勺子课堂
冯仑的生意经:心离钱越远,钱离口袋越近 丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 做生意如做人作者|笔记侠来源|笔记侠(ID:Notesman)编辑|Neo无论做企业还是做生意,我们的目的肯定都是为了把企业做好,让人生更加丰富多彩,不辜…
星巴克卖不掉的矿泉水里有什么秘密?丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 如何设定你的”锚点商品”作者|运营研究社来源|运营研究社编辑|Neo昨天,笔者去星巴克买咖啡,等候点餐时发现,星巴克还在卖“水中贵族”依云矿泉水…
日本和民集团:将丰田生产方式用到极致!丨【勺子洞察】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 丰田生产方式的极致运用作者|何姗编辑|Neo低库存、低浪费、低错误率、不断改善、灵活运转,这大概是所有工厂梦寐以求的状态,而做到它、并且为其…
无印良品38年海报编年史:如何用设计征服世界丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 不是说服力,而是感化力作者|MicroUX来源|MicroUX编辑|NeoMUJI 无印良品创立至今,已有 38 年,除了产品,连每一年的海报也让人念念不忘。甚至可…
燃点:创业很难,但坚持很燃 !丨【勺子推荐】
“编者按: 向持续创业者致敬…作者|粥左罗来源|粥左罗(ID:fangdushe520)编辑|Neo 2018 年 3 月 12 日我发出了辞职创业后的第一篇文章,写的经纬创投的张颖,因此结识了他们,他们说正在参与一部创业者的电…
2019年餐饮人必须要关注的5个趋势丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 寒冬中寻找新机遇作者|莫非来源|红餐编辑|Neo2018 年的餐饮行业风风火火。这一年,在新业务趋势方面,新零售成为不少餐饮企业发展中必不可少的一…
为什么这些店换一个招牌,营收就提升了30%?丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 营销的底层逻辑是…作者|笔记侠来源|笔记侠(ID:Notesman)编辑|Neo大家好,今天想和大家分享的主题是“回归基本理论”。后面两个字是今天上午临…
今晚开课:4大管理技巧,快速提升团队领导力丨【勺子公开课】
点击蓝字关注回复“报名”获取公开课免费名额72%的管理者抱怨,员工原来越难管理?管理者该如何兼顾门店绩效与员工个性?物质至上,员工关系只能用“钱”来维系?管理者要如何才能建立个人领导魅力?嘿,各位掌柜距离…
年利润同比增涨77%!这家门店扭亏为盈的秘诀是…丨【勺子推荐】
点击蓝字关注 并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 逆袭背后的秘诀是…作者|餐饮屋檐下来源|餐饮屋檐下编辑|Neo一家门店从一直亏钱到年利润同比增长 77.48%从各项排名吊尾到分公司年度前三从“…
寒冬下!年终奖到底怎么发?丨【勺子洞察】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 年终奖既不是成本,也不是负担作者|斐济编辑|Neo年末来到,员工们辛苦工作一年,到了这时候最关心的话题,莫过于年终奖。有关统计显示,虽然公司…
警惕!餐饮管理者这20种行为,会让员工纷纷辞职!丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文来源|红餐网编辑|Neo餐饮管理者都希望手下个个都是精英,听话勤奋。但是很多时候,管理下来得到的结果就是员工不断的离职。这是什么原因呢?也许,听听下面…
把农场带到城市的餐桌,还是门好生意吗?丨【勺子洞察】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 好食材与好服务缺一不可作者|何姗编辑|Neo从东京八王子市起家,在十年的时间里高速蹿红,而且被媒体们誉为21世纪头几年日本“设计风餐厅”和“时尚休…
免费报名:4大管理技巧,快速提升团队领导力丨【勺子公开课】
点击蓝字关注回复“报名”获取公开课免费名额72%的管理者抱怨,员工原来越难管理?管理者该如何兼顾门店绩效与员工个性?物质至上,员工关系只能用“钱”来维系?管理者要如何才能建立个人领导魅力?嘿,各位掌柜距离…
发人深省!2018年餐饮业的那些危机时刻…丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 管理餐厅相当于把脉治病整理|斐济编辑|Neo在有些人眼里,做餐饮的景象是推杯换盏,什么美食都可以吃到,其实不然,经营餐厅是一件殚精竭虑的操心…
外卖平台佣金上涨至23%,你还扛得住吗?丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 跑赢平台才能笑到最后作者|商机去哪儿来源|商机去哪儿 (ID:shangjiqne)编辑|Neo▲雷军在最新小米发布会上如是说。就在最近,马老板突然得到美团通…
惨痛复盘!细数全聚德、俏江南、茅台都踩过的定位坑 丨【勺子推荐】
“编者按: 成功的定位并不简单。作者|高维学堂来源|高维学堂(ID:gaoweixuetang)编辑|Neo在中国,你很容易成为一个唯成功者论:一家企业或者一个人只要获得不错的成就,TA说过的所有话就会变成金玉良言,做…
无印良品:从理念到执行,38年商业传奇如何打通全球?丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 什么是真正的 MUJI 风?作者|笔记侠来源|笔记侠(ID:Notesman)编辑|Neo禅的精髓在于将事物简化,事物褪去繁华,其本质便是美。无印良品通过去除商…
当心!员工的这些行为正在“杀死”你的餐厅!丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 每个员工都是餐厅代表作者|周一一 来源|红餐编辑|Neo餐厅生意日益变差,大多餐饮老板第一时间想到的也许是产品出了问题或者餐厅位置不对。但鲜有…
海底捞:好的股权比例就是,我的果汁不能分你一半丨【勺子洞察】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 凡事没有绝对的公平作者|TK编辑|Neo事实证明,运营餐厅的能力与学历并非正相关。▲创始人为一群清华总裁班同学的餐厅申请破产事情起源于一则北京市…
日本餐饮服务的精髓,其实全在于这个词…丨【勺子洞察】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 日式服务的本质是真情实感。作者|何姗编辑|Neo刚入店门就受到的一字排开的鞠躬礼,送客到门口、等待你消失在路尽头的老板,便利店职员为你轻轻扎…
免费报名:餐厅股权该如何划分丨【勺子公开课】
点击蓝字关注回复“报名”获取公开课免费名额合伙人因为股权分配的矛盾越来越激烈!很多餐厅没有死于外部竞争而是死于内部矛盾!合伙创业的股权到底该怎么划分?嘿,各位掌柜距离我们第九期勺子公开课还有4天就要开…
透过星巴克全球6大旗舰店,看门店设计的细节之处丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 如何用细节带来独特感作者|一起设计来源|一起设计(ID:together-design)编辑|Neo星巴克对于大家都非常熟悉,现在是世界最大、市值最高的连锁咖…
黄磊的火锅店倒闭背后:餐饮行业,容不下任何玩票的人丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 餐饮业容不下明星玩票。作者|祥燎来源|金错刀(ID:ijincuodao)编辑|Neo餐饮市场这么大,怎么就没明星餐厅的活路呢?最近,黄磊和孟非合开的火锅店…
急急急!外卖遇到恶意差评该怎么办?丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 快速反应、沉着应对。作者|饿了么商家学院来源|饿了么商家学院编辑|Neo最近很多外卖商家都在问,遇到那种不怀好意、有目的性的恶意差评怎么办?…
冯卫东:即便有了定位的“锤”,也不能见钉子就敲丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 有了工具该怎么用?作者|笔记侠来源|笔记侠编辑|Neo谈起商业世界的竞争,多数人认为是企业之间的竞争,也有人说是商业模式的竞争,还有人说是人…
王品集团旗下2个品牌关停:多品牌战略更考验决策能力!丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 多品牌如何定位?作者|李广宇来源|罗盘战略定位(ID:luopanceo)编辑|Neo据台湾《工商时报》报道,王品集团旗下在台湾的 ita(义塔)和舒果餐饮…
麦当劳、赛百味、DQ的2018:重新出发丨【勺子洞察】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 改革是一种习惯作者|何姗编辑|Neo新的模式,新的路线,新的店型,新的承诺,同时也意味着新的困难,新的试错,新的调整,新的责任,2018年里这些…
西贝、喜茶、海底捞的2018:变革丨【勺子洞察】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 改变的勇气作者|何姗编辑|Neo新的模式,新的路线,新的店型,新的承诺,同时也意味着新的困难,新的试错,新的调整,新的责任。2018年里这些国内…
终身学习其实很简单,只需掌握“5小时法则”丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 你的奋斗终将伟大。作者|Michael Simmons来源|36氪编辑|Neo俗话说得好,“学如逆水行舟”,不进则退,在信息如此丰富的当下,竞争的激烈难以想象,…
2018年,90%的外卖商家都遇到了这5个问题 丨【勺子洞察】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 看下是否有你遇到的问题。作者|石伟编辑|Neo外卖行业从无到有,催生了一个 2000 多亿人民币的市场。2017 年的外卖用户超过 3 亿,据估计,2020 年…
2018餐饮投资报告解读:19年餐饮品牌或将融不到钱!丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 2018 年餐饮投融资报告解读口述|卿永 番茄资本创始人来源|笔记侠 (ID: Notesman)编辑|Neo2018 年12 月 27 日,在由窄门学社、番茄资本、单选资本…
为什么日本有62个餐饮上市集团,却没有一个“匠人”?丨【勺子洞察】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 精益求精是一种习惯。作者|何姗编辑|Neo很多人说中国餐饮目前与1975年日本餐饮的发展非常相似,然而日本的餐饮业从1975 -2000年这25年间经历了产…
在最冷的寒冬,与你日拱一卒丨勺子课堂3周年记
“编者按: 日拱一卒,功不唐捐。作者|宋宣勺子课堂创始人/CEO编辑|Neo昨天,北京迎来了入冬以来最冷的一天,大家纷纷问候亲朋:今天出门多穿一点…对于很多餐饮人来说“入冬”则是贯穿了全年的关键词,无论是资…
金拱门变身超级IP,看麦当劳如何玩转品牌符号丨【勺子洞察】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 品牌是企业最宝贵的资源。作者|何姗编辑|Neo2018年12月26号,麦当劳推出了全新产品金拱门桶,内含麦当劳的经典小食,以及全新的椒盐金脆鸡翅。一…
就凭一张卡片如何收获900个好评?丨【勺子推荐】
点击蓝字关注回复【报名】,免费参加最新公开课“编者按: 小小纸条,大有文章。作者|外卖头条来源|外卖头条编辑|Neo上周我们做了有关外卖贴纸的征集,征集一经发送,后台收到众多宝宝们的热情分享。仔细阅读了…
天图投资CEO冯卫东:品牌起名很关键,千万别玩火丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 给品牌起个好名字至关重要作者|高维课堂来源|高维课堂编辑|Neo品牌名称对于一个企业来说意味着什么?《定位》中这样写道:在定位时代,你能做的…
外卖爆单必学:教你提高门店曝光率丨【勺子公开课】
点击蓝字关注回复“报名”获取公开课免费名额线上流量越来越贵每一个浏览顾客都需要密切关注想要外卖店有持续不断的客源首先需要有持续不断的曝光怎样让更多顾客看到你?怎样让你在众多外卖店中脱颖而出?从粗放式…
极致的外卖出餐效率背后,靠的是极致的后厨设计!丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 外卖出餐效率关乎生死。作者|曹于思来源|饿了么商家学院编辑|Neo饿了么平台的外卖订单高峰期,会集中在每天中午和下午的饭点,尤其是午餐时间段…
餐饮营销学会这6招,轻松征服消费者!丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 给顾客一个选择你的理由。作者|依晴来源|红餐(hongcan18)编辑|Neo要赚到消费者的钱,就要先打动消费者的心。很多餐饮企业不是不明白这个道理,事…
井格“火锅节”10天收获1700万次线上曝光,关键点在于…丨【勺子洞察】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 在火锅红海里,拼的是突围能力作者|Row编辑|Neo造节现如今在餐饮业已并非罕见的事。有的是为了弘扬品牌文化,有的是为了跟新一代消费者进行连接。…
天图投资CEO冯卫东:我踩过的定位实践4大坑 丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 如何正确定位?作者|笔记侠来源|笔记侠编辑|Neo著名导演谢晋在谈及电影《鸦片战争》的创作时,曾感叹到:“当一个民族真正站起来时,才能正视和反…
想提升外卖出餐效率?先做好这6个标准化!丨【勺子推荐】
点击蓝字关注回复“报名”获取公开课免费名额“编者按: 精细化运营第一步:流程标准化作者|曹于思来源|饿了么商家学院编辑|Neo对外卖店铺而言,出品流程的标准化,至关重要。所谓出品流程的标准化,是指对外卖菜…
2019外卖爆单指南:用数据说话丨【今晚开课】
点击蓝字关注回复“报名”获取公开课免费名额好不容易让门店生意火爆起来同样的方法却对外卖毫无帮助管一两家店的外卖成功挣到钱四五家店却很累很糟心…亏钱不可怕,可怕的是不知道该怎么办外卖经营不如意,问题究竟…
王品创始人戴胜益:营收10年增长10倍的经营秘诀丨【勺子洞察】
点击蓝字关注发送“报名”,免费加入公开课“编者按: 只做适合中国人吃的全熟牛排作者|TK编辑|Neo1993年,第一家“王品台塑牛排”在台中市西屯区(今台中文心店)开业,主打全熟牛排。之后的二十多年中,借由戴胜益…
餐饮精细化管理,做好这3项就够了丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 餐饮正规军,拼的是细节。作者|徐畅盛来源|筷玩思维编辑|Neo我们身边有没有这种情况:开一两家店很成功很挣钱,开四五家店很累很糟心,开七八家…
2019外卖爆单指南:用数据说话丨【勺子公开课】
点击蓝字关注回复“报名”获取公开课免费名额好不容易让门店生意火爆起来同样的方法却对外卖毫无帮助管一两家店的外卖成功挣到钱四五家店却很累很糟心…亏钱不可怕,可怕的是不知道该怎么办外卖经营不如意,问题究竟…
想打造爆款?2019年饮食的6大趋势你需要知道…丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 下一个爆款会是什么?作者|Wendy Wang来源|Foodaily每日食品网编辑|Neo2015年,牛油果吐司(Avocado Toast)风靡一时;2016年,彩虹面包(Rainbo…
星巴克被骂上热搜,新会员体系到底怎么了?丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 老客户更需要维系。作者|陈维贤来源|运营研究社(ID:U_quan)编辑|Neo上周四,我的手机突然弹出了一个邮件信息:“……恭喜您已晋升为金星……”什么?星…
外卖大咖1对1指导,15天让你的外卖从0到爆单!
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文距开课仅剩2天,点击“阅读原文”↓↓↓让你的外卖从0到爆单!
想在三、四线城市掘金?这3点你需要注意…丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 风口之下,必有隐忧。作者|周一一来源|红餐(ID:hongcan18)编辑|Neo今年“双11”狂欢节,天猫的2135亿元成交额很亮眼。在“双11”之前,阿里曾发布了…
3分钟外卖运营能力测试,你能及格吗?
欢迎优秀的你在留言区炫耀测试成绩需要补课的同学请点击“阅读原文”↓↓↓15天全面提升外卖运营能力
开业7天占领榜首!王品打造新品牌的3大套路!丨【勺子推荐】
点击蓝字关注后台回复【报名】,送你一节门店管理公开课!“编者按: 不只是网红。作者|王新磊来源|餐饮老板内参(ID:cylbnc)编辑|Neo10月1日,王品新开了一个定位聚焦“新鲜”的品牌“鮨鲜”。蓝鳍金枪鱼、獅鱼、…
2万员工离职率仅5%!王品留住员工的秘诀是…丨【勺子推荐】
点击蓝字关注后台回复【报名】,送你一节门店管理公开课!“编者按: 有恒产者有恒心。作者|股权核动力来源|股权核动力编辑|Neo不管企业是大是小,都会有各自的问题和管理难点,归根到底都是人的问题。有的企业…
外卖下半场群雄逐鹿,中小商家该如何突围?丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 中小外卖商家如何求生?作者|林薄编辑|Neo外卖市场风云变幻,洗牌速度远超快递小哥送餐的速度有些品牌已经匆匆告别了赛场曾获千万投资的明星品牌“…
王品创始人戴胜益:优秀的领导者要向同仁学习这10件事丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 以同侪为师,是最实在的学习。口述|王品集团创始人、前董事长 戴胜益作者|卢昱莹来源|Cheers杂志编辑|Neo懂得学习同侪,才是成为领导者的前提。…
备战2019!教你有效管理门店团队丨【勺子公开课】
你对员工的工作状态了解吗?优秀的团队管理方法是千篇一律吗? 一次完美的员工沟通你能做到吗? 勺子课堂线上公开课邀你一起学习团队管理必修技能课程亮点分享时间12月13日(周四) 晚8点勺子课堂公开课专属微信群…
咖啡巨头贴身肉搏背后:竞争全面升级,生路在何方?丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 咖啡市场,又一次资本的博弈作者|餐饮人必读来源|餐饮人必读(ID:cyr811)编辑|Neo人人都爱中国咖啡市场。最近,一份来自CBNData的《2018中国咖啡…
为解决顾客等位,海底捞、喜茶、奈雪又有了哪些新花样?丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 生意火了,服务要跟上。作者|咖门来源|咖门(ID:ichonghowe)编辑|Neo现在,不管吃饭还是“喝水”,shopping-mall还是街边,门口要排队屡见不鲜,似…
《风味人间》播放破5亿!你的营销如何搭上这趟车?丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 谁是下一个“张爷爷空心挂面”?作者|众郝餐饮研究院来源|众郝创意咨询(ID:ichonghowe)编辑|Neo舌尖导演陈晓卿再次携《风味人间》来袭,在腾讯视频…
15天外卖从0到爆单,行业大佬陪你共同进阶!
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文每日打卡监督学习的学习方法堪称“学霸掌柜养成神器”!第一期外卖线上提升营推出之后受到了众多学员的一致好评:不少掌柜前来咨询:错过了第一期让老师近距离指…
食材制胜:莆田不做圣诞节营销,但是做黄花鱼节、红菇节… 丨【勺子洞察】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 造节的背后需要强大的支持作者|何姗编辑|Neo当餐厅都在找自己那条稳如泰山的黄金单品时,有一家餐厅不这么想,它爬上了供应链的更上游,拨开单品…
1年赚10亿,故宫这个600年的“老字号”是如何营销的?丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 合理创新,传统也能焕发新生。作者|火药云来源|InsDaily编辑|Neo乾隆肯定没想到,自己退休后用来颐养天年的养老院被曝光了。看看这美轮美奂的符…
餐厅开业营销,你必须要掌握的6大关键点丨【勺子公开课】
筹备了许久的新店终于迎来开业打折、买赠、发券……想尽办法吸引顾客开业活动期间顾客络绎不绝活动一结束门店日渐“门可罗雀”为什么门店不能留住吸引来的顾客?为什么顾客没兴趣主动帮你传播?到底是哪里出了问题?…
超级肉夹馍:西贝快餐加盟的最新尝试…丨【勺子餐访团第29期】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 爱折腾的西贝。作者|石伟编辑|Neo西贝对于快餐的执着,我们可以用“锲而不舍”形容。在燕麦面、麦香村相继折戟之后,西贝在 2018 年开始低调试水新…
外卖从0到爆单,只需15天!丨【线上提升营】
asdasd
从麦当劳、海底捞到D&G,危机公关的姿势有多重要!丨【勺子洞察】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 是危机,也可能是转机作者|Row编辑|Neo每一场危机,对企业来说都可能是一次致命的打击。在 2018 年,危机几乎每天都在上演。从 D&G 到马蜂窝…
2019年全球食品饮料的3大新趋势是… 丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 2019年的机遇与挑战作者|Foodaily来源|Foodaily每日食品网(ID:foodaily)编辑|Neo近日,Mintel(全球领先的市场研究咨询公司) 发布了2019年将影…
可口可乐流行132年,靠的是这7个策略!丨【勺子餐访团 第29期】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 132年后依然挺立。作者|何姗编辑|Neo全球200多个国家有售,94%的公众辨识度,世界最大的饮品公司,可口可乐这个前所未有的超级单品已经走过了132…
年底冲刺必备,12 月线下精品好课火热报名中…
勺布斯最近收到了众多餐饮伙伴的咨询,关于 12 月份勺子课堂的课程开课情况~这里呢,为大家贴出 12 月份的课程表。下文也为大家放了每一节课的开课介绍,扫码即可了解报名,有相关问题点击课程页面底部的“咨询”,…
产品太贵卖不出去?可以试试这6种方法!丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 给高价找个理由作者|木木老贼来源|木木老贼编辑|Neo之前看过李叫兽一篇文章《消费升级,便宜货一定没机会吗?》里面谈到:消费升级时代,如何让…
提升效率的同时,别忘了给顾客极致的“仪式感”丨【勺子洞察】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 服务体验也要有“仪式感”作者|林薄编辑|Neo逛多了淘宝,才意识到阻止自己剁手的不是价格,而是选择太多。现在去超市买东西,不管多不值钱的小玩意…
员工离职带来的成本是他年薪的2倍多,餐饮企业要算清这笔账!丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 员工的去留没那么简单来源|腾讯创业编辑|NeoHR最关心的主题一般有两个:1、玩命招聘2、死防离职往往结果总是不尽如人意,招聘往往少有合适的人才…
跟麦当劳学管理,7大技巧教你降低员工离职率丨【今晚分享】
员工招募越来越难,离职却越来越容易?为什么90后、00后的员工这么难沟通?为什么投入了这么多时间用于员工训练,训练结果还是不理想?勺子课堂线上公开课 邀你一起跟大牌学员工管理你将了解你的员工为什么离职?…
营销的终极目标原来是…丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 增长还是留存?作者|空手来源|空手编辑|Neo按照美国市场营销协会在1960年给营销下的定义,营销是指引导产品和服务从生产者流向消费者所进行的一…
好店长难找?不妨学麦当劳、王品这6招!丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 如何培养好店长?作者|胡茵煐来源|众郝创意咨询(微信ID:ichonghowe)编辑|Neo有很多餐饮老板都在吐槽:现在找个好的店长太难,不仅招不到而且…
跟麦当劳学管理,7大技巧教你降低员工离职率丨【勺子公开课】
员工招募越来越难,离职却越来越容易?为什么90后、00后的员工这么难沟通?为什么投入了这么多时间用于员工训练,训练结果还是不理想?勺子课堂线上公开课 邀你一起跟大牌学员工管理你将了解你的员工为什么离职?…
眉州东坡、大蓉和、卞氏菜根香…谁能成就下一个川菜传奇?
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 危机、转机与契机作者|Row编辑|Neo都说味在四川,川菜是民间最大菜系,也是中国开店数最多的菜系。之前UC做过一个调查,结果是川菜的讨论热度值是…
4招教你设计最受欢迎的外卖包装!丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 外卖先看包装-作者|曹宇思来源|饿了么商家学院编辑|Neo俗话说:人靠衣装,佛靠金装。在这个看脸的时代,外卖的竞争已经不仅仅停留在菜品层面,外…
场景之战:从堂食到外卖,再到零售的突围利器…丨【勺子洞察】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 另辟蹊径。作者|石伟编辑|Neo国庆假期结束,我回京和朋友约火锅,朋友捂着嘴角和我说:“想吃啊,但是怕上火!”——“怕上火喝王老吉呀!”▲一说“上火”…
在成都,这些品牌在带领川菜征服全国丨【勺子餐访团】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 他们能成为川菜的“摆渡人”吗?作者|Row编辑|Neo2010 年,中国全面小康研究中心与清华大学媒介调查实验室一道,对中国人的饮食状况进行了一项调查…
学会这4招,让你外卖单量翻番!丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 曝光与复购如何提升?作者|严子涵来源|饿了么商家学院编辑|Neo在外卖市场竞争越来越激烈的今天,小餐饮商户们几乎都面临这样的问题:想要提升平…
千亿规模的汤品市场,我们从这9个品牌一窥全貌…丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 你要追这个风口吗?作者|南柯一梦CC来源|Foodaily每日食品网(ID:foodaily)编辑|Neo无论南北,国人对汤的执念千年已久。直男,多喝热水,而宝妈,…
做好这4步,新手也能玩转外卖平台!丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 吸引用户进店是关键作者|曹于思来源|饿了么商家学院编辑|Neo新入驻的商家都会有这样的困惑:刚入平台,排名靠后,做得好的商家越来越厉害,新上…
你真的会做外卖吗?这些数据和算法你可能都没听过…丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 你会数据分析吗?作者|言威来源|筷玩思维编辑|Neo作为一个跨界而来干餐饮的程序猿,从对商业完全陌生到初窥门径,这个过程我经历了2年将一个餐饮…
“辣”味退潮?然而眉州东坡、大蓉和已经做了这些升级应对…丨【勺子餐访团第28期】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 这是一场瘟疫,而他们可能手握解药。作者|Row编辑|Neo辣椒不是土生土长的中国产物。它进入中国人的食谱才不到500年的时间,却取代了花椒、生姜、…
食品安全新规已实施50天,来看看你的餐厅合规了吗?丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 有哪些新规你还没有落实作者|红餐君来源|红餐(ID:hongcan18)编辑|Neo国家市场监管总局新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称《规范》…
西贝外卖副总监教你分析4个关键指标,让单量暴增!丨【勺子公开课】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 外卖精细化运营时代来临…作者|石伟编辑|Neo2018年1-10月全国餐饮收入33769亿元,同比增长9.6%据国家统计局公布的最新数据显示,10月份,餐饮收…
北京政府出手扶持便利店,3年要开4500家,背后的逻辑是…丨【勺子洞察】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 资本和政策是推动行业的两只大手作者|石伟编辑|Neo被调侃为“便利店死地”的北京,这次对便利店动了真心。据新华网、新京报、36kr等多家媒体报道,…
星巴克中国1年净增585家门店,而且它又涨价了…丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 消费者接受吗?来源|咖门作者|咖门编辑|Neo星巴克又涨价了。昨天,一些去星巴克消费的小伙伴发现,常规饮品普遍贵了1元。比如超大杯美式,从30元…
前每日优鲜合伙人揭秘:网红爆品操盘手的8大营销心法丨【勺子公开课】
每日优鲜不到4年时间,在生鲜电商行业的用户规模占比已突破50%,连续4个季度领跑行业。它背后到底是什么逻辑?每日优鲜在新零售市场的爆红,对我们餐饮行业有什么启发?听了大大小小各种课你对“营销”究竟了解多少…
“辣”味复兴,他们是探路者…丨【勺子餐访团第28期】
asdasd
星巴克把顾客的名字写在杯子上,是为了…丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 如何让顾客“拥有”你的品牌?来源|馒头商学院(ID:mantousxy)作者|王直上Jason Wang编辑|Neo开遍全球的宜家,一个重要的策略就是拥有感拥有感这…
中式快餐步入“至暗时刻”?这里有3条突围建议…丨【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 快餐正在“迷失”,还是在突围?作者|周沫来源|红餐编辑|Neo国内的快餐,起源于 30 年前的麦肯。1987 年 11 月 12 日,北京第一家肯德基正式开张。…
狗不理频频关店背后:忽略这一点,再好的招牌也会垮掉!|【勺子推荐】
点击蓝字关注并星标☆,每天7:40准时阅读餐饮经营好文“编者按: 竞争中更需要关注的是餐饮的本质,即顾客体验。作者|林薄编辑|Neo18年前的春晚,郭冬临一曲快板让18个褶的狗不理包子全国皆知。这个已有150多年历…
你的品牌能做多大,取决于你对人性的洞察有多深…丨【勺子推荐】
“编者按: 新的生意机会来自对人性的洞察作者|空手来源|空手编辑|Neo如果你打算创业做一个品牌,你应该思考的第一个问题是什么?当然你有很多问题要思考。做什么产品?线上还是线下?怎么定价?怎么生产?团队…
餐饮人双11必购清单,让你的餐厅经营全年满电丨【双11充电节】
各位餐饮伙伴们早上好,从11月11日凌晨开始,想必大家都已经在这个疯狂购物的日子收获了不少自己心仪的物品。物质的满足对我们这样优秀的餐饮人来说是远远不够的。勺子课堂精心为大家准备了双11充电节,让你的餐…
如何在同质化竞争中突围?看72街、遇见小面是怎么做的…丨【勺子餐访复盘】
“编者按: 打破常规,敢做先锋。作者|何姗编辑|Neo2018年10月30、31日,勺子餐访团第26期走进广州,以“突围”为主题,锁定了勇于打破常规、挑战自己也挑战市场的胆色品牌。突围并不是一个瞬间完成的动作,突围之…
面对瑞幸、麦咖啡的强劲攻势,星巴克还是那个体验至上的老顽固丨【勺子洞察】
“编者按:深思,再决定作者|TK编辑|Neo麦当劳和星巴克在做咖啡这件事上暗暗着较劲。2018年国庆节前,星巴克对外正式宣布牵手阿里,在饿了么平台上线“专星送”业务,10月8日,麦当劳就在上海启动了麦咖啡外送服务…
今晚分享丨即学即用的餐饮营销“万能公式”你掌握了吗?
年底节日扎堆各家争相做活动生怕折扣力度低了顾客被抢走又是年关将至房租、食材迎来新一轮涨价社保入税又让人力成本攀向新高不断走高的各项成本倒逼企业思变如何通过营销吸引更多人进店成了餐饮人不得不思考的问…
《识途》第3期丨混次发展时代,餐饮人如何坚守与突破?
《识途》第3期”时代的发展对餐饮人的要求越来越高,我们刚刚弄懂外卖,零售浪潮又叩响门扉。浪潮中,优秀的餐饮人始终是那些行业里“学院派”,他们始终站在浪潮之巅。优秀的餐饮人从来不是风向的引领者,而往往是…
海底捞、巴奴、麦当劳告诉你,顶级餐企都是“细节控”!丨【勺子推荐】
“编者按: 细节决定成败来源|餐饮致富经编辑|Neo每一个企业的生存都离不开管理,但管理又是什么?是定个标准或者考核制度在那儿放着吗?像打扫卫生、擦桌子、洗手这些小事需要管理吗?很多牛逼的企业的告诉你:…
时隔42个月,坚持不做外卖的喜家德上线饿了么,原因是…丨【勺子洞察】
“编者按: 变与不变,答案很明显。作者|石伟编辑|Neo如果用一个电影人物评价喜家德,那么用“阿甘”再合适不过了:只做直营不做加盟;只卖5种馅料;只做堂食不做外卖;不用冷冻水饺只在门店现包…▲你还记得一直奔…
双11要来了!营销“万能公式”你掌握了吗?丨【勺子线上公开课】
年底节日扎堆各家争相做活动生怕折扣力度低了顾客被抢走又是年关将至房租、食材迎来新一轮涨价社保入税又让人力成本攀向新高不断走高的各项成本倒逼企业思变如何通过营销吸引更多人进店成了餐饮人不得不思考的问…
分析了10万条评论,我们总结出了喜茶被疯狂关注的5大秘诀…丨【勺子推荐】
“编者按: 营销在“传”,而不在“播”作者|Yancy.B来源|格竹集编辑|Neo回到 1911 年,如果你有一家打字机公司,将如何定义业务性质,制造办公室设备吗?此时,你的北美竞争者 IBM 的定位是:国际商业机器公司。所…
千亿级新茶饮市场,3招教你找到“千里马”品牌丨【勺子餐访团第28期】
“编者按: 知己知彼,百战不殆。作者|Justin来源|SFE上海国际连锁加盟展编辑|Neo新茶饮时代随着近两年的发展和沉淀,也已经呈现出了非常多公认的市场特征,面对这个千亿级的市场,如何可以做到在这样竞争激烈…
毛利80%!茶饮这块“大蛋糕”,你该怎么抢?丨【勺子餐访团第28期】
“编者按: 做不做,怎么做?作者|何姗编辑|Neo平均毛利80-90%的茶饮,是不是很诱惑呢?这几年已经有大量餐厅品牌在自己的饮品单上“大动干戈”,胖哥俩肉蟹煲、小辉哥火锅、仔皇煲都内设了饮品外卖区,渡娘火锅有…
为什么百胜、麦当劳、星巴克都喜欢用兼职大学生?丨【勺子洞察】
“编者按: 没有兼职过麦当劳的大学生活,不完整作者|TK编辑|Neo“2017年,在麦当劳勤工俭学的学生员工占员工总数的50%,我们希望在2018年,这个比例可以上升到60%。”麦当劳相关人员表示。▲大学已经成为麦当劳的…
一碗拉面1年卖220亿日元,一兰拉面的秘诀是……丨【勺子推荐】
“编者按: 培训员工其实是在培养品牌口述|中村和也整理|Row编辑|Neo说到日本的豚骨拉面,很多人会喊出“一兰”这个名字,起源于九州福冈,浓厚的米白色汤头配上细细的面条,加上叉烧,简单的味道却让一兰拉面从…
西贝贾国龙:坚持5小模式,坚决不上市!丨【勺子推荐】
“编者按: 能留住人才就不怕没有未来口述|贾国龙作者|Row编辑|Neo这是一个从小西贝变成大西贝的命题。2018年开始,西贝连续做了好几个大项目:西贝Express、超级肉夹馍、天猫旗舰店、拼团小程序……燕麦面和杂粮…
创立12年后,它重新定义自己,单店逆势暴涨80%…丨【勺子餐访团第27期】
“编者按: 12年的沉淀与创新作者|何姗编辑|Neo从娃娃头到柠檬头的3.0时代2018 年 9 月,快乐柠檬在上海吴江路推出了全新的3.0版店型,在这条茶饮品牌们近身肉搏的步行街上,快乐柠檬拿出了新的 logo、新创作的…
咖啡陪你创始人自杀、在华宣布破产的背后…丨【勺子洞察】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表编者按: 并非走下神坛,而是神话崩塌。作者|石伟编辑|乔祎如果说今年,中国的咖啡市场像台风“山竹”的风眼一般,吸引了诸多国际咖啡品牌,比如 Tim Horton…
时隔45个月,喜家德终于开放招募合伙人,这次…丨【勺子洞察】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 快与慢的博弈。作者|石伟编辑|乔祎从 9 月 27 日开始,喜家德迎来一个改变,开始招募单店投资合伙人。在官网以及公众号这样写道:喜家德招募单…
西贝超级肉夹馍1个月连开多店,背后的逻辑是…丨【勺子洞察】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 爱折腾的西贝。作者|石伟编辑|乔祎西贝对于快餐的执着,我们可以用“锲而不舍”形容。在燕麦面、麦香村相继折戟之后,西贝在 2018 年开始低调试水…
后厨机器人来袭,是海底捞的自我救赎还是餐饮业的技术颠覆?丨【勺子洞察】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 海底捞特有的“智慧”。作者|Row编辑|乔祎海底捞的智慧火锅餐厅终于要开业了。从 10 月 28 日开始,你就能够在北京中骏·世界城看到这家筹划时间长…
金拱门的新身份:环保急先锋丨【勺子快讯】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 可持续发展一直在坚持。作者|何姗编辑|乔祎2018 年 10 月 25 日,麦当劳中国在“麦麦全席”上宣布了 Scale for Good 可持续发展行动计划,提出了…
丸龟制面创始人:市值百亿背后的3大商业模式丨【勺子推荐】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 乌冬面品类的专家。作者|希凌编辑|乔祎提到丸龟制面,你可能有些许陌生和无感。丸龟制面是在日本起家的一个自助式乌冬面专卖店,2012 年来到中…
寿司之神的心传:做一个 “值得等待一辈子” 的餐厅|【勺子推荐】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 匠心精神的极致体现。口述|小野祯一 (内容来自第二届亚洲餐饮企业家论坛)编辑|乔祎50 年的时间够干什么? 50 年的时间足够改变人类对于火星的…
双11要到了,这里有一整套营销方案!
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 双11营销大战你准备好了吗。作者|胡茵煐来源|众郝创意咨询(ID:ichonghowe)编辑|乔祎下半年最后一个法定节假日国庆节已经过了,接下来最值得…
太二酸菜鱼、遇见小面、72街持续火爆的原因是…丨勺子餐访团第26期
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 快餐等单一品类如何破局。作者|何姗编辑|乔祎中式快餐品牌 72 街追求标准化有 10 年之久,付出的不仅仅是时间,还有巨额的资金投入。占地 2000 …
一位500强员工6年经验:复盘是实现成长的第一捷径丨【勺子推荐】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 成长的最佳捷径。作者|Kris(K叔)来源|Kris在路上(ID:krisgtd)编辑|乔祎你有没有那种越忙越累,越累越忙的感觉?其实,之所以会陷入这样的…
今晚分享丨社保入税人力成本上涨30%,餐饮企业如何应对?
2019年1月1日,新税改革企业将面临人力成本上涨 30%房租成本也在急剧上涨你的利润能覆盖这些成本的上涨吗?我们应该如何应对呢?勺子课堂联合洪凤平老师以及超过500位餐饮伙伴免费分享在税改来袭之际,如何从容面…
稻盛和夫:保持危机感和饥饿感是企业成功的源动力丨【勺子推荐】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 一切从零开始。来源|稻盛经营之道(ID: InamoriKazuo19320130)编辑|乔祎2018 年 10 月 1 日至 2 日,备受瞩目的第26届盛和塾世界大会在日本横…
社保入税人力成本增加30%,我们找了3位专家为餐饮人支招
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 不安源于未知。作者|TK编辑|乔祎从娱乐圈到大中小企业,再到我们每个人下个月的工资条,这几个月,我们中国人真的是为税操碎了心。因为偷逃税款…
餐饮制胜关键:找到品牌的新拐点…【勺子洞察】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 拐点没准可以带来好运。作者|Row编辑|乔祎每个人的一辈子都会遇到几个重要拐点,你挑选的专业、你的第一份工作、做出第一次创业的决定、转行到…
未来餐饮竞争,得供应链者得天下!【勺子洞察】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 你的供应链准备好了吗。作者|林薄编辑|乔祎英国供应链管理专家马丁·克里斯托弗在上世纪 90 年代就曾断言:21 世纪的竞争将不再是企业之间的竞争…
小米雷军:企业的立业之本,就这8个字【勺子推荐】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 决定胜负的就这八个字。作者|夏昆来源|正和岛(ID:zhenghedao)编辑|乔祎如果说要在所有的创业者中评选出勤奋与努力奖的得主,雷军即使不能摘…
免费报名丨新税法解读,大咖教你如何调整用工结构
报名方式:点击图片上方“勺子课堂”进入公众号发送“报名”,即可获取报名方式。2019年1月1日,新税改革企业将面临人力成本上涨 30%房租成本也在急剧上涨你的利润能覆盖这些成本的上涨吗?我们应该如何应对呢?勺子…
百度外卖更名“饿了么星选”,定位高端外卖市场【勺子快讯】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 外卖界的天猫来了。作者|Row编辑|乔祎从昨天开始,人们在 App Store 里搜索百度外卖的时候,会发现这个 App 已经变身成了“饿了么星选”。这是阿…
王品中国总经理赵广丰:餐饮品牌的商机,在于洞察消费者心理【勺子推荐】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 餐饮的下一步该怎么走。口述|赵广丰王品(中国)市场中心总经理整理|林薄编辑|乔祎(本文根据勺子公开课赵广丰演讲整理,内容有删减修改。)我…
勺子咨询CEO余章荣:淘汰你的永远不是技术,而是顾客不再喜欢你了【勺子推荐】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 这是餐饮最好的时代。口述|余章荣(勺子课堂联合创始人&勺子咨询CEO )整理|林薄编辑|乔祎(本文根据勺子公开课余章荣演讲整理,内容有删…
罗盘定位李广宇:不能脱离产品谈定位…【勺子推荐】
点击蓝字关注回复“公开课”免费领取9月27日勺子公开课PPT资料“编者按: 重新认识“定位”与“战略”。口述|李广宇(罗盘战略定位咨询创始人)整理|石伟编辑|乔祎(本文根据勺子公开课李广宇演讲整理,内容有删减修…
乐凯撒、鹅夫人、丰茂烤串的极致后厨,是如何打造的?
点击蓝字关注回复“员工手册”免费领取餐厅标准员工手册9月20-21日,第24期勺子餐访团一行30位餐饮人走进了西贝莜面村、乐凯撒榴莲比萨、丰茂烤串,开启了一场极致后厨之旅。同行学员发出了“原来觉得我家后厨做得还…
麦当劳推出咖啡外送业务,咖啡之争再度升级 |【勺子快讯】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 愈来愈激烈的咖啡外卖战场。作者|何姗编辑|乔祎2018 年10月8日,麦当劳旗下的麦咖啡推出了外送业务,消费者可以通过“i麦咖啡外送”、饿了么和美…
成都站丨新餐饮必学的品牌年轻化大课,仅限200人!【勺子公开课】
往期公开课精彩图集☟<< 滑动查看下一张图片 >>.
北大管理学教授陈春花:打造成功品牌的6大核心要素 |【勺子推荐】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 品牌成功也有方法可寻。作者|陈春花(北京大学国家发展研究院管理学教授、北大国发院BiMBA商学院院长,主讲巨变时代的组织管理)来源|春暖花开…
身价30亿中国最牛服务员:离开海底捞,我什么都不是… |【勺子推荐】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 海底捞传奇服务员。作者|粥左罗来源|粥左罗(ID:fangdushe520)转载请联系授权(微信ID:MFshow)编辑|乔祎海底捞上市,创始人张勇夫妇从 201…
2018,美国餐饮启示录【勺子国庆特辑】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 北京烤鸭是中餐里最难啃的骨头。作者|何姗编辑|乔祎美国餐饮行业2015年收入达到7,092亿美元,行业雇员数达到1,400万人,而中国餐饮行业2017年收…
德克士的国庆节,2018年频繁曝光、锐意进取的背后…【勺子国庆特辑】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 一起来看看德克士都做了什么。作者|何姗编辑|乔祎2018年的德克士,是一个频繁曝光、锐意进取的形象,年轻化营销动作不断,新产品、主题门店让人…
上市之后,回顾海底捞2018年的变与不变【勺子国庆特辑】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 国民级火锅终于上市了。作者|Row编辑|乔祎上个月,海底捞终于成功上市了。今年 5 月,海底捞向港交所递交了上市申请。在股市一片低迷的情况下,…
4亿融资后,盘点喜茶今年的进阶之道【勺子国庆特辑】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 越来越火的喜茶。作者|Row编辑|乔祎今年的“大新闻”之一,是喜茶拿到了 4 亿元人民币的 B 轮融资。这次融资的投资方是美团点评旗下的产业基金龙…
2018年过去了9个月,看看麦当劳都做了什么?【勺子国庆特辑】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 全球性合作的麦当劳。作者|Row编辑|乔祎麦当劳“改名”金拱门快一年了。这一年里,所有人都对这家越战越勇的老牌充满希望,觉得这个品牌在未来一…
51岁的贾国龙和30岁的西贝,还在不断突破自我!【勺子国庆特辑】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 西贝整整30岁了。作者|Row编辑|乔祎今年是西贝的 30 岁生日。从最初的一家“黄土坡小吃店”发展成为在全国拥有 264 家店和 2 万多名员工的知名餐…
星巴克的国庆节,略带焦虑的走向未知…【勺子国庆特辑】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 星巴克该如何改变。作者|何姗编辑|乔祎六月份,掌舵人舒尔茨的退休,让我们嗅到了一些变动的味道。戳此链接回顾☞【舒尔茨宣布退休!掌舵星巴克3…
餐饮老板的管理困境:既想有效率,又不想做坏人 |【勺子推荐】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 怕得罪人,这道坎该怎么过。来源|管理技巧(ID:guanlijiqiao)编辑|乔祎管理说简单一点,就是“纠错”,让那些做错事的人能够认识自己的错误,以…
你的企业有接班人吗?看阿里、华为是怎么做的… |【勺子洞察】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 企业接班人的重要性。作者|林薄编辑|乔祎回顾整个 9 月,有两位大企业创始人的新闻可以说是最引人注目的了:一位是宣布要提前光荣退休、退居二…
美国传奇汉堡Shake Shack来中国前,还有一段难走的路…|【勺子洞察】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 进入更大的舞台,意为着重新寻找一轮自我。作者|何姗编辑|乔祎2020年之前美国200家店、全球450家店,这是Shake Shack给自己设定的目标。但今年…
没有深度思考,再多勤奋都是白费…|【勺子推荐】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 深度思考的重要性。作者|东方赢来源|跨越式企业(ID:dfy82853236)编辑|乔祎你必须把决定事业全局与长久成败的战略决策视为头等大事。在战略…
海底捞上市首日市值破千亿,全聚德、广州酒家们…如今怎样了? |【勺子洞察】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 看看“前人”如何种树。作者|TK编辑|乔祎根据Wind数据显示,目前A股市场上房地产公司数量为142家,当前总市值超过2万亿元;互联网公司63家,总市…
管理者的焦虑和恐惧,都不外乎这4件事 |【勺子推荐】
点击蓝字关注回复“工具包”免费领取23 个订货系统工具表“编者按: 焦虑与不安的因素如何化解。作者|朱恒源来源|管理的常识(ID:Guanlidechangshi)编辑|乔祎2018 年 9 月 6 日,清华大学经济管理学院副教授,…
上市之际,海底捞在北京筹建了一家秘密餐厅! |【勺子探访】
“编者按: 到做智慧餐厅的拐点了?作者|Row编辑|乔祎之前海底捞上市前在香港召开全球发售新闻发布会的时候,海底捞的首席战略官周兆呈在记者会上表示,今年年底将会推出智慧餐厅。而现在,智慧餐厅就快上线了。…
4大策略,让问题员工主动提升自我 |【勺子推荐】
“编者按: 对付“问题员工”,这个方法最有效。来源|我是Leader(ID:Leaderandleadership)编辑|乔祎在面对表现不佳的员工时,经理人如果碍于情面睁一只眼闭一只眼,事态必将恶化;但如果劈头盖脸地狠批一顿,又…
酸甜苦辣咸……消费者口味在变,你要跟吗? |【勺子洞察】
“编者按: 就个体而言,萝卜青菜,各有所爱。作者|石伟编辑|乔祎在勺子课堂出版的第三期《识途》一书中写道,酸甜苦辣咸鲜涩,人的一张百味嘴让餐饮行业充满了混合的味道,也正是由于这张嘴,决定了市场的高度…
倒计时3天 | 餐饮人必学的市场经营大课,仅剩10个名额!【勺子公开课】
课 程 表讲师介绍如何报名1. 扫描上方二维码报名,立即锁定公开课席位!2. 本次公开课仅限300个席位,报满即止!3. 勺子课堂会员权益:新知会员和行动会员均可免费报名参加本次公开课。4. 每位成功报名的会员均可…
做好这5点,让顾客轻松记住你的品牌… |【勺子推荐】
“编者按: 品牌如人,人如品牌。来源|餐饮界(ID:canyinj)编辑|乔祎如何让消费者对你的品牌念念不忘?专注菜单定位规划与设计的王小白提出,关键在于“五个一”:名称、人群、品类、口号、故事。这五个元素不是…
星巴克零售的前世与今生… |【勺子洞察】
“编者按: 咖啡和酒是最合法的兴奋剂。作者|石伟编辑|乔祎有人统计过,在咖啡圈子里,有一条公认的鄙视链:精品咖啡馆>星巴克/ Costa>上岛>左岸>便利店咖啡>肯德基、麦当劳等快餐店咖啡>速溶…
2周营业额猛涨10倍,摆脱“没订单”困局,他只做了这3步… |【勺子毕业生】
作者 | 林薄编辑 | 乔祎勺子课堂真实案例品牌:东江厨岸第12期广州外卖课学员坐标:惠州课程前后对比课前:日单量不到 5 单,外卖营业额基本可以忽略不计VS课后:不到 2 周,日单量即增长到最高 30 多单,平均翻…
如何“优雅”地涨价?|【勺子洞察】
“编者按: 事实证明,提价幅度不超过通货膨胀,消费者还是接受的。作者|TK编辑|乔祎“人生在世谁还没经历过涨价?”面对如何看待吃饭涨价这个问题,在校大学生的回答充满了顺其自然:“寒暑假过后,学校食堂的每个…
倒计时5天 | 餐饮人必学的市场经营大课,仅剩60个名额!【勺子公开课】
课 程 表讲师介绍如何报名1. 扫描上方二维码报名,立即锁定公开课席位!2. 本次公开课仅限300个席位,报满即止!3. 勺子课堂会员权益:新知会员和行动会员均可免费报名参加本次公开课。4. 每位成功报名的会员均可…
可口可乐公布了收购Costa的真正原因… |【勺子洞察】
“编者按: 这个盘到底有多大。作者|何姗编辑|乔祎8月31号的新闻大家都看过了,可口可乐以宣布以39亿英镑(约合51亿美元)收购全球第三大、英国最大的咖啡连锁品牌Costa,创下可口可乐历史最高收购额。作为非酒…
美团上市,从0到500亿美金,王兴的5条心得… |【勺子推荐】
“编者按: 格局上输了,再怎么努力都不可能赢。作者|叶超群来源|插坐学院(ID:chazuomba)编辑|乔祎9 月 20 日,奋战 8 年的美团终于挂牌上市了,39 岁的王兴即将迎来创业征途上的高光时刻。创业 15 年,从校…
星巴克与饿了么正式推出“专星送”,背后不止是做外卖… |【勺子洞察】
“编者按: 这一次星巴克还有什么招。作者|Row编辑|乔祎在阿里和星巴克宣布战略合作 48 天之后,星爸爸的外卖终于上线了。在试运行期间,北京上海的部分地区可以通过星巴克的“专星送”喝到外卖的星巴克。与外卖平…
“辣”为什么这么火? |【勺子评论】
“编者按: 辣味是否还是潮流?来源|青山资本(ID:cyanhillvc)编辑|乔祎9 月底,继周黑鸭、绝味鸭脖之后,又一家以辣闻名的企业——来自四川的海底捞走上了上市之路。近两年,被称为“魔鬼辣”的韩国火鸡面吸引了…
占领心智的不二秘诀:随时随地、满眼满心 |【勺子洞察】
“编者按: 顾客的心智如何占领。作者|林薄编辑|乔祎提到某种品类,在顾客的脑海里总会有那么几个品牌的名字迅速出现。比如可口可乐之于可乐,百事之于薯片,海底捞之于火锅。这些品牌对于顾客来说,总是代表了…
如何管理你的老板… |【勺子说管理】
“编者按: 如何“管理”好你的老板。作者|Connie来源|康妮美国频道(ID:ConnieUSAChanel)编辑|乔祎在哈佛商学院读书的第一节课,是一个叫做 Erik Peterson 的案例,这也是哈佛10大经典案例之一,是每一个 MBA …
新·新鲜主义正在蔓延,比如这25个例子… |【勺子洞察】
“编者按: 新鲜的奥义在哪里?作者|何姗、石伟编辑|乔祎什么是新鲜?我们搜集了中外词典的释义,它一般指的是其原始性状未改变的,比如没有变质、腐烂、磨损、淡化的,如果在食物领域,它往往强调刚刚生产、采…
陈春花:企业管理无非是这两件事… |【勺子说管理】
“编者按: 管理就是两件事,降低成本、提高效率。作者|陈春花来源|春暖花开(ID:CCH_chunnuanhuakai)编辑|乔祎本文首发自陈春花教授官方微信公众号 “春暖花开”,经授权转载。我不是一个反对体系建设的人,但…
透过霸蛮、船歌鱼水饺,教你3步实现餐饮零售化… |【勺子洞察】
“编者按: 业态融合是一个趋势。作者|石伟编辑|乔祎餐饮品牌做零售逐渐被大家接受的同时,更多的老板想要了解的是如何下手,毕竟时间不等人,餐饮行业的竞争一直激烈:门店平均寿命只有 508 天,2017 年餐饮企…
跟王品、必胜客、李奥贝纳学市场制胜之道!仅限300人【勺子公开课】
课 程 表讲师介绍如何报名1. 扫描上方二维码报名,立即锁定公开课席位!2. 本次公开课仅限300个席位,报满即止!3. 勺子课堂会员权益:新知会员和行动会员均可免费报名参加本次公开课。4. 每位成功报名的会员均可…
我们可以从老牌的茶餐厅运营中学到什么? |【勺子洞察】
“编者按: 茶餐厅真的过时了吗?作者|Row编辑|乔祎对于任何餐饮企业来说,成功都是基于是否始终地提供有品质的食物以及服务。但是除此之外,成功与生存也取决于盈利的状况。无论是独立的夫妻店还是大型连锁餐厅…
味千拉面“骨汤门”后,营收止住六连跌,回春有望? |【勺子评论】
“编者按: 味千拉面的前景几何。作者|杨亚飞来源|零售老板内参(ID:lslb168)编辑|乔祎狂奔三年,味千拉面终于跑赢了一次。8 月末,味千拉面公布 2018 年中期财报:截至 6 月 30 日,味千拉面上半年实现营收 …
从星巴克在意大利的第一家店,聊聊“第一家店”到底该怎么开… |【勺子洞察】
“编者按: 第一家店是一次冒险。作者|TK编辑|乔祎开店是一件大事,尤其是第一家店。中国人讲究开业大吉,万事开头难,对于品牌的第一家店,经营者不仅在乎其选址的地理位置和所覆盖的消费群体,还关心风水;不…
美国网红汉堡Shake Shack来华,能否跑赢中国市场? |【勺子快讯】
“编者按: 把汉堡吃出高级感。作者|Panda Chan来源|新店商研习社(ID:new_shop_)编辑|乔祎来自美国纽约的现象级汉堡品牌 Shake Shack 将于 2019 年开出中国大陆首店,坐标上海新天地。继今年 6 月落地香港 I…
即使被吐槽,iPhone的定价策略依然值得学习 |【勺子洞察】
“编者按: 永远都需要垫起脚尖够到的价格。作者|Row、TK、石伟编辑|乔祎昨天办公室里茶余饭后的话题是:新 iPhone。这一次,最便宜的新iPhone要价是6499元,而 512G 版本,屏幕尺寸为 6.5 英寸的 iPhone Xs Max…
木屋烧烤创始人:百城千店靠的是这套体系! |【勺子说管理】
“编者按: 对于人才的把控性很重要。口述|木屋烧烤创始人 隋政军整理|林薄来源|第四届中国餐饮业人力资源大会(主办方:乐才JoyHR、微海咨询),演讲内容由公众号餐人餐事首发编辑|乔祎我一直在公司里提木屋…
无品牌,不零售! |【勺子洞察】
“编者按: 品牌是产品的积累。作者|TK编辑|乔祎今年5月7日,海底捞向港交所递交了上市申请,9月3日,据港交所披露,海底捞已经通过了上市聆讯,而且更新了招股书。更新后的招股书显示,今年上半年海底捞完成营…
捅破事业天花板,德鲁克告诉你8大方法 |【勺子说管理】
“编者按: 你事业的上限究竟在哪里?来源|JISHI极十(ID:Joplus)编辑|乔祎我们生活的这个时代充满着前所未有的机会:如果你有雄心,又不乏智慧,那么不管你从何处起步,你都可以沿着自己所选择的道路登上事业…
高单价菜品带来的…是什么? |【勺子洞察】
“编者按: 来聊聊高价的竞争力。作者|Row编辑|乔祎在《颠覆》这本书里面,作者史光起提起了一个商业案例:一个美国商人从国外进了一批做工精细且质量上乘的礼帽,为了提高竞争力,他将这批礼帽的价格定的跟其他…
海底捞今日开启新股申购!已获3.75亿美元基石投资 |【勺子快讯】
“编者按: 终于等到了。来源|经济之声(ID:jjzswx)编辑|乔祎著名餐饮品牌海底捞将于 9 月底正式在港交所上市,今日( 9 月 12 日)将开始新股申购。目前,海底捞已经获得来自高瓴、摩根士丹利资管等机构 3.75 …
含蓄点,餐厅在干嘛不一定全写在名字里… |【勺子洞察】
“编者按: 名字对品牌的影响“后劲十足”。作者|TK编辑|乔祎星巴克换过四次logo,最开始的logo原始而又粗狂,圆圈内的双尾美人鱼是一副版画。▲星巴克 logo1.0 版本是咖啡色的1987 年,星巴克把 logo 换成了绿色,…
跟千人千面的麦当劳学品牌定位… |【勺子洞察】
“编者按: 一千个消费者眼里,有一千个麦当劳。作者|TK编辑|乔祎现象一:2017年1月1日,永辉超市的新业态“超级物种”在福州开业,这是一家营业面积虽然只有500平方米,但是结合了高端超市、食材餐饮、线上app和…
一个卓越的团队,都需要哪些人? |【勺子说管理】
“编者按: 团队所存在的意义是让每一个人都要成长。作者|迈克尔A.韦斯特来源|管理的常识(ID:Guanlidechangshi)编辑|乔祎一个极具协作默契,且任务完成效率颇高的团队,都是由什么样的人组成的?我们在创建…
新店型新体验,喜茶、麦当劳、星巴克都在做的品牌升级! |【勺子洞察】
“编者按: 新门店带来新体验。作者|TK编辑|乔祎这是喜茶在北京的第三家门店。▲新门店在中关村这家中关村的新店名为“茶寮听雨”,茶寮指的是寺中品茶的小斋,其空间意象源自明代画家戴进的画作《风雨归舟图》以及…
绝大多数失败的企业,都毁在了老板的自私上 |【勺子说管理】
“编者按: 领导力不是一朝一夕的事情。作者|田涛 华为国际咨询委员会顾问来源|视觉中国图片|正和岛(ID:zhenghedao)编辑|乔祎近年来全社会都在喊创业,创业者热情高涨,但事实证明不管想法多么好,现实中资…
你的赛道,决定你能走多远… |【勺子优选】
顾客去餐厅吃饭,或是在便利店买东西,或到 shopping mall 消费,本质都是为了满足一类购物需求。而对于每一个想要满足自己购物需求的品牌,他都会首先想要弄明白:你是干嘛的?对于餐饮从业者来说,答案就是品类…
为什么你的连锁店,敌不过隔壁的夫妻小店? |【勺子洞察】
“编者按: 做生意,还是做企业?作者|Row编辑|乔祎在经历了过去几年的洗牌与整合后,餐饮业开始向正规化迈进:从 2015 年开始,业界开始涌现出一批高效运营、快速扩张的连锁品牌,从产品、服务、质量与效率多个…
4种方法,让配菜为你加分… | 【经营指南】
“编者按: 配菜的逆袭。作者|何姗编辑|乔祎为了在不大动干戈的情况下推陈出新,不少美国的快餐和快休闲品牌们近年纷纷把目标瞄准了主食旁边的配菜,以往普普通通的薯条、沙拉碗被更具特色的小食们所取代。我们…
从这家年收入超4亿美元的面馆,我们能学到什么… |【勺子洞察】
“编者按: 一碗面引发的思考。作者|何姗编辑|乔祎20年历史、35个州的近500家分店,一家专门卖面条的店,在美国曾经掀起过巨浪。Noodles & Co.作为面条品类中最强势的品牌,也是一个区域性和时效性都比较特…
德克士疯狂跨界背后… |【勺子洞察】
“编者按: 深度的营销合作。作者|何姗编辑|乔祎两层楼的快餐门店里,出现了下图的场景,在这个营销手段层出不穷的今天,作为消费者来说其实并不会觉得过于惊讶:▲绝地求生做了一件这样的事情,却不愿意将它称为…
“新物种”启示:餐饮与零售的界限正变得模糊… |【勺子洞察】
“编者按: 消费者在乎吃,并不在乎在哪里吃。作者|石伟编辑|乔祎不到一个月前,位于世贸天阶商圈的公司楼下多了一个“新鲜玩意”——超级物种(现在未开业),让我们都新奇了一把——原来,我们心心念着的新零售正走…
喜茶为什么更懂年轻人?创始人告诉你6个真相…
“编者按: 一杯茶成功的秘诀。作者|贾林男来源|正和岛(ID:zhenghedao)编辑|乔祎消费疲软,餐饮服务业普遍客流下降,喜茶的逆势坚挺才更值得研究。喜茶每进驻一个城市排队盛况依旧,最近更将门店和 “Love is…
这是打群架的时代!解读大品牌的幕后操盘者…| 【勺子洞察】
“编者按: 多品牌策略的优势在于1+1>2。作者|TK编辑|乔祎复仇者联盟(Avengers)是美国漫画公司漫威(Marvel Comics)旗下的英雄团队,诞生于 1963 年,被称为是“地球上最强超级英雄组合”。单一的英雄无法战…
再战快餐!西贝EXPRESS门店运行两个月…这是第一手资料 | 【勺子洞察】
“编者按: 西贝又一次的快餐尝试,这次低调多了。作者|TK、石伟编辑|乔祎这是一家不一样的西贝莜面村。▲尽管店外还挂着西贝的牌子,进来后才发现它叫“西贝Express”首先在选址上,这是一家典型的社区店,紧邻着…
小品类如何才能做成大品牌? | 【勺子洞察】
“编者按: 如何在纷繁复杂的市场中脱颖而出。作者|何姗编辑|乔祎美国快休闲沙拉世界的龙争虎斗已经持续了近10年时间,东西海岸的各个品牌从大城市起步、从“健康”概念入手,把这个本不算大且有区域限制的品类,…
当星巴克遇上马云,阿里巴巴给餐饮业上了一课… |【勺子洞察】
“编者按: 零售与餐饮的碰撞、融合…作者|石伟编辑|乔祎近半个月以来,在朋友圈刷屏的不是阿里巴巴,就是马云:7 月底,马云开了一家名为“筷马热食”的快餐,身兼餐饮与零售;8月2日,星巴克与阿里巴巴达成战略…