对餐饮抽佣26%，市值6500亿的美团引公愤，600万餐饮企业如何摆脱外卖平台的压榨？

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近日，全国各地30多个行业协会及组织，向美团外卖平台发出了交涉涵，呼吁美团直接减免整个疫情期间餐饮商户外卖服务佣金5%或以上，取消独家合作限制等其他垄断条款等。

美团外卖持续大幅提升扣点比例，新开餐饮商户的佣金高达26%，设定了诸多不公平的交易规则，再加竞价排名等显现及隐性收费，已大大超过了广大餐饮商家忍受的临界点。

另外，疫情期间，美团外卖依旧坚持采取独家条款，要求餐饮商家做“独家经营”，否则就强制注销、下架门店。

自2019年以来，美团把抽佣从15%，提高到了18-26%，美团市值连创新高，1月份高达6500亿，成为仅次于阿里和腾讯的第三大互联网公司。

根据美团2019年年报显示，全年佣金收入高达655.3亿元，与2018年相比增长39.4%，相当于每天从商户抽佣1.8亿元。

疫情期间，受到最大冲击的就是餐饮行业，据中国烹饪协会调查，93%的餐饮企业没有开工，处于生死边缘，仅2月，全国就是1.26万家餐饮企业倒闭。

疫情期间，外卖成为众多餐饮企业唯一的收入来源。

但是，云南、山东、河北、四川等多个省市餐饮协会，向美团外卖平台发出公函或公开信，称其在疫情期间突然提高佣金。

疫情+高抽拥，正在成为压死众多餐饮企业的最后一根稻草！

但是，从3月就有对美团的呼吁，到现在美团也没有回应，也不可能回应。

随着美团生态体系的日渐完善，众多餐饮业内专家预测，美团会继续提升外卖抽佣比率。

因为美团已经掌握了众多餐饮商家的大数据，知道餐饮商家的盈亏平衡点，未来对部分商家来说，抽成可能会高达35%。

面对平台高抽佣，餐饮企业只能自救！

可如何降低抽佣，如何自救呢？

“上帝为你关上一扇门的同时，一定会为你打开一扇窗！”

随着移动互联网的发展，各种工具和方法喷涌而出。

先了解一下外卖平台的本质，我们才能自救！

美团是卖什么的？真相非常残酷!

很多餐饮商家都不了解，美团究竟是卖什么的！都认为美团是提供可以在上面开店的平台，收的是平台服务费。

其实，美团卖的是大数据。

美团把收集来的消费者就餐喜好，就餐频率、可支付价格、复购率等数据，以曝光率、排名、进店、下单转化等数据，卖给了餐饮商家。

更残酷的真相是，这些数据，都是餐饮商家提供给外卖平台的，外卖平台本身并不能生产大数据，外卖平台又把这些数据高价卖回给了餐饮企业。

所以，问题的终极症结是：如果你每次使用这些数据，都支付26%的抽佣，你很难挣到钱。

你买了台电视，每看一次都要收钱？不合理。

按道理，应该是买一次，以后都免费用了。这样，26%的抽成，使用10次，就是2.6%，使用100次，就是0.26，这样餐饮企业才能实现赢利，才能摆脱外卖平台的压榨，外卖平台才能恢复他们的本质，双方达成相互理解，双方实现双赢！

 抽成由26%，变成2.6%

在外卖平台上，只要外卖店铺上线，餐饮商家如果会外卖运营，平台每天都会把比较精准的数据推送过来。

餐饮商家如果会沉淀和转化，就可以把这些用户迅速沉淀到自己的微信公众号、小程序、社群、会员，个人号，甚至是APP上，这就是现在最新的把公域流量转化到私域流量的概念。

当然，也可以不必这么复杂，一个服务号，一个小程序就可以。

这样，顾客在下次订外卖时，直接在公众号、小程序上下单，就不会有外卖平台的抽成了。

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海底捞去年外卖卖了4.19亿，有一半的订单，都是来自公众号和小程序，这样一算，节约了2000多万的抽成费用。

老乡鸡连配送都不用平台的。平台只收取5%的抽佣，相当于大数据使用费，这才是真正的恢复的外卖的本质。

利用平台沉淀的种子用户

进行用户数据裂变

很多餐饮人，一听到平台有大数据，总感觉平台高深莫测，自己玩不了。

不错，平台养了几万个高薪的程序员，不断的分析，优化数据，精准推荐。但平台的数据来自各个商家。

不要被平台的大数据吓唬住，其实餐饮企业需要的是“小数据”。

一个门店，如果拉群，只需要拉一、两个500人顾客群。有了这些顾客，不用刷单，就可以迅速把门店的单量做的很高，把新上商品的销量做的很高，让菜品直接成为爆品。

另外，最核心的，通过第一批种子用户，可以进行裂变营销，让用户数据指数级增长。

瑞幸咖啡，就是用裂变营销的方法，第一年就卖出了9000万杯咖啡。连咖啡通过裂变，一天开了52万家掌上咖啡馆。

裂变营销，可以有效的把品牌和营销效果结合起来的最新的营销方法。

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