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机器人炒菜，会不会导致厨师大量失业？

米粒餐学院 • • 餐饮资讯 • 阅读 0

厨师，一直在餐饮业的待遇都是最高的，一个餐馆里，薪资最高的那个人不是店长，不是厨师长，而是那个老板亲自请过来的大厨。
在如今的餐饮行业，一位拥有3年炒菜经验的中餐厨师，最低薪资都要8000元以上，如果在北上广深等大城市，最低薪资也要过万元。
厨师工资高，很多人初中毕业会都选择了从事这个行业，但是如今随着餐饮行业的发展，随着科技的进步，
“去厨师化”
成为了各个连锁餐饮店都在解决的问题，不需要厨师就能够开店，成为了餐饮开店者最热衷讨论的话题。
随着科技的发展，特别是人工智能的快速发展，厨师这一岗位或将面临失业，通过炒菜程序标准化的建立，机器人对于每份菜品都可以做出一模一样的味道，只要有电，机器人就能够24小时的干，不需要休息，不需要发工资，这让很多餐饮老板们感到兴奋。

机器人炒菜是未来趋势

机器人炒菜这个概念已经不是新鲜的事情了，但是智能机器人餐厅却是未来的发展趋势。
如今很多大型餐饮门店的菜品都不是现做的，而是在中央厨房已经做好了口味，送到门店后，后厨人员只需要给这个菜品进行简单的加热，两分钟后就可以出餐了。
原本一家餐馆，后厨炒菜需要2个专业厨师，这2个人的薪资成本需要近1.5万元以上，而通过“去厨师化”，建立菜品标准化后，这两个专业厨师就不需要了，只需要随便找个人会用电磁炉就可以了。

原本1.5万元2个员工，现在可以招四五个员工，成本极大地降低了，利润从而提高，这便是为何餐饮业老板们都想利用机器人炒菜的原因所在，这也是未来餐饮店的主流发展趋势。
在这个发展过程中，毫无疑问，大量普通可被替代的厨师将面临失业的问题。
时代巨变，厨师的未来在哪里？

值得一提的是，长远来看，在“去厨师化”趋势下，确实会有部分厨师不可避免地面临生存危机，但这并不意味着厨师群体就会被 “团灭”或 被抹杀。
一方面，科技和供应链的发展确实可以替代一些重复的后厨作业或辅助厨师提高效率，但科技和供应链的普及不可能一蹴而就，它们仍然还有很长的路要走，远非两三年的事。因此，短期内，厨师并不用过分担心被取代。
另一方面，即便科技和供应链已经发展到一定的程度，很多核心的后厨工也依然离不开厨师，比如菜品研发、产品监管以及一些复杂的菜品制作等。
从餐饮业态来看，相比易于标准化的快餐、休闲餐、小吃、茶饮等，中式正餐、高端餐饮等业态对厨师的需求度也依旧很高。
说到底，餐饮业仍然是离不开厨师的，只是时代在变，厨师的角色和工作也在跟着变化而已。未来，厨师会出现在哪？可能是在实验室里，和科研人员一起研发菜品；也可能是在后厨进行较复杂的烹饪和制作……
不管怎样，在大环境的变化下，厨师只有保持危机意识，跟上节奏，才能不被淘汰。
怎么才能跟上节奏，红餐网采访了多位资深大厨，总结了以下两点：

第一、一定要不断学习，不断提高自己
厨师行业本身的特点决定了厨师要想不断成长，只能严格地要求自己，不断学习，不断提升自己。不要总觉得自己做的菜不被客人投诉就满足了，不要总觉得自己已经足够好了，一旦固步自封，很快就会被取代，就算是大厨、厨师长也不例外。
如果你是一名厨师，下班后与其喝酒打牌打游戏消磨时间，不如学学新菜，或者看看大师的做菜视频，多学点技能。
努力提升自己，掌握更多技能，做一个机器，甚至是其他人都无法取代的厨师，就不用担心被淘汰！
第二、一定要有清晰的职业规划
疫情之后，厨师群体面临洗牌几乎是必然的，目前也已经有很多厨师失业了。在这样的趋势下，厨师必须需要认真考虑一下自己的未来，明确自己的职业规划。
比如，如果还想继续做厨师，就得给自己定个目标，不断鞭策自己去努力去奋斗。
如果不再热爱厨师这份职业了或者做厨师只是为了混日子，最好趁早改行，因为未来，厨师间的竞争只会越来越激烈，半吊子、过一天算一天的厨师是活不下去的，还是尽早另谋生路吧。
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