2020年已过半，上半年有超过30家的餐企获得了资本的青睐，其中不少是获得亿元以上的投资。
小编梳理了这30起投融资案例，发现了一些餐饮市场新风向。
毕竟资本的方向就是市场的方向，接下来哪些品类会是资本宠儿？
这些餐企已抓住资本率先拿下融资
近日，据36kr消息，奈雪的茶即将完成一轮近亿美元的融资，领投方为深创投。
在2020年中国餐饮产业发展大会上，眉州东坡创始人王刚和乡村基创始人李红分别透露了品牌的融资信息。
1月10日，呷哺呷哺获雪湖资本投资。
1月20日，吃货大陆获投1000万人民币天使轮融资，该轮融资由优贝迪投资。
2月07日，文和友餐饮获投1亿人民币战略投资融资，该轮融资由加华资本投资。
2月17日，鲜沐农场完成新一轮的融资，本轮由起点创投领投。
2月17日，沃欧咖啡完成3500万元融资，本轮融资来自新加坡一只家族基金，除了财务投资，沃欧咖啡还战略合并了马来西亚 UR Coffee工厂。
2月20日，斟茶记完成2000万人民币天使轮融资，投资方为湖南乐茶餐饮管理有限公司。
2月24日，锅圈食汇获得5000万美元B轮融资，该轮融资由IDG资本（领投）、嘉御基金、不惑创投投资。
2月25日，冷冻食材供应链服务平台“冻品到家”宣布，已经完成 3500 万元 A3 轮融资，本轮由梅花创投领投，不惑创投、魔量资本跟投。
2月27日，集餐厨完成4000万元A+轮融资，本轮融资由合鲸资本领投，老股东汇禾资本、新势能资本、和财基金、浅石创投跟投。
3月09日，擎朗智能宣布获得2亿元B轮融资，本轮由源码资本领投、华登资本和上海科创基金跟投，老股东云启资本、远望资本持续加注。
3月12日，星期零STARFIELD宣布完成数千万元融资，本轮融资由愉悦资本、美国知名植物基投资机构New Crop Capital，及其专注于中国市场投资的合作伙伴Dao Foods International等共同投资。
3月12日，熊猫不走蛋糕完成数千万元A轮融资，投资方为IDG资本。
3月16日，巴奴毛肚火锅获近亿元人民币投资，本轮投资为番茄资本独家投资。
3月23日，喜茶完成C轮融资，该融资由高瓴资本和Coatue Management联合领投。
3月24日，唯捷城配宣布获亿元B+轮融资，投资方为华润润湘联和基金战略领投、现有股东猎鹰资本继续跟投。
4月10日，海豚次晨达已完成千万级人民币融资，本轮投资方为高永资本。
4月10日，餐饮外卖代运营服务商商有Syoo完成A轮数千万人民币融资，投资方为微盟。
4月14日，中式快餐品牌「五爷拌面」宣布获得消费王王岑天使轮投资，投资金额暂不披露。
4月23日，农副产品供应链平台懒龙龙完成A+轮1000万人民币融资，投资方为罡漩资本。
5月07日，团餐品牌“荷特宝HOTSPOT”宣布完成数千万元B轮融资，由襄禾资本领投。
5月09日，“食族人”完成数千万元A轮融资，由众晖资本投资。
5月11日，自热方便火锅品牌自嗨锅完成B轮亿元及以上人民币融资，投资方为经纬中国。
5月11日，中国一站式食材供应服务商乐禾食品集团股份有限公司宣布完成4亿元人民币C轮融资。本轮融资由美团龙珠资本及鼎晖投资联合领投，老股东和智投资跟投。
5月15日，自热火锅品牌“莫小仙”已完成数千万元A轮融资。
5月19日，国内高端无添加酸奶品牌“简爱”宣布已完成A轮融资，本轮融资由经纬中国领投，黑蚁资本、麦星投资、中信农业基金跟投，总融资额达4亿元。
5月20日，卜海（北京）科技发展有限公司旗下的鸡爪新零售品牌“爬手食品”宣布完成千万级天使轮融资，由天津本质资本独家领投。
5月31日，“The Daily Cut热沙拉中国”近日获得百万级天使轮融资。
6月08日，烧烤连锁品牌“很久以前羊肉串”宣布近日已完成近亿元B轮融资，由黑蚁资本独家投资。
6月11日，新型方便食品公司「白家食品」于近日完成近2亿元B轮融资，由高瓴创投领投，茅台建信（贵州）投资基金、壹叁资本跟投，老股东同创伟业、彬复基金持续加码。
据不完全统计，自2020年以来，约有30多家餐饮企业先后获得投资，每笔投资额从数百万元人民币到上亿元人民币不等。
从众多融资品类来看，获得投资最多的是茶饮类，包括新茶饮、咖啡、酸奶，共5个品牌。其次是速食，有3个。再次是火锅，有2个品牌。从投资案例整体情况来看，新茶饮、火锅仍然是今年的热门投资领域。
热门品类依然是投资主流
热门品类年年有，茶饮火锅烧烤，炸鸡汉堡、麻辣烫酸菜鱼，这些品类经历起起落落，等品类红利消失，大浪淘沙后，总有品牌依然坚挺，成为真正的品类王者。
那么趋势在哪里？就藏在数据里。数据让我们更能接近真相，来看看谁才是最值得学习的品类王者。
图源：湖南烧烤培训
4万亿元的餐饮市场中，烧烤占了33%的份额。但是纵观整个烧烤行业，这只能算是刚刚开始，未来烧烤这个业态将迸发出更强劲的生命力，发展势头不容小觑。
从门店数量来看：
疯狂烤翅以961家的店数成为烧烤烤翅子品类第1名；
九田家黑牛烤肉料理以694家的门店规模成为烤肉料理规模中的第1名。
从月均单量来看：
串意十足烧烤店以月均5471单成为全国烧烤线上外卖单店月均量中排名第1的品牌，同时也以224家线上门店数成为线上烧烤总销量冠军；
丰茂烤串成为用户好评第1的品牌。
未来烧烤市场必将呈现出白热化的竞争状态，必将淘汰一批没有特色，没有核心竞争力的烧烤品牌，大浪淘沙，最终能留下的都是优秀的烧烤品牌，这些品牌将开启新的烧烤时代。
图源：zcool酷站
疫情期间，“我实在太想喝奶茶了”，“你有几天没喝奶茶了”，“疫情后第一次喝奶茶的你”等话题轮番上热搜首榜。获得了超过9000万的阅读；#网红奶茶店复工排百米长队#获得了2.7亿的阅读。
从门店数量来看：
咖啡茶饮品类里，蜜雪冰城以9500家的门店数量成为品类规模中的第1，星巴克以5022家的门店数量成为咖啡子品类规模第1，书亦烧仙草以2712家成为烧仙草子品类中的第1。大家所熟知的喜茶、奈雪的茶还没有进入千店榜单。
从月均单量来看：
一点点以单店月均2597单成为线上第1，同时它以2201家的外卖门店数，成为外卖销售总冠军；奈雪的茶单店月均订单排名第2。
从用户评价来看：
茶颜悦色排名第1，有130家门店；奈雪的茶排名第2，有306家门店；喜茶排名第四，有349家门店。
茶饮江湖变化多，光茶饮品类一年要关店近20万家。一觉醒可能600家店不见了，然后又长出来700家……
咖啡茶饮品类风头仍在，但是市场变幻莫测，入局困难比较大。
图源：阿堡仔
自肯德基、麦当劳进入中国以来，炸鸡汉堡品类已经成为从供应链到人才组织、市场消费基础最为成熟的品类。
正新鸡排以15059家的门店规模摘得中国鸡王的桂冠，同时超过10000家门店的还有华莱士12102家，肯德基6748家，麦当劳4256家，依然是中国的汉堡之王，必胜客以2240家门店数成为中国的披萨之王。
正新鸡排在2015年以前不过1000家，到2017年已经突破10000家。据正新鸡排陈传武董事长透露，加上大众点评未能统计到的乡镇村门店，实际2019年底已经超过20000家门店。
当底层供应链变得成熟，在各大品类中都会发生类似于正新鸡排的大跃进，可能下一个品牌就是你！
图源：股城网
中国饭店协会5月7日发布的《五一期间住宿餐饮企业调查分析报告》显示，参与调查的餐饮企业营业额平均恢复至去年同期 56.86%，其中，火锅企业营业额回升最快。
消费频次在降低，但社交场景的需求在快速反弹 ，火锅、烧烤回血最快，主要原因在于火锅是一种围聚型业态，具备较强社交属性。而疫情让大家封闭在家，走出家门最渴望的就是线下社交，社交场景因此触底反弹。
从门店数量来看：
呷哺呷哺以986家的门店规模占据火锅品类规模第1；马路边边以892家的门店规模成为串串火锅子品类规模中的第1。
从人均消费来看：
小龙坎以829家的门店规模成为人均消费90元以上的火锅品牌中的第1；海底捞以620家门店的规模成为人均消费120元以上火锅中的第1；在人均消费90元以上的火锅品类里，蜀大侠以377家的门店规模排第3。
门店数400家的有拈头成都市井火锅和门店数394家的谭鸭血老火锅近一年时间均飞速发展，入榜火锅规模榜。
八合里海记以单店月均量1627单成为全国火锅线上外卖单店月均量第1，线上门店数92家；小龙坎以单店月均量1501单和231家线上门店数成为线上总销量的全国冠军。
火锅具有翻台率较高，布局场景广泛等因素而竞争激烈，未来几年，火锅仍然在餐饮行业的“快车道”上。
图源：太二
从各个酸菜鱼品牌的门店复苏情况来看，酸菜鱼品类热度不减。
不少酸菜鱼品牌店目前客流恢复的情况都不错，大部分都恢复了80%以上，太二、姚姚酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿酸菜鱼、有家酸菜鱼、等门店已经开始恢复了排队现象。
从门店数量来看：
鱼你在一起以981家拿下酸菜鱼门店规模中的第1。
从月均单量来看：
渝是乎以单店月均2647单成为全国酸菜鱼线上月均第1，线上门店52家；鱼你在一起以单店月均809单和819家线上门店成为线上总销量冠军。
从用户好评度看：
渝是乎排名第1，太二酸菜鱼排名第2，鱼你在一起排名第11。
一直坚持不做外卖的太二酸菜鱼，在疫情面前低头也做起了外卖，九锅一堂酸菜鱼调整为“九锅一堂重庆家常菜”，这是否说明酸菜鱼赛道已经没有机会了？
图源：大众点评
麻辣烫在疫情期间恢复得也很不错，不少餐饮品牌都实现了逆势发展。但是，麻辣烫两巨头已定，要入局就得想好细分角度。冒菜品类发展尚未成型，仍有机会。
从门店数量来看：
杨国福以5412家位列麻辣烫品类门店规模第1；张亮麻辣烫与其门店规模旗鼓相当，5110家；三顾冒菜以1379家门店成为冒菜子品类全国规模中的第1。
从月均单量来看：
小蛮椒以月均量5105单成为全国麻辣烫线上外卖单店月均量第1，线上门店数64家。
张亮麻辣烫以3430家线上门店和单店月均2158单成为线上总销量全国冠军；蜀地源冒菜以单店月均2035单成为全国冒菜线上月均第1，线上门店数70家；三顾冒菜以660家线上门店数和单店月均1308单成为线上总销量全国冠军。
图源：飘味香餐饮培训
最近，五菱汽车打算跨界生产螺蛳粉的消息，引发和行业关注。柳州螺蛳粉行业人也说，“如今柳州螺蛳粉企业越来越多，但基本都盈利。”
其实，米粉、面条本来就是近些年来获得较快增长的爆品品类，全国门店数量也一直在快速增长。
从门店数量来看：
五谷渔粉以4754家成为鱼粉门店规模第1；无名缘米粉以2107家成为粉面品类的门店规模第1。
味千拉面以784家成为拉面规模第1；秦云老太婆以750家成为重庆小面子品类规模第1；李先生牛肉面以730家成为牛肉面品类第1；阿香米线以615家成为米线品类规模第1；
麻辣速递酸辣粉以560家成为酸辣粉品类规模第1；统桶发卤粉以536家成为卤粉品类规模第1；渝味重庆小面以496家成为重庆小面规模第1。
从月均单量来看：
四有青年以月均订单2682单成为全国米粉米线线上外卖单店月均量第1，线上门店数55家；螺鼎记螺蛳粉以226家线上门店和单店月均量2154单成为线上总销量的全国冠军。
粉面是一个超大品类，找到有机会的细分差异化赛道，还有机会跑上榜单。
后疫情时代，餐饮投资三大趋势
番茄资本创始人卿永表示，火锅、烧烤、茶饮等属于比较容易规模化、标准化的品类，容易受到投资人的青睐。而疫情之后，投资人对餐饮行业有了新的偏好，他总结了三点变化：
投资人更加关注调味品、餐饮零售相关的企业，尤其是供应链后端的企业做餐饮零售化。其中，主要还是看企业的供应链，考验其是否已经形成一定的研发生产能力、一定的生产规模。
对于前端只做零售没有做供应链的企业来说，除非创新性价值特别强，否则也不怎么被看好。
消费者端、政策端都越来越重视食品安全，为餐饮业提供食品安全服务的企业也会被资本关注。
从养殖种植、生产加工、仓储冷链，再到门店生产等一系列标准的制定，都涉及食品安全。
过去投资机构很少关注加盟的餐饮品牌，原因是认为加盟品牌的品牌力太弱。疫情期间，直营品牌要承担巨额的房租、人工等亏损，但相对来看，加盟品牌不至于出现大额的亏损，甚至有些品牌依然保持盈利能力。
“通过疫情，我们发现加盟品牌更灵活，抵御风险的能力也更强。因此，我们现在也开始看一些头部的加盟品牌。”卿永表示。
结语
从疫后恢复情况上看，茶饮、火锅烧烤品类恢复的最快；从融资数量上看，茶饮和火锅速食品类更受到资本关注，“餐饮+资本”的融合程度还将在继续加深。
一些符合消费新趋势、容易实现标准化、可复制性强、市场天花板高、盈利能力出色的品牌或者品类，是资本热捧的对象。
参考文献：
笔记侠（中国餐饮数谁强，都在这一篇里了｜全网首发）
餐饮老板内参（谁会是烧烤界的海底捞？）
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