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5月9-10日，勺子餐访团第35期活动如期举行。
55位餐饮人共同走进了陈鹏鹏卤鹅饭店、木屋烧烤、小女当家和云味馆这4家深圳餐饮的标杆企业，开启了一场极致效率之旅。
▲勺子餐访团深圳极致效率之旅
01
陈鹏鹏卤鹅饭店
在效率与体验冲突的时候
首选顾客体验
本期餐访的首站，我们来到了大众点评深圳必吃榜第一名陈鹏鹏卤鹅饭店，运营总监梁秦瑞带领餐饮同行参观了海岸城店的前厅和后厨，并现场和大家交流了陈鹏鹏卤鹅饭店高劳效背后的秘密。
很多餐饮人经常在效率和体验的平衡上犯难，陈鹏鹏卤鹅饭店给了我们一个他们对于这个问题的思考。
在餐饮经营的路上，顾客永远是第一位，没有良好的顾客体验，效率再高也是空谈。
▲陈鹏鹏卤鹅饭店运营总监梁秦瑞
▲陈鹏鹏卤鹅饭店之服务流程设计
▲陈鹏鹏卤鹅饭店之企业文化理念
▲陈鹏鹏卤鹅饭店餐访之门店参观
02
木屋烧烤
先做正确的事
再谈效率问题才有意义
本期餐访团的第二站来到了中国知名烧烤品牌木屋烧烤，董事副总经理&深圳分公司总经理陈工从木屋烧烤的门店运营实际案例出发，在木屋商学院为餐饮同行进行了主题为《木屋烧烤的效率思维重构》的深度分享，介绍了木屋烧烤在营运效率提升方面的经验和教训。
他在分享中重点提到了一个观点——企业应该关注员工的身心发展，拥有良好的体魄和爱学习的心态才能持续为企业做出贡献。
木屋烧烤的企业基因里非常重视员工的段落和学习，他们经常会组织员工上戈壁徒步、去商学院学习以及组织日常的读书会等活动。
▲木屋烧烤董事副总经理&深圳公司总经理陈工
▲木屋烧烤之扁平化的组织机构
▲木屋烧烤之厨房区域设计
▲木屋烧烤餐访之现场交流
▲扫码参加勺子餐访团【大连极致效率之旅】
03
云味馆
捷径是世界上最远的路
深圳餐访的第二天，我们走进了云味馆的新总部，同行们参观了云味馆的产品研发中心、总部办公区和员工健身区。创始人迟焕涛从组织、文化等多个维度分享了其对企业效率提升的深度思考。
“企业要重视人员的培养，要支持员工去做事而不是指挥员工去做事。”云味馆非常重视员工的成长，迟焕涛多次提到他们在培育员工时的做事准则。
同时，他在分享业务部门优化的经验时提到“当部门效率低下时，有些非核心的业务需要参与到市场竞争中去”的观点，这让在场的同行得到了非常大的启发。
▲云味馆&拌粉君创始人 迟焕涛
▲云味馆餐访之主题分享
04
勺子咨询研讨会
打造门店高效运营流程
勺子课堂在本期餐访中为学员精心策划了一场“效率”研讨会。
从标杆餐饮企业案例到本期餐访品牌，从前厅流程梳理到后厨动线设计，勺子咨询顾问卫凌峰老师组织大家进行了一场2个多小时的“极限研讨”。
大家通过卫凌峰老师的深度分享和研讨会的高效讨论，了解了如何运用工具、设备和动线优化等措施来提升经营效率，学员们又结合了各自企业的经验，为后续的门店落地打开了思路。
▲餐访研讨会之现场研讨
▲餐访研讨会之现场研讨
▲餐访研讨会之小组发言
▲餐访研讨会之小组发言
5月23-24日，勺子餐访团第36期将走进大连
深度了解喜家德的成功之道和西贝明厨亮灶背后的门道
勺子咨询的顾问老师也将继续带着大家做闭门研讨
没有来得及参加深圳极致效率餐访的掌柜不要再错过这期精彩的餐访了～
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