受疫情的影响，餐饮业的发展犹如按下了暂停键。餐企开工时间不确定，堂食暂停，库存积压，人员房租等等问题，都使得企业面临着巨大的风险。
于是，让餐厅活下来，加强线上外卖成了很多餐企最紧急、最迫切的事。
线上外卖，目的之一是创造营收，解决库存、资金压力，而更为重要的是，在疫情下保持品牌和顾客之间的有效链接，为疫情结束的堂食铺垫。
不过，由于更多的餐企加强了线上外卖，使得原本的餐饮红海从线下转移到了线上。那么，如何在外卖竞争中实现赢利呢？我们思考以下几个问题。
你的学习力和你的执行力匹配吗
如今，很多餐饮人都特别爱学习，那么，关键时刻，你有想过用自己学过的知识来给自己找一条活路吗？
对于很多餐饮人来说，这些问题可能每一个都不能给出明确答案，也许这些问题你们还不曾思考过。
你仓促的决策和大品牌的梦想匹配吗
如今情况下，很多门店的外卖业务一定会在后期延续很长一段时间，能在期间对菜单进行升级改版的能有几个？有些人认为，现在的也能用，为什么还要费事费钱？
其实，很多餐饮人吃亏，都吃亏在分不清到底做什么事是省钱的，做什么事情是乱花钱。
我们都听过一句话：“细节决定成败”，大品牌不过是把每件事都做的最好，而活不下去的门店，一定是在考虑短期利益的情况下凑合着去做所有的事。
比如，好的菜单设计和产品结构便是不可或缺的。
好的产品结构是有灵魂的，有故事的。通过餐企的产品描述、标签、起名都能体现出这家餐企品牌的质量。
作为外卖产品结构，背后要有一套赢利逻辑，同时贴合消费习惯，让顾客一瞬间就能明白如何点餐，马上就能让消费者顺着这份逻辑性很强的结构迅速找到自己想要的菜品，最终很自然的实现双赢局面。
你获得的收益和你的广告投入匹配吗
现在的广告投放渠道越来越便捷，很多餐饮人都知道在微信朋友圈、今日头条、抖音等平台，可以选择定向、固定范围的广告投放。但是投过广告的人也发现，一旦开始，这个广告投放必须要持续一段时间，那对资金预算又是一定的考验。
品牌要善于利用自媒体进行宣传，门店就是品牌最大的广告位，把品牌的理念、产品的特色、品牌的承诺都在门店内充分展示，还担心顾客记不住吗？
当顾客在平时对你的品牌有了足够的了解和信任，危急时刻能够救场的，绝对要靠这部分主力军，相信大家在这次外卖行动中都有感触。
同样是紧急情况下开外卖，有的门店能够爆单，有的餐饮人还在苦恼为什么单量上不去。
当工具、环境一样的时候，平常的投入都会在关键时刻给你回报。
餐饮人不能只看着眼前赚钱的事情去做，未来能让你值钱的事情也要坚持去做。
今年的餐饮不管大小都重视了一项业务，那就是外卖。这个时候的外卖对于餐饮来说，不仅是餐厅的一个辅助收入渠道，而是救命的稻草。
也因此有很多以前不做外卖的，开始做外卖；以前做外卖的，更加精专深的研究外卖。
如何更好的提升流水？
如何定价保障利润？
如何设计营销方案？
如何精细化投放广告？
如何有节奏的带动复工后的堂食？
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第1节课：深度诠释平台流量分配及排名规则
第2节课：全面优化外卖产品和菜单，提升流水
第3节课：精细化定价核算，保障利润
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