从街边小店到门店300+，这个开到美国的米线品牌有何过人之处？

客群定位精准，首店告捷发

时间倒回到1998年的成都，一个叫沈洲的人在铁路局小区附近开了一家米线店，这家店就是沈小福的前身“全家福米线”。

彼时，在成都地区，米线还是一个陌生而奇怪的食物，本地人不吃。

“当时，大家吃的都是绵阳米粉，是一种细粉，而全家福用的是粗粉，大家不习惯。”那么，他又为什么还要开这么一家店呢？

在记者对沈洲进行采访时，他就曾说道：“这对我来说是一种大胆的挑战，我很愿意去尝试。而且火车站附近流动人口多，我想这些外地人一定会喜欢吃粗米线的”。所以，起初沈洲抱着试一试的心态开张了第一家米线店，他瞄准的顾客并不是本地人，而是周边大量外地人。

第一家开张不久后，让他意想不到的是这家不到100平米的店每天生意出奇的好，排队等餐的人络绎不绝。

如此火爆的场面吸引了本地人的注意，渐渐地一些成都人也跃跃欲试了。

就这样“沈小福”在打开了本地人市场，以前爱吃细米粉的人也都开始接受这种粗米线。按照当时的市价来算，一碗米线3块钱，一年下来“沈小福”的营收竟也达到了百万元。

沈小福米线的火爆，引来了众多跟风者。3、4年时间，成都地区涌现出了大大小小十几家米线品牌，从产品设置、门店装修、菜单布局，和沈小福米线几乎一样。

但是，模仿得了外形，模仿不了内在。时间和市场，最终将李鬼们悉数淘汰。如今，在四川地区，能够代表川味米线的品牌，估计也就只剩沈小福了。

2000年，沈洲将“全家福米线”改名为“沈小福米线”并以此成功注册了商标。

那么如此受欢迎的“沈小福米线”到底有何过人之处呢？让小编来给大家分析一下吧！

2005年，走上品牌化发展道路的沈小福，开始学习麦肯模式，进行标准化建设。这一步，可谓是走在了同行的前头。

标准化之后，沈小福也加强了产品研发团队建设，以丰富的SKU（库存量），满足顾客多样化的就餐需求，保证店面客流和营收的稳定。

在沈小福门店里，有20种不同系列的米线套餐，包括清汤牛肉米线、九香牛肉米线、原汤牛肉米线等；沈小福还推出了8款经典米饭套餐，如菌湘牛肉饭、卤肉饭等；6款佐餐配菜；8款美食小吃甜点以及5款消暑解渴冷饮。

沈小福主打的是牛肉米线，以牛肉熬汤，所有的门店，仅汤底，一天能“喝”掉两头牛。

如今的沈小福，早已不再局限川渝地区，而是走向了全国，甚至世界。

在门店扩张时，沈小福是如何解决地域口味适配的问题？

沈洲表示，沈小福每进入一个地区，都会充分考虑、研究当地的就餐习惯与口味，比如甜咸度、肉类的禁忌、配料的接受度等，对产品呈现形式进行一些调整。

但是，这种调整并不是为适应而适应，而是设置不同的产品搭配。“沈小福不会去迎合顾客，而是给顾客更多的选择空间。”

比如，沈小福新开店面，其主打产品，红油牛肉米线、香椒牛肉米线等，依然会保持原有口味、辣度不变。它会另外研发几种新口味米线，搭配着向顾客出售。

沈小福产品库有100多种产品，足够每个门店自由选择。

“沈小福的顾客以15-35周岁年轻人为主，他们喜欢尝鲜，追求刺激。沈小福的到来，不是要给他们增加一种本地的味道，而是要刺激他们的味蕾，让他们体验不同的口味。”

目前来看，这种“主打产品不变，新品搭配出售”的策略是成功的。顾客们到店就餐，要吃的就是正宗的川渝口味米线。

沈小福深知，品牌的扩张道路，永远离不开口味的支撑。尤其是快速扩张的品牌，口味要具备广适性、稳定性。甚至有时候，口味的稳定比好吃更重要。

为此，沈小福将功课做在了前面，在工厂里进行解决。

2006年，沈小福建了一个2000多平米的中央工厂，主要生产风味臊料、特色酱料、经典汤料等三大系列上百个品种，所生产的产品均通过国家食品质量安全认证即QS认证。

如今，其年产值已达上亿元。

这些产品出厂后，直接通过物流运送到各个门店。