抖音上线外卖业务,美团饿了么还能坐得住么?

7月15日根据媒体消息,字节跳动旗下的抖音成立了一个外卖业务事业团队正在抖音内测外卖功能,该业务名为“心动外卖”,slogan为心动外卖,吃你所爱!


从饿了么尝试线上外卖起,外卖领域的厮杀从未停歇。从红蓝黄:百度、饿了么、美团的三足鼎立,到饿了么卖身阿里并收购百度外卖,与美团一起坐分天下,又到美团几乎占据绝对优势,不断挤压饿了么市场,再到二者相继被市场监督局罚款。
外卖业务说大不大,时间说长不长,但说到其中的血雨腥风,餐饮人都能如数家珍。
毕竟,餐饮老板苦平台已久,对外卖平台是又爱又恨,一方面平台线上业务可以作为一部分保底收益,特别是疫情期间,几乎成为业务主线;另一方面平台扣点和营销投入越来越高,中小商户的实际营收利润也被不断倾轧。
而这次抖音宣布进军外卖领域,也将搅弄一池春水。
美团首当其冲根据美团财务报表显示,外卖是如今美团最赚钱的业务,也是美团收入的大头,2020年贡献了742亿元营收,占比高达近70%。而在抖音日活跃数超4亿面前,即便完全投入腾讯的怀抱,压力也可想而知。
饿了么同样难以幸免,饿了么虽然依托阿里巨头,但和其他被阿里接手的后妈的孩子一样,发展不尽如人意,在接入阿里体系后,市场份额仍远低于美团外卖。而当抖音也一起进入外卖领域,饿了么是否能捍卫行业第二的位置,还是凭借后台足够硬能够有所起色,也是一个未知数。
不管是美团、饿了么还是抖音,外卖平台都只是餐饮商户实现营收的一个渠道,那么在外卖比重不断扩大的现在,如何做好外卖是每一个餐饮人的必修课。
如何做好餐饮外卖
1、菜品要常见且完整
  一般顾客搜索菜品名称,就表明他已经想好了吃什么,下单的目的性非常明确。
  例如一个顾客想吃小龙虾,那么他就会搜索小龙虾,含有小龙虾名称的菜品自然进入到顾客的选择范围内。
2、店铺名称要加上主打品类或商圈名
  首先,优化店铺名称的关键则是要突出主打品类,因为顾客在搜索菜品的时候,搜索结果会显示与搜索词一致或者近似的店铺,这样顾客才能在搜索时,发现并找到你的店铺。比如搜索石锅鱼的时候,品牌名带石锅鱼的店铺就会出现在搜索界面上。
  其次,优化店铺名称的时候,可以将具体的商圈的名字加在后面,因为具体到商圈,更容易让用户辨别位置。
3、关注顾客的差评。
  一个差评对店铺排名的影响程度,远远大于一个好评。
4、减少不是顾客原因的异常订单。
  比如非顾客原因的拒单、订单配送延迟等。这些异常订单对商家的排名会有影响。优化好整个外卖的流程问题,做到整个流程顺畅不出异常。一定要积极地去处理顾客提出的所有的问题,维护好客户的关系,一旦出现差评,就要求负责人找到差评的顾客,进行电话式的回访,通过一些补偿性的措施,来和顾客去协商删除差评。
  “对于门店来说,评分越高,顾客满意度就越高,也就越能吸引顾客,同时黏性也会增大,这样就会形成一个良性循环。”
5、与外卖小哥建立好的联系
  有位同事告诉了我们这样一个事情,餐厅跟外卖小哥的关系将直接决定了你的生死:跟他关系好,他会帮你在接触用户时说几句好话,跟他关系差,他会在接触用户时告诉他这家店怎么怎么不好,让他再别点,给你捣乱,严重的甚至不接你单,或者联合区域小哥集体抵制你家。
6、好包装不过度!
  在这个看脸的时代,外卖的竞争已经不仅仅停留在菜品层面,外卖包装也开始占据越来越重要的地位。出色的包装不仅能够起到保护菜品的作用,还能让人第一时间了解产品并由此勾起下单的欲望。但好的包装不等于过度包装,有些餐饮商家另辟蹊径,顾客拿到餐打开餐盒就要花费很长时间,反而降低了顾客对菜品的评价!
餐饮竞争进入线上争夺赛道,餐饮人该如何应对?
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