餐见成都·研学之旅｜三天四晚与这些火锅大牌聊一聊经营那点事儿

“实地探访，面对面交流”，6月25到27日，火锅餐见将开启首期成都研学之旅。

届时，由资深行业导师带领的研学小队将在三天四晚的学习过程中，与大龙燚、小龙坎等全国火锅头部品牌创始团队面对面交流，研讨经营之道。

2013年在成都玉林开出第一家门店，2015年开放加盟，2016年加盟门店超过100家，同时准备拓展海外市场，截止到去年年底，大龙燚全球门店数量230余家。

经典案例：17年成都大雨，大龙燚借势发力，宣布旗下八家直营店火锅全部免单，活动一出便在微博、朋友圈刷屏，同时，成都所有媒体甚至新华社等全国性媒体也自发跟进报道，实现了霸屏式传播。

很多人不理解为什么一个如日中天的火锅品牌5年只拓展了230多家店，事实上，大龙燚的加盟存活率高达95%，被奉为业内神话。

2014年成立，2015年正式开放加盟，短短三年门店数量突破800家，同时布局新加坡、日本、墨尔本、悉尼、温哥华、多伦多等海外市场。

火锅界最会玩跨界营销的品牌，先后与江中牌健胃消食片、冷酸灵牙膏、《剑网三》游戏、好莱坞电影《铁血战士》等，妥妥一枚交际花。

2017年推出方便火锅，一举拿下当年天猫双十一销量冠军，成功孵化出高端火锅品牌小龙翻大江。

成立三年以来，迄今全国已设立了400多家分店，不断突破创新，开辟香港、日本后将席卷澳大利亚、美国等海外市场。

蜀大侠独创“一帅九将”，用视觉决定味觉，用做中餐的方式做火锅菜品，开启颜值消费，“坚持好食材，用心做品质”的产品理念，做放心火锅。

蜀大侠的IP形象“侠宝”，形态憨态可掬，同时结合品牌文化，变成头戴斗笠，身着披风的大侠，形成反差萌。

2014年百味记独资开店，从70平米的苍蝇馆，做到了如全国1200多家门店。

百味记的每一口砂罐，都是来自雅安市荥经县六合乡古城村传承千年的店铺中定制而成，为保留传承，创始人和当地乡亲合作开厂，以还原真正乐山串串美食。

从成立起，冒椒火辣和多数普通的串串店一样，低桌子矮板凳，坐下去像虾米一样弓着贞子，这是吃成都串串的标准姿态，至于菜品，顾客自己选串，想吃什么拿什么，煮的工序放在外面，全程可见。

冒椒火辣的日均排号有400单，2013年，刚搬家的冒椒火辣营业不到两小时，最高排号1000桌，2016年第一家分店开业，生意依旧火爆。

九锅一堂“能喝汤的酸菜鱼”，在重庆、成都、西安三座城市的大众点评上均排名第一，一年能卖出110万份。

九锅一堂的酸菜鱼，酸菜升级过2次，辅料升级过8次，

鱼升级过3次，店面装修方面，九锅一堂请来了全球著名的设计师，从门头到明档，甚至是头上的一盏灯，都是精心布置过的。

另外，感谢四川火锅协会对本次餐饮游学的全程支持。

本次游学不设置任何景点游玩项目与参观食材企业等环节，纯学习，纯干货，欢迎餐饮人士踊跃报名。

★友情提示：6.27-6.29期间，第八届成都餐饮供应链博览开启，游学结束，学员可自行安排逛展会，看食材。

统筹｜岩岩

编辑丨知了

视觉丨李青超 马亚丹

法律顾问丨李欣华

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