根据中国国家统计局发布一季度社会经济发展状况显示：
2020年1-3月，全国餐饮收入6026亿元，同比大幅下跌44.3%；其中，3月份，全国餐饮收入1832亿元，同比大幅下跌46.8%。
01
餐饮收入下降超4成 老板“压力山大”
4月16日，中国饭店协会也发布了《新冠疫情下3月中国餐饮业生存现状报告》。
报告指出，随着多重压力来袭，餐饮企业复工复产举步维艰。在过去的3月份里，20%餐企关闭20%以上门店、裁员20%以上，行业或面临法律诉讼集中期。
餐企裁员比例分布图（图源：中国饭店协会）
目前，餐企复工过程中面临多重压力，其中营收大幅减少（占比90.69%）、人力成本压力（占比80.88%）以及门店租金压力（占比77.45%）仍然位居前三。
餐企面临压力排序图（图源：中国饭店协会）
紧随其后的是供应商应付账款、原材料成本大幅上涨以及外卖等第三方平台服务费。
可见，老板们承受着不小的压力。
02
北京餐饮服务指引4.0版发布
如何推进餐饮行业复工复产？北京方面指出，在遵守防控要求的情况下，与居民生活密切相关的餐馆、菜店等可自主决定复工复产。
20日，北京市商务局会同北京市疾病预防控中心，发布了《新型冠状病毒肺炎疫情期间餐饮服务单位经营服务指引(4.0版)》。
指引指出，各餐饮服务单位要严格控制同时就餐规模。停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动。内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式。
对于餐饮门店，指引提出，要公示门店最大限流人数，餐桌间隔1米以上，且不得安排非同行顾客同桌就餐。在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度。
顾客进店就餐有新要求。指引明确，餐饮门店安排专门人员对就餐人员测体温，同时核实“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅。
对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。
有条件的餐厅要积极推广分餐制。
03
中烹协：建议各地方精准推动
餐饮业复工复产
针对目前餐饮行业持续亏损等问题，中国烹饪协会建议：
各级地方政府要根据疫情风险程度不同，精准推动餐饮行业复工复产。同时，各级政府领导也要继续带头鼓励餐饮消费，并发放餐饮消费券，提振餐饮消费信心。
中国烹饪协会方面表示，当前阶段餐饮行业虽响应国家号召积极复工复产，但仍持续亏损。
一方面，消费者消费信心不足、收入降低，消费更加克制；另一方面，部分扶持政策迟迟不落地，导致餐饮业的复工复产仍面临很大的困难。
餐企享受租金优惠程度图（图源：中国饭店协会）
主要表现为：连锁和骨干餐饮企业难以享受帮扶政策，企业复工复产普遍受到房租影响、外卖平台佣金过高、企业资金紧缺等困难。此外，因疫情影响导致原材料价格上涨过快，但餐饮企业调价受限等。
对此，中国烹饪协会表示，将继续向有关部门反映情况，并积极提出建议，寻找解决方案，缓解餐饮企业复工复产中的困难，配合政府部门精准施政，促进餐饮企业有序复工复产，争取把疫情造成的损失降到最低。
新闻来源：中国经济网、中国新闻网、中国饭店协会
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编辑 | 霍东
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