2020-06-07
餐饮O2O周报
一、行业动态
1、2019中国餐饮企业百强和500强门店名单出炉
6月5日，2020年第十四届中国餐饮产业发展大会在北京召开，中国烹饪协会在此次大会上发布了2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店。
2019年，餐饮百强企业营业收入3273.8亿元，占到全国餐饮收入的7%，同比增长9.6%，百强入围门槛水平也进一步提高。
餐饮五百强门店总营业收入相比上年实现了7%的增长，餐饮业产业集中化程度不高。
随着餐饮市场进行资源整合、餐饮企业不断做大做强，餐饮百强企业内部两极分化仍然比较明显。
2、地摊经济大火，正规军都相继出摊
随着各地政府出台政策允许和鼓励“地摊经济”，街边餐厅开始外摆、许多创业者摆起了地摊，餐饮业进入“全民摆摊”时代！
不仅很多小微餐企都想在“地摊经济”中抢到一波红利，就连不少“正规军”都纷纷开始练摊。
6月4日，麦当劳、百胜中国已经开始在全国多地试点推出餐车业务响应“地摊经济”。
肯德基、必胜客推出了移动餐车。该高管同时表示，发展地摊经济对于餐饮企业发力早餐、夜宵市场都会带来很大的帮助。
麦当劳也在写字楼、商场外摆起摊，卖起早餐，还打出“早餐‘袋’着走”的口号。其实，在更早前，麦当劳已经开始在一些地铁站摆摊卖早点。
3、成都餐饮业将全面推行公筷公勺！商家执行不到位将被约谈
6月3日，记者从成都餐饮同业公会获悉，为全面推广使用公筷公勺，进一步引导广大市民提升用餐文明意识、养成健康文明生活方式，推动全社会形成安全用餐、健康用餐、文明用餐的良好氛围，成都餐饮同业公会、成都市消费者协会联合制定了《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》，并引导会员单位、各餐饮单位遵照执行。
据了解，成都餐饮业公筷公勺使用规范适用于成都各种经济类型的餐饮服务单位，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含饭店、宾馆、酒店、度假村、农家乐中对外经营的餐厅）、火锅店、小吃店、快餐店、面馆，以及集体用餐配送企业。
餐饮O2O周报
二、品牌资讯
1、呷哺呷哺上热搜，被法院成为“被执行人”？
日前，火锅界的知名企业呷哺呷哺因“被列为被执行人”上了热搜。
具体而言，据启信宝资料显示，该案件执行标的22.7338万元，执行法院为天津市津南区人民法院。
据了解，呷哺呷哺被列为被执行人的原因，为天津科诚房地产开发有限公司与呷哺呷哺餐饮管理有限公司的相关租赁合同纠纷。
一审天津科诚房地产胜诉，2019年10月呷哺呷哺不服上诉，其认为其承租天津科诚房地产的商场开业率远没有达到《租赁合同》约定的70%。
一审二审法院均认为，呷哺呷哺开业后缴纳租金至2017年10月30日，已经表明案涉商铺的开业率已经达到70%，后呷哺呷哺主动以涉案商场2017年11月之后开业率不足70%为由，要求免租权利，但呷哺呷哺提供的商函（复印件）真实性无法确认，因此呷哺呷哺无法举证涉案商场开业率不足70%，故一审二审均判呷哺呷哺向天津科诚房地产支付2017年10月31日至2019年4月16日租金224486.29元。
值得一提的是，呷哺呷哺对外的回应也十分出人意料，其表示——“公司完全有能力支付这笔钱，但因天津市津南区人民法院要求协助冻结这笔钱，所以依法暂时不还这笔钱”。
2、西贝再战快餐市场，投资入股小女当家
6月5日晚，西贝创始人贾国龙在介绍其疫情后的发展规划时坦言，定位休闲正餐的西贝客流下滑，遇到发展瓶颈。
西贝将继续探索快餐项目，新快餐品牌“弓长张”将于7月1日在北京开出首店，同时西贝还与深圳快餐品牌小女当家达成入股协议，用投资的方式尝试快餐。
事实上，主营休闲正餐的西贝近几年一直在探索快餐模式，先后推出燕麦面、麦香村、超级肉夹馍等品牌，但市场反馈不理想均叫停。
贾国龙将屡次折戟归结为西贝不具备做快餐的研发能力，而在业内人士看来，大众快餐要在美味、品质和价格之间做平衡，要为速度而牺牲一部分品质，但这与西贝创始人追求更好品质的理念不相符。
3、瑞幸董事长陆正耀参与造假证据已被掌握，或面临刑事追责
6月6日，据财新报道，一位接近监管人士表示，中央已掌握了瑞幸董事长陆正耀对于公司财务造假的指令性的电子邮件，陆正耀将被公诉，极有可能面临刑事追责。
国际市场监管总局和财政部先后对瑞幸进行了调查，掌握了造假相关证据，陆正耀等高管作假行为适用《新证券法》和《会计法》相关法条。
数名接近瑞幸自查调查组人士则向财新记者透露，国家市场监管总局和财政部先后对瑞幸进行了调查，已经掌握作假的诸多证据，税收方面瑞幸为虚增交易交了税。
4、乐凯撒宣布长期降价，开出西南市场首店
6月2日，乐凯撒比萨以公开信的形式向外界宣布了“长期降价”决定，并表明这不是短期促销，而是长期调价，部分产品的降幅20%~25%。
在上、广、深盘桓了几年之后，6月1日，乐凯撒昆明首店正式开业，打响了深入西南地区的第一枪。
不过，乐凯撒并不是餐饮业内唯一一家降价的餐厅，麦当劳也发布声明，称将于6月8日开启“超值早餐月”活动，价格最低压到3折，只需5元。此前，肯德基推出了“28元咖啡月卡”和“原味鸡半价桶”活动，也是在高调降价。
5、“餐饮第一奢侈品牌”创始人被通缉！曾一个粽子卖9999元
近日，山西朔州市公安局发布了一则悬赏通告，悬赏人民币10万元。据透露，通缉人上官军乐曾是当地小有名气的“豪门”餐饮掌门人。
资料显示，2007年9月，主打高端餐饮的豪门吉品鲍府在山西朔州开业，创始人上官军乐扬言要将其打造成“中国餐饮第一奢侈品品牌”。
为了打造这份“品质”，上官军乐一期就投入了2000万元，饭店有三层，经营面积2000多平方米，却只有12个装修奢华的包间，几万块一把的椅子、几十万元一张的餐桌或沙发。
该餐厅专营高档鲍鱼、伊朗鱼子酱、法国松露、西班牙火腿等顶级珍馐，还率先提出“鲍鱼以干货实际头数为准出品”。据了解，每桌菜少则几万，多则十几万。
一开始，很多人一看菜单，觉得太贵了，就各种借口离开。上官军乐要求服务人员，不管来的人是否就餐，都要带他们参观每一个房间，介绍每个包间的设计理念，感受全自动音乐喷泉旋转餐桌。如此服务，吸引了不少有消费能力的客人，一个月后销售额就达到了上百万。
6、连咖啡资金链断裂现大规模关店
6月2日，北京SOHU的连咖啡coffeebox店，门店没有了踪影，连招牌也不复存在。
据说目前连咖啡多数门店已经关闭，有的处于出租状态，有的已经被闲置，还有的已经换成了新的咖啡馆。
连咖啡某门店的房东表示，其是因为资金链有问题，2019年年底就不租了。中石化易捷销售有限公司总经理李宏表示，目前与连咖啡正在总结经验，确定合作模式以继续推广。
7、首批桂林米粉地方标准发布：桂林米粉店将分三个等级
日前，桂林市市场监管局发布首批3个桂林米粉地方标准，将于7月1日起正式实施。
标准中包含桂林鲜湿米粉的选料、包装等流程，并明确了米粉店建设和经营的相关要求，规定桂林米粉店分为三星级、四星级、五星级三个等级。
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三、外卖新零售
1、支付宝：超1200万小店和路边摊实现月收入同比增长
支付宝数据显示，截至5月底，全国已有1200万小店和路边摊收入实现了同比增长。其中，支持支付宝消费券核销的小店，收入流水比发消费券前一周环比增长73.4%。
在各大城市中，广州、上海、杭州、成都、深圳实现V字反弹的小店数量最多，郑州因为消费券的带动作用，反弹小店数量在北方位列第一，武汉在解封两个月后，小店经济也在迅速回暖，有15万小店和路边摊实现5月收入同比增长。
2、深圳女子在外卖麻辣拌中吃出一块抹布！索赔未果，市监部门立案
工作日中午叫外卖，是许多上班族的习惯性选择。然而近日，深圳市民高小姐在吃外卖时，却在麻辣拌里吃出了一块抹布。
高小姐称，吃到抹布后自己一直有心理阴影，向商家索偿却一直协商未果。商家则表示已向高小姐道歉并沟通，目前双方仍未达成一致。
目前，深圳福田区市监已介入，相关人员表示该商家行为涉嫌违反食品安全法，福田监管局已立案调查。
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四、融资并购
1、创新食品品牌“食验室”获数百万元种子轮融资
近日，创新食品品牌“食验室”获数百万元种子轮融资，本轮投资由伯藜创投领投，赞思餐饮跟投，据悉，本轮投资将主要用于研发投入与供应链整合。
随着消费者健康意识的觉醒，高糖、高盐、高脂肪、高添加剂的食品饮料正逐渐被抛弃。Grand View研究数据表明，到2025年全球健康零食市场预计达到329.9亿美元，年复合增长率为5.2%。食验室正是想抓住这次零食市场的结构性机会。
2、咖啡品牌“永璞”近日完成千万级首轮融资
咖啡品牌“永璞”近日完成千万级首轮融资，本轮领投方为昕先投资(洽洽产业基金)，亲亲⻝品战投和宽窄创投跟投。本轮融资后，永璞将会加大人才引进，包括电商运营和投放等方面。
天眼查资料显示，这家成立于2014年的咖啡挂耳包品牌，目标用户为22-30岁之间的女性，致力于便携精品速溶咖啡产品，产品线包括挂耳、冷萃咖啡液和冻干咖啡粉。相比精品便携速溶咖啡的其他品牌，永璞擅⻓IP联名，从内容、文创、到影视、品牌等都有涉及。
3、百事收购百草味，将作为独立品牌独立运营
6月1日晚间，百事公司对外宣布，其收购杭州郝姆斯食品有限公司的交易已经获得中国政府监管机构的批准并且完成了交割。
与此同时，百草味方面也发布内部信，确认百事公司收购百草味的交易获批，百草味正式牵手百事公司，且成为百事公司亚太区与百事食品、百事饮料等并列的业务单元，保持独立品牌、独立运营，百草味原有高管团队及运营模式不变。
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