昨日，广东省餐饮协会发布了《2018年度广东餐饮百强分析报告》。
由专家组客观统计并提名在广东省境内200个以上餐饮品牌，并形成初选名单，再以企业自主申报、各地市行业协会推荐和专家调查取证相结合建立综合数据库。
以2018年度企业集团旗下所有关联品牌总营业收入作为主要指标，综合考量经营规模、连锁门店数量、品牌知名度、食品安全等级、供应链体系、特许经营规范与消费者满意度等评价指标。并设计合理权重，得出分值并排出百强榜单。
01
2018广东餐饮百强榜单揭幕
02
2015-2018年广东餐饮
市场规模与发展趋势
广东一直是我国第一餐饮大省。
2015年开始，广东餐饮业的增速出现明显拐点，经营收入持续缓慢增长。2017年广东餐饮营收总额为3680.33亿元，依旧保持全国第一市场份额。
2018年，广东省的餐饮规模达3884.59亿元，已经跌到全国餐饮第二。取而代之，山东省成为国内餐饮第一大省。
2018年广东各地市餐饮增速全线下滑
03
2018年度广东餐饮百强整体营收分析
1、百强入围营收门槛提高38.6%
2017年广东百强的营收为590亿元，占比16%。2018年营收702亿，占比18%。整体营收提高38.6%。
2、半数以上企业达到20%以上高速增长
广东百强餐饮企业88%的企业都实现了营收增长，更有20%的企业实现了50%的高速增长。
3、百强集中度“三七”定律依然如故
1-30名百强企业贡献了70%的百强营收。
04
2018年度广东餐饮百强指标解析
1、集团化、多品牌战略比例提升
2、正餐、快餐占据广东餐饮百强半壁江山
正餐和快餐业态整体占比接近50%，其中正餐业态更是占到32%的比例，而快餐营收水平则是遥遥领先其他餐饮业态。
3、2018年饮品烘焙、火锅增速强劲
2018年茶饮市场大爆发，广东餐饮业不例外，广东烘焙和饮品店数量更是增加了43%。
4、饮品烘焙突飞猛进，平均营收规模拔得头筹
5、总部所在地分布依旧不均衡
6、民营企业数量庞大，但营收能力较外资企业尚有巨大差距。
7、各业态门店规模对比 快餐存量大 饮品烘焙后起之秀
8、广东餐饮百强企业走出广东比重仅46%，营收逆差86亿
9、城市布局：饮品烘焙绝对优势 跨城市发展尚待激活
10、热衷在购物中心开店的品牌高达77%
11、特许经营业务开展比例37%，加盟店总占比仅25%
12、央厨整体配置比例仅为40%，简餐配置比最高
13、外卖比重大幅度提升，外卖收益率整体欠佳
2018年广东餐饮丢掉国内餐饮第一大省的宝座，2019年将是广东餐饮面临的关键分水岭。
也希望广东餐饮能够逆势而上，二次发展再创辉煌！
– END –
来源 | 广东省餐饮服务行业协会
整编 | 餐饮O2O—小贝
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