餐饮业全面减塑正推进、喜茶和茶颜悦色联名了……7月餐饮大事件盘点！

行业动态

据全国餐饮商家在线指数8日公布最新数据显示，目前全国约六成餐饮外卖商家晚上10点后仍在营业，约四成商家深夜12点之后依然提供外卖服务。

奶茶、油条、小龙虾、西瓜、鸭脖、妃子笑，这些舌尖上的快乐，都带着烟火气回来了。支付宝数据显示，近两月来，生命力顽强的上海小店正在恢复生机，近26万家小店营收超过去年同期，实现反弹。

国家发改委发布的《进一步加强塑料污染治理的意见》要求，到2020年底，全国范围餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管，地级以上城市建成区、景区景点的餐饮堂食服务，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。

据前瞻产业研究院统计数据显示，相比2019年，2020年上半年茶饮店数量减少了2万家。数量保持在48万家左右。

而据业内人士分析，这一数字的变化，不仅是疫情影响，还有多方原因。他们认为，在疫情中倒下的大部分本身就已经接近闭店边缘，疫情只是加速了倒闭。即使没有疫情，在2020年能够存活下来的也将很少。

2020年门店数量出现负增长还有一个重要原因，不少连锁加盟总部已退出“战场”，其中不乏招商加盟公司。但是，市场的清理也给到有沉淀、有准备的品牌创造机会，除了新加盟商资讯络绎不绝外，老加盟商不断开拓新的市场，都让其快速壮大。

近日，商务部等7部门联合发布《关于开展小店经济推进行动的通知》。

根据公开数据显示，截至2019年底，全国注册小店8000多万户，带动就业约2亿人。至2025年，形成人气旺、“烟火气”浓的小店集聚区1000个，达到“百城千区亿店”目标。

通过开展小店经济推进行动，培育一批试点城市，推动社区、批发市场、商圈、特色街等小店集聚区转型升级，推进电商平台、物流企业、商贸企业、中央厨房等“以大带小”、赋能小店，加快发展“产品优、服务好、环境美、营销广”为标准的特色小店，并要求地方加强联动，全国一盘棋。

近日，柳州市商务局提供的数据显示，去年袋装螺蛳粉产值突破60亿元，今年上半年已经达到49.8亿元，预计今年全年将达90亿元。

与此同时，今年以来，螺蛳粉也正在走出国门，销往海外。柳州海关监管三科主任科员黄靖兰表示，今年上半年柳州螺蛳粉，经柳州海关检验合格出口的大概有750万元人民币，是去年出口总额的8倍。

截至6月19日，2019年新增相关企业3,700余家，环比增长19.01%。以工商登记为准，我国今年新增螺蛳粉相关企业1,352家，超三成位于广西壮族自治区内。

品牌资讯

7月7日晚间，九毛九国际控股有限公司（以下简称“九毛九”）发布业绩盈利警告，预计截至今年6月30日的上半年收入较去年同期减少约23%。其中，九毛九西北菜及其他品牌的收入预计分别减少约61%及24%，部分被太二酸菜鱼的收入预计同比增加25%所抵销；同时，公司录得亏损净额，2019年同期则实现盈利1.02亿元人民币。

公告提及，收入预期减少和录得亏损主要源于疫情的冲击。今年1月24日起，九毛九旗下所有品牌在武汉的门店暂停营业，1月26日起其全国范围内的所有品牌门店暂停营业。直到3月18日，部分门店才恢复营业。截至5月10日，旗下所有门店均已恢复营业。

7月8日，“安以轩点麦当劳外卖被烫伤”的话题一度成为微博热搜第一。

事件起因是女明星安以轩发微博称，家人帮她订了麦当劳外卖，在她打开纸袋拿热奶茶时，纸袋底部破裂、热饮翻倒，导致她被热饮烫伤，至今疤痕未消。

安以轩质疑，麦当劳将高温热饮放入纸袋的行为具有很大安全隐患，希望餐饮企业提高外带包装安全性。

安以轩在上述微博中@了麦当劳中国，后者属于金拱门（中国）有限公司的账号。

不到一小时，麦当劳中国就此事发表回应：已向顾客致歉，但该事件发生在台湾地区，并非内地麦当劳产品，目前品牌已经提醒相关市场，杜绝此类事件再次发生。

“在中国内地，我们有相关操作规范防止饮料打翻，为外带饮料加装塑料袋。我们将引以为戒，一如既往严格执行安全服务标准。再次感谢您的提醒与监督。”麦当劳中国称。

近日，北京市西城区市场监管局发布了关于“牛街宝记餐厅员工使用空调冷凝水和面”的情况调查通报。

7月1日10时50分，牛街市场监管所接举报，反映牛街宝记豆汁店一员工向笼屉保温设备中倒入空调冷凝水，执法人员迅速赶到现场进行调查。经核实，牛街宝记豆汁店持有营业执照、食品经营许可证。

执法人员在现场未发现和面、加工制作包子的行为。现场销售的包子，为购进的成品，供货企业资质齐全。经调查核实这名员工是将空调冷凝水倒入笼屉下面的保温设备内。执法人员现场对剩余包子和笼屉进行封存并立案调查。

牛街市场监管所分别向三位举报人电话回复了处理情况，三人均表示满意。

6月29日，广东省深圳市南山区人民法院公布了一则民事裁定书，腾讯请求查封、冻结老干妈及其子公司名下价值1624.06万元的财产，法院裁定同意这一请求。

6月30日晚，老干妈表示从未与腾讯公司或授权他人与腾讯公司就“老干妈”品牌签署《联合市场推广合作协议》，且从未与腾讯公司进行过任何商业合作，并且老干妈还向公安机关报案。

7月1日中午，贵阳公安双龙分局通报，腾讯状告老干妈拖欠广告费用一事，系3人伪造老干妈公司印章，冒充该公司市场经营部经理与腾讯签订合作协议，目前3人已被刑拘。

7月9日，腾讯公司官方微博发布了与老干妈方面的联合声明：过去数日内，腾讯和老干妈双方进行了深入沟通，双方已厘清误解，对于事件过程中的种种误会和欠妥之处，腾讯已向老干妈方面当面致歉。

未来双方也将积极探索并开启一系列正式合作。腾讯已向法院申请撤回财产保全申请及本案诉讼，并就合同诈骗行为已向贵阳公安报案。

7月4日，奈雪的茶日本首店在日本大阪道顿堀的Laox购物中心内正式开出。这是继2018年在新加坡开出第一家海外门店后，它的又一次全球化尝试。

与国内类似，奈雪日本门店是200平方米左右的大店，在空间风格、灯光设计方面也明亮、温暖的风格。

略有不同的是，在产品方面，日本门店不仅提供了霸气橙子、霸气芝士草莓等国内消费者较为熟悉的经典产品，还有多款具有本地特色的新品，如抹茶卡仕达、章鱼烧面包等。

奈雪的茶公关总监王依表示，进军日本，是因为奈雪希望成为茶文化走向世界的创新者和推动者。

为此，奈雪邀请了日本的商品和商务团队来到中国，到上海、南京等多地奈雪门店进行体验考察，日本团队认为日本目前还没有这样的新式茶饮品牌，而奈雪的产品、服务和体验，在日本也会很受欢迎。

7月12日，历经5年的准备，2年多的筹建，广州超级文和友正式开业，标志着首次进入一线城市。开业首日截至21点，取号排位数已达2502台。

包含自有餐厅和19家具有代表性的广州街头美食，包括阿婆牛杂，陈添记、奶茶鸳鸯王、炒螺明、五羊雪糕、风筒辉烧烤、肥糕钵仔糕、永利饭店、信行丰炖品皇、盲公丸等，在广州均拥有20-40年的街头历史；以及6家文化体验商户，比如来回咖啡、得闲纹身、蛇猴文具店、庙前三酉等。

超级文和友，计划将于五年内在一线城市、准一线城市和海外市场中开出10家超级文和友。

近日，知名餐饮集团香天下推出火锅“私人定制”服务。该项私人定制服务命名为“臻享火锅”，寓意：品质火锅，浪漫臻享。

可以为单位企业或者个人提供：餐饮食材定制、场景主题打造、乐队表演、私享定制服务等一站式派对主题以及宴会解决方案。

目前，香天下的私人火锅定制服务，只在四川进行区域试点，未来将在全国铺开。

不久前，351岁的同仁堂赶上“国潮”这趟列车，推出新品牌“知嘛健康” ，陆续在北京开出零号店、壹号店，希望通过集健康饮食、医馆、体检、社交文娱于一体的复合概念店，以更年轻、更时尚的方式提升品牌形象。

以同仁堂“知嘛健康”零号店为例，位于大兴基地一栋独栋建筑内，面积近5000㎡，采取开放方式与顾客进行全面深入交流。镶嵌在天花板上的中药材、艺术与养生兼备的餐台、复古的中草药柜匣……

在外观上，知嘛健康将传统中医元素融入现代设计中，并与店中的特色养生食品、药品等相辉映。

近日，针对有“山东济南海底捞一门店顾客在乌鸡卷中吃出硬质塑料片”一事，海底捞回复记者称，经过排查，该事件原因已确定为工厂灌装环节员工操作不规范，导致产品标签掉落到产品中。

海底捞门店经理第一时间向顾客表达歉意，并于次日陪同顾客到医院检查，结果正常。

7月20日，海底捞就是针对此次事件做出声明，在声明中，海底捞再次向在乌鸡卷中吃出塑料片的顾客道歉，并解释称涉事乌鸡卷是由供应商生产提供，并非海底捞关联公司提供，具体供应商则不方便透露。

同时表示，海底捞向顾客表达歉意，并支持顾客依法维权，会积极配合相关部门的检查，承担相应的法律责任。

7月21日，茶颜悦色和喜茶进行了一场联名。先后在微信公众号发出消息，讲了喜茶到长沙和茶颜悦色“面基”的故事，还推出联名款礼盒。

在不少消费者眼里，两个本应是竞争对手的品牌联合在一定程度上突破了认知。

茶颜悦色在淘宝店上架了300份此次联名产品，10多分钟就被抢完；在微博上，“喜茶和茶颜悦色联名”的话题热度也一升再升，超百万阅读；在B站，两个品牌这次活动的视频播放量也快速排到其全部视频前列。

据了解，这次活动的创意源于喜茶创始人，在去年，两个品牌创始人就曾深夜发朋友圈互动，表达对对方的认同和看好。

本应是竞争对手的两个品牌，却进行了一场联名合作。喜茶和茶颜悦色这个突破消费者和同行认知的举动，却给双方都拉来好感。或许就是所谓的“双赢”。

据Fox Business最新消息，麦当劳在7月10日的一份公告中表示，麦当劳在华特迪士尼世界度假区开设了一家100%由太阳能供电的餐厅。

该餐厅的设计是为了在现场创造足够的可再生能源。屋顶上有1066块太阳能板，室外门廊天窗上有1500平方英尺的太阳能玻璃板，停车场的灯也是由太阳能板供电。

7月14日，喜茶上海首家黑金店，也是喜茶全球第500家门店正式开业。「黑金」是喜茶第一次以颜色为主题的概念门店，为了迎合现代都市对时尚轻奢的追求而诞生。

此次，上海大丸百货黑金店延续摩登奢华的城市基调，把园林植入茶饮空间。喜茶用多元化的终端形式革新了现代茶饮消费的审美方式，为广大消费者带来了沉浸式多维度感官体验。

7月17日，书亦烧仙草官方微信发布文章，宣布已经突破5000家门店。 

“书亦烧仙草”茶饮品牌的门店一直在迅猛扩张。自2017年3月，开出第1家升级更名后的门店后，同年门店数量达到300家（包括原有门店升级而来的）；2018年开店1000家，平均1天3家；2019年更快，新开门店3000多家。

7月20日，北京一家叫“超岛串串火锅”在开业第一天，就在串串餐饮界引发热议。

而大家热议的点，除了门店装修采用了年轻化的工业风，更在于这家店是巴奴创始人杜中兵的儿子开的。

很多人都好奇，杜中兵儿子创业，为什么做串串而不是火锅呢？杜中兵表示，“年轻人的想法咱搞不懂，但又不能挡道，只要干正事，就得支持他尊重他。”并且笑称，“我干的火锅他可能不服气吧（笑）。”

7月26日晚，吼堂老火锅发布声明，称郑恺火锅店火凤祥鲜货火锅经营团队飞赴成都，与其进行了有效沟通，表达歉意并承诺对相关问题进行整改，并已发道歉声明。

品牌火锅店还透露，经过沟通了解后才得知，郑恺并非火锅店的实际决策人，而在此次事件解决过程中，郑恺的沟通协调起到了非常积极有效的作用，对于舆论对郑恺造成的负面影响深感遗憾。

当晚，火凤祥也发布声明表示，公司确认火凤祥宁波店内装修存在部分设计借鉴了吼堂老火锅的设计思想和理念，并对此表达了歉意。

近日，娃哈哈奶茶在广州开出了全国首个直营店。门店大部分饮品的原料来自娃哈哈的自有产品AD钙奶、乳酸钙奶等，在此基础上添加水果、抹茶、芝士等食材制作而成，价位在12元至22元之间，主打饮品包括AD芒芒波波冰、草莓乳酸钙奶等。

娃哈哈奶茶招商工作人员介绍，该项目从2019年开始筹备，在广州这家直营店开业前，已开出了约370家加盟门店，主要位于浙江、江苏一带。不久之后，品牌还在杭州开出第二家直营店。

餐饮融资

7月17日，汉堡品牌“仙堡“正式对外宣布完成千万级融资，由吃货大陆领投，优贝迪跟投。据创始人董永刚介绍，本轮资金主要用于门店拓展、团队建设、产品研发等。

餐饮SaaS服务商排队网宣布完成A+轮数千万元融资，投资方为吉星汇、市晨汇。排队网向亿欧透露，本轮资金将主要用于餐饮流量运营变现。

餐饮加盟决策服务平台“餐饮情报”已完成近千万元天使+轮融资，投资方为险峰长青。

本轮融资资金将用于招商直播等新业务的拓展。半年前，餐饮情报曾获得来自同程资本的首轮融资。

7月16日，咚吃APP宣布完成数千万元A轮融资，投资方为熊猫资本。咚吃是一个订阅制体重管理品牌，专注于研发适合国人体质和饮食习惯的正餐掉秤方案。

咚吃最大的特点是代餐”正餐化”。咚吃以线上订阅餐的模式，将配好的餐品冷冻装袋，冷链配送到家，用户用微波炉或者水煮加热后即可食用。

7月7日，新式茶饮古茗奶茶宣布完成战略投资，投资方是红杉资本中国基金和龙珠资本。此轮融资主要是为了健全仓储系统，提高安全制作环境，以及市场拓展。

近日，昆明华尔曼餐饮管理有限公司旗下品牌“大师披萨”完成1000万元融资，由吃货大陆领投，优贝迪集团跟投。该轮融资获得的资金，公司将用于团队建设、完善供应链以及升级服务。

牛羊肉产业互联网平台“冻师傅”完成由信天创投、渶策资本领投及董事长王湛跟投的数千万元PreA轮融资。冻师傅创始人罗炜巍表示本轮融资将主要用于技术投入和市场拓展。

雪榕生物7月8日早间披露对外投资公告称，拟以自有金1400万元对北京未食达科技有限公司投资，以布局“人造肉”行业。

公告显示，2020年7月7日，公司与岚海资本、未食达及其原股东签署了相关协议，雪榕生物以现金形式对未食达进行增资，增资金额为 1400万元。

对未食达增资完成后，未食达的注册资本将由117.6486 万元增加至132.9362 万元，雪榕生物持有未食达10%的股权。

据报道，国内专业餐饮供应链平台鹰潭味之家食品有限公司完成数千万元A轮融资，由和智投资参与投资。

所融资金将主要用于人才引进、供应链建设，云店开发及社区优选电商等板块推进，并且借助和智投资的优势为下一步建设味之家广东产业基地做准备。

近日，海南休闲快餐品牌琼粥一品完成千万级天使轮融资，投资方为个人投资者。融资将主要用于供应链体系搭建、产品标准化研发、管理团队培养和店面拓展等方面。

生鲜电商赛道再次出现一笔大额融资。7月23日，每日优鲜宣布完成新一轮4.95亿美元融资。

本轮融资由中金资本旗下基金领投，工银国际、腾讯、阿布扎比资本集团、苏州常熟政府产业基金、Tiger Global、高盛资产管理旗下基金及其他数家机构联合出资。这也是迄今生鲜电商领域最大一笔融资。

外卖新零售

疫情期间，企业团餐需求恢复，面对上涨的多人用餐需求，美团在北京、上海等CBD较集中的地区，联合多家品牌商发起“放心工作餐直供”的活动。2020年一季度末，美团针对团餐业务重启市场调研，直至5月份成立独立团餐孵化中心。

一位接近美团内部的人士透露，美团在多人用餐场景的业务基础相对薄弱，为了补齐短板会重新构思业务流程与服务模式，并希望由小体量多人餐向大体量多人餐渗透验证。

不同于大型企业食堂或校园食堂的体量，美团的团餐业务被看作是服务中小数量员工餐，标准用餐人数在5至10人以上，属于“小团餐”业务范畴。

7月10日，阿里本地生活总裁王磊在线上举行的品牌升级会中宣布，饿了么未来不只是送餐平台，还会通过服务升级，来打造消费者的“身边经济”。

与此同时，饿了么的slogan也会从“好而不贵，有滋有味”变成“爱什么，来什么”，并启用王一博为品牌代言人。

7月6日消息，1919创始人杨陵江在微信朋友圈公布，1919线下茶酒吧第一家试验店即将开业，店面坐落于成都环球中心，主要面向中高端消费，以团购会员为主，可承接会员活动。

据悉，1919线下茶酒吧注重消费者的现场体验，可以为会员的线下活动提供场地，将成为1919承接线下业务的重要场所，也成为1919的线下新业态。

从杨陵江的朋友圈配图可以看出，1919茶酒吧正在装修待营业，室内装修风格清幽雅致，色调以银灰色和薄荷绿为主，店内设有吧台、产品展示柜以及客座。

此前，1919在线下开设有酒类直供门店，主要面向大众，以零售会员为主，配有前置仓，客户下单后可以快速配送。

而此次线下茶酒吧试验店的开设意味着以零售场景为主的1919开始入局消费场景。

宜家准备尝试送外卖了，这家家居巨头的外卖服务尝试将从巴黎开始。如果试点成功，宜家可能会在未来将这个想法带到西班牙和其他欧洲市场。

实际上，这并不是宜家首次涉足外送服务。2018年年底，宜家就曾跟Uber在英国合作，限定五天内提供瑞典肉丸的外送服务，以清楚俗称“舒适星期五”（Fredagsmys）的瑞典传统。

目前，宜家已成长为全球最大家具商，同时也是全球第六大餐饮连锁。每年有近10亿顾客光顾宜家的门店，宜家的肉丸子算是餐厅的一道招牌菜。

盒马旗下自有品牌盒马工坊进行了品牌升级，正推动餐饮和零售一体化融合。与此同时，盒马工坊将会开出首家独立门店，其月成交额已经破亿元。

盒马早餐新业态 Pick’n go 孵化成功，正式升级为“盒小马”。同时，多家盒小马门店即将开业，将开始规模化复制。

通过盒小马，市民可以在上班途中，在盒马App上提前点单，到店直接在智能保温柜中扫码取餐，即拿即走。餐品方面，盒小马提供煎饼果子、波霸蒸包、手抓饼、点心、豆浆、粥等各种中式早餐，加上少量西式的面包、咖啡，总计达40多种。

7月12日，正大集团旗下新零售业态“福来食集”首家店正式亮相长沙。

门店位于长沙市开福区北辰三角洲凤凰海购物公园，面积约为800平方米，主推3R食品(ready to eat、ready to heat、ready to cook)，真正实现零售餐饮一体化。未来，福来食集将以长沙为主阵地逐渐向华中地区扩张。

7月15日，位于重庆两江新区的苏宁家乐福的“MR.福“餐厅热闹开业，这是家乐福直接操盘的重点项目，从餐厅名字到店面装潢，再到菜单设计、菜品定制，全部由苏宁家乐福团队独立完成。这也意味着重庆超市的生鲜+餐饮模式开始升级。

7月15日，小润发RT-mini全国首家门店在南通正式开业，经营面积在600㎡左右，以生鲜为主，定位为新零售社区型生鲜超市。

小润发RT-mini目前只是在江苏南通发展，未来将以地级市为单位推进，首店目前仍处于测试阶段。