05.03.2020
导读：未来的餐饮行业虽然很难，但有准备的人，总能抓住其中的机遇！
本文来源：蛋解创业（manjiechuangye）
作者：惟乔
本文3840字；需7分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读
2019年餐饮行业本就在寒冬，今年的疫情，更是将餐饮带入极寒之地。每个餐饮人都在焦虑，怎么才能活下来。只要能活下来，那就是胜利，剩者为王。
而摆在餐饮人面前的是，即使立马恢复生产，其影响也不是立马消失。有人预计，至少三个月的缓和期。在缓和期，谁恢复得最快，谁才有机会活下来，并逐渐做大。在流量都贵的时代，抖音是个低成本获客的渠道。很多餐饮企业都通过抖音获得了不俗的客流量，我们熟知的海底捞、巴奴、西贝等，还有一些不知名的品牌如牛排家、马路边边等等。我们分析了100多个餐饮抖音号，为你揭秘餐饮店如何靠抖音获客。很多餐饮人都思考过这个问题，每次打开抖音，很少能刷到餐饮的内容，看到最相关的都是吃播、教你做菜。带着好奇，我去抖查查看了一下抖音美食类粉丝排行榜。我不断地向下划，终于在336位处找到了第一家餐饮品牌。它就是肯德基，粉丝数82.5W，点赞1039.1W。
再往后翻，也大多是挂着餐企品牌的名头，实则卖培训课程的。看排行榜前500名，我们发现，非品牌店出现的频率比知名品牌更高。我们还找到一家名为天宫院小吃店的抖音号，粉丝达到142.4W，并且所做的内容与小吃高度相关。而我们熟悉的品牌海底捞、西贝、呷哺呷哺、麦当劳、老乡鸡、九锅一堂等等最高粉丝也才40多万。
要知道，美食排名前十的都是1000多万粉丝，这完全不是一个数量级。一对比就能看出，从做号这个纬度来看，品牌餐饮店在抖音上做得并不算好。于是，我又找到2019年餐饮百强榜单，将大部分品牌放到抖音里搜索，发现只有不到20%的企业注册并运营抖音，剩下80%多的品牌都没有注册。我一直认为，对新事物要保持好奇，特别是那些爆火的产品。你再看不起它，它背后也有厉害之处。当机会来临时，很多人不理解看不懂，当大家都看懂的时候，又发现跟不上。可是，明明有很多餐饮品牌在抖音上火起来的案例，比如海底捞的暗号、西安的摔碗酒（捧起一条街的生意）、口红巧克力、会占卜的答案茶（现在已经凉凉了）。他们这些又是怎么火的呢？
于是我去搜索了一下，发现他们大多并不是自己做的内容，而是找KOL投的广告。比如海底捞的那些隐藏吃法，就有大庆美食团、抖音美食、琪怪儿、二十吃垮上海等等，向下翻刷到手软都还有类似的视频。
但是在抖音上，也有是自家号做得好的餐饮店，比如前面天宫院小吃、你的蛙妹妹、九锅一堂、老乡鸡。所以在抖音上，餐饮品牌能够做好属于品牌的账号，只是目前还没有出现几百万、上千万的粉丝的大号。而抖音有4亿日活，快手也有3亿日活，在这两个平台上不缺吃货。当你不了解一个平台时，最好的方法是先学习别人是怎么做的。那么抖音上优秀的美食账号都怎么做的呢？蛋解创业编辑部搜索了800多条美食类账号大V，发现他们都属于三类。以吃为主，比如知名的大胃王蜜子君、浪胃仙，他们在抖音上粉丝数达到1000万以上。这一类视频在抖音上占据重要地位，而且也是门槛非常低的，只要会做菜就能拍。像什么北京吃喝玩乐、上海吃喝玩乐，这类账号从微信时代就一直很火，他们以推荐本地美食为主，很受外地游客喜欢。平时也经常去探店，拍摄视频。
这些号的做法餐饮品牌很难学习。任何营销都是要给顾客一个理由，让他来消费你的产品。而餐饮品牌做的号总不能天天推荐自己的美食，用户天然抵触自卖自夸；也不能天天教做菜，做抖音的目的是给门店引流，教做菜与此无关。既然系统做号无法向他们学习，我们将目光转向那些已经做出了起色的餐饮品牌，看看他们的账号和内容有什么特点呢？用户关注一个抖音号，本质上还是看人。同系列的内容，用户会看腻。换一个新系列，用户又会有陌生感。但如果是人出镜，就有联系。像九锅一堂、老乡鸡、你的蛙妹妹这三个号，都是同一位人物出镜，这样才能保持账号的整个调性一致。再看那些1000多万粉丝的大号，都是以人为中心，可以说这是抖音的基本规则。选择的人一定要好看，这是基本条件。光靠美是无法在抖音上立足的，美的太多了，必须展现特点，让人记住你。比如我们之前报道的生蚝品牌土蚝金，就特意打造了一个的奇葩服务员形象“宝哥”，戴着大金链子走路步伐风骚，每次发视频都引得观众留言互动。想想前年大火的腰子姐，一句”来了！老弟”火遍大江南北。记忆点有多重要。介绍完餐饮界还不错的账号，你可能在想我的店该怎么拍呢？即没有有趣的人，也找不到能爆的话题，像别人一样拍拍段子好像又与引流没有什么关联。该怎么办呢？那么我们再以单条视频来看，有哪些美食相关内容是能成爆款的？天宫院小吃把挑战玩得非常好，他每天都会举办“大胃王吃包子直播”，60分钟吃完55个包子，奖金8888元。吃到30个，免单+报销路费888元。吸引了无数人来挑战。挑战中拍摄视频，又有新的传播素材。其中一个挑战成功，获得1万的挑战金，当场拍下的视频在抖音上获得162.8W的点赞。3块钱一碗的“海底捞番茄牛肉饭”和“鸡蛋虾滑配豆泡”，COCO的隐藏菜单，总之要满足消费者猎奇的心理，“原来这家店还有这样的吃法，以前我怎么不知道？”海底捞的番茄牛肉饭走红后，很多顾客去到门店，要让服务人员给他们抖音款，可见这个视频不只是为了传播，还与餐厅有高关联，真正让顾客记住并想来吃。
比如与顾客有互动的菜，最典型的就是西安的摔碗酒，喝一碗摔一碗，带火了永兴坊特色美食商业街，搞得现在很多景区美食街都开始模仿。食物大场面可以打破人们惯常的认知，而形成传播热点。 比如食物制作过程大场面，熬火锅底料，几十斤牛油，一大盘香菜往锅里扔。平常家里的正常做饭从来没有见过这种场面，大家都会想看看这究竟是怎么做出来的。最近几年食安问题在消费者中越来越受到重视，更别提此次疫情过去以后，食品卫生安全更是将被提到一个空前的高度。餐企以食材透明作为切入点，能很好地打消了消费者食品安全方面的顾虑，在塑造品牌形象的同时，提高了线下顾客的到店率。这次疫情，老乡鸡的一顿操作就为品牌赢得了无数的好感。为了渡过疫情困难时期，老乡鸡的员工自愿降低薪资，签请愿书，老乡鸡董事长拿到请愿书后当场就撕掉，并说了一番话。
这个场面拍下来发到抖音上，相关话题播放量达到1300多万。而且此视频也突破抖音平台，在全网传播。从商业角度来看，这波操作绝对是赚到了。
有人会想，长期运营抖音号，转化效果不明显，又是养号又要长期运营，我的门店立马就要有客流，不然就做不下去了。想要立马获得客流量，没经验的老板首先会想到在店里搞搞促销活动，闲时吃饭打折等。店内搞活动，针对的是已经到店的顾客，没有解决获取新客的问题。你在店里是传播不出去的。你不能靠顾客今天来才吃，主动帮你传播，即使他去传播，也只能传播周围几个朋友介绍。通过介绍能来店里的人就更少了。能有效的方法是系统思考引流问题，到店客人数=流量*转化率。店里搞促销活动，只是提高了转化率，本质上流量没有增加多少。一个最基本的原则是大多数人的注意力在哪里，哪里就是好渠道。微信、口碑、美团点评、抖音快手等，还有线下的地铁口、便利店等。照此思路，同样的方法你可以运用到美团点评、口碑、微信朋友圈等各种渠道。抖音快手也是好渠道，用户多流量大，而且前面也分析过，很多餐饮品牌都没有在上面做营销。餐饮品牌推广和运营品牌号的方法可以分成没钱版和有钱版。自己运营账号，你可以多注册几个抖音号，每家门店一个，然后独立运营。需要自己拍好视频，上传，然后给自己投DOU+（抖音自带服务，能提高投放视频的触达率）。DOU+最低100块钱就能投，投放时可以选择位置，定到门店周边10公里。如果不选，100块钱大概是5000次播放；选择之后，100块能买的播放次数会减少，可能只有2500，根据情况来定。要投的视频最好直接一点，有活动，再展示菜品来吸引顾客，千万不要用一个娱乐视频来投，带不来转化。KOL（意见领袖，指有一些粉丝基础的大号）有一定的粉丝基础，用户对KOL推荐的内容更信任，意味着转化率更高。
比如海底捞，他们自己的抖音官方蓝V没什么粉丝，只有4317人。但是海底捞的推广在抖音上到处都是，都是一些本地的美食推荐类账号发布的，点赞量高达几十万。
投了KOL后，还别忘了给这条视频DOU+一下，同样是针对门店周边10公里。毕竟第一部分的钱都花了，要让视频尽可能传播得更广一些，覆盖更多的人。目前国内疫情趋于平缓，餐饮行业也亟待新生，虽然缓冲期内，整个行业仍然会面临很多困难，但我们相信，机会总是留给有准备的人，谁能在疫情后抓住机会最先振作起来，谁就能真正做到“弯道超车”。
你还知道哪些抖音做得好的餐饮品牌？
在评论区唠唠呗~
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