2019-10-19
餐饮O2O周报
一、行业动态
1、中国快餐TOP70排名公布，中式快餐仍需努力
10月11日，中国快餐产业大会于大连召开，中国烹饪协会在会上颁布了“2018年度中国快餐70强榜单”。
这个榜单的Top 3是再熟悉不过的面孔：肯德基（百胜中国，旗下还有必胜客等）、麦当劳（金拱门）、汉堡王。
再往后，才是中式快餐的天下：老乡鸡、真功夫、味千拉面、永和大王、李先生加州牛肉面、老娘舅、大家乐、巴比馒头、大娘水饺、和合谷等等。
这个榜单和前几年的榜单类似，位居前列仍旧是老朋友“洋快餐”、后面才是各具地方特色的中式快餐。
这是中国快餐行业长久以来未被打破的特点——餐饮行业集中度低，中式快餐品牌区域性非常强，难出全国性品牌。
数据显示，我国快餐占整个餐饮市场份额的26%，其中78.9%是中式快餐，也就是说，整个中式快餐的规模将在今年达到9000亿。
中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光介绍了中国快餐品类划分的依据标准和推选方法，提出中国快餐业态以米面类为基础主食的首批中国快餐品类为：
千姿百态的“面条”、融入百姓生活的“包子”、极具中国饮食文化特征的“饺子”、飘香四溢的“馄饨”、味美丰润的“饼”、融合各地域中国菜的“米饭”、口感润滑的“粉”、讲究营养膳食的“粥”，共计90家代表品牌脱颖而出。
会上，“米饭”品类和合谷创始人赵申、真功夫创始人潘宇海、老娘舅创始人杨国民；“面条”品类李先生创始人张林兵；“包子”品类巴比馒头创始人刘会平；“馄饨”品类吉祥馄饨创始人张彪；“饺子”品类喜家德合伙人姜明亮；“粥”品类嘉和一品创始人刘京京；“粉”品类三品王创始人杜晗；“饼”品类麦多和创始人刘占华，登台展示了发展中国快餐品类文化，做强中国快餐品牌的决心。
近日，2019中华小吃产业发展大会暨全国美食街区发展高峰论坛在淮安隆重举行，会上发布了《2019中国小吃产业大数据分析报告》。报告显示：
5、最高检：59956家不合格网络餐饮店铺被下线
最高检第八检察厅厅长胡卫列近日在发布会上透露，自2018年8月“保障千家万户舌尖上的安全”检察公益诉讼专项监督活动启动以来，59956家不合格网络餐饮店铺被下线。
餐饮O2O周报
二、品牌资讯
2、天价海胆，6人花1.5万，王思聪吐槽商家名不副实
10月14日，许久没露面的王思聪在大众点评晒出一张10月3日在成都日料店里的15708元消费账单，给出口味1、环境3、服务3、食材4，总分1星的差评。
截至14日17：42，该条点评浏览量已经达到4.4万，1323条评论，1277条点赞。这是王思聪在大众点评上的第一条评论，也引发了用户的热烈讨论。
王思聪在评论中写道，“这家的价格放在全国都是贵得离谱，但是菜确实太一般了，对不起这个价格，一看就是忽悠不懂的人钱的餐厅。”同时，王校长还指责商家“天价海胆是由日本封海导致”的理由是撒谎，价格贵的真实原因是最近海胆价格普遍偏高。
因为名人王思聪的点评，这家店的搜索指数迅速上升成“网红”，并成为五星商家，业内人士认为不排除商家利用“名人炒作”的嫌疑。
3、「小鹿茶」开局地图：二线城市为主，已设20家子公司，沪广缺席
截至10月13日，小鹿茶已在全国设立20家子公司，以二线城市为主。
小鹿茶已设子公司负责人几乎都是瑞幸或神州系老人。譬如，身兼小鹿茶江浙区域6家子公司法人的卢勇，其在2017年10月就担任神州汽车合肥分公司法人，又在瑞幸咖啡成立后兼任多家子公司负责人。
20家子公司所在的城市，以瑞幸深度覆盖的区域居多。简单计算可知，瑞幸活跃地带的小鹿茶子公司数累计13家，在所有子公司中占比为65%。
但小鹿茶的20家子公司里面，竟然没有包含上海、广州这两个一线城市，这与喜茶、奈雪的茶的做法相悖。
5、小吃店爆炸惊魂：9人亡10人伤，无锡市全面排查餐饮业燃气安全隐患
10月13日上午11时许，无锡市锡山区鹅湖镇新杨路一小吃店发生燃气爆炸。
据了解，事发地属于联排商铺，上下共有三层。周边店铺受到爆炸波及，墙体、玻璃、窗框以及空调外机等都有不同程度的损坏。
经搜救清理，事故共造成9人死亡，10人受伤，目前伤员伤势稳定。
10月13日，爆炸发生的当天下午，无锡市政府召开全市燃气安全检查整治工作紧急部署会议，紧急部署全市燃气安全检查整治工作。
6、餐厅涨价受处罚！食材成本攀升餐饮老板太难了！
日前，话题“贵州商家称肉价高早想涨价”登上了微博热搜，引起了网友们的热议。
贵州黔西县市的两位餐馆老板“不堪成本压力”，终于按捺不住决定涨价了，没想到刚涨上去，就收到了市场监管部门的处罚。
高女士是卖羊肉粉的，店内大碗羊肉粉12元，小碗10元，在当地来说，这是合理实惠的价格。然而食材价格上涨，却让她的生意越来越难做。“两年前刚入行时羊肉35元一斤，现在要50元一斤。”她因此早就萌生了涨价的想法。
近期猪肉价格上涨，牛、羊肉的价格也随之又往上涨了不少。高女士和开牛肉粉店的冯先生等同行在微信群交流时，一致认为肉价上涨了这么多，他们适当给产品涨价一到两元，应该没什么问题，于是相约10月1日起提高牛羊肉粉价。
“在我们心目中，这应该是正常的行为。”高女士并未察觉自己的行为竟然涉嫌违法。
10月12日，贵州黔西县市监局通报两家店的行为为“串通涨价”，对其作出告诫处罚。市监局认为，高女士和冯先生违反了《价格法》第十四条规定：经营者不得互相串通、操纵市场价格，损害其他经营者或者消费者的合法权益。
7、受猪肉涨价影响，南京一家大肉包限购引热议
10月16日，南京市一家“金陵大肉包”专卖店贴出了“限购告示”，每名顾客最多一次只能购买10个肉包，让不少顾客感到困惑。商家对此回应，因成本上涨，但不愿涨价，只好暂时限购。
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三、外卖新零售
1、美团成立大学，送外卖的葫芦里买的什么药？
10月15日，美团宣布成立美团大学，下设8个学院，主要内容是培训餐饮、外卖、美业、酒旅等多个生活场景的服务从业者。
美团联合创始人兼高级副总裁穆荣均出任美团大学校长一职，美团点评副总裁陈荣凯任执行校长。
相比ATM（阿里、腾讯、美团）中，AT主导创办的大学培训的是CEO，美团大学则更强调培训“素人”，并计划在未来10年内与国内1000所职业院校合作，培养1亿名生活服务从业者。
2、盒马不务正业，开始卖火锅了！
18日，阿里巴巴旗下盒马总裁侯毅在其官方微头条上透露，盒马火锅已于全国门店上线。将普及火锅外送消费，“我们希望老百姓不仅能在盒马吃到火锅，更重要的是在家里也能方便地吃到干净、高性价比火锅。”
目前，包括成都、重庆等火锅大本营地区的盒马鲜生门店，都已陆续上线相关商品。并推出冬阴功、椰子鸡、麻辣牛油、浓汤海鲜等锅底。
盒马相关负责人表示，盒马庞大的商品库，让盒马成为菜品最丰富的“火锅店”，可选食材多达数千种。
同时，盒马的即时配送体系，有望打破火锅外卖菜品单一、送货慢、难以保鲜等瓶颈。
3、北京修订《垃圾管理条例》，餐厅外卖送一次性餐具可罚5000元
《北京市生活垃圾管理条例修正案（草案送审稿）》，10月15日起在首都之窗网上公开征求意见。
主要包括六个方面内容：加强生活垃圾总体管理要求、完善源头减量措施、强化分类投放要求、健全分类处理流程、增加分类收集容器设置要求、进一步发挥社会共同参与作用等。
其中，餐饮服务提供者或者餐饮配送服务提供者主动向消费者提供一次性筷子、调羹等餐具的，由市场监管部门责令限期改正；逾期不改正的，处1000元以上5000元以下罚款。
4、深圳快递外卖员，一月4次交通违法将停驶一年
新修订的《深圳市经济特区道路交通处罚条例》将于11月1日正式实施，深圳交警10月16日针对外卖、快递等末端配送行业举行普法新闻发布会，督促企业对末端配送骑手开展交通普法教育。
今年以来（截至9月底），深圳市共查处非机动车交通违法71万宗，其中涉及快递、外卖骑手交通违法行为共8.4万宗，主要交通违法行为以走机动车道、不按信号灯通行、不服从交警指挥、逆向行驶及未按规定备案纳管居多。
交警部门表示，随着新条例的实施，将强化对外卖、快递等末端配送行业的整治力度，重点整治未悬挂备案号牌、未佩戴安全头盔、走机动车道、冲红灯、违反规定载人载物等违法行为。
据介绍，交警部门将敦促相关行业完善行业自律三级管理制度。当月内1次交通违法由企业组织违法骑手停驶1天，2次交通违法由企业组织违法骑手停驶2天，3次交通违法由企业组织违法骑手停驶5天，4次（含4次以上）交通违法由企业将骑手纳入黑名单停驶一年。
5、苏宁小店首家咖啡专门店在南京试营业
10月12日，据消息称，苏宁小店首家咖啡专门店在南京试营业。苏宁小店首家咖啡专门店在南京试营业，售卖咖啡、水果茶等系列饮品和面包、蛋糕等烘焙食品。主要面向的是上班白领群体。
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四、融资并购
1、“佐派餐饮”完成百万级天使轮融资
近日，“佐派餐饮”完成百万级天使轮融资，由享益资本投资。
佐派餐饮的主要业务方向为新餐饮品牌运营，目前包括“煎饼来了”和“土蚝大哥”，全国合计门店为70家左右，定位为小吃品类。
2、「觅食森林」将通过众筹获得新的资金，投资风险犹存
争议中觅食森林，开始寻觅新的资本。觅食森林于10月16日在众筹平台多彩投众筹预约。
据悉，觅食森林筹集金额高达800-1500万元。此次投资期限为3年，回报方式为季度分红。
觅食森林暂时存在 8500 万左右的负债，为大股东借款。对于众筹资金是否会用于补给“负债”，觅食森林相关负责人表示，资金用途用于西单觅食森林项目工程尾款支付扩建、租金及日常运营，并不会用做他用。
3、奶精巨头佳禾食品提交IPO文件
近日，证监会披露了佳禾食品工业股份有限公司的IPO招股书（预披露）。公司主营业务为植脂末（俗称奶精）、咖啡及其他固体饮料等产品的研发、生产和销售，供应给奶茶等饮料的植脂末占到公司收入绝大多数。
– END –
作者 | 冉博文
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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