晨报|专家：制止餐饮浪费 平台、商家可以奖代“罚”……

2020年9月25日 | 农历八月初九 | 星期五

近日，人民网消费频道与中国消费者协会联合策划的《消费洞察》访谈栏目，聚焦“舌尖上的浪费”问题。对于餐饮浪费问题，专家做客访谈时表示，杜绝餐饮浪费，平台、商家大有可为。近年来，随着网络消费的快速发展，“叫外卖”成为老少皆宜解决吃饭问题的办法，庞大的外卖市场规模，为人们日常生活带来便利，但外卖餐饮浪费现象也不容小觑。

中国消费者协会法律部陈昂介绍，为尽可能减少“舌尖上的浪费”，如今外卖平台部分商户通过不断优化菜品分量推出“小份菜”、“半份菜”套餐，得到消费者响应。“媒体报道数据显示，约有60%的消费者在点餐的时候愿意选择小份菜。原来点一份菜吃不饱，点两份菜浪费，现在推出半份菜套餐，刚刚好够吃。”

陈昂表示，外卖平台可加大勤俭节约、杜绝浪费的宣传力度，在平台点餐页面上以横幅、广告的形式，提示消费者，适量地点餐，杜绝浪费。陈昂建议，外卖平台可增加消费者反馈评价机制，让商家精准了解消费者需求和喜好，更加合理地进行配菜。同时，可以推出积分兑换的机制。比如说经常点半价菜的消费者，可给予积分奖励，通过积分兑换外卖会员，以此鼓励消费者多点小份、半份菜。

（来源：人民网-消费频道）

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为加强北京地区消费者健康午餐品质提升工作，北京市餐饮行业协会与北京市疾病控制中心联合开展北京市慢性病防治模式研究-餐饮行业“健康营养午餐”征集项目。

餐饮企业自行研发”健康营养午餐”套餐（一人份，包括主食、副食、汤饮，种类不少于3种，副食菜品可以两半荤、一荤两素或全素等多种形式），达到荤素搭配、均衡营养及少盐、少油、低糖的要求。

二、征集范围

面向全市餐饮门店进行征集。

三、征集时间

2020年9月5日——10月31日

四、征集要求

1、每份”健康营养午餐”上报内容包括∶单位名称、厨师姓名、套餐名称、主食、副食、汤类和调味品种类及使用量等（详见附件1）；

2、将套餐的制作过程、烹饪方法和技巧讲解制作成视频；视频要求MP4格式，三方机位，时长不超过10分钟，前期准备工作可酌情缩减；

3、每家门店可投稿最多2件作品；

4、参选套餐应是原创作品，不得抄袭，一旦发现将取消参评赛资格。

五、评选流程

1、各餐饮单位将研发的”健康营养午餐”上报表和视频资料报送北京市餐饮行业协会，由市餐饮行业协会进行条件审核后组织初评；

2、市卫生健康委和市市场监督管理局组织专家进行终评，评审标准：根据食品安全、食物搭配、”三减”合理性、简便易学、色香味、视频拍摄效果等因素进行综合评分；

3、评审结果在北京市餐饮行业协会网站及公众号公示。

六、奖项设立

1、设立最佳”健康营养午餐”奖项（十个）；

2、前三十名的午餐设计作品，将列入北京市餐饮行业推荐“健康营养午餐”推荐榜中，并在相关媒体平台宣传。

七、活动联系人

张欣媛 13581679694

李 岩 13436528566

李涵晶 15210907569

姚 杰 18310653106

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（来源：新京报）

（来源：新京报）

本届齐鲁厨师艺术节由山东省商务厅主办，以弘扬中华鲁菜饮食文化、展示德艺双馨厨师风采、传承创新烹饪技艺、大力促进鲁菜产业发展为主旨。本届艺术节期间，将举办中国鲁菜产业发展高峰论坛、中国鲁菜厨艺作品演示、山东省食材食品产销对接会、大师演示活动、山东地方特色主题宴席展等系列活动。

（来源：中国烹饪协会）

美团要做“盟主”？

押注啡快，星巴克中国今年要开500家店

据介绍，目前星巴克中国仍有1%左右的门店未重启。而在已重启的门店中，超过80%已经恢复了常规座位设置。尽管在谈及业务和未来展望时，Patrick Grismer表示，接下来的中国业务复苏动力有三，其中一个关键词就是“快”。

一是“啡快”概念店的加速扩张。二是通过不断改进数字平台来提高客户参与度，包括近期推出的会员多重奖励兑换体系。据介绍，新机制为消费者提供了更高的灵活性，包括如何获取及使用积分，“拉动了会员消费的提升”。三是与阿里巴巴进行数字化合作的外卖等服务。

据了解，星巴克是在去年7月在北京开设中国、乃至全球首家“啡快”概念店的（店面空间十多平，其中三分之二空间被咖啡调制区占据），并形容它是“第三空间”门店形式的一种补充——它集合了“在线点，到店取”的啡快服务、专星送外送服务和到店顾客体验三大功能，通过店内的中央厨房，啡快概念店在客流高峰时段将分担附近门店的专星送订单，减少商圈内其他门店顾客的等候时间。

（来源：红餐网）