深度解析中餐品牌的战略之路

餐饮唯有品牌优势,才能真正调动心智资源
消费升级,中国餐饮跨入了白热化竞争时代。打造餐饮品牌,没有优势就没有一切。这个势是什么?——你不仅要在顾客心智中占据一个有价值的位置,还得让这个位置成为热点。唯有二者兼顾,方能成就品牌。
商家都在吸引顾客有限的注意力,没有注意力就没有流量,更没有心智认知。如何才能引起顾客的关注?——
要么贵,要么潮

品牌规模和旗下有多少家店,这个很难构成竞争力。唯有消费者的认知心智,才是生意的终极战场!如果不具备一店定江山的战略思维和驾驭能力,你开的店越多,被顺势疾行的强势品牌收割。
如果你想打造一个餐饮品牌,你必须先规划好下面的内容:
1、产品的差异化价值
如果一个门店没有差异化价值,那么消费者也没有选择它的强烈理由,以及对于门店的独特记忆点。
一句好的品牌口号能够让顾客产生“自我验证”,在进店消费的过程中强化品牌的价值感。
比我一些餐饮品牌的口号:
“不卖隔夜肉,当天串当天卖”
“不加一滴水,原汁生滚才真鲜”
“小火慢熬三小时,牛油火锅就是香”
2、建立顾客与众不同的体验感
乔布斯曾说,别问消费者想要什么,
企业的目标是要去创造那些消费者想要而又表达不出来的需求

其实,顾客在餐厅吃饭的原始需求可能很简单,饱腹、体验不差即可。但餐厅需要把顾客纳入自己的服务场景,用超出期望值的一个个触点来满足顾客预期的美好。
瑞尔集团副总裁李天军说:
需要在顾客的期望值和实际顾客感知之间制造差距。”
作为餐饮经营者,我们不仅要关注产品,“还要给顾客不期而遇的美好,让顾客有在森林里突然遇到一个很漂亮的瀑布的惊喜,或者是遇到一个美女的那种惊艳的感觉。”
比如说服务以顾客舒服为标准,餐厅推行流程化管理是一大趋势,但流程化是有边界的,比如服务与流程化是天然“绝缘”的。
3、重新定义品牌连锁
商业的基本逻辑,如果在同一片市场的固定点位打出一个能成功挣钱的模型,那么理论上只要这片市场消费属性不变且足够大。
那么,餐饮品牌连锁的底层驱动力即品牌连锁的本质是什么?最为关键的战略重心又在哪?
有些老板和朋友死板地认为,定位就等同于聚焦,而忘记了企业最终要经营的是品牌与用户的关系。
谁说一个品牌就只能有一种门店模式,只能有一种产品形态。要专注思考生意的本质和核心,而不要戴上了边界的紧箍咒。核心越强,边界越宽。
这里是米粒餐学院,教您轻松玩转餐饮!
为了尽可能地为大家提供更多帮助,我们组建了“餐
饮经验交流群”,群里有众多餐饮老板。我们会定期在群里发送
餐饮干货、行业资讯
大家一起交流过程中遇到的各种问题,并为大家提供餐饮经营指导工具包,有兴趣的老板可以私聊客服。
创业从来不是一条通往成功的捷径,餐饮行业更是如此。大浪淘沙,餐饮人想要勇立行业潮头只能万分小心,顺应时代,学习更多符合行业发展规律的管理经验,而不能草率行事,最后只能惨淡收场。
米粒餐学院诚意打造《餐饮新手开店秘籍》
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