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就放一勺口味酱,这道口味虾称霸夜宵江湖!杨之敏公开口味虾+武汉蒸虾技术核心

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作为夏夜消费
提升摊店营业额的主力军
小龙虾当仁不让地占据C位多年
尤其是近两年
小龙虾几乎成为
中餐厅、大排档、烧烤店
夏日必上的产品
也是开单品主题店的黄金项目
之前，大厨讲师团队
为大家直播分享了
潜江油焖虾和北派蒜香虾的制作全程
受到了学员们的热切追捧
这不，眼看吃虾旺季即将到来他们又来纷纷询问小微
能不能再播几款
其他口味的小龙虾
以便为餐厅充实产品
吸引更多年轻人来店消费
所以，此次直播课
小微请来了云上课堂的老朋友
也是大厨专家课堂百变蒸包培训班
的金牌讲师杨之敏
为大家演示
长沙口味虾+武汉蒸虾
这两款爆品小龙虾的制作全程

长沙口味虾

武汉蒸虾

时间就在4月29日
14:30~16:30
学费仅需258元
将这两款经典火爆的小龙虾
带回家
五一节后
天气越来越热
趁势在店里推出这两款小龙虾
客人买账、餐厅赚钱

长按识别上方二维码即可进入直播间，付费258元，等待29号下午两点半开播

2
许多人可能疑惑
杨之敏老师不是主讲蒸包吗？
怎么又来讲小龙虾了？
其实，杨老师从厨二三十年
一直在全国各地的旺店甚至工厂
做技术总监、产品研发的工作
所以他手里
有无数个成熟且热卖的配方
而这次直播演示的
长沙口味虾和武汉蒸虾
就是“文和友”和“靓靓”同款配方
当时杨老师去长沙和武汉实地考察
并花费数万元买回配方
回来后经过数次试制改良
才形成如今的配方
并在杨老师主理的多家酒店餐厅售卖
销量喜人
外面花十万八万才能买来的方子
此次直播课
仅需258元就能带走
是不是超值！！！
抓紧来直播间带走这两款爆款小龙虾的做法吧~

3
长沙人对口味虾的热爱
可以用“疯狂”二字形容
重油重辣、食之过瘾

口味虾
（
示意图
）
想要做出正宗的口味
口味酱、香料包和鲜紫苏必不可少
第一，口味酱
以阿香婆牛肉酱、辣妹子酱
等酱料为基础
用菜籽油炒香
放料粉调味
第二，香料包
八角、甘草、白芷、砂仁
等7种香料搭配
祛除土腥味
增加头香和尾香
吃着停不下来，吃完回味无穷
第三，调料分成四组
新鲜时蔬这组
一定要放紫苏叶
增加独特风味
可以将口味虾结合蒜香风味，但紫苏叶必不可少

调料这组
有剁辣椒、辣椒粉等
增加辣度
油料有三种
汤料必放
高汤和啤酒
前者入味，后者祛腥提鲜
经过上述烹制
才能做出口味霸道
俘获客人味蕾的口味虾
口味酱怎么熬制？
香料如何配伍？
口味虾烹制全程是怎样的？
快来听直播
带走这道好菜吧~
长按识别上方二维码即可进入直播间听课~

4
清蒸小龙虾
是武汉靓靓蒸虾、巴厘龙虾的招牌
其制作简单、口味清淡
能与常见的重口味龙虾
做出差异化
适合不爱吃辣的客群

清蒸小龙虾

虽说清蒸小龙虾
的流程比较简单
但制作时同样需要注意三点关键
一是蒸虾时放柠檬等5种料
祛除土腥味
成菜更加油润红亮
二是蒸制时间有讲究
过长虾肉变老
太短无法完全成熟
三是蘸汁的调制
也是清蒸虾的调味核心
一种是蒜泥汁
另一种是麻辣汁
满足不同食客的需求
怎样蒸出鲜嫩Q弹的龙虾？
两款蘸汁如何调制？
想了解这款蒸虾的技术秘笈吗？
那就快来直播间解锁吧~

扫描二维码进入直播间付费，开播前会有提醒哦~

5
这两款龙虾
不仅适合龙虾馆、烧烤店、大排档
同样适用于高端酒店、家常菜馆
而且堂食、外卖均可
经营形式灵活
在当下疫情频发的阶段
为餐厅增加一两款
这种适合宵夜、外卖的销量王
不失为一个好选择
6
进入直播间

可以随时提问
课程结束后
此次内容
支持回看
试做过程中
有任何问题
都可以咨询客服

长沙口味虾+武汉蒸虾直播课程内容
1.小龙虾的处理，口味酱的熬制，香料包的配伍；
2.长沙口味虾的制作和出餐；
3.小龙虾的蒸制；
4.蒜香、麻辣两款蘸汁的调配；
5.武汉蒸虾的出餐。

大师实操直播

配方和流程全部数字化、标准化授课
支持反复回看，轻松易学，快速落地

购买须知

1.购买直播课程后请按时进入直播通道，本直播课程支持回看。

2.本课程为虚拟内容服务，购买后不支持退订、转让，望理解。
课程售后
有任何问题都可以咨询客服，长按识别以下二维码即可添加。
编辑/张可丹

客服

瑶瑶


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原创文章，作者：大厨微阅读，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/237485.html

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