餐饮老司机去深圳，看什么？
1、产品结构科学，紧抓消费心理
2、菜品涨价5技巧，客户开心掏腰包
3、提升内功，机制搭建更先进
4、小趋势成主流，小品类成爆点
5、品牌升级不盲目，多种维度面面俱到
6、颜值当道，提升产品溢价能力
7、营销策略有调性，品牌更聚焦
8、让快餐慢下来，彻底颠覆轻模式
9、跨界创新做餐饮，新零售的能量
餐饮生命力体现在哪里？
新装修、新产品、新品牌、新科技、新营销、新服务……这些，深圳都能给你~
深圳的餐饮品牌，全都是在产品品质上细细打磨，在餐饮品牌上升级优化，在团队组织上进行高效提升。
都说深圳是中国餐饮创新的摇篮，说其代表了内地餐饮发展方向，一点都不夸张。
↑ 深圳著名的地标景点，改革开放40年来，深圳一直走在时代前列
创新也要讲比例
保留最传统制法 | 创新外观与口味 |
正餐简餐化，打造在快餐与正餐中间的平衡地带，快餐与正餐的结合是趋势。
创新要讲比例，20%创新菜+80%固定菜品，不变的是消费者心里的“老味道”，而如何将时代特色融合进菜品就看创新的比例。
提升客单价的技巧
转换思路 | 提升性价比 |
① 菜单设计好，找到盈亏平衡点
② 性价比、产品感、价值感增强
③ 丰富的产品线，客户体验感提升
④ 智能设备降低成本，保证毛利
⑤ 核心算法，手作、明档、便利、性价比
无疆界管理模式，打造高效团队
打造团队职业精神 | 人效超高 |
很多餐企的组织结构还是很传统的，但是在深圳最不缺的就是先进的管理机制。
最值得探察的就是“无疆界管理模式”。将最传统的金字塔式组织结构调整为此，从而大大提升了团队的运营效率。
① 组织结构扁平化
② 赛马机制搭建
③ 产品模型打磨
④ 价值重构
……
国外小众菜系成为新蓝海，先下手的一定抢到钱
越南小馆 | 品类蓝海 |
泰国菜、越南菜、柬埔寨菜、马来西亚菜等越来越受欢迎。
这种小众品类，凭借食材、加工技艺、装盘、口味等差异化的优势，成为主流消费人群越来越关注的餐厅。
一店一景 | 品牌风格清晰 |
① 产品升级（价值感提升
② 食材升级（更时令更健康
③ 环境升级（打造品质感用餐环境
好吃更得好看
迎合年轻食客审美 | 迎合年轻食客审美 |
爱美之心人皆有之，好看的菜品自带流量。
现在来你家吃饭的客人，还会拍照发朋友圈吗？
好看的皮囊千千万，你家的产品迷人吗？
精准营销客户，提升品牌调性
营销策略更新颖 | 创新也可以很简单 |
深圳的餐饮打法，向来不受局限。创新是永恒的话题，而将“餐+饮+娱乐”玩转的胡桃里，已有400多家店，如今他们打造出更精准的营销策略，成为潮人们打卡的时尚圣地。
一个简单的“PARTY”活动，就能：
① 加强品牌宣传
②拉动闲时消费
③筛选目标客群
一场快与慢的博弈
转变轻模式 | 厨师成门面 |
深圳的这家快餐店，可以说是焦耳快餐、72街等品牌借鉴的原型。这家颠覆了传统快餐店模式的品牌，主打现炒现卖，把厨房搬进前厅。
① 从模式越轻越好，转变为模式逐渐加重
② 注重食材品质，加强客户体验感，加工过程前置，动线设计更符合消费习惯
③ 厨房前置，厨师走到最前面，当面现炒锅气十足，打造消费场景的互动性
得大数据者，得天下
30秒完成点餐 | 智能推荐更合理 |
未来餐饮业一定会和互联网进行更深层结合，各大IT巨头都将目光转移到餐饮上来。
科技的利用，极大地提升了客户周转率。比如能30秒完成点餐，智能推荐套餐帮顾客解决“选择困难症”，完成1小时3次翻台。
① 更了解自己的顾客想吃什么（更精准备菜、缩减出品流程和工序
② 顾客画像更清晰（客户口味精准定位，商家自留客户信息
③ 更有效的顾客管理（掌握第一手客户资源，唤醒兴奋点
④ 缩减点餐时间（节省人力、食材成本
只有深圳有大数据智能餐饮的完整案例，将智能化扩展到了餐厅全体系，而不仅是局限在机器人传菜、后厨备菜机械臂。
利用真正的大数据分析，达成真正的“投食客所好”。
去深圳考察，学习深圳餐饮人身上的“思维的力量”——
1、老板视野宽阔，团队素质高
2、产品千锤百炼，重视顾客到店体验感
3、勇于尝试新技术新科技与餐饮的融合
4、敏锐捕捉市场需求，引领餐饮风潮
未来怎么发展，深圳餐饮等你来探。
2月25-28日，东方美食KTP深圳考察，探寻餐饮生命之脉，创新之心，带你深挖特区餐饮基因，深入研究这些餐企是如何一步步升级，将利润一翻再翻。
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