【报名】2019届餐饮IPO成长营开始招募，看去年都有哪些大咖来过

随着2018年末的到来，首届餐饮独角兽企业的同学会——“餐饮IPO成长营”，已经历程过半，20余位来自知名餐饮企业、国际顶级咨询公司、券商、律师事务所、会计师事务所的创始人、行业专家，与首批“餐饮IPO成长营”学员，就“企业家精神与企业上市问题”、“餐饮企业品牌战略”、“餐饮供应链管理”、“风险控制与变革领导力”“商业模式及管理”等与餐饮企业管理及上市相关话题展开了详尽的探讨。

每一次话题讨论，都采用先进的“2+1”模式。2天为学习沟通时间，来自国际商学院的资深教授，将与学员就专业话题展开深层次的理论探讨，帮助学员掌握相关理论知识，“知其然，更知其所以然”。

2018精彩活动回顾

2018年4月16日，餐饮IPO成长营在深圳梧桐岛开营。深圳，这个改革开放最前沿的城市，这个诞生了腾讯、华为、万科的城市，又迎来了一批誓要在餐饮这个最为古老的传统行业中，做出激情、做出创意、做出变革的企业家。

成功的企业，绝不仅仅是创造巨大的财富，通过企业的产品或服务，为社会带来福祉的改善，才是企业更为本质的价值所在。

餐饮IPO成长营的第一课，由国际商学院的资深教授，带来“新时代、新高度；新时代、新责任；新时代、新财富”三个主题的分享。

一个优秀的企业家究竟应该追求什么？IPO的确可以带来财富，但财富不必然带来幸福。成功企业家也应如此，不要仅仅追求财富的积累，还要发现我们的初心在哪，企业要有社会责任。就像106年前，默克制药的缔造者说的：“铭记，我们旨在救人，不在求利。如果记住这一点，我们绝不会没有利润。记得越清楚，利润就越大”。

国内知名券商广发证券投行专家杨华川就《餐饮企业如何境内上市》进行了分享，香港财讯传媒集团执行董事李亮，随后带来了《餐饮企业如何香港上市》的主题分享。两位专家就不同板上市的要求、流程做了详细的介绍，并分享了相关的数据。国内新三板挂牌也是餐饮企业关心的话题，中伦律师事务所合伙人李海容就此话题与学员进行了分享。

启元律师事务所的合伙人刘中明，对餐饮企业上市的法律问题进行了探讨。刘中明指出（1）合法合规的问题、（2）同业竞争和关联交易、（3）财务异常，三个方面的因素决定了企业能否顺利上市。普华永道的专家也分享了《餐饮上市面临的财务税务问题》。

第一主题的私董会，由罗盘战略定位首席咨询师李广宇主持。

对餐饮企业的定位战略，李广宇指出：一个品牌和品类诞生的时候特别要注重它的节奏感，节奏感是不要让太多的非顾客成为你的顾客。创造品牌势能的创造，中心城市影响周边城市。中心城市影响周边城市。定位首要的是有产品，不能脱离产品谈定位，产品才能构建你的商业帝国；第二是价格，定价要多一个元素，不要算净利润、毛利率，定价要看对手。品牌+品类=广告诉求。

品牌是企业获得产品或服务溢价、产生增值的一种无形的资产，承载着顾客对企业的认知。打造成功的品牌，是企业成功的第一步，本期餐饮IPO成长营来到上海，在黄浦江畔，就企业品牌战略展开深度地探讨。

资深的营销学教授针对餐饮企业的行业特点，就市场营销战略进行了详细了分析讲解。教授结合Netflix、星巴克、俏江南等案例对市场营销的内涵、工具方法和新技术展开了详尽的分析。

最后，教授总结，做好餐饮品牌，企业首先要想好如何实现差异化，这种差异化要可持续、不易被复制，同时还要能够被消费者所认知。因此，品牌建设不是一朝一夕的过程，企业的愿景要做好传递，使企业愿景能够持续的贯彻下去。

王品集团董事长陈正辉，结合王品的多品牌创新的实践，带来了《多品牌创新战略》的主题分享。陈正辉认为，餐饮企业多品牌创新有两种基本思路，一是由相同的品类和相同的技术去开创不同价位的品牌，满足同一品类不同价格带的顾客需求，如西餐品类的王品牛排和西堤牛排，属于这类创新。二是用同一价位去开创不同的品牌，针对消费者的习惯设计不同的品牌。

1996年创办，2010年纽交所上市的第一家中式快餐品牌——乡村基创始人李红，分享了餐饮企业在美国上市所遇到的难点、挑战以及企业是如何克服的。为海底捞等餐饮企业，提供大数据服务的客如云创始人彭雷，分享了有关餐饮大数据如何服务营销决策的内容。

除了嘉宾分享，学员也展开了精彩的互动。本主题就餐饮企业关心的“多品牌和单品牌战略”、“直营和加盟模式”展开了主题辩论。

在多品牌和单品牌话题辩论活动中。魏彤蓉、张雷等人认为，由于每个产品都有它的生命周期，所以，多品牌战略可以实现更新迭代。其次，多品牌战略有助于企业整合人才，为未来竞争提供人才的储备。

尹龙哲则认为，单品牌可以使企业聚焦于优势产品，增强核心竞争力。孔令金则表示，企业的体量决定了企业执行哪种品牌战略，在企业没有遇到天花板的时候，单品牌战略更有助培育竞争优势。

辩论现场

辩论现场

第二阶段的压轴大戏，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵，主持老杜私董会，对学员企业杨记兴臭鳜鱼及开心丽果的发展案例进行了把脉和点评。

杜中兵指出，企业所有的困惑都来自于对战略的把握。产品力出问题是因为我们缺乏对竞争的关注。谁在影响着你的品牌力？是谁的产品夺取了你在竞争，你在市场当中的权利？是谁？是谁把你的客户拉走了？是哪一个品牌，哪一个东西，哪一个产品把你的客户拉走了？今天品牌出了问题，就是跟这相关的。

杜中兵-巴奴毛肚火锅创始人

任何人，选择不选择人，为什么选择你，为什么不选择你？再回头往未来看，未来你估算一下，全中国这十多亿人有多少人信你？会消费你？一年消费你几次？你有没有预判过？一系列问题的提出，帮助两家企业找准问题，实现突破。

供应链管理是餐饮企业的生命线，食品安全、企业效率、企业规模都与供应链密切相关。餐饮IPO成长营第三期的主题就聚集餐饮企业供应链管理。

供应链管理研究的权威教授，首先带了供应链管理与服务创新的分享。教授指出，餐饮企业，如果把它的生产能力100%提前排出去，当有新客户需求时，就无法马上生产出来。服务体系和制造体系一样，我们在设计供应链时有一个很重要的考虑，我靠什么竞争。我能给客户什么，而是我竞争对手不能给的。基于此决定我的供应链。

PCN（流程链）是一种供应链的分析方法，应用流程链网络分析企业的流程、供应商流程、客户流程，研究在服务流程的哪些方面、节点，可以通过创新提高用户的体验，进而实现企业的转型升级。

随后，夏晖物流（中国）首席运营官费莉，介绍了第三方物流供应链公司的经验。夏晖物流被麦当劳从美国带到中国，带来很多国际化物流的运作经验，跨国餐饮企业的物流体系如何设计，是餐饮IPO之后，将要面对的挑战。

费莉-夏晖中国首席运营官

美菜网战略投资副总裁唐家齐也对《美菜网对于餐饮物流的思考》进行了分享。

唐家齐-美菜网战略投资副总裁

绝味鸭脖总经理陆刚，分享了绝味鸭脖9000家分店、60亿零售规模、每天10万吨鸭脖的庞大企业，其供应链是如何设计和运营的。

陆刚-绝味食品总经理

食品安全是餐饮企业供应链绕不开的话题，中国餐饮卫生O2O平台——干净么创始人刘鹏，从专业角度剖析了餐饮企业食品安全管理，强调了预防重于挽救的概念，并给出了预防流程的设计原则。

本次学员辩论的主题是“餐饮企业中央工厂的轻与重问题”。

主张轻建中央工厂的张雷等人认为，委托专业的生产部门，效率更高、管理更便捷、资本压力小、人才管理难度低。并且从国际经验看，麦当劳等目前全球化的上规模的连锁企业，全都没有工厂。主张重建中央工厂的罗杰等人认为，凡是涉及到核心竞争力，涉及到核心差异化上的能力，必须要做“重”，重资产更有利于全球扩张。

最后，黄记煌创始人黄耕分享了黄记煌的创业经验，并主持了私董会。黄耕首先分享了黄记煌的创业经验。支持黄记煌快速发展的，是公司建立了一个完善的总部框架和供应管理是重要的，作为一个连锁企业，不管是做直营还是做加盟，都是这三个板块，总部作为一个大脑、中枢把控战略方向，供应链是经络和血管，输送营养，支持企业的运营。在加盟连锁的管理上，黄记煌采用有限合伙人的方式，风险共担，共赢发展。

餐饮IPO本期的主题是风险控制与变革领导力。

本期来自商学院的资深教授，从财务思维的角度切入领导力。财务思维下的领导力是企业怎么不输，企业只有活下去，所有的一切才有可能实现。这是一个基本的出发点。做企业我们设计的所有制度，一定针对的是人。所以企业家要把“人”的本质看清楚。

企业最好的业绩是人创造的，最大的祸害也都是人带来的，人性有自私的一面，也有高尚的一面。所以做管理做到最高境界，就是在企业家力所能及的范围里，创造一种细分制度和文化，让所有人把自己身上光明的一面体现出来，把不高尚不体面的一面压抑下去。我们改变不了人性，但是可以顺应人性设计我们的制度，用我们的制度约束人性中间不光明不体面的东西。以此为基础，教授详细介绍了企业风险管理和激励两大主题。

学员们带了自己的高管参加了本次课程，一起与高管制作了公司《内部风控手册》，并且在课后又将风控手册与各部门祥尽落实，很多餐饮企业家反馈，这个内控的意识及企业内部共同完成的《内控手册》对他们产生了很大冲击，这是在连锁道路上很多人容易忽略的问题。

第二天所有学员与高管一同参与了《变革领导力》的沙盘，导师带领着所有同学共同体验内部改革的整个流程。在随后的环节，快乐柠檬总经理卢小慧做了分享。

卢小慧-快乐柠檬总经理

本期私董会由正新鸡排董事长陈传武主持，对“乐多多”和“好适口”两家企业所分别面临品牌管理和如何打造核心产品等问题进行了点评和指导。

如今商业模式创新已成为企业提升核心竞争力的主要方式。餐饮IPO成长营第五次学习，在三吴都会杭州就商业模式创新话题展开了深入探讨。

阿里巴巴商学院执行院长章剑林，对新零售问题进行了分享，章剑林指出，新零售重要的标志就是要完成消费者的可识别，可触达，可洞察，可服务，每个企业走向数据公司才能走向新零售。因此新零售的根本目的是如何挖掘市场，把握市场，服务市场，服务消费者。

 章剑林-阿里巴巴商学院执行院长

曾任北京奥组委新闻宣传部部长的舆情引导与危机处理专家王惠给在坐的企业家分享了全媒体时代的舆论引导，企业如何正确地危机公关。

 王惠-舆论引导和危机处理专家

而后协助美团上市的普华永道的专家，从实操的角度探讨餐饮企业如何在香港上市，就港交所关注的餐饮企业销售数据、企业可持续经营、食品安全管控等问题的合规做法进行了探讨。

杨仪谋-普华永道审计总监

李诚煜-普华永道税务高级经理

在最后一天的私董会环节，绝味鸭脖的董事长戴文军，分享了绝味鸭脖的上市经验。公司首先要明确持续发展的规划和战略。公司战略包括叫业务战略、组织战略和资本战略。业务战略要根据公司的使命、愿景、核心价值观于公司业务紧密结合。组织就要相应的匹配业务战略，资本战略则服从于业务战略。公司必须有方向、有措施、有实施人，有后勤补给，这才是完整的链条。当天，也对“鱼你在一起”案例进行了私董。

第六主题《股权激励与投融资》将于12月下旬开课，将由商学院顶尖教授带来关于激励机制的分享，同时邀约到国内顶尖的餐饮投资机构，与同学深入交流。本次私董会的导师是国内知名的营销专家叶茂中，他将带来闭门分享同时为企业案例把脉。

2019届餐饮IPO成长营启动招募