辰报|收入恢复至同期93%，数字化如何神助攻餐饮行业？

百胜中国逆势扩张引领餐饮行业复苏

近日几大知名的餐饮公司纷纷发布二季报，百胜中国系统销售额几乎已经恢复到去年同期的水平，总收入则恢复至去年同期的93%，在餐饮行业中表现不俗。一家知名火锅品牌发布盈利预警公告，预计上半年收入同比降低20%，预期净利润亏损；另一家美国连锁咖啡品牌全球门店销售额下降40%，其中中国市场同店销售下滑19%。在客流惨淡，区域疫情零星复发，以及消费者信心不足等情况下，餐企还处于艰难时刻，百胜中国是如何做到业绩稳步恢复的呢？也许我们可以从其新鲜出炉的季报中管中窥豹。

1.深耕数字会员营销，应对“新常态”消费改变

通过对私域流量的精准营销，近年来，百胜中国活跃会员的平均消费已经翻了一番，对于品牌的忠诚度进一步提高。公司财报显示，第二季度尽管整体销售有所下降，来自会员的销售额却获得了两位数的增长，占整体销售额的60%以上。

2.强健现金流支持，数字化助攻逆势扩张

餐饮产业线上线下的融合发展，拓宽了消费应用场景，创造了大量就业机会。保就业、稳就业已成为当前的重中之重，充分释放餐饮、零售等消费潜力，持续发展至关重要，直至二季度末，百胜中国拥有超过40万员工，成为餐饮业促销费、保民生稳就业的表率。

拟立法规范小餐饮经营，自制裱花蛋糕不能卖了

民以食为天，平时咱老百姓去得最多的还是小馆子。据统计，目前江苏共有小餐饮20余万家，占全省餐饮总数的近42%。7月28日，在省十三届人大常委会第十七次会议中，省人大常委会听取并审议了《江苏省关于加强小餐饮管理的决定（草案）》（以下简称《决定（草案）》），这也是江苏首次就加强小餐饮管理进行专项立法。

为保障“舌尖上的安全”，记者发现，此次提请审议的《决定（草案）》对小餐饮经营活动中禁止性行为做出了规定，如增加了禁止食用野生动物的规定。还拟规定，禁止小餐饮经营生食类食品、自制裱花类蛋糕、自制以生鲜乳为原料的饮品。并对“地沟油”、不符合食品安全标准的添加剂进行了明令禁止。

北京精准帮扶影院餐饮旅游业

解民忧、纾民困，密织民生保障网，牢牢兜住就业底线。建立“互联网+就业”工作平台，鼓励“共享用工”“兼职配送”“临时客服”等灵活就业新模式。将市区两级事业单位招聘高校毕业生比例提高到80%，开发更多优质见习岗位，实施基层成长计划，确保北京生源毕业生就业率不低于95%。

在帮扶困难企业方面，本市将制定实施餐饮住宿、旅游会展、体育健身、影院剧院等行业精准帮扶措施。制定实施融资担保补贴政策，将小微企业综合融资担保费率降至1%以下。

大连7月28日起停止餐饮服务经营单位聚集性就餐

一手抓好防疫工作，一手抓市场供应。大连市正严格落实肉类、水产品等生鲜溯源管理工作，要求各商家不采购、贮存、销售无溯源凭证、来源不明等不符合安全标准的食品。目前，大连肉菜销售已基本恢复正常水平，民生商品市场物资充足。大连市商务局局长丛克介绍：“7月22日疫情发生以来，7月23日、24日我市的生活必需品市场销售规模明显增加。各家大型商超按照25日最大的单日销售量，现在自身的库存都可以保证半个月以上。另外，我市的米、面、油、肉等还有大量的政府储备，随时可启动应急供应。辽宁省商务厅也将视大连市场供应情况，调集全省生活物资给予保障。”

此外，大连市28日发布通知，从28日起停止餐饮服务经营单位聚集性就餐。要求餐饮服务经营者应停止婚宴、生日宴等聚集性就餐。餐饮服务经营者应要求消费者进店前出示“辽事通健康码”和“国务院行程卡”，配合测量体温，并做好登记。餐饮服务经营者包括食堂应按照有关要求，加强从业人员、间隔就餐和场所通风等疫情防控管理。

美食流携手集美发力餐饮加盟和菜品输出领域

7月22日，湖南美食流智能科技有限公司收购长沙集美餐饮管理有限公司(以下简称“集美”)顺利完成交割。美食流CEO陈朝晖、副总裁胡长荣出席双方合作谈判会议并完成签约。

据了解，长沙集美餐饮管理有限公司成立于2014年，是一家集餐饮培训、餐饮托管、营养配餐、饮食健康咨询、厨艺传授、餐饮策划设计、企业咨询与顾问的全方位、综合性企业。2020年7月完成股份交割后，集美成为美食流全资子公司，由周绍生先生出任集美总经理并带领核心团队入驻美食流总部办公。

集美进入美食流将发挥其餐饮企业管理的核心优势，主要在品牌加盟板块对餐饮品牌孵化、餐饮门店管理、厨师技术培训、厨房集成管理以及半成品产品的开发提供全方位支持。

CEO陈朝晖表示：股份交割只是万里长征的第一步，双方要通过推进资源共享、取长补短，共同开创广阔合作领域，实现互利共赢、协同发展。

接下来，美食流将“为餐饮美食行业赋能”的触角延伸至餐饮加盟和菜品输出领域，并加大投入，打造以品牌技术为核心竞争力、管理技术为核心驱动力、运营系统为盈利推动力的一套可落地的管理运营体系。以保持盈利，追求成功为目标，带领全国各地合作伙伴共同实现发展梦想，实现企业梦想。