【行业动态】西安餐企经营方略：新设备、新企业、新街区

在餐饮业界不断调整自身适应市场变化的当下，最近西安餐饮市场上一些新设备、新企业、新街区等不断推出，让大家看到了本地餐饮界的扑面新风。

　　智能售餐机悄然亮相

近日，记者在西安橡树街区的一栋办公楼下见到了一个全新的智能售餐机，该售餐机占地约有4平方米，高1.8米，现场一位消费者选择今日提供的三种套餐中的其中一款—土豆牛肉套餐，按照提示刷卡，餐盒从自动出口出来。全部操作只用了10秒钟！

记者在快餐机现场看到，工作人员打开机器侧面，里面一股蒸气暖流溢出，在平均60摄氏度的机器内部，整齐的不锈钢架层上可以摆放近200个套餐盒。据西安竹园村呀米营养餐配送有限责任公司总经理李晓明介绍，作为本市最大的套餐配送公司，公司在已承接西安中小学校餐、高新区商务套餐的基础上，一直致力于创新技术的研发。这套设备是一种从餐食加热、保温、自动供给、库存预警、视频监控、安全自检及数据即时传送于一体的高技术设备。它的问世，将实现由中央厨房—自动分餐—自动配餐—自动售卖全程无污染的全自动体系，而且可广泛适用于写字楼、地铁、机场、码头、车站、学校、广场、社区、医院等场所。

　　在橡树街区楼上办公的白领小陈，连续三天中午都和同事在这里买套餐。“干净、便捷，三个菜中一荤两素，营养搭配合理，米饭品质也很好，用现金或者刷卡都行，现在优惠价只有10元，中午吃饭再不用到处找餐馆了。”

　　企业食堂委托管理

　　在餐饮行业，说到餐饮委托管理公司，大多数人想到的是星级酒店管理公司。随着市场向大众化餐饮消费拓展，早期星级酒店的部分高级管理人员，离开酒店成立酒店管理公司，为中小型酒店或二级地市县区的酒店提供管理。目前已经将业务链延伸至酒店开业前期定位、装饰建筑风格建议、人员培训、日常营业管理、加盟连锁拓展等方面。

　　近日记者发现，湘粤情餐饮公司已经与陕西竹园嘉华控股集团合作成立一家新型的企业食堂委托管理公司。提及公司成立的初衷，筹建负责人分析说，随着国家对于公务餐饮的管理越来越严格，公款消费市场未来的萎缩是必然的，因此，他们将目光投向了众多企业内部的食堂。企业办食堂大多是为方便员工就餐，提高劳动效率，以某大型制药企业为例，地处高新区，周边餐饮企业较少，公司内部食堂每天要为员工提供中餐和晚餐两顿饭。而企业在成本控制、烹饪技巧、餐饮制作人员培训管理方面都存在不少问题，因此，他们未来将与这些企业的后勤部门签订协议，合作方式有多种选择：推荐专业厨师、提供半成品食品、进行人员培训或者全盘接管企业食堂等。在专业有效的管理下，为企业节约食堂开支，为员工提供更可口的饭菜。

　　丝绸之路特色店令人期待

　　近来,在西安大唐西市游览的游客发现，在西市城商场的二层附近，整层的韩国街上，韩国特色店、韩国旅游咨询店内举目皆是韩文，身边不时有韩国人在店内外忙碌。韩国的化妆品、海产品、泡菜、柚子茶、人参酒,以精美包装吸引着众多消费者采购咨询。从西市工作人员处得知，这里将打造还原成一个真正的“韩国坊”，让西安市民在这里体验原汁原味的餐饮、特色工艺品与风情演艺，零距离感受韩国的风土人情与历史文化。

　　与此同时，大唐西市九宫格的第三、六、九格，未来将形成一条汇聚罗马、土耳其、印度、日本等异国元素的“丝绸之路”风情街区。如今，随着韩国众多企业入驻西安，韩式餐饮落户西市显得顺势而来。据了解，今后一两年内，丝绸之路各国餐饮企业相继入驻后，这里将成为异域餐饮集中地，令西安的餐饮特色街区中又多了一个新面孔。

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