感觉错过了一个亿的生意~

为什么外卖开挂的总是别人，开岔的总是你

借着互联网的东风，外卖规模不断扩大，很多IT人都在高呼：“外卖红利来了，你再不上路就晚了……”

年轻人兴奋了，很多餐饮人却慌了，外卖的打法是什么？不清楚、不知道啊！不要慌，万事都有套路可寻。乔布斯曾经说过：“没有经验，你就永远不可能知道经验的价值，或者永远不可能知道如何正确地保有经验所创造的财富。”

对于餐饮人而言，有太多的路需要我们一步步去摸索，前面是一马平川，还是险阻不断，都需要我们迈开了步伐才知道。相信很多餐饮人在参加东方美食KTP外卖四期的考察学习前都有一个疑问——为什么别人的外卖能搞得那么好，自己却不行？通过两天四晚的学习，相信很多餐饮人都有了自己的答案。

吸取漂亮的经验，才能打造漂亮的计划

在本期考察学习中，我们请到了将外卖做得十分出色的

金百万的董事长邓超和裴成辉；

渝是乎的王磊；

专做外卖品牌的淘汰狼创始人赵子坤；

在短时间内做出外卖奇迹的西贝莜面村的郗丹；

以及东方美食的金牌讲师罗建涛老师和魏斌老师。

他们把自己的成功经历以及做外卖需要留意的事情，比如如何熟悉外卖玩法，如何打造外卖产品等可以落到实地的知识都毫无保留地分享给了学员们。

让学员每一秒的学习都充满了干货，为已经做外卖和打算做外卖的餐饮人规避了很多错误，引出了正确方向，让人们对外卖的打发更加熟悉。

金百万凭借外卖开启了自己的第二春，金百万的邓超就金百万的外卖新模式和应用效果进行了讲述，认真分析了外卖与堂食的区别。裴成辉认为“产品，才是最大的流量入口”“传统餐饮做外卖最大的误区，就是把堂食搬到线上”，于是就打造完美产品体系，引爆外卖单量进行了分析。

渝是乎如何把外卖做到一家店一天2万的，王磊进行了经验分享，包括外卖物品的准备、菜品设计、菜品定价、平台图片的美观度、曝光度宣传、菜品排序、页面设计等一系列细节。

淘汰郎经过短短两年多的发展已是北京小火锅外卖数量第一的品牌。它是如何做到的？传统餐饮如何零售化以及高客单价的外卖产品对比低客单价的外卖优势等问题，淘汰狼火锅的创始人赵子坤分享了自己的经验。

除了这些优秀餐饮管理者自身经验分享之外，东方美食的罗建涛老师和魏斌老师也把自己多年来总结出来的干货传授给了学员们极具实用价值和普遍适用性。

外卖接地气，你要怎么做？

罗建涛老师提出：企业倡导的一定要转变成客人能感受到的，否则你就是在“耍流氓”。餐饮人要明白自己要为谁而生，要做好外卖要如何处理好关系，这个关系既是客户与商家的关系，也是商家与外卖平台的关系，又是管理者与餐厅员工的关系……

“四食同堂”的菜品如何打造？

如何设计外卖菜品一直是餐饮经营者最大的难题，东方美食的金牌讲师魏斌凭借自己丰富的管理后厨的经验，为经营者指明了道路。哪些菜品存放之后更好吃，外卖菜品要如何设计，外卖团队要如何管理……魏斌老师一一详细地给出了指导，让学员回去就能用。

有了漂亮的计划，还要有实践的考察

除了充满意义的知识传授之外，东方美食KTP外卖四期的学员们还参观考察了眉州东坡、金百万这类大型餐饮企业，还参观西北菜的代表店铺西贝莜面村，以及渝是乎和那家小馆这种极有特色的店铺，和金百万的中央厨房等。

在参观过程中，学员们深入后厨、外卖专区，亲眼见证成功店铺是如何运营的，亲口跟相关人员进行交流。通过这样的考察学习，学员们有了更加直观和深刻的认识，相信在今后的运营中也能更好地运用。

一路开花，精彩开挂

在两天四晚的学习中，无论是在上课时间，还是在休息时间；无论是在吃饭时，还是在去参观的路上，大家讨论最多的是自己的收获，自己今后的打算……烦恼最多的就是得到的经验和知识太多，需要好好梳理梳理……可以看出每个人都在学习中得到了成长，都在脑海中规划出了自己的餐饮蓝图！