一碗街边小吃，通过《舌尖上的中国》走进大众视野。从令人上头的味道到各路网红明星追捧的美食，从路边摊到60亿销量，螺蛳粉成功C位出道，顺利从广西小粉一跃成为全国性“网红食品”，稳稳占据疫情期间“宅家”食品排名第一。
除了螺蛳粉，区域性品牌或美食打破地域边界，走向全国的成功案例还有很多：
将西北人的热情好客以及对美食的追求凝聚到品牌当中，让原有的西安特色美食肉夹馍更具独特风味。该品牌一度在正宗肉夹馍品牌独占鳌头，在全国范围内更是拥有数百家门店。
用独特的骨汤作为汤头，通过标准化生产健康、营养、美味的拉面吸引着对“中国十大面条之一”有着无比向往的“吃货”们。各种品牌门店也是随处可见。
地道的热干面品牌，将正宗的武汉热干面、糊米酒、豆皮、汤包等经典小吃呈现给全国消费者。将市井美味通过精细制作呈现出来，让越来越多的食客轻松领略大武汉的“过早”文化。
雏形期间的肯德基，一开始只是单纯的面向全美，1987年开始走进中国，它们
是怎样在一片完全陌生的土壤里一步步如鱼得水的呢？
01 | 保持原有特色，为国人制定特色美食 |
不仅在早餐中添加豆浆、油条、粥、饭团、蛋卷、茶叶蛋等一系列符合中国人口味的品类，更是将本土化拓展到夜宵和新零售领域，如肯德基与知名品牌“大汉口”合作推出热干面，麦当劳搭配漫画红人哪吒推出了肉夹馍组合。网友直呼，最近的肯德基和麦当劳太令人“出乎意料”了！
02 | 降低成本提升利润空间，实现采购本土化 |
通过“特许经营”方式达到门店快速扩张，同时实现原料生产及采购的本土化。以北京门店为例，产品原料已有95%已经在中国本土生产与采购。
03 | 多渠道宣传，招聘广告也是品牌广告 |
肯德基、麦当劳的员工都是经过标准化培训出来的当地人，通过多种招聘渠道宣传品牌宗旨、培养机制、福利待遇，让更多人没有进入门店却已经深入了解品牌。
04 制定高性价比套餐组合，打出核心竞争力 根据不同时间段推出不同优惠套餐，比如早餐优惠卡、下午茶优惠卡等。让消费者分分钟有一种“占便宜”的感觉。在超高性价比和满足消费欲望的双重驱使之下，促使很多消费者不停的到店打卡。 老乡鸡和真功夫最开始也是区域性的快餐品牌，后来不断发展形成了全国性的连锁品牌。2019年10月公布的“中国快餐企业70强”榜单中，低调的安徽本土品牌“老乡鸡”超越“真功夫”，排在麦当劳、肯德基、汉堡王之后。 “肥西老母鸡汤，农夫山泉炖制”的噱头，直接推出主推菜和爆品，通过视觉宣传效果激发消费者的购买欲。通过稳扎稳打的市场策略，提升跨区域门店复制、团队管理和供应链管理等能力进行下一步扩张，实现拥有全国近千家门店的餐饮版图。
很多区域性品牌在向全国扩张的时候都会遇到很多问题，尤其中餐的标准化一度成为很多区域性品牌的难题。以“真功夫”和“老乡鸡”为代表的区域性品牌能够在全国取得成功，以下几点缺一不可： 01 强而有力的品牌打造 餐饮不是单纯的为消费者提供吃饭的地方，而是打造具有较高识别度的品牌。实现区域性品牌扩张的第一步是要把品牌塑造放到首要位置上。让消费者的消费行为同时也能体现自身品味。
02 产品特色着重打造
餐饮企业的生存与扩张，对产品特色有超高的要求。菜品的口味及视觉冲击是否能吸引消费者？是否能满足不同消费者的消费需求？菜品的创新是否紧跟市场趋势……这些都是抓住消费者的关键。
03 招商政策与运营能力
俗话说“打江山易、守江山难”，招商政策要足够“吸引眼球”同时也要具备“吸引力”。以及品牌后续的可持续发展及标准化的运营模式，每一个细节都决定着区域性品牌扩展的成败。
04 实现多渠道营销
如今餐饮营销正在一步步实现多样化，网络营销与口碑营销为餐饮企业扩张拓展了新渠道。餐饮企业想要做大、做强，多渠道营销必不可少。
总结
很多区域性餐饮品牌在打破区域边界都会遇到很多问题。打造强有力的品牌IP、强化菜品特色、强大的后勤支持、可复制的标准化餐饮服务流程、合作共赢的招商策略、SOP的运营细节、多元化的宣传渠道和营销方式等等。每一步都推动着不同区域性品牌的扩张战略，不断扩大属于自己的餐饮版图和边界。
（文章图片来源：本文图片主要来源于微博螺斯基螺蛳粉、微博陕西吃喝玩乐播报、微博大嘴帮你选饭店、微博福布斯中文网、微博生活热评榜、微博哈尔滨百科、微博界面新闻、微博华夏时报、微博西安发布、微博每天学点经济学及网络图片，若侵权请联系删除。）
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