勺子课堂
想突破客流的天花板?喜茶、小米都在做同样的事 |【勺子洞察】
“编者按: 忠实用户很重要。作者|Row编辑|乔祎之前和同事在聊天的时候说道,为什么很多很红的店,不消两年时间突然就没落了。有的店是不断地跟老客人互动,希望这群人能够帮助这家店继续生存下去,而有的店则流…
丰茂烤串、秋林格瓦斯的幕后军师,是他… |【勺子优选】
你有没有注意到,在说到某一种消费品的时候,你的脑海里会迅速冒出几个品牌的名字?而且往往,它们都是这一领域做得一流的品牌。这个时代不缺少产品,但如何能让顾客在众多商品中选择你?不论是在外卖竞争还是门…
酱,是永不退潮的爆款 |【勺子洞察】
“编者按: 因为一个味道被记住。作者|何姗编辑|乔祎在西方料理世界,酱汁是极其重要的一环。在近代法餐奠基人埃斯科菲耶定义的厨房里,酱汁师(saucier)的地位就排在主厨和副主厨之后。如果你现在投入法餐的专…
盘点了26个餐饮零售化案例,我们总结出4个套路…【勺子洞察】
“编者按: 各有各的玩法。作者|石伟编辑|乔祎餐饮品牌做零售,逐渐被大家所熟悉、接受——毕竟,10.8%的年增速、3.96万亿的市场规模,餐饮行业的变化可以称得上日新月异。目前,比较成熟的“餐饮+零售”的模式,是…
拼课小程序上线,餐饮好课免费学,速来!
在外卖这个必争之地,开疆扩土的爆款新品是什么?加盟浪潮起伏暗潮汹涌,试水之前要做好哪些准备?门店运营如何自成体系,切实提高业绩?节日营销还在打折?是时候跳出陈旧思维了!顾客评价时好时坏,怎样看到本…
星巴克、大家乐都在做社区店,是因为…【勺子洞察】
“编者按: 不容小觑的三四线城市消费力。作者|TK编辑|乔祎今年是老牌港式餐饮集团大家乐创立的第 50 个年头,1992 年,大家乐进驻内地市场,一口气在北京、上海和广州开了 20 家店。1992 年我国的人均 GDP 为 2…
企业管理也要“会说话”…【勺子说管理】
“编者按: 如何沟通也是一门学问。作者|林薄编辑|乔祎松下电器创始人松下幸之助曾说过一句话:“企业管理过去是沟通,现在是沟通,未来还是沟通。”我们每个人都会说话。但“说出来”是技能,“会说”才是本事。生活…
夏季新品还在推冰淇淋?喜茶、星巴克是这样做的…【勺子洞察】
“编者按: 不仅仅是一支冰淇淋。作者|TK编辑|乔祎夏天是什么?大海、比基尼、空调、西瓜、冰淇淋……赤日炎炎,人们总是更愿意为清凉的东西买单,有冷萃咖啡和星冰乐的季度,星巴克的财报数据也许才能好看一点,…
北京7-11全面接入美团外卖的背后:纯快餐将被取代… |【勺子洞察】
“编者按: 未来没有餐饮,只有“吃”的渠道。作者|石伟编辑|乔祎北京,曾经被调侃为“便利店死地”,相比于上海和广州这样的城市,北京市场号称是“三个半”生意:马路太宽,导致只能做半条街生意;冬天天气太冷,加…
海底捞、西贝办了那么多不务正业的活动,是为了… |【勺子洞察】
“编者按: 每一个品牌都会有它的“信徒”。作者|林薄编辑|乔祎去宜家商场闲逛,累了不止可以躺在床上休息,宜家还做了餐厅让你可以更舒服地小憩。琳琅满目的零食、餐食、饮料,甚至有异国口味,一点也不像是个家…
自助点餐机效率并不高,为什么麦当劳还在用… | 【勺子洞察】
“编者按: 我们发现,顾客停留越久,消费就越多。作者|TK编辑|乔祎科技改变了生活,也改变了人们的用餐方式,智慧餐厅逐渐从一个概念落地成餐厅内真实存在的、不可或缺的一部分。2015 年 9 月,麦当劳宣布将在…
有种完美的价格体系,叫做“丰俭由人” | 【勺子洞察】
“编者按: 多寡随意,丰俭由人。作者|Row编辑|乔祎你肯定不会忘记客单价是怎么计算的。它是每一个客人平均消费的价格,公式是:客单价=成交总额÷付款人数。提升客单价是每个老板都要学习的课程。无论是优化 SKU…
美国餐饮启示录:最珍贵的体验,是自由… | 【美国餐访倒计时】
“编者按: 看看最成熟的市场是如何运作的。作者|何姗编辑|乔祎2018年7月,陈鹏鹏鹅肉饭店的创始人陈鹏鹏又去了一趟美国,陪着孩子在西海岸待了三个礼拜。在第N次越洋飞行之后,他观察到了更多的新变化,与我们…
轻度饮酒风来袭,你要来一杯吗? | 【勺子洞察】
“编者按: 观察市场的老板才会做明智的决策。作者|石伟编辑|乔祎上个周末,我和同事一起去了星巴克甄选北京坊旗舰店(位于北京前门),在 3 楼的酒吧喝了一杯鸡尾酒;下午,我们来到中关村购物中心的一家湘菜馆…
组织力,就是打造共同愿景… | 【勺子说管理】
“编者按: 组织力的精髓。口述|云味馆创始人 迟焕涛作者|林薄编辑|乔祎来源|第四届中国餐饮业人力资源大会(主办方:乐才JoyHR、微海咨询),演讲内容由公众号餐人餐事首发在展开谈组织力之前,我想先让大家…
10年增长700家门店,它把鸡翅单品做到估值29亿美元… | 【勺子聊大牌】
“编者按: 一个真正的球迷餐厅。作者|何姗编辑|乔祎从 2005到2015年,尽管完整经历过全球性经济危机,有一个品牌却迎来了创立以来最高速的增长,门店数量从300家飙升到超过1000家,而现在它的门店数已超过1200…
凉茶也现煮?王老吉的消费升级逻辑是… | 【勺子洞察】
“编者按:有时候,规模是衡量一个品牌是否成功时最不必要的因素之一。作者|TK编辑|乔祎现在这个季节,广东人的命是空调和凉茶给的。广东位于南岭以南,南海之滨,是中国光、热和水资源最为丰富的地区之一,尤其…
客单价背后的那条神秘“基线”… | 【勺子洞察】
“编者按: 客单价的隐藏规则。作者|Row编辑|乔祎你肯定不会对客单价感到陌生,它每个老板都会熟记的公式:客单价=支付金额/买家数。既定印象里,要是店铺的客单价比较高,意味着每位顾客在店里花钱的基数也就越…
从快休闲披萨Mod Pizza,一窥美国披萨行业全貌…. | 【勺子聊大牌】
“编者按: 披萨依旧最受欢迎。作者|TK编辑|乔祎每年年底,美国国际教育协会IIE都会发布一份关于留学生人数的统计报告,根据《2017 美国门户开放报告》,2016/17 学年,在美国留学的国际生人数近 108 万,比上一…
勺子课堂获得3000万元A+轮融资,我们有话对你说……
今天要跟大家分享一点喜悦,勺子课堂正式完成了 A+ 轮总计 3000 万人民币融资,本轮融资由青松基金领投、华创资本跟投,华兴Alpha 担任独家财务顾问。这是继去年年底勺子课堂完成千万人民币 A 轮融资后时隔半年再…
想留下优秀人才?这儿有一个绝佳案例…. | 【勺子说管理】
“编者按: 优秀团队的必要性。来源|经纬创投(ID:matrixpartnerschina)编辑|乔祎拥有优秀的人才是任何阶段公司成长的关键因素。但管理者在面试的时候,很容易遇到盲点。有可能是潜在的出色人才被招聘流程筛掉…
烤鸭的进化,就是一部活生生的消费升级史… | 【勺子洞察】
“编者按: 北京烤鸭是中餐里最难啃的骨头。作者|何姗、林薄编辑|乔祎北京烤鸭是在1644年第一次“被挂”的。当时入关的清军把北地烹饪方式与明朝时期从南京带上来的技法碰撞,形成了“挂炉烤鸭”的技法。然后北京烤…
海底捞组织运作秘诀:用好“绩效考核”这把指挥棒 … | 【勺子说管理】
“编者按: 海底捞的运营秘诀。口述 | 海底捞联合创始人 施永宏整理|林薄编辑 | 乔祎来源 | 第四届中国餐饮业人力资源大会(主办方:乐才JoyHR、微海咨询),演讲内容由“餐人餐事”公号首发在人力资源的工作中,我…
靠谱员工的5个必备性格 |【勺子说管理】
来源|经纬创投(ID:matrixpartnerschina)编辑 | 乔祎工作越久,发现合作伙伴的靠谱越重要。靠谱是个口语标准,很多细节都可以往里填充。靠谱也可以类比为职业化,而职业化说到底是以契约精神为核心支撑,是一个…
避免陷入“甩锅灾难”,关键在培养“团队默契”! |【勺子说管理】
作者 |人神共奋来源|人神共奋(ID:tongyipaocha)编辑 | 乔祎|团队合作的阴阳两面|如果说这个世界还有一个最欢迎个人英雄主义者的地方,一定是学校了。不管是学霸还是学渣,都是彻彻底底的单兵作战,没有任何人能…
麦当劳为巨无霸做纪念币,你为你的超级单品做了什么?
“编者按: 如何打造超级单品?作者|Row编辑|乔祎8 月 6 日是麦当劳纪念币上线的日子。如果你足够幸运,在麦当劳的指定餐厅就能获得一枚纪念币,甚至能集齐一套纪念币。这个纪念币究竟是干什么的?实际上,这是…
外卖店开哪有讲究,3个角度找到好店址|【勺子支招】
作者 | 阿珊来源|外卖头条(ID:wm88766)编辑 | 乔祎有些外卖商家认为,只要产品做得好,店铺选在哪里都一样,无所谓是顶级商圈,还是一名不文的小街小巷。事实果真如此吗?不然,上海有一家主打肉蟹煲的外卖品牌…
西贝的“人”制…
“编者按: 西贝之道。作者|林薄编辑|乔祎从最初的一家“黄土坡小吃店”发展成为在全国拥有 264 家店和 2 万多名员工的知名餐企,西贝已经走过整整 30 个年头。创始人贾国龙曾有一句话:员工第一,顾客第二,领导…
让消费者“物超所值”,3个定价技巧“降价”不吃亏!|【勺子支招】
作者 |胡茵煐来源|众郝创意咨询(ID:ichonghowe)编辑 | 乔祎中国人提倡节俭,大多数人的消费观念都倾向于物美价廉。找朋友推荐餐厅时,相信大家最常问的一句话就是:“有没有哪家餐厅好吃又实惠”?然而让不少餐饮…
海底捞的真正对手是谁?
“编者按: 说了那么多火锅,我们来说说烧烤。作者|Row编辑|乔祎谁都知道,现在的天下是火锅的。2017 年,中国餐饮总收入 3.96 万亿,火锅的总营业额占到了 10%。在这个品类中有若干个大玩家,一个是在港股上市…
西贝、木屋烧烤:班前会不是目的,是达成目的的方式 |【勺子说管理】
作者 | 希凌来源|掌柜攻略(ID:zggonglue)编辑 | 乔祎如果饭点前到餐厅,你可能会遇到这样的场景:员工们齐刷刷站成几排,在一个人的带领下,有节奏地拍拍掌,喊喊口号……班前会,是很多服务行业的必备管理方…
本土咖啡的春天来了?
“编者按:诱人的咖啡,难做的生意。来源|青山资本(ID:cyanhillvc)编辑|乔祎作为舶来品,中国的咖啡市场在很长一段时间里,一直由国外品牌所把持:雀巢、麦氏牢牢占据速溶咖啡的头两把交椅;星巴克、COSTA 咖…
微信宣传无人分享?这一招打造现象级刷屏活动!|【勺子支招】
作者 |独孤伤来源|人人都是产品经理(ID:woshipm)编辑 | 乔祎说到刷屏,是很多做营销、新媒体、增长工作的人的心病,因为刷屏能带来可观的流量和足够的曝光,既可以快速完成老板定下的任务,也能增加个人的谈资…
麦当劳的骄傲:1968年诞生的巨无霸,终成传奇单品…
“编者按: 五十年是另一个起点。作者|何姗编辑|乔祎巨无霸今年五十周岁了,中国在昨天和全球市场一起开了场派对。8 月 3 日巨无霸“生日会”的上海现场8 月 6 日开始麦当劳将在中国区的指定门店中送出超过 100 万…
人才流动高怎么办?麦当劳用这两招稳定员工 |【勺子说管理】
作者 | Row来源|掌柜攻略(ID:zggonglue)编辑 | 乔祎前几天,58 同城旗下 58 英才招聘研究院联合阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑发布了《2018年1-4月全国重点城市餐饮业用工分析报告》。报告里指出了一个残酷…
“无辣不欢”正在退潮…
“编者按: 越来越多的人正在说:“不要辣”…作者|Row编辑|乔祎“辣”或许已经成为中国人的民族口味——在过去的二十年中,川菜带着“辣”这个口味风靡了全国。但是现在已经不再是无辣不欢的时代了,这个口味正在进入…
600节“新知”课程上线!快来和中国餐饮TOP 50做同学吧!
谁说餐饮人不爱学习?你已经落后了!在勺子课堂学习的餐饮伙伴每天平均学习时间为17分钟!深度用户每天学习超过37分钟!未来最具竞争力的行业人才属于学习型餐饮人2018 年 8 月,勺子课堂会员体系全新升级!知易…
深度 | 快餐的拐点:这22个案例说明一切…
“编者按: 生存还是死亡,是所有人的选择题。作者|TK、石伟编辑|乔祎哈姆雷特并不真实,却不由得让人想到自己,我们每个人的心里都住着一个懦夫,我们的一生都在与这个懦夫战斗,To be or not to be,400 年了…
残酷竞争生存法则,只有这一个! |【勺子优选】
从 2006 年至今,餐饮竞争这场鏖战中,已经有 50% 的品牌阵亡。即使是繁华如许的一线餐饮市场,也躲不开激烈竞争下的倒闭潮:2016 年半年时间,北上广深就有 16 万家餐厅倒闭。在经济中心首都北京,去年一年商家…
深度 | 智慧餐厅霸屏的背后:效率与体验的摇摆…
“编者按:极致效率是快餐的一个选择。作者|石伟编辑|乔祎直到今天,世界上第一台电脑“ENIAC”的名字还被记录在历史课本上,被孩子翻来翻去,但历史总是无情的,消费者总是喜新厌旧的,他们能记住的只有乔布斯时…
禁止用香水!星巴克如何用味道营造入魔体验?|【勺子支招】
来源|中国连锁经营协会(ID:CCFA2013)编辑 | 乔祎|星巴克的入魔体验|“为什么这么香!”清晨,某青年又丧又迷糊地从星巴克门口路过,浓郁的咖啡香气扑面而来,钻入他的鼻子,让他忍不住推开了大门。几分钟后,青年…
并购,是成为餐饮巨头的最好方式?
“编者按: 多管齐下抢市场。作者|Row编辑|乔祎前段时间,老乡鸡举办了一场战略发布会,在会上宣布老乡鸡对武汉永和的收购。武汉永和是当地 20 年的老品牌,以生产豆浆、油条出名,在武汉人早餐习惯吃热干面的情…
学不会的海底捞:把员工价值放到极致 |【勺子说管理】
作者 | Row来源|掌柜攻略(ID:zggonglue)编辑 | 乔祎海底捞是一个很微妙的企业。这里的微妙,不仅适用于服务上,还能用来形容培训。如果你看过《海底捞你学不会》这本书的话,相信你会跟我有同样的感觉:海底捞…
全日制餐厅趋势爆发!你准备好了吗?
“编者按: 顿顿零食的好日子来了。作者|何姗编辑|乔祎“9点04分的时候,我和人约在纽约苏荷区的De Maria见面,喝了一碗带着燕麦奶泡沫的辣椒姜黄汤,我们周围都是一些晨练完碰面吃早饭的朋友和带着笔记本电脑聊“…
旺季已过半!3步让餐厅成为“学生党胜地”|【勺子支招】
作者 |胡茵煐来源|众郝创意咨询(ID:ichonghowe)编辑 | 乔祎伴随着各项考试的结束,学生党迎来了漫长的暑假,也是餐饮人期盼已久的旺季。作为旺季消费主力的学生党,给这个炎热的夏季带来了更多的躁动。而对于暑…
好食材会说话!但这话该怎么说?
“编者按: 餐饮零售化。作者|石伟编辑|乔祎当大脑运转,看着菜单上精美的配图,你在想什么?——是唾液腺受刺激垂涎三尺食欲大振,还是感慨中华 PS 术给“照骗”带来的神奇魔力?颜值就是正义的年代,没有哪份菜单…
7-11经营启示:灵活应变市场,关键在于同理心 |【勺子说管理】
作者 | 希凌来源| 掌柜攻略(ID:zggonglue)编辑 | 乔祎春节时,朋友给我发来一张朋友圈截图,调侃道,“应该给 7-11 发一张‘敬业福’。”▲全世界仿佛只有 7-11 还在营业去年兴起的“餐饮零售化”、“零售餐饮化”,让很…
从饿了么未来餐厅,到外卖的未来…
“编者按: 外卖到了精细化运营阶段。作者|薛逸编辑|乔祎就在最近几天,10 余家媒体报道了饿了么“未来餐厅”的消息,后者在沉寂了3年之后,终于重新回到人们的视野中:3 分钟出餐,年销售破 10 亿,坪效最多为普…
团队毫无活力怎么办?她用两步扭转“死气沉沉”|【勺子支招】
作者 | 付安然、林薄编辑 | 乔祎勺子课堂真实案例品牌:柒零壹这些年第十期店长课学员坐标:天津一家有活力的餐饮企业,首先要有一群有活力的人。每个餐饮品牌与顾客互动的终端都是一个个人,从进门消费到结账,…
网红度假区的餐饮生意经…
“编者按: 从个性里找共性。作者|何姗编辑|乔祎4500户固定住户、平日3000-4000日均客流、小长假破万的日均客流,近30家餐饮空间承接着这些人的胃口,从港式糖水到深夜居酒屋,从海畔酒吧到清真小馆,从蒸饺到意…
别再用命令管理下属,7招让员工“乖乖听话” |【勺子说管理】
作者 |包思成来源|思成营销(ID:sicheng7790)编辑 | 乔祎|员工的执行力其实就是领导的领导力|很多老板都对员工的执行力问题头疼。明明交待了很多遍,但是就是忘记做。老板们总想妄图以自己的权威,用命令的方式…
茶餐厅的陨落,代表着一个时代的结束….
“编者按: 气数未尽。作者|Row编辑|乔祎“老板,来碗鱼丸粗面。”这是卡通人物麦兜的名言,也是很多茶餐厅里会发生的对话。对于很多出生于80年代的中国人来说,“茶餐厅”是人生当中一个重要非常重要的业态。它的重…
如何“优雅”地涨薪… |【勺子说管理】
作者 | 林薄编辑 | 乔祎在网上曾经有一些段子很流行,教员工如何巧妙地向老板“暗示”要加薪:又是买“我要加薪”的杯子,又是谈发展表忠心,或者干脆另投简历用新工作“要挟”……加薪似乎成了一个你情我不愿的尴尬事,…
社区便利店难敌隔壁夫妻店?两大能效决定你的门店业绩!|【勺子支招】
作者 |彭成京来源|社区商业研究(ID:shequyanjiu123)编辑 | 乔祎小区楼下新开了一个便利店,紧挨着旁边的就是一个已经开了3年之久的夫妻店。同样辐射半径,同样周边小区,同样店铺大小,同样商品价格。便利店内…
今天我们说说,“抄袭”这件小事……|【勺子支招】
作者 | 林薄编辑 | 乔祎俗话说“天下创意一大抄”。在透彻了解一个行业并形成自己的特色之前,模仿是大多数创业者的第一步。那些被验证可行的策略和技巧,几乎是明摆着通往成功的捷径,“抄袭”无疑是最简单粗暴的方…
海底捞的秘密:海外客单价是大陆两倍、单店年收5900万…
“编者按: 海外市场是把双刃剑。作者|TK编辑|乔祎在中式餐饮的部分里,火锅是最受中国人欢迎的外出就餐选择,没有之一。按照 2017 年所有中式菜品的收入计算,火锅的市场份额为 13.7%,占据中国中式餐饮市场最…
提升转化率!外卖店月销量8000+的5个秘诀 | 【勺子支招】
作者 |紫衣书生来源|人人都是产品经理(ID:woshipm)编辑 | 乔祎12日,在美团上看到一家叫来自星星的E.T烤肉饭的店,评价颇高;刚好没有可用的美团红包,所以我顺手打开了饿了么,发现他们家依旧在推荐榜的前几位…
一年开店百家,主打复合型业态…星巴克又添新对手
“编者按: 一杯有温度的咖啡。作者|王君亚来源|零售前沿社(ID:lingshouqianyanshe)编辑|乔祎进入2018年后,布鲁诺咖啡总经理李飞几乎每天都出现在全国不同的地方,参加布鲁诺咖啡的新店开业活动,这种工作…
90天提升30%营业额,她只做了这一件事…|【勺子毕业生】
作者 |付安然编辑 | 乔祎勺子课堂真实案例品牌:红不让外卖课第四期学员坐标:泰州菜单是堂食餐厅走到线上外卖的第一步,菜单的设计就显得十分重要。很多初涉外卖的餐饮老板会选择直接照搬堂食菜单,认为在堂食实…
Hao Noodle 餐厅老板自述:我为纽约人开了两家小馆子…
“编者按:从国内到国外。作者|何姗编辑|乔祎通常一个品牌出国,我们在国内和海外媒体上面感知到的声量是相当不对称的,通常是国内品牌发布得声嘶力竭,甚至是在做好计划后就锣鼓喧天,而在国外,热闹基本停留在…
别再用低价吸睛了!4个思路让你的产品更突出|【勺子支招】
作者 |付永承来源|柯学(ID:kexueyingx)编辑 | 乔祎我们都知道产品的价值不是绝对性的,就说同一件产品在不同的人眼里产生的价值可能就有所不同。虽说大家都懂得这个道理,可每当面临跟同类产品竞争时,总是被迫…
加盟架构不清晰?5步画出品牌加盟“战略图” |【勺子优选】
在上海这座霓虹之城,餐饮品牌拥有更多的发展机遇和更大的潜力。根据《2017 年中国餐饮消费报告》,上海是全国餐饮消费力指数排名第一的城市,人均消费水平最高达 129 元。超过 44000 家餐厅在同城竞争,21.58% …
IPO后,海底捞将会变成什么样?
“编者按: 又一次革命。作者|石伟编辑|乔祎差不多 2 周前,接近 30 家媒体集中报道了海底捞在北京高碑店上线外卖烧烤的事情,当时该举动被评为继8年前开创外卖火锅后,海底捞在外卖领域又一引人注目的大动作,…
《识途》第二期丨餐饮行业前沿思考,限量免费领取…
“识途者·知前路”2 个月前《识途》第 1 期上线短短2 天1000 本被抢光很多用户没有领到表示很遗憾☟ 现在第 2期来啦!☟2000 亿小龙虾市场如何突围?星巴克险些“栽跟头”所为何事?德克士 3 个月如何卖出 1000 万杯饮…
快餐的进阶:Shake Shack、麦当劳、西贝都做了啥….
“编者按: 消费升级下,要做一个聪明的品牌。作者|TK编辑|乔祎自 2017 年开始,消费领域出镜率最高的一个词汇就是“消费升级”。消费升级在市场端的直接表现是消费人群的数量没有增加,但消费场景增加很多,消费…
如何发现你身边的A类人才?| 【勺子说管理】
作者 |跨越式发展理论创始人 东方赢来源|跨越式企业(ID:dfy82853236)编辑 |乔祎苹果创始人乔布斯大叔,曾谈论过这么一个观点:一个 A 类人才相当于二十个平庸的员工。A 类人才到底有多牛逼?最近,小米向港交…
拆解巴奴的营销路径:进京首月700%翻台率背后的秘密…
“编者按: 找好渠道。作者|Row编辑|乔祎要让人立马说一个火锅品牌的话,相信多数人都会说“海底捞”,因为它的服务让人印象太深刻了。在众多将海底捞视为竞争对手的火锅品牌中,巴奴可能是最针尖对麦芒的品牌。一…
一年节约成本40万!这家麻辣香锅外卖牛在哪儿?
作者 | 石伟编辑 | 乔祎▲无论堂食,还是外卖,最要命的都是成本。图片来源:外卖头条上图是传统餐饮(堂食)与外卖的成本结构对比,从中,我们可以明确一个共识:相对堂食而言,纯外卖品牌的房租和人工成本更低。…
单品周期越来越短!你还敢追吗?
“编者按: 做品类、做矩阵。作者|Row编辑|乔祎1968 年,安迪沃霍尔说:每个人都会成名 15 分钟。这句话在今天听起来非常陈词滥调,因为过去的十多年,这个现象不断地在重复上演。如果把历史拉短,你能看到喜欢-…
员工不积极?6把钥匙帮你找回门店活力!|【勺子优选】
如今,消费者对餐厅的期望不再只是单纯填饱肚子,同样也在寻找一种“认同感”。他们去消费,有时也是去寻找一个符合心情的环境,比如肯德基的童声笑语,配上手拿汉堡的大快朵颐;比如星巴克的休闲格调,配上捧一杯…
酒精、咖啡、茶饮…谁会是饮品之王?
“编者按: C位之争永不停歇。来源|华映资本(ID:MeridianCapital)编辑|乔祎曾经作为全球年轻人最爱饮品的“肥宅快乐水”——可乐卖不动了。5 月末,132 年“滴酒不沾”的可口可乐在日本推出一款“柠檬堂”的罐装起泡…
还在死磕制度不知变通?让员工不止是执行者|【勺子说管理】
作者 | 希凌来源|掌柜攻略(ID:zggonglue)编辑 | 乔祎Help Yourself,这是优衣库的经营宗旨。在优衣库,你不会遇到喋喋不休推销的服务员,但你有需求时,可以向服务员请求帮助。为了营造这种自由选择的环境,店…
好利来的艺术梦:努力26年,1312家店…
“编者按: 人类对美的向往可以追溯到很久以前。作者|TK编辑|乔祎直到今天,我们还念念不忘乔布斯时代的苹果,不仅是因为他引领了智能手机的革命,最重要的是,他让人们意识到,追求美是重要的,甚至是理所应当…
永辉超市低成本秘诀:赚钱先要会分钱|【勺子说管理】
作者 | 林薄编辑 | 乔祎在消费领域,永辉超市是一个不容小觑的对手。从福建起家,永辉超市把门店渗透到了全国各地。截至 2017 年底,永辉已入驻全国 21 个省市,开业门店达 800 多家,经营面积超过 500 万平方米…
跟风网红装修?我劝你不要…
“编者按: 一个被人遗忘的故事。作者|Row编辑|乔祎如果你有一直关注掌柜攻略,你会发现我们近一段时间报道了很多与“店面装修”有关的新闻。例如肯德基,它新推出的子品牌 KPro 在店面中启用了完全不一样的空间设…
半个月,外卖评分从4.1飙到4.7,他只做了这两步… |【勺子毕业生】
作者 |付安然编辑 | 乔祎勺子课堂真实案例品牌:海外海餐饮集团第九期《外卖盈利系统落地》学员坐标:太原课前:评分 4.1,每天外卖的营业额几百块钱。对比课后:不到半个月时间,评分升到 4.7,月单量可以达到 7…
试营业到底如何“试”?这3个关键点值得你注意!|【勺子支招】
作者 |胡茵煐来源|众郝创意咨询(ID:ichonghowe)编辑 | 乔祎试营业一是试“市场”,二是试“自己”。餐厅到底能否良好经营,试营业期间便能见真章。餐饮人对试营业并不陌生,但看法却大相径庭:有人说:“我从来不做…
外卖都进入 3.0 时代了!听听德克士怎么说…
“编者按: 外卖不断发力。作者|何姗编辑|乔祎在2018年7月初的一场新品发布会上,德克士首席数据官游仁宏提出了外卖接下来的四个趋势:移动、场景、开放、会员。我们认为后面三个趋势尤其重要:外卖场景的独立与…
1元引来8万顾客,这有一个餐厅吸客奇招|【勺子支招】
摸透顾客小心机,让低价菜为餐厅吸客作者 | 石伟编辑 | 乔祎餐厅经营离不开营销,特价优惠就是其中之一。特价菜利用消费者“爱占便宜”的消费心理,通过降低单价,提升销量,在实现引流的同时,还帮助餐厅怒刷存在…
甜品正餐化趋势来袭…
“编者按: 甜品治愈一切。作者|何姗编辑|乔祎食品咨询公司Technomic 2017年甜品消费趋势报告中显示,“目的性极强”的甜品消费比重不断上升,目前已占46%,也就是说甜品不再是你顺带路过吃一口或者餐后加一道,而…
外卖遇到顾客“特殊要求”怎么破?|【勺子支招】
作者 | 石伟编辑 | 乔祎化用莎士比亚一句名言:有 1000 个顾客点外卖,就会有 1000 个要求。据 2017 年度第三方餐饮外卖市场第三方研究报告指出,2017 年全年外卖市场交易规模突破 2000 亿元,外卖用户已突达 3 …
3800亿规模的美国烘焙市场,我们从这3家甜品店一窥全豹…
“编者按: 世界上没有两家一模一样的甜品店。作者|TK编辑|乔祎当你的大脑思考时,数百万个神经元相互传递信息,然后把大脑的指令传递到身体的各个部分,为神经元的活动提供燃料的,就是糖分。生物学家测算的结…
别让促销拉低品牌档次,教你如何优雅地打折 |【勺子支招】
作者 | Row编辑 | 乔祎前段时间的 618 打折促销里,出现了一件很有趣的事情:戴森的天猫店出现了“不支持天猫购物津贴”等字样。虽然在众人的质问下,戴森很快将这些内容下架,但是这件事作为茶余饭后的谈资却一而…
加盟流程全解析!7天让你彻底学会……
想要做加盟的你,是否有以下顾虑我的品牌真的做好准备了吗?为什么总是遇到不靠谱的加盟商?为什么遇到纠纷才后悔签合同时疏漏的细节?针对你遇到过的那些坑勺子课堂经过300多天精心打磨了《餐厅加盟流程全解析》…
那一年,星巴克只有10岁…
“编者按: 一个巨头的成长。作者|黄海来源|峰瑞资本(freesvc)编辑|乔祎1971 年,星巴克在西雅图开了第一家店,主要出售高质量的咖啡豆和咖啡器材。在成立的前十多年,星巴克止步于西雅图地区本土咖啡豆零售…
4步化妆法!打造靓丽线上外卖店…|【勺子支招】
作者 | Row来源| 掌柜攻略(ID:zggonglue)编辑 | 乔祎2018 年,外卖行业累计入驻商家数达到400万以上,这催生了一个超过2000亿人民币的市场。2017年适用外卖软件的用户已经超过了3亿,预计这个数字到2020年会超…
单店估值1070万美元,超麦当劳4倍!Shake Shack做了啥?
“编者按: 从热狗车到网红店。作者|TK编辑|乔祎去纽约要做什么,与自由女神合照、观光帝国大厦、排队吃一餐 Shake Shack 汉堡,然后你就可以回家了。Shake Shack有多火?纽约曼岛 42 街 8 大道的 SS 汉堡店总在…
外卖评分不理想?关键做好这两点!|【勺子毕业生】
作者 |付安然编辑 | 乔祎勺子课堂真实案例品牌:蕾迪家第十期东莞外卖课学员坐标:惠州课前:评价体系不健全,不重视评价回复,月单量稳定在 400 单,店铺评分 4.7。对比课后:重新审视顾客评价,将中差评回复放…
星巴克的茶饮梦:努力6年,被迫关掉379家店…
“编者按: 上帝不会同时为你开两扇窗。作者|Tk编辑|乔祎根据 Tea USA 的说法,茶是世界上第二受欢迎的饮料,仅次于水。星巴克过去也是这么认为的,可惜,茶饮就是上帝为星巴克关上的那扇窗户。茶瓦纳茶瓦纳是什…
员工管理要信任,更要监督|【勺子说管理】
作者 |跨越式发展理论创始人 东方赢来源|跨越式企业(ID:dfy82853236)编辑 |乔祎| 信任 不能代替监督|有些年轻人辞职创业,一味地讲理想,讲情怀,大搞高逼格,如充分信任员工,不打卡,不考核,放手放权。这些…
从“散养式”到“合伙式”,加盟必知的三个段位|【勺子支招】
作者 | 林薄编辑 | 乔祎有时候不小心,加盟商背后的餐饮品牌就会变成“背锅侠”:加盟商经营不善引起的负面影响,悉数变成了品牌的污点,莫名其妙就要做一番公关,还要惦记着不要影响了顾客心目中的形象,连累了其…
数千门店停业!星巴克、德克士为何做“傻事”?
“编者按: 关店也是一种公关。作者|何姗编辑|乔祎少个餐位对于餐饮品牌来说都是一件大的牺牲,当你手里握有几千家门店的时候,关店哪怕一小会儿带来的营业额损失更是数以十万、百万计。今天介绍的这个必杀技,…
提高餐厅运营效率,只需关注这一点……|【勺子毕业生】
作者 | 付安然编辑 | 乔祎勺子课堂真实案例品牌:客哪呢超级店长提升营第九期(成都)学员坐标:云南昆明评价一个餐厅的运营水平,要看哪些方面?是看规模总额,还是看营业效率?餐饮行业向来不缺规模总额的评价…
走!去星巴克喝酒…
“编者按: 落地北京。作者|TK编辑|乔祎中国的咖啡爱好者们应该都知道这个消息了:星巴克臻选北京坊旗舰店于上周正式营业。除了对星巴克这个品牌的概念有些了解之外,臻选?旗舰店?为什么这家店的名字如此复杂…
员工才是你的上帝|【勺子说管理】
作者 | 林薄编辑 | 乔祎我们都自然地认为“顾客是上帝”,毕竟买卖的最终目的是要让顾客买单。所以很多老板都想方设法在顾客身上做文章,怎么做活动拉来更多新客、怎么增加老顾客复购率、怎么优化自己的菜品口味………
中式快餐的悄然巨变:正餐化?现场化?小吃化?
“编者按: 中式快餐与西式快餐并不同。作者|石伟编辑|乔祎“一次成功的餐饮创业至少需要 10 年”,不同于互联网公司,我们知道,餐饮创业的路更漫长:国内为数不多的上市餐饮企业差不多都成立了 20 年。部分餐饮…
小龙虾进化史:单品逆袭的30年…
“编者按: 夏日永远的谈资。作者|Row编辑|乔祎夏天开始,中国大中型城市的居民们又开始了一项新的集体活动:吃小龙虾。小龙虾门店很好辨认:除了门口等位的人之外,店内的喧嚣也是它的特征之一。不管是北京的簋…
小程序红利来袭!麦当劳、周黑鸭、老乡鸡是如何抓住机遇的?
“编者按: 小心谨慎。作者|Row编辑|乔祎如果你最近去麦当劳的话,你会发现店里的品牌大使在极力向你推荐麦当劳的小程序。小程序很简单,不需要下载或者注册,微信内搜索并打开就能使用。不仅是麦当劳,肯德基、…
99%的美食之都,都是吹出来的…
来源|浪潮工作室(ID:WelleStudio163)编辑 | 乔祎在中国,几乎所有城市都敢自我标榜为美食之都。首都北京自然要在食物王国里当首都。同处京畿的天津虽然处处为首都让道,但在吃喝上可不遑多让。不少二三四线城…
从小面馆到一座难求的米其林,它是…… |【美国餐访倒计时】
“编者按: 不会变的是变化本身。作者|TK编辑|乔祎在竞争激烈的纽约餐饮界,不会有人因为遵守规则而脱颖而出,最起码,David Chang 和他的餐饮品牌 Momofuku 从来不会循规蹈矩。福桃也叫幸运桃面馆里的猪肉包“25…
周黑鸭成功史:从20平小作坊到上市公司,就靠这3条原则…
作者 |周富裕来源|笔记侠(ID:Notesman)责编 | Even内容来源:2017年8月14日,周富裕先生做客思想的格局一期课堂,分享主题为:《只有拥抱变化,才能拥抱未来》。从街边卖卤制品的个体户,到民营企业代表,众人…
新课 | 制定门店目标的五大原则是什么?
制定好目标,总有人质疑完不成为目标孤军奋战,员工却置身事外到底是哪个环节出了问题?为什么设立门店目标?制定目标的五大原则是什么?《如何有效设定门店目标》帮你全面掌握 SMART 原则有效提升目标制定能力☟…
96家门店、融资1.28亿美金,它号称美国快休闲的标杆!【美国餐访倒计时】
“编者按: 就是要玩点不一样的。作者|何姗编辑|乔祎2007年,三个大学同学在毕业三个月后,从亲朋好友处筹来了35万美元开了一家沙拉店。(除了数额好像比较大)这样的故事在中国的大城市每天也都在发生。但是到…
1970-1980:日本消费升级对中国当下的启示…
作者 | 黄海来源|峰瑞资本(ID:freesvc)编辑 | 乔祎太阳底下无新事,消费升级也并不是什么新风口。中国当下抢占新街口的便利店业态、家居杂货行业的精彩纷呈、时不时掀起波澜的咖啡创业,以及开始成为流行词的柔…
上海站 | 企业加盟体系如何构建?
外卖督导
世界杯营销我不跟!因为背后有3个坑…
“编者按: 扔掉拿来主义。作者|石伟编辑|乔祎足球皇帝贝肯鲍尔曾说过,在绿茵场上滚动的不是足球,而是黄金。的确,如果做好营销,世界杯能给品牌带来不少收益,但做生意讲究的是产出大于投入,商家才能有所收…
好课被抢光?新增两门299元课程免费抢!
经过我们上次的活动大家的参与热情与日俱增为了回馈大家我们又新上线了两门课程!没有领到的小伙伴速来分享吧!勺子课堂倾情奉献10000份餐饮好课免费抢12位大咖,9大主题每邀请一位好友可得5门课程给你全方位的指…
20年前就在纳斯达克上市的中餐品牌,有什么能耐?
“编者按: 实力大于一切。作者|何姗编辑|乔祎300余家全球门店,12亿美元年利润,第1家纳斯达克上市的中式正餐。它是P.F.Chang,华馆。1949年,出身上海富贵人家的江孙芸离开中国,一路辗转,最终落脚旧金山。她…
勺子餐访团第23期 | 走近美国,探索餐饮未来新趋势…
店长美国美国餐访
你离“五星好评”还有多远?
“编者按: 有人的地方就有江湖。作者|TK编辑|乔祎B2B 平台的商家需要网购者的评论,餐厅需要食客的评论,酒店需要入住者的评论,景点需要游客的评论,人们一边渴望新奇,又一边拒绝在猎奇的过程中试错,先行者…
再读九毛九:创立23年,142家门店……
“编者按: 山西面王如何炼成?来源|新消费内参(ID:cychuangye)作者|李建刚编辑|乔祎中国古代有很多出名的地域性商人,而其中的晋商被称为中国的犹太人。山西人精打细算,善于经商,九毛九这个词就是其精明、…
餐饮营销中的“饥饿学”,3步教你如何实现…
作者 | 林薄来源|掌柜攻略(ID:hejianpin795213)编辑 | 乔祎饥饿营销,就是吊足人的胃口,制造产品供不应求的“假象”。这种手段在消费领域很常见。苹果每次新品发布,也几乎都会出现“产能不足、全线缺货、黄牛涨…
北京站 | 如何让门店实现精细化管理?
门店利润督导
自带记忆点的餐厅,能否抓住顾客的“胃”?
“编者按: 生于熟悉,死于陌生。作者|Row编辑|乔祎自打互联网成为支柱产业以来,“热点”这件事被提起的次数越来越多。就连很多你闻所未闻的B2B企业,也开始在微博微信上活跃着,自诩为“社会化营销”。在很多企业…
盒马鲜生,会是你的劲敌吗?
作者 |刘润来源|商业评论精选(ID:shangyepinglun)编辑 | 乔祎2016年10月13日,两位互联网大佬在两个不同的地方,分别提出了“新零售”的概念,时间相差半天,一位是小米的雷军,另一位是阿里巴巴的马云。今天,作…
必读:6招教你识破加盟展上的劣质项目!
“编者按: 这是一项必备技能。作者|石伟编辑|乔祎“创业者初到餐饮行业,最好的方式就是加盟。”在一次访谈中,仔皇煲创始人薛国巍这样说道。薛国巍的经历就是如此:最初以加盟商的身份(加盟了“老家肉饼”)进入…
为什么你成为不了网红店?
作者 | 燃猫来源| 新消费内参(ID:cychuangye)编辑 | 乔祎| 做品牌是一个系统工程|创业是一个系统工程,做品牌同样是一个系统工程。在开始做一个工程之前,必须要有清晰的系统思维和系统战略。在燃猫心中,任何…
星巴克的真正对手是……
“编者按: 能够干掉星巴克的选手正式亮相啦。作者|TK编辑|乔祎咖啡变成了另一种“葡萄酒”——咖啡豆的原产地逐渐被强调,采用中浅度的烘焙方式加以突出咖啡的口味和层次感,制作时常用手冲、滴滤等方式——消费者们…
好课免费抢|12位餐饮大咖,9大主题限时领取!
“为什么地段人流量不错,你店里却没有顾客?”“为什么各种营销都做了,顾客还是选择了别家?”“我的菜品、服务、环境都不差,那问题到底出在哪里?”这是每一位餐饮老板面临的最为严峻的问题如果不能正确的面对这些…
北京站 | 九步助你全力提升门店利润空间!
门店利润督导
喜茶首家智慧门店开业!我们一探究竟……
“编者按: 外卖持续发力。作者|何姗编辑|乔祎2018 年 6 月 19 日,端午节假期后的第一天,喜茶祭出全新店型“HEYTEA GO”,其首店在深圳南山区讯美科技大厦内开业。这家店沿用喜茶标准店的装修风格,由制茶台和外…
无冰饮不夏天,来看看星巴克、塔可钟这次又会玩些什么?
作者 | 何姗来源|掌柜攻略(ID:hejianpin795213)编辑 | 乔祎根据历史气象数据,北京的春天时长一直在变短,全球变暖让冬天更难过、夏天更难熬,心力憔悴的地球人需要强劲的冰饮度夏,而快餐品牌则很乐于承担起这…
坚守23年,130家店,只因为做到了这三点!
作者 |李建刚来源| 新消费内参(ID:cychuangye)编辑 | 乔祎中国古代有很多出名的地域性商人,而其中的晋商被称为中国的犹太人。山西人精打细算,善于经商,九毛九这个词就是其精明、勤俭持家的品质的写照。和山…
反攻厨房!餐饮搭上生鲜零售的3个必学知识点…
“编者按: 根据报告看市场。作者|林薄编辑|乔祎曾经我们更多关注线下生意,觉得进店的客人才是实实在在的金主。后来,一个叫马云的男人改变了整个消费领域的局面,“足不出户买遍世界”成了我们的“新四大发明”。…
成都站 | 超级店长都长什么样!
店长课
当时令食材遇上恰当营销,是对味蕾的至高奖赏…
“编者按: 时令食材也能玩出花。作者|石伟编辑|乔祎老话说,不时不食。老人们或有生活经验的人们吃东西都讲究时令,到什么季节吃什么,比如,清明节要吃青团子,立夏日要吃乌米饭……一招一式都不能乱。这从千百…
对抗品牌老化?看麦当劳、海底捞如何保持“新鲜感”…
作者 | 石伟来源|掌柜攻略(ID:hejianpin795213)编辑 | 乔祎古人云,打江山难,守江山更难。随着竞争加剧,企业纷纷高举品牌竞争大旗,攻城略地,不亦乐乎,然创牌不易,保牌更难:有的品牌今天还是“春风得意马…
好老板必备的3个特质…
作者 | 格总来源|格总在人间(ID:I-Gargamel)编辑 | 乔祎上个周六,我见到了今年目前为止,我见过的最倒霉的人。我的前同事A,是一家小型创业公司的老板,不,应该是三家创业公司的老板,只不过前两家都失败了…
从瑞幸咖啡说起,我们聊聊实体消费的B面……
“编者按: 实体消费的另一面是怎样的?作者|林薄口述|冯卫东(天图资本首席投资官)编辑|乔祎当瑞幸不断搅动媒体的神经…当小龙虾供应链受到资本的追捧…当盒马鲜生、超级物种出现在我们身边…今天,我们应…
今晚开战!你该如何抓住3亿球迷的心…
作者 | 林薄来源|掌柜攻略(ID:zggonglue)编辑 | 乔祎四年一度会吸引无数粉丝甚至围观群众目光的,除了奥运会,恐怕就只有世界杯了。充满激情和汗水的夏天,啤酒烧烤,三五好友一起在电视机前为关注的球队或者明…
这家美国最大的面包店,却将“冷藏浓汤”卖到了1亿美元…
“编者按: 这是一款神奇的“汤”。作者|何姗编辑|乔祎我们报道过的,以2.0技术升级领先于快休闲世界的 Panera Bread【星巴克最大的对手,是一家“空荡荡”的面包店】又有震撼业界的新消息放出,在3月底的公告中,他…
3招让你搞定团队中的“刺头员工”…
作者 |帕特里克·麦克纳来源|管理的常识(ID:Guanlidechangshi)摘自:《专业团队的管理》编辑 | 乔祎首先让我们正视这一点,顶级员工一般都不会是容易领导的对象。为什么?因为他们一般都很有创意、很有天赋,还…
餐厅“好看”却不“卖座”,你有可能陷入这3个误区…
作者 | 高云凤口述 | 唐云(瀚唐设计创始人)来源|掌柜攻略(ID:hejianpin795213)编辑 |Neo每次去商场里逛到大片的餐饮区时,我都会发现一个规律:在人们吃的热火朝天的馆子里,总是有那么几家是冷清的,而它们…
80%的消费可以在车里完成,星巴克“得来速”这步棋该怎么走?
“编者按:“第三空间”真的已经审美疲劳了。作者|TK编辑|乔祎原来热衷于在星巴克呆着的人们,都去哪了?就在不久前,星巴克公布了 2018 年第二季度(2018 年 1 月 1 日至 2018 年 4 月 1 日)的财务报表,全球及…
宜家的冰激淋为什么只卖1块钱?
作者 |何建平来源|长江商业评论(ID:CKReview)编辑 | 乔祎如果列一份宜家的畅销榜单,排名第一的可能不是沙发、台灯、置物架, 而是出口处 1 元一支的冰淇淋甜筒。仅 2015 年,宜家中国就售出 1200 万支甜筒。1 …
7天138人31851分钟,在勺子课堂挑战自己!
7天打卡,14节企业战略定位课3个班级,138名掌柜学习总时长31851分钟人均学习时长231分钟当餐饮行业进入到高知竞争时代你是否储备充足?掌柜们每日事务繁杂如何保证按时学习构建知识体系?针对餐饮行业这一特征6 …
解密麦当劳、肯德基人才储备模式,看他们如何“造”才!
“编者按: 餐饮教育必不可少。作者|何姗编辑|乔祎留人,是餐饮企业亘古不变的难题。在过去的校招季里,我们看到了企业们用各种炫酷的形象、优厚的福利、怪趣的活动拉年轻人入伙,但最是青春留不住,这些人能为…
相比过度热情,“刚刚好”是服务的最高境界!
“编者按: 至远至近的东西。作者|TK编辑|乔祎“好的产品是工具,用户们最好能用完即走,就像汽车,只是一个交通工具,到目的地了司机就应该熄火下车,不会因为车里的空调不错就多坐一会。”换成品牌也是一样,高…
187万吨、2280亿元的茶饮市场,正在捕获年轻人的心…
作者 | Row来源|掌柜攻略(ID:zggonglue)编辑 | 乔祎或许是茶文化是中国的根基,又或者做茶的品牌还没有形成连锁效应,很少人观察到的现象是:年轻人正在拥抱茶文化。中国茶叶的产量是世界第一,占比超过 20%。…
海底捞欧洲第一店即将开业!一手资料在这儿…
“编者按: 终于开起来了!作者|何姗编辑|乔祎2018年6月8号,若干个报道英国生活的公众号发布了海底捞伦敦首店已获政府批准,即将开业的消息。这些消息主要援引自威斯敏斯特区的政府公开文件:从文件中我们发现…
“选马”变“赛马” ,人才机制该如何建立?
作者 | 余章荣、石伟来源|掌柜攻略(ID:zggonglue)编辑 | 乔祎在企业的构成要素中,人才被摆在第一位置是历史的必然,更与知识经济的到来紧密相连。回归改革开放以来中国经济的发展,可以看出经历了这么几个阶段…
2000亿的小龙虾市场,最大的风险竟是它?
“编者按: 小龙虾行业进入发展成熟期。作者|Row编辑|乔祎如果把餐饮界比作《创造101》的话,那么小龙虾可能是里面最有潜力,但是表现却最“神经刀”的选手之一。这个超过 2000 亿规模的超级单品,是资本最爱的玩…
11位CEO自述:真正决定一个人价值的,是那些艰难的时刻
来源|经纬创投(ID:matrixpartnerschina)编辑 | 乔祎这个世界上大部分的选择存在于两个没那么好的路径、事情或者东西之间,如果一个好一个不好,那就不是选择;而对于我们大多数人来说,人生的大部分时候,还没…
周鸿祎创业之路:任何商业模式,都源自用户需求…
作者|周鸿祎来源|笔记侠(ID:Notesman)转载请联系笔记侠责编 | 清野|所有的商业模式都是试出来的|所有的商业模式都是试出来的,重点在于试错的成本是否在你能够接受的范围内。我推崇无畏的探索精神,但这种无畏…
舒尔茨宣布退休!掌舵星巴克36年,他做了4个关键决定……
“编者按: 星爸爸真的要走了。作者|Row编辑|乔祎星巴克的掌门人,从来都是敢想敢做的霍华德·舒尔茨终于要离开这家公司了。这家公司 6 月 4 日发布公告称,现年 64 岁的舒尔茨宣布将于 6 月 26 日正式退休。这件…
餐厅壁纸的设计元素,如何才能不落俗套?
来源|博览餐饮(ID:bolancanyin2017)编辑 | 乔祎设计师利用明亮的热带绿色植物,柔和的花朵,以及多肉植物的壁纸为餐厅打造了一个人间仙境般的神话空间,让顾客流连忘返!这里有六家餐厅在全国范围内开展植物壁…
你缺的不是人才,而是人才的“赛马机制”…
“编者按: 机制成就人才。作者|余章荣、石伟编辑|乔祎在企业的构成要素中,人才被摆在第一位置是历史的必然,更与知识经济的到来紧密相连。回归改革开放以来中国经济的发展,可以看出经历了这么几个阶段:第一…
为什么追求完美反而害了你?
来源|经纬创投(ID:matrixpartnerschina)编辑 | 乔祎正式开始阅读之前,先来一组小测试:一组测试✎同事提出一个新项目,看起来很有前景,但是是你不太了解的领域。你会:A.没有十足的把握,还是不要轻易尝试的好…
“好餐厅”的定义是?
“编者按: 好的餐厅都有什么特点?作者|TK编辑|乔祎什么是好餐厅?100多年前,一个专门生产轮胎的公司非常看好汽车旅行的发展前景,为了卖出更多的轮胎,他们把餐厅、加油站、便利店等有助于汽车旅行的资讯聚集…
超级用户法则:Top 10%的用户价值是普通用户的5倍
“编者按: 从另一个角度看“熟客生意”。作者|Row编辑|乔祎最近翻看很多文章,开头都会对当下进行这样一个描述:“人口红利、流量红利的时代已经结束”。随着各种业态的深化改造,消费者的购买行为以及决策过程正在…
优衣库靠什么风靡全球?
来源|管理技巧编辑 | 乔祎“UNIQLO”是 Unique Clothing Warehouse 的缩写,为消费者提供“低价良品、品质保证”是优衣库的经营理念。2016 年营业额约 1125 亿人民币,净利润约 30 亿人民币,门店数量全球达到 3160 …
“舌尖上”的跨界风:看麦当劳、肯德基如何创新?
“编者按: 红楼西游,各取所需。作者|TK编辑|乔祎不会折腾的品牌不是好品牌,有些品牌甚至折腾到了不顾正业的程度,一度让人怀疑他们会不会变更主营业务。品牌们玩得不亦乐乎,消费者却看得明白,嗯,这帮人又…
8400亿的早餐市场,机遇不等人!
作者 |胡茵煐来源|众郝创意咨询编辑 | 乔祎美食家蔡澜先生曾经说过:“你是什么地方人,就叫什么早餐”。中国人的早餐习惯各有不同,广东人爱吃粥,潮州人爱吃糜,上海人去找烧猪油条配粢饭豆浆……加上西式快餐的引…
玩转餐厅饥饿营销:3招让顾客感到“饿”…
“编者按: 不仅让顾客感到肚子饿,心里也是。作者|林薄编辑|乔祎又快到了小米新品发布会的时候了。经过大约一个月的小米8手机的“猜测”、“曝光”,米粉们的关注重心又开始转移到“抢预购码”这件事上来。抢购,几乎…