抓住了女性顾客，你就抓住了大部分客源 | 观点

根据中国年度消费数据，全国75%的家庭总消费由女性决策。因此可以毫不夸张的说，女性已经成为消费市场的一个重要的新兴增长点，餐饮作为消费市场的分支自然也需要对女性这一巨大客群市场引起重视。

乘着38“女神节”的东风，今天为大家介绍随着“她”经济的崛起，餐厅如何掘金女性消费市场。

据统计，在中国25-45岁时尚女性人口已达2.9亿，这部分女性的消费意愿强烈，且有足够的收入支撑她们的消费能力，而中国女性对家庭收入的平均贡献率已经达到50%，收入提升和财务独立为女性消费的重要基石，其中有75%的家庭总消费是由女性决策；而在预订餐厅时，64%的女性在选择预定餐厅时更有话语权；

另外，口碑网的一份调研报告显示，女性在餐饮消费方面表现的更加主动，每周超过5次外出就餐的女性达65%，而针对“经济条件允许的情况下，你更愿意经常在家就餐还是外出就餐”的问题，超过83%的女性受访者选择外出就餐。

再以美食之都广州为例，饮食消费占据了广州女白领月收入的1/4，京沪女性聚餐平均消费219元，与男性在餐饮上的花费不相上下……

“她经济”涵盖饮食、美容、生活服务、女装、黄金珠宝、手表饰品等诸多细分行业，目前市场规模近2.5万亿，预计至2019年将达到4.5万亿市场规模。

随着女性在经济收入和社会、家庭地位的提升，目前，女性已经成为新时代消费的主导力量，万亿规模“她经济”孕育而生，市场规模迅速膨胀的“她经济”有望诞生下一个大风口：只要取悦了女性消费者，就基本搞定了消费行业。

当今社会，女性的购买能力与购买需求已不容忽视，随着“她经济”时代的到来，越来越多的餐饮商家开始从女性的视角来确定自己的消费群，研制并开发新产品，并迎来快速发展时期。

1、花开藤蔓，致美丽的你

女性爱美是公认的，名字美环境美的餐厅自然容易受到女性消费者青睐。花开藤蔓，一家以以20～40岁的女性为目标群体的火锅店，不仅拥有一个浪漫的名字，还为自己的女性顾客打造了一个唯美的用餐环境。

花园洋房装修的清新风格，在绿荫的环绕下，伴随着满目的植物和鲜花的装饰，无处不在的鲜花和枝蔓，让人仿佛置于花的海洋之中。花开藤蔓，在春天的怀抱里，樱花，桃花，海棠花，可看，可品……

据了解，花开藤蔓每天会花千元以上成本购置鲜花，用鲜花来吸引女人，用好味道来留住男人，单店月营业额能达到90万，净利润25万。

2、小猪猪烤肉，萌萌哒的爱献给萌萌哒的你

全国首家以小猪为主题的萌系烤肉餐厅，由内而外散发着萌萌哒的粉色气质，以8090后（尤其女性），童心未泯，内心拒绝长大，通过与朋友的亲密关系来建立自己的安全感，未必广交天下但肯定有自己的死党的为目标群体，通过萌态可掬的小猪猪主题造型迎合女性审美，俘获了一大批女性忠实粉丝。

3、云海肴：开“女士餐厅”赚女人的钱

在云海肴，除了餐厅的菜品主攻20-30岁、对东南亚有好感或者向往的群体，走“东南亚+火锅”的独特品牌，甚至场景设定也十分具体，“希望是一个女性聚会、或者女性领着恋人来聚餐的空间。”

在云海肴望京店，用惊喜服务锁定主力消费群体，为女性消费者与小朋友赠送免费的南瓜粥，有效提高了该消费群体的消费优越感与满意度，如果有男士消费者陪同，当女伴获赠南瓜粥，他也会感到非常有面子，感觉云海肴服务很贴心。

云海肴也因其精准的定位和周到的服务，已在大众点评上留下了13家五星级好评分店的记录，更被评为白领最喜爱餐厅。

由此可见，女性在消费者中占着绝对的主流地位，深知女人心的餐饮企业往往更聚人气。

当然了，除上述餐厅之外，在国内还有不少侧重于女性主题的餐厅心，它们各出奇招，竭力引导、激发女性消费者的潜在需求。

一位著名的餐饮企业家曾说，现代餐饮，谁要是抓住了美女（此处的美女指的是所有女性，如今“美女”一词，除了性别，不意味别的），谁就赢得了市场。足可见，无论作为消费者还是经营者，女性在餐饮行业都有着不容忽视的作用。

目前，女性市场还是一片蓝海，广阔的市场前景让不少餐饮企业垂涎欲滴。如何挖掘女性经济，是摆在餐饮企业面前的一道难题。

1、精准定位女性用户需求

女性市场是餐饮业的新蓝海，这个市场有巨大的发展潜力和空间，因此着力以女性视角打造餐厅，不仅可以避免同质化的问题，还可以抓住潜力市场，抢占市场先机，同时能够给品牌商提供更大的发挥空间。

需要强调的是，这里所讲的女性视角，只是从女性视角切入去打造一个餐厅品牌，并不是纯女性专属的餐厅概念。

女性视角代表的是更挑剔的眼光，更高的品质要求，如此打造出来的餐厅，不仅会受到女性的青睐，也会受到很多男士的欢迎，因为他们都希望自己的女朋友、妻子或者母亲能够享受更好的产品和服务。

2、会讲故事的环境

沃夫冈拉茨勒曾说：“费用不是女性产品最关键的因素。女性市场的营销要素，更多地在于其所蕴含的气氛、情感、趣味和理解。”

换而言之，可以解释为在产品和价格之上，作为餐厅消费主力的女性，更为看重的是餐厅的环境。柔和的灯光、舒适的卡座、晶莹的珠帘、精致的摆盘，这些自然更容易获得女性消费者的好感。

所以，对于餐厅来说，成功塑造餐厅空间环境的前导问题，变成了“你是否了解会来用餐的女性其特质，你是否拥有吸引她们的故事”。

而一个吸引人的餐厅故事可以是店内店外的小趣闻或经历、体验，再加上一些情感渲染——浪漫的、唯美的、搞笑的、惊险的等等。

将这些元素、体验、情感形成一个个小故事，打动女性消费者，那么，餐厅将在她们心中以及钱包中赢得一席之地。而由于女性旅客比男性旅客更喜欢分享和互动，这也使得她们成为了餐厅的宣传大使。诀窍？确保你的故事够动人、易分享！

3、品质的关怀

大部分女性顾客以感性思维为主，她们更看中商家的心意。对于餐厅品牌、硬件配置以及服务水准非常看重，会因餐厅的好口碑而重复购买餐厅的产品，成为餐厅的忠诚顾客。

因此，餐厅可以通过提供更为人性化的服务来留住女性顾客的脚步，比如餐厅要想吸引母亲这类女性客户群体，不妨推出儿童健康营养套餐和可供儿童游憩的工具或空间，让父母在餐厅安心省心地用餐。

另外，在营销时，餐厅也可以用较为感性、浪漫方式，比如三八妇女节将至，餐厅不妨通过促销活动、话题吸引女性消费。做到更“懂”她们，给女性用户带来优质的体验，从而提高女性群体消费的积极性。

4、巧借网络营销

“她经济”崛起，女性成为互联网及移动互联网消费主力，女性才是朋友圈传播第一生产力！

据CNNIC的数据显示，截至2014年6月，我国网民规模达6.32亿，其中女性网民约2.8亿，数量庞大。有专家指出，女性在社会上扮演了职员、女儿、妻子、母亲等多个角色，在外出就餐时碍于时间成本有限，女性消费者就已经通过网络、朋友推荐等渠道形成决策。

因此，餐饮商家除了打折扣优惠牌，不妨对网络营销方式多加利用，如电子优惠券推广、免费试用体验、个性化订制服务、在线客服与点评客互动等，借以俘获女人的芳心。

5、提高新媒体的颜值

女性是十分注重视觉的生物，女性使用社交媒体主要是为看相片、视频、分享内容，其比例比男性高。

对于餐厅来说，相比传统的打折促销，增加推送形式的多样性，在图片和形式上下多些功夫，图像形式来讲述餐厅真实的、动人的、感人的故事更能够在这些相片、视频、分享社交媒体上获得女性旅客的欢心，从而给她们留下直接而长久的回忆。

另外，注重“她经济”的同时也不能忽略男性的角色；其次，餐厅还要考虑女性集体属性强的特点；最后，产品能否进行有效的社交也是关键点。总而言之，餐厅能否经营得好，关键是看能否抓准女性的消费心态。

随着社会的进步与发展，女性的社会地位和经济地位会不断提高，“她经济”蕴藏着巨大的市场前景。

毫无疑问，餐饮行业在女性客户市场方面也还有很大的发掘和提升空间，读懂女人心的餐饮企业将有望在消费升级的当下获得高速增长！

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来源：餐饮好案例（微信id：canyin120）

整编：餐饮O2O，小贝

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