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必读周报：海底捞恢复堂食，许留山因欠租被清盘，全国新增餐企下滑超六成…

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13.03.2020


导读：一周餐饮头条，读sir陪你唠~



本文2241字；需6分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读


01

最前沿
1.
海底捞恢复营业，
消费者仍保持克制
3月11日，海底捞在微博宣布，3月12日起海底捞火锅在15个城市，首批85家门店将恢复营业，提供堂食。
其中，首批恢复门店堂食的城市中包括成都、杭州、佛山、海口、南京、厦门等地，北上广深均不在列。
根据这份营业门店表，记者走访了杭州市多家海底捞门店，所有门店营业时间从原本的24小时缩短到10小时，即10点营业，22点歇业。
其中，湖滨银泰店由于排风扇问题首日要等到下午五点才能营业。
还未开业的海底捞庆春路店店员告诉我们，现已营业的门店处于试营业状态，未开的门店预计在3月17日试营业。
和社交平台上网友们直呼“太想念海底捞了”的热情相比，恢复堂食第一天的海底捞显得有些冷清。

▲海底捞九宜城店。图片来源：张钦
杭州城西银泰海底捞店员告诉我们：“今天是海底捞疫情后恢复营业的第一天，公司除了微博也没有多做宣传，估计客人们还不知道，今天应该不需要排队了，晚饭时间点客人会再多一点。”
当天11点30分，这家门店仅仅接待了6张小桌和1张中桌。
目前，所有门店入场均需消费者出示健康码并测体温、喷洒消毒液、登记姓名和身份证号。
2月，海底捞江苏常州一家海底捞门店传出曾有确诊病例用餐，此次再次开放堂食的海底捞对防疫工作格外谨慎。
读sir点评：海底捞恢复营业，至少给投资者们吃了颗定心丸。
 2.
疫情下的星巴克：
单店销售锐减78%，季度销售额砍一半！
近日，咖啡连锁龙头星巴克发布公告表示，在中国大陆的2月同店销售比去年同期锐减78%；
受此影响，星巴克预估中国门市第二季度销售额或将“对半砍”（星巴克财年从每年9月底-10月初开始计算）。
据CNN报导，在疫情爆发之前，星巴克原本预估中国门市Q2销售额将会增长3%，但1月下旬疫情开始爆发，星巴克被迫暂时关闭了一些门店。
加上营业时间缩短，客流量锐减等因素，星巴克现在预估中国门店第二季度销售额将会减少50%，至4-4.3亿美元。
销售干扰加上门市暂停营业期间持续支薪，预估将使该公司的每股盈余减少15至18美分。


但星巴克CEO强森（Kevin Johnson）和CFO格里斯麦（Patrick Grismer） 在接受外媒采访时依然表示，这些财务影响是暂时的，对星巴克品牌的实力，以及对星巴克在中国业务的长期盈利和增长潜力充满信心。
本季度业绩的大幅下滑，也可能让星巴克推迟在中国开设门店的脚步。
星巴克表示，基于疫情扰乱营建活动，今年度的部分开店计划可能延到明年。
此前，星巴克一直将中国大陆视为美国以外的关键市场，并以每15小时开设一家新分店的速度扩张。
读sir点评：覆巢之下，焉有完卵？
02
最沉重
1.
香港老字号甜品店许留山欠租被起诉，
去年至少12间店铺结业
据香港媒体报道，被多名业主追讨店租的香港甜品品牌“许留山”，本周三再遭权记玩具有限公司入禀香港高等法院申请清盘。根据香港司法机构的网页显示，案件已排期6月3日处理。
据报道，许留山在今年1月曾指出，过去数月已关闭10余间门店，主要集中在旅游区和个别住宅区。


许留山表示，公司业务受“修例风波”巨大冲击，来港游客急剧减少，导致其传统旅游区门店业务减少六至七成。
除被清盘申请，许留山位于蓝田汇景广场的分店再遭业主入禀高等法院，要求收回店铺，以及追讨去年10月开始拖欠的逾19万元租金。
许留山是香港一间连锁甜品店，专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料，深受游客和香港市民的喜爱。
读sir点评：“修例风波”+疫情影响，香港餐饮行业的未来岌岌可危。
2.
全国新增餐饮企业同比下滑超六成，
湖北仅新增3家
12日，天眼查公布数据显示，2020年2月1日-3月12日，全国新增餐饮企业仅53129家，与去年同期相比下降64.9%（2019年2月1日-3月12日，全国新增餐饮企业151352家）。
分地域来看，新增的餐饮企业主要集中在贵州、广东、四川、福建和山东。
其中，疫情中心的湖北省，餐饮业基本停摆，在此期间仅增加了3家餐饮企业，而去年同期则新增了3810家。 
读sir点评：都说2019年难，没想到2020对餐饮来说，更艰难。
3.
涨价0.5元，
河南两烧饼店老板涉嫌串通涨价被立案查处
2020年3月2日，河南省孟州市市场监管局执法人员在规范指导食品餐饮行业复工复产和日常市场巡查中，相继发现城区及周边多家烧饼店同时出现了大幅涨价现象。
执法人员当即意识到，这很可能是一起涉嫌串通涨价的违法行为。
该局物价检查所和有关辖区市场监管所马上分头行动，顺藤摸瓜，展开调查。初步查明，这是一起涉嫌串通涨价的违法行为。
2019年末，河阳办缑村商业大街乔依乔烧饼店店主乔某军和会昌办龙首街张华油酥烧饼店店主郭某霞，以经营的烧饼利润低为由意欲单独涨价，又怕遭到消费者和业内同行的抵制，于是商定鼓动整个烧饼行业普遍涨价。
以乔、郭二人为发起人，乔某军为群主，召集39家烧饼店店主建起了“孟州烧饼”微信群，鼓动串通从2020年元月1日起，将普通烧饼由单价1元涨至1.5元，油酥烧饼由1.5元涨到2元，并委托专人制作涨价告示牌分发到各家烧饼店。
在他们的操纵下，孟州市城区及周边的烧饼店从年初至今同步上调价格。
在烧饼原材料、人工、水电等成本没有出现明显上涨的情况下，两种烧饼的涨幅分别高达50%和33%，引起了广大消费者的强烈不满。
乔某军、郭某霞的行为，违犯了《中华人民共和国价格法》第14条第1款“相互串通，操纵市场价格，损害其他经营者或者消费者的合法权益”之规定，涉嫌构成串通涨价、扰乱市场价格秩序、损害消费者合法权益的违法行为。
目前，孟州市市场监管局正依法对此案进行进一步调查处理。
网友评价：“（打击）联合涨价涉嫌操纵市场这一点没问题，但麻烦监管一下房租”、“不光要看有没有涨价，还要看涨价是否合理，如果原材料都涨了，你不能要求商家赔钱赚吆喝吧？”……
读sir点评：消费者有消费者的难处，商家也有商家的难处，世间本无双全法。

 

本文由餐饮人必读整理编辑

素材来源：界面新闻、快消、看看新闻、澎湃新闻、中国消费者报等

转载、商务合作请联系微信：bidu0001


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