1987年玉兰香保定会馆创业之初，作为追随多名烹饪大师学艺的梁连起从其学徒起就注重收集饮食古籍资料，在老菜谱中寻找未来的财富，这便是保定会馆二十年后公布于众的套汤。直隶官府菜的汤饱含保定会馆二十年的“套汤”精华，可谓“二十年磨一剑”。是“汤”造就了直隶官府菜的“味”，是“汤”推动了直隶官府菜，是“汤”熬制出直隶官府菜的“非物质文化遗产”，“汤”引领着冀菜的发展，并代表保定、代表河北将冀菜推向了全国。

　　到如今梁连起的保定会馆已是一家跨行业、跨地域，多种业态立体化经营的大型连锁餐饮集团。餐饮对于梁连起来说，已远非谋生手段，而是一种植根骨子里的情怀。挖掘直隶文化，传承冀菜精髓。未来，粱连起将依旧带给我们更多的惊喜。

　　1987年玉兰香饭庄成立在保定市东关。

　　1990年营业面积1000余平方米的玉兰香酒楼以炫目姿态矗立在古城保定三丰路上；不久，又将其旁一家旅馆归于麾下，营业面积增加至3000平米。

　　1996年保定会馆热心公益慈善事业，二十五年来捐助西柏坡、城南庄及汶川地震灾区。

　　1997年为更好地传播餐饮文化，玉兰香成立了厨师学校。

　　1998年玉兰香托管经营四星级酒店中银大厦的餐厅，在不到三个月的时间内，将一个日营业额仅几千元的餐厅，经营到日营业额六、七万元，震动了保定餐饮业，也彰显出玉兰香卓越的烹饪技艺和管理水平。

　　2001年凭借优良的经营业绩和卓越的管理水平，玉兰香被中国烹饪协会评选为中国餐饮百强企业，成为河北省内第一家获得此项殊荣的餐饮企业。同年，玉兰香荣获中华餐饮名店称号。

　　2003年保定会馆经过一年多的筹备，进入省会石家庄餐饮市场，建立保定会馆裕华店。

　　2005年，保定会馆戮力前行，一年内发展三店——保定会馆中华店、保定会馆红旗店和保定会馆秀兰店。

　　2006年直隶官府菜烹饪技艺成为全国首家省级餐饮类非物质文化遗产项目。同年西安餐博会，冀菜•直隶官府菜饮誉古城西安，勇夺16项大奖，将冀菜•直隶官府菜推向中华餐饮前台。

　　2007年保定会馆进军北京餐饮市场，年底在北京大学建立京城餐饮旗舰店——直隶会馆。

　　2008年直隶官府菜获评奥运会推荐菜品，保定会馆直隶官府菜团队更是代表中国烹饪协会出征新加坡，世界中餐筵席争霸赛，夺得银奖，饮誉狮城。

　　2009年直隶会馆成为全国非遗大展分展区，李岚清、陈至立等国家领导亲自参观直隶官府菜展区。同年，保定会馆在全国餐饮业首家引入敬老基金制度，为员工提供社会责任的全新保障。

　　2010年保定会馆作为河北省唯一代表入驻上海世博会，享誉沪上，不仅获得世博名菜名点奖，更是荣膺服务上海世博会先进集体称号。

　　2011年直隶官府菜烹饪技艺正式获评第三批国家级非物质文化遗产项目。同年，保定会馆羽翼更丰，直隶会馆廊坊店和石家庄直隶味道万达店相继开业酬宾。

　　2012年保定会馆作为河北惟一代表再出征，参加第三届中国（澳门）餐饮业博览会，并蝉联商务部授予的博览会最佳展台设计奖。同年，保定会馆餐饮集团两大重点项目——直隶餐饮文化博物馆及直隶国际酒店项目和直隶生态会馆项目相继开工建设，这标志着保定会馆发展进入跨越式发展阶段。

　　2014年直隶小厨开业。

　　2016年定州直隶良厨开业。

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