五个月关店305家、海底捞真功夫开小店、瑞幸铁定摘牌、狗不理退市… | 周报

因疫情临时交不起房租,房东不可以解除合同;餐厅、超市等场所,可有条件摘口罩了;前五个月知名餐饮门店关闭305家;小龙虾收购价腰斩;海底捞加码快餐品牌,新店“捞派有面儿”;真功夫开了新店型,强调菜品自选单价最高12元;百年老店狗不理黯然退市,老字号后继无力…
疫情仍在继续,餐饮行业除了大力自救外,本周还有哪些动态呢?


2020-05-24

餐饮O2O周报

一、行业动态


1、最高法:因疫情临时交不起房租,房东不可以解除合同



5月19日,最高人民法院颁布了处理租金纠纷的指导意见:


第一,一般情况下不支持解除租赁合同的请求。

第二,一般情况下,支持变更合同的请求。 


第三种特殊情况,如果出租人是国有企业、行政事业单位对外出租房屋用于经营,根据国家出台的相应优惠政策,国有企业、行政事业单位作为出租人,应当在疫情期间根据政策免除一定期限租金。


最高人民法院审判委员会副部级专职委员、二级大法官刘贵祥特别提到,还有一种情况,虽然受疫情影响,应当对承租人进行考量,可承租人已经完全确定不可能再交得起租金了,合同不可能再履行,再延续多长时间也不可能交租金,这种情况应当允许双方当事人都提出解除合同的请求,法院应当支持。


2、官方发布!餐厅、超市等场所,可有条件摘口罩了


5月21日, 国家卫健委发布了适用于新冠肺炎疫情低风险地区的《公众科学戴口罩指引(修订版)》。


针对超市、商场、餐厅、展馆/博物馆、体育馆/健身房等公共场所。防护建议:公众需随身备用一次性使用医用口罩或医用外科口罩。在无人员聚集、通风良好、保持1米以上社交安全距离情况下,无需戴口罩。


3、前五个月知名餐饮门店关闭305家



据不完全统计,1-5月,有305家餐饮门店宣布闭店。


上海、香港、广州是闭店数量最多的城市,有直接撤离中国的,如日本“和民”居酒屋,在中国的全部7家直营店都会相继关闭;


有历史沉淀的老字号品牌,如44年历史的香港美食地标珍宝海鲜舫停业,已经开业19年的意大利餐厅VA BENE等;有Hakkasan这样的米其林餐厅等。


4、餐饮市场元气大伤 小龙虾收购价几近腰斩



受疫情影响,终端餐饮市场还是元气大伤,相比往年小龙虾消费量大大下降。


供过于求导致今年小龙虾的价格大跳水,价格相比2019年同期几近腰斩。不过随着经济的逐渐复苏,相信终端餐饮市场会逐渐红火起来。


数据显示,“五一”前三天,某电商平台夜宵线下支付金额环比增长447%。其中,小龙虾夜间销量增幅达97.3%,五一前3天上海吃掉24万只小龙虾。


相信在电商以及各大商超的帮助下,湖北小龙虾的销路应该不用发愁了。相信这个夏天,小龙虾依旧是夜宵市场消费者的最爱。


餐饮O2O周报

二、品牌资讯


1、海底捞加码快餐品牌,新店“捞派有面儿”一碗面最低2.99元

自开设快餐门店“十八汆”后,近日,有媒体报道海底捞再次加码快餐赛道,于成都金牛区肖家港附近开设新店“捞派有面儿”。


新店共设12款SKU,主要以汤面+干拌面为主。价格方面,如果说十八汆的9.9元一碗面极具性价比,那捞派有面儿最高7.99元一碗面的价格已算极致比。


“捞派”也如同海底捞菜系中的捞派麻辣牛肉、捞派毛肚一样,具有海底捞属性的鲜明特色。但据天眼查搜索结果显示,“捞派有面儿”的大股东为海底捞旗下的全资子公司新派餐饮,供应商为海底捞旗下的蜀海,数字化服务商为用友餐饮云。


捞派有面儿的菜系符合当地成都人的口味,这一点与首家在北京开设的海底捞快餐品牌“十八汆”有异曲同工之处。


此前最高12.99元一碗面已降低至最高7.99元一碗面,特色凉面价格低至2.99元一碗,价格低于同城所有面馆。


这也许于恢复复工后的堂食人流量有关。门店面积约为200平米,分上下两层,满足基本功能的同时能容纳62位顾客。


2、真功夫开了新店型,强调菜品自选单价最高12元



日前,中式连锁餐饮巨头真功夫在广州开了首家主打“自选小份菜”的新店型。


据介绍,真功夫上述新店型主要卖点在于菜品多达约70款,包括了主食、汤、小份菜、小吃和饮料五大类别。


顾客可以自行挑选搭配菜品,再加上智能快速结算,整个点餐和结算流程快速方便。但该门店目前没有开放外卖,只能堂食。


3、瑞幸咖啡必须摘牌,复牌股价再次大跌超28%

日前瑞幸发布公告称,5月15日收到那斯达克的书面退市通知。瑞幸计划就此举行听证会,在听证会结果出炉前,瑞幸将继续在纳斯达克上市,听证会通常安排在30-45天内进行。


5月20日,瑞幸咖啡复牌,然而仅复牌第二日,瑞幸咖啡收盘股价再次大跌28.72%,报2.01美元。


另一方面,瑞幸咖啡深陷裁员风波。有媒体报道称瑞幸在北京、厦门、天津均设有办公职场,其中厦门和北京人数相当,天津只有极少部分瑞幸员工。

此次裁员比例为50%,仅涉及厦门员工。


有员工表示,瑞幸造假事件发生后,裁员已是预料之中的事情。瑞幸现在已经在约谈员工,被裁员工按照N+1赔付,因为赔付合理,多位员工都在努力争取被裁。


4、德克士推出“炸鸡女团”、贾玲C位出道



随着《青春有你2》和《创造营2020》两档女团综艺频频冲上热搜,一款炸鸡也开始做起了自己的女团。

最近德克士成立了一支炸鸡女团,在“周三吃炸鸡,疯狂7块7”的洗脑旋律中,贾玲C位出道。在德克士的官方微博下面,大家甚至已经给她取好了艺名——爱德华·手枪腿·真香·玲。

不仅如此,德克士周三会员日活动也在全国2600家门店同时启动,并结合小程序、外卖平台及天猫旗舰店等线上渠道举行。


5月20日起,每逢周三到德克士餐厅用餐,即可以7.7元的价格买到原价为11.5元的脆皮炸鸡一份,同期活动还包括5块炸鸡37.7元、10块炸鸡67.7元。


5、雕爷牛腩遭投资人告上法庭,初代网红烟消云散

曾经红极一时的雕爷牛腩,在沉寂了许久后,因为一场官司再次进入公众视野。


据报道,近期雕爷牛腩的投资人先后在朝阳区人民法院对其提起诉讼,部分诉讼已经进入调解阶段。


投资人提起诉讼是因为收到雕爷牛腩的一封告知书,内容提到:由于疫情,公司现在已经没有任何能够补偿投资人的资金了。对于没有退出的投资人,每人补偿现金1000元,另外每人补偿消费金2000元。


然而,这个处理结果与原协议相去甚远,因此导致了投资人的强烈不满。


6、百年老店狗不理黯然退市,老字号后继无力



在新三板挂牌的天津狗不理在数日前提交了申请,并得到全国中小企业股份转让系统有限责任公司的同意,正式退市。 


公司对此解释是,根据业务发展及长期战略发展规划的需求,结合自身业务发展需要以及当前实际经营状况,审慎考虑后申请终止挂牌。 


尽管狗不理食品业绩表现不错,但狗不理自上市后餐饮板块发展一直不算顺畅,接连关店、口碑下滑、山寨店泛滥是让狗不理一蹶不振的症结。


这背后折射出老字号陷入“因循守旧”怪圈。他认为,对于狗不理而言,不能一味消耗前人留下来的招牌名气,而是应该大胆创新、坚持本心,否则会逐渐被市场所淘汰。


7、多家顶级米其林餐厅破产,名厨悲呼:我们行业处于崩溃边缘


“我们的行业处在崩溃边缘。”英国顶级米其林餐厅大厨Marcus Wareing近日悲呼。


他向Sky News指出,其行业创造的年价值逾1000亿英镑,倘若得不到进一步的政策扶持,多家餐厅将面临关张,失业也将恶化。


Marcus Wareing作出了一个前景黯淡的预测:“若政府不采取行动,服务行业将是受创最严重的领域之一,服务行业将多年持续惨淡。你会看到餐厅关门,雇员失业,这不是我希望看到的。”


在丹麦,已经有两家顶级米其林餐厅撑不住,申请破产。


相较于夏季,餐厅在冬季时节现金流相对不足,疫情危机在餐厅资金将近枯竭时狠狠来袭,这两家丹麦米其林餐厅所属的母集団Kadeau Restaurant如今已进入破产流程。


Kadeau Restaurant是丹麦餐饮头部企业,首席执行官Magnus Klein Kofoed坦诚:“我们的现金流已经见底了”。


超级名厨Daniel Humm将其纽约的米其林餐厅Eleven Madison Park的员工全部遣散,“我们的行业如今命悬一线”。


3月15日,Eleven Madison Park餐厅因为疫情歇业。关门的前一天,这家餐厅还是满座的。Daniel Humm作出了一个决定——把精品餐厅转型为社区厨房。


英国知名的汉普顿庄园酒店(Hampton Manor)也感受到了疫情带来的经济重压。


餐饮O2O周报

三、外卖新零售


1、517美食节,饿了么联合李佳琦在直播中为大家带来“即刻下单、即刻送货”的吃货新体验


本次直播与以往都不太一样,以前大家看吃播或是网上种草了零食,只能自己看着主播吃,默默嘴馋,或者下单后要等上一两天才能收到产品,但是随着饿了么等外卖配送服务的发展,在直播间秒完券便可立马去饿了么用券下单美食,30分钟便可享受到李佳琦的同款美食。

直播+商家+外卖的全新合作方式也为实体餐饮商家的经济复苏带来了新的可能,通过打折、消费券等方式为消费者提供福利,并借力明星主播的影响力和真实立体的直播形式,将美食和优惠一同呈现给观众,而饿了么是实现美食和优惠飞奔到你面前的关键,即买即送的便利便是上一秒,李佳琦还在直播间惊呼“天呐太香了吧”、“大家饿了么“的时候,下一秒,屏幕外的你也吃上了同款美食,甚至是在直播还没结束前,你还能和屏幕里的李佳琦一同享用美食。

此次直播方式是传统吃播和直播无法企及的, 让消费者获得全新的直播感受和消费体验。“饿了么”依托阿里巴巴多年的数字沉淀能力和资源矩阵的综合势能,为商家和消费者带来更多的价值潜力,通过“直播+外卖”这一直播升级、玩法升级的全新商业模式,很大程度上激发了饿了么的商业价值和社会影响力。


2、趣头条试水餐饮业,可提供制作包装配送一条龙服务


据媒体报道,趣头条正在扶持一个名为库盒的餐饮品牌。据该知情人士介绍,趣头条在上海总部办公地点专门设置了库盒取餐点,并且会每天向员工发放优惠券以鼓励在这一平台上点餐。


天眼查数据显示,商标名称为“库盒”的关联企业为深圳市饭立得科技有限公司,公司经营范围包括厨房用具、家用电器、家具的研发与销售;为餐饮企业提供管理服务 ;中餐、西餐制售;预包装的食品销售;蔬菜、冰鲜、水果、熟食的批发零售等。


3、饿了么发布“智慧菜场六大标准”,今年将改造100城传统菜场



5月20日,饿了么在杭州发布“智慧菜场六大标准”,其中包括食材安全可溯源、选品智能管理、数字化营销、30分钟履约配送体系、支付新技术、全场景数字化管理等内容。


据悉,杭州骆家庄农贸市场正是首批完成改造的“智慧菜场”之一,由饿了么和CityDo等相关合作方联手打造。目前,饿了么智慧菜场已在宁波、湖州、杭州等多地上线,今年饿了么还将依照上述标准完成100个城市的传统菜场改造工程。


4、麦当劳与美团外卖会员积分互通



5月20日,麦当劳中国宣布与美团外卖实现了会员积分打通,超过1.2亿的麦当劳会员可以在美团外卖点购麦当劳后,累积麦当劳会员积分,并享受会员福利。


同时,双方于即日起至2020年6月16日,在线上开展“有你,更好点”庆祝活动,会员可以在美团外卖参加惊喜抽奖,并享受专属的优惠套餐及单品,最高省88元。


餐饮O2O周报

四、融资并购


1、低温酸奶品牌”简爱“获4亿人民币A轮融资


低温酸奶品牌“简爱”已完成4亿人民币A轮融资,经纬中国领投,黑蚁资本、麦星投资、中信农业基金跟投。本轮融资将重点用于上游供应链,同时扩品类,由酸奶扩展至高端鲜奶、低温甜点等多个品类。


2、鸡爪新零售品牌“爬手食品”完成千万级天使轮融资


5月20日,卜海(北京)科技发展有限公司旗下的鸡爪新零售品牌“爬手食品”宣布完成千万级天使轮融资,由天津本质资本独家领投。

3、预制菜供应链平台“找食材”获8000万元投资

5月21日,专业预制菜研发及供应链平台“找食材”宣布获得来自青松基金、零一创投的A轮、A+轮共计8000万人民币投资。

目前,“找食材”已经拥有1个食品研发中心、3个自有品牌、2600个爆款单品;在全国建立6个城市站,覆盖全国102个县城,服务了8000+食材配送商,拥有60000㎡仓储中心;每天发车80趟次,保证10000+件商品准时送达。


4、每日优鲜完成新一轮融资,投前估值超过30亿美元


据悉,每日优鲜已完成新一轮融资,投前估值超过30亿美元。


知情人士透露,每日优鲜本轮融资有多个资方,其中包括中金资本。对此每日优鲜,回应称“不予置评”。


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来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝

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