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餐饮界最值得收藏的餐饮大数据报告合集
今日，口碑·饿了么“到店也到家”阿里本地生活新餐饮联合论坛在宁波凯洲皇冠假日酒店举行，辰智科技创始人/CEO、大数据应用专家葛建辉先生应邀出席，并为现场精英分享了《2019中国餐饮消费趋势洞察报告》，回顾2018年餐饮行业发展现状，用大数据剖析消费者行为和偏好，预测2019全年餐饮行业的小趋势，并为餐饮品牌的创新发展提供了参考策略。
葛建辉先生在报告中指出，从2012年开始，中国整体消费增长逐年放缓，2015年餐饮业以高于社消总额的增幅企稳并迎来发展高峰，之后进入稳定发展阶段。经过2017年行业盘整和城市拆迁潮双重影响后，2018年中国餐饮行业逆境之中涅槃重生。
不同餐饮业态有着其不同的发展趋势，从2015年开始，快餐【含小吃】门店高速增长，至2017年，中式快餐超越中式正餐成为餐饮门店最多的业态，2018年餐饮门店疯狂扩张，连锁品牌门店的大力发展和餐饮外卖居功甚伟。
不同等级的城市，餐饮门店的数量增长态势也存在差异，经过2017年的激烈竞争，2018年一二线城市餐饮门店数量回升，相反，三线以下城市餐 饮门店在2018年进入激烈的淘汰期。
2018年辰智指数模型显示，辰智指数65.78，处中风险阶段，2018年初中国餐饮业整体信心提振，开店率远高于闭店率，年中开始开店风险也持续提高，目前已处高位，2019年不容乐观。
根据辰智数据库数据统计，辰智指数显示，深圳、海口、武汉等城市已经呈现饱和状态，青岛、哈尔滨等城市呈现活跃状态，广州、昆山等城市餐厅饱和度过高，进入要特别谨慎。
基于辰智餐饮数据库，我们根据食客的消费行为及相关因素和指标进行研究与重构，完成食客消费场景的呈现，分析食客的消费趋势。
到店就餐已成常态，外卖已成第三种常规就餐方式。中式正餐到店消费下滑，中式快餐场景消费增速较快。清淡、健康的饮食习惯正在深刻影响消费者消费行为习惯。
2019年餐饮发展将会呈现多种小趋势，这些小趋势可大体总结为以下几种：
1.餐厅存量门店小幅回落，外卖营收继续高歌
2.连锁经营将继续成为餐饮业未来发展的主旋律
3.获益于供应链、科技和外卖红利，中式快餐持续增长
4.单身经济大爆发，餐饮店铺“小型化”助力
5.餐饮零售化将得到进一步普及
6.餐饮行业迎来智能化时代
7.数字经济将继续加速餐饮企业商业模式迭代升级
小趋势是决定未来大变革的潜藏力量，是我们理解世界至关重要的变量，餐饮小趋势是我们创新餐饮，塑造品牌的转折支点，掌握好这个支点，采取最佳策略，让创收成为最佳答案。
【2019中国餐饮消费趋势洞察报告】完整版目录如下，如需详细内容或进行报告定制请联系：137 6470 9059。
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