餐谋张大宽
【连载】牛人老赵的往事(13)
没过十五,老赵就起身来到了泸州。因为他知道,有些事情,错过了时间点,机会就没了。老赵让小申带路,拿着小申登记的信息去找在外面当建筑工的老乡。看过“团长”的筒子们应该了解川军的作风。泡在建筑行业里的朋…
【041】张大宽:餐饮老板面对竞争,必须分析的五个方面(上)
点击上方蓝字,关注“餐谋张大宽”,餐创路上不孤单 2018年6月27日只要思想不滑坡,办法总比困难多每天一篇原创文章,这是第【041】篇竞争太激烈竞争太激烈,不,是太惨烈了!这是目前餐饮行业的真实写照。但哪里又…
【连载】牛人老赵的往事(11)
1980年到2000年这20年,是新中国发展最快的20年,在这20年里发生了翻天覆地的变化。能够经历这一段特殊时期的人,我认为是非常幸运的。这里的幸运,并不是讲得到一些金钱并改变人生轨迹的幸运,而是处在这个变化…
【040】张大宽:餐饮店发传单这样做,效果提升好几倍
点击上方蓝字,关注“餐谋张大宽”,餐创路上不孤单 2018年6月26日只要思想不滑坡,办法总比困难多每天一篇原创文章,这是第【040】篇引流,咋这么难最近很多读者加微信或者在头条私信我,说店里生意不好,没人,没…
【连载】牛人老赵的往事(10)
做出一个决定的时候并不知道是否正确,往往是成功以后回过头来看,才知道当时是对的。就像老赵因玉米而接触饲料,又因饲料认识了小申以及泸州这个小小村子的人们。这个小村子,带给了老赵惊喜,也带给了老赵意外…
【039】张大宽:开饭店,做单品爆款和多种经营哪个好? 看情况
点击上方蓝字,关注“餐谋张大宽”,餐创路上不孤单 2018年6月25日只要思想不滑坡,办法总比困难多每天一篇原创文章,这是第【039】篇开饭店,只要有钱,太简单了开饭店现在太简单了,不会技术的,有加盟商,没有经…
【连载】牛人老赵的往事(09)
要想办大事,必有人撑腰。这次这10条新规,则是撑腰利器!老赵心想,这次走到哪都不怕给黑脸了!的确,政策的力量,谁用谁知道,尤其在那个时期。老赵盯上了这三条(二)大力帮助农村调整产业结构(四)积极兴办…
【038】张大宽:那些生意好的饭店,真的只是命好吗?
点击上方蓝字,关注“餐谋张大宽”,餐创路上不孤单 2018年6月24日只要思想不滑坡,办法总比困难多每天一篇原创文章,这是第【038】篇命好的学生娃们高考成绩陆续公布了,分数线也已经确定了,这几天的热点又该到高…
【连载】牛人老赵的往事(08)
一不小心,老赵的故事都写到第8集了,按照历史回忆的电视剧来看,应该从春秋战国演到到大清灭亡了。结果我才交代了老赵4年的经历。有些废话,有些啰嗦,还望列为看官多担待。我们总说某某挣钱是运气好,某某成功…
【037】张大宽:饭店生意不好,只靠营销来救,结果 亡
点击上方蓝字,关注“餐谋张大宽”,餐创路上不孤单 2018年6月23日只要思想不滑坡,办法总比困难多每天一篇原创文章,这是第【037】篇灵丹妙药,没有很多餐饮老板们,生意好的时候,很少去担心生意不好了怎么办。等…
【连载】牛人老赵的往事(07)
老赵怎么也不会想到,仅仅因为泸州火车站叔侄俩的几句对话,结果让他赚的盆满钵满。从最早的倒鸡,后来的玉米,再倒车!机会,就是这样,抓住了,就抓住了!老赵总说,自己教养不好,出身也一般,但一直努力做一…
【036】张大宽:不赚钱的老板和赚钱的老板,只隔了一层窗户纸
点击上方蓝字,关注“餐谋张大宽”,餐创路上不孤单 2018年6月22日只要思想不滑坡,办法总比困难多每天一篇原创文章,这是第【036】篇接着昨天的说昨天说了和老刘的交流过程,戳这里即可直达。老刘说他想想,挂掉电…
【连载】牛人老赵的往事(06)
下一站,海南!老赵在泸州等火车的时候,听到了候车大厅两外两人的对话。两人一老一少,看着像是叔侄的关系。叔叔穿着讲究,西服革履,皮鞋锃亮。还戴着一块上海手表。看起来很有钱的样子。少的穿着牛仔裤,花衬…
【035】张大宽:每一个不赚钱的饭店背后,都有一个不称职的老板
点击上方蓝字,关注“餐谋张大宽”,餐创路上不孤单 2018年6月21日只要思想不滑坡,办法总比困难多每天一篇原创文章,这是第【035】篇饭店不赚钱,不怪服务员老刘开了一家饺子馆,前几年生意还不错,但从去年开始,…
【连载】牛人老赵的往事(05)
老赵满心期待的等待这20万的时候,出事了!台湾媒体突然爆出,鸡饲料中存在致癌物质!结果就是大家都不吃鸡肉了,当然,鸡饲料也就不缺了。这批货,也就没人要了。。。怎么办啊!这批货要是砸在手上,赔的连裤衩…
【034】张大宽:多问一句话,让饭店获得更多回头客
点击上方蓝字,关注“餐谋张大宽”,餐创路上不孤单 2018年6月20日只要思想不滑坡,办法总比困难多每天一篇原创文章,这是第【034】篇多问一句多问一句话,也许能让你挖掘出更大的价值。会看古代做买卖的,不会要和…
【连载】牛人老赵的往事(04)
老乡拉着老赵的手说,赵老板,这个忙我一定帮你!老赵跟着老乡,坐着手扶拖拉机,突突突的就来到了亲戚家里。老乡的亲戚大柱子就在铁路部门工作,主管业务就是货运。老赵心想真是要啥来啥。进门之后,老乡说柱子…
【033】张大宽:留住优秀服务员,饭店老板的秘诀只这三个字
点击上方蓝字,关注“餐谋张大宽”,餐创路上不孤单 2018年6月19日只要思想不滑坡,办法总比困难多每天一篇原创文章,这是第【033】篇多给钱恩,别急,我知道你一定有想要打我的冲动。且慢,看完文章再打也来得及,…
【连载】牛人老赵的往事(03)
老赵倒的这几批货都被没收了,差点人都被没收,无奈停了下来。整整三天,老赵都没有出门,每天翻阅着各类报纸,这三天,老赵有了新的思路。这两年的买卖都是围绕着农副产品,贸然换其他行业,风险暂不可控。老赵…
餐饮老板学会这三个思维,让你更好的解决问题
点击上方蓝字,关注“餐谋张大宽”,餐创路上不孤单 2018年6月18日只要思想不滑坡,办法总比困难多每天一篇原创文章,这是第【032】篇有章法,才能更快的解决问题80%的餐饮店都不挣钱,这个数据不知道准不准,但大…
【连载】牛人老赵的往事(02)
昨天说到了老赵开始“投鸡倒把”的生意。第一次,老赵带着4只鸡,回到了市里。前面已经了解过了农贸市场的情况。直接去找到店家,说我比政策价低20%给你,咋样。店家都不带犹豫的义正言辞的说,不行不行!这是投机…
【031】张大宽:餐厅菜品调整没头绪,用这8步轻松解决
点击上方蓝字,关注“餐谋张大宽”,餐创路上不孤单 2018年6月17日只要思想不滑坡,办法总比困难多每天一篇原创文章,这是第【031】篇酸菜鱼的调整一家川菜馆,主打菜品是酸菜鱼,无论口味品质都不错,也受到顾客的…
【连载】牛人老赵的往事(01)
你好,我是大宽,这是我之前写下的一部超短篇小说,介绍了牛人老赵赶上改革开放的春风,如何一步步的将生意做大,以及过往中经历的一些趣事。有时候觉得,读历史就是长见识,看牛人的过往同样也是长见识。希望看…
【030】张大宽:小餐饮店不知如何营销,傍大牌是个不错的选择
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菜品新鲜,干净卫生,这样的饭店开不下去,顾客只认便宜?你是哪个老师教的?
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【028】张大宽:120元包月吃火锅,不足半月店被吃垮,活动策划到底要怎么做?
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【027】张大宽:少套路多真诚,餐饮店父亲节的活动可以这么做
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[026]张大宽:餐饮小店做品牌其实不难,只是你想复杂了
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对面开了一家同样的店,还打价格战,小粥店用一招破解
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甜品店用这一个神器,每天门庭若市
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愿意用十年走完一个套路的餐饮人,还多吗?
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餐饮人,快扭转你的幸存者偏见
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蹭高考这个热点,餐饮人除了发祝福,还应该这样做
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50平米小面馆,只用这三招,营业额提高三成
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盒马鲜生给餐饮人的启发,看懂了你也学得会
盒马要抢传统餐饮的生意?2016年,盒马在上海开了第一家店,它像超市,又有餐饮,还提供外送,很多人就表示看不懂阿里到底要干啥,对标的到底是谁?菜市场?标超?便利店?水果店?一时间人心惶惶,都说马爸爸欺…
你的产品那么好,和顾客有什么关系?
和我有啥关系?这两天在成都逛,又在锦里看到了上面这个阿拉伯沙画瓶,你可能也见过,在很多旅游景点已经成为了标配。桌子后面坐一位外国友人,用一个小漏斗,小勺子,分分钟就能做出精美绝伦的沙画。看着这种艺…
保持口味正宗的这个错,餐饮新手千万别犯
我家是最正宗的!现在好像开到外地的店,都喜欢标榜自己是正宗的,尤其是在发源地稍微有一点名气的,更是将正宗当做是倚天剑,屠龙刀,灭霸的手套,好似打个响指就能把对手干的屁滚尿流。拿火锅做例子吧。各地的…
海底捞你学不会,甘其食你可能也学不会。
甘其食你可能也学不来这是之前对包子的一点想法。希望能帮助到你。与学不会海底捞一样,大多数人也学不会甘其食。生包子重量是100克,60克皮、40克馅料,,香菇菜包里的香菇必须选取大小几乎相同的,青菜只要10到…
餐饮新手创业开店,选加盟还是自己干?给你一点建议
加盟还是自己干?今天上午微信响了一下,打开手机一看,是很久没联系的同学小杰。寒暄了几句,他发来一个转账,我就明白了他找我有事。我说有话就直说呗,还有啥不好意思的。他说老班长,虽然很久没联系,但一直…
60平米线店,年入50万,都有哪些秘籍
60平砂锅店,年入50万+老赵今年整60岁,二十多年前看村里的同龄人做小生意赚了钱,也决定自己做个买卖。没什么文化,于是就学了个砂锅米线的手艺,在县城里开了一家小小的砂锅店。就凭着能吃苦肯钻研的精神,这砂…
用老油还要用老肉?小龙坎这个坎,看你怎么过
用老油,才是正宗的!说起火锅,都知道重庆的正宗,有人说北京的,那不一样,那叫做涮羊肉。重庆好吃的火锅,大多都隐藏在居民楼里面,很多都不起眼,但每到晚上都要排队。我有个同学在重庆生活了多年,每次来都…
菜炒不好,不是换锅的事
章丘铁锅好,炒菜就是香!今年的舌尖,很多人评论说成了彻头彻尾的舌尖上的广告了。因为一个舌尖,带火了章丘铁锅为首的一批产品。其实把纪录片拍成商业片,能够引起抢购,对于编导来说,也是很NB的事情了。试想…
饭店连续亏损,不但要学会找问题,还要学会及时止损
连着赔了6个月,30万没了老刘有次去香港出差,第一次品尝到正宗的港式烧腊,吃完后久久不能平静,心想真是世间难得的美味。之前在大陆吃得,没有一家这么好吃。老刘回来后就开始研究,要开一家正宗的烧腊店。用了…
饭店搬到哪,顾客就能跟到哪,他们是怎么做到的
店搬到哪,顾客就跟到哪?你就吹吧,现在生意这么难做,还有这等好事?牛皮谁不会吹啊!别急,没见过不代表不存在,UFO到现在都没定论有还是没有。你做不到,不见得别人做不到。我依旧觉得,这世界上开店的只有两…
饭店搞活动,不是把人吸引来就行,还得看来的是什么人
65元吃海底捞?你怕不怕海底捞几乎天天都有新闻,这不刚上市,就有人盯上了。今天看到有人发出来,三个人去吃海底捞,只花了65元。看了下面的评论后,我才放心,第一这不是回到解放前,第二,大部分顾客的心态都…
开个小饭馆容易吗?行外人也来看看
开个小饭馆容易吗?这个问题可能不好回答。那换个问题,做饭简单不?这时候就有人敢搭腔了,简单啊,不就是把生的做成熟度么,有啥啊!别抬杠啊,鬼子生吃的技术,也不能排除在外。度娘汉语里做饭给出的解释,就…
餐饮老板们的主战场,除了门店,还有这里,你们做了吗?
引流、转化、留存昨天的文章说了引流、转化、留存很多读者把眼光全放在了引流,对于留存却不那么上心。若您是独门生意,那没话说,有品牌,有名气,那可以大胆放心的整,不怕没人来,也不怕留不住人,,别的地方…
做好这三点,餐饮店不愁没竞争力,更不愁没忠实顾客(下)
到底什么才是方法?昨天的文章在写的时候,我就猜到发出去后肯定会有读者说狗屁不是,啥都没说,只有道理没有方法等等。其实文章里,最简单,最核心的方法都有了,有些读者看明白了,去做了。有些可能没看明白,…
做好这三点,餐饮店不愁没竞争力,更不愁没忠实顾客(上)
引流、转化、留存这三个词是互联网行业用的最多的词,其实归根结底,无论是餐饮、零售,都逃不过这三个环节。从餐饮店的属性来看,还是属于坐商,租个门面开个店,标示出能提供的产品,等顾客到来。本质上是让人…
他追求极致口味,誓要做出最好味道,可最终关了门,口味为王不对吗
口味为王只要你把口味做到极致,你家店绝对会火!口味做不到最好,凭什么有竞争优势呢?想要击败对手,必须在口味上碾压他们!极致口味这个坑,有多少餐饮人掉过?“我家味道在周边是最好的,可为什么顾客偏偏去了…
看完这几点,餐饮店520表白日的活动就知道怎么做了
搞活动不需要理由?不成!今天是520,人家都说这是表白日,研究了半天日历,发现今天的假期是日历给的,不是特殊假日。这么看520这个节日明显是人造的!当然,上两个字反过来也可以。为什么要人造一个节日呢?这…
餐饮人:时代抛弃我们,连招呼都不打! 瞎说!时代他老人家没那么懒,也没那么看不起你
时代抛弃你,连招呼都不打?前阵子大润发被收购,一篇名为《当时代抛弃你时,连一声再见都不会说》的文章被刷屏了。其实,这句话是前央视主持人、投资人张泉灵在一次演讲中说的。某网站编辑引用了这句话来总结黄…
都抱怨餐饮不好干?给你一个简单的方法!
餐饮不好干据统计,目前餐厅的平均寿命只有508天,而小餐饮的寿命更短。相比于三四年前,餐饮那么轻松,稀里糊涂就能赚钱,不禁感叹,现在做餐饮怎么这么难啊餐饮简单,不就是把生的做成熟的用好食材,用心制做,…
超简单的牛肉卷饼,不用做馅料,立刻开始大饼卷一切(附万能面酱做法)
大家好,我是大宽,今天给大家分享一个简单易学的牛肉卷饼做法,做好的饼皮不仅可以卷牛肉,开始大饼卷一切吧!牛肉卷饼按此配方,可制成品约8个牛肉卷饼所需材料面皮:中筋面粉500克,沸水250克,冷水100克,色…
简单几步教你做烫面大肉葱花馅饼,外焦里嫩(附烫面制作技巧)
Hi~ 我是大宽,今天给大家分享烫面大肉葱花馅饼的做法,简单易学,轻松做美味!猪肉葱花馅饼此配方可做成品,约15个。烫面大肉馅饼准备材料饼皮料:中筋面粉500克,沸水250克,冷水100克馅料:绞肉馅600克,葱末8…
面食基础知识,送给新手,从此不怕选错面粉(了解一下)
面食基本功,了解一下!今天大宽给大家分享制作面食的原材料-面粉的基础知识,可收藏先!面粉即小麦粉,是由小麦研磨加工而成的。是制作中式面食的主要原料。面粉的分类,是以其包含的蛋白质含量多少来划分的具体…
色泽金黄的脆皮水煎包,简单易学在家就能做(两种馅料配方)
分享水煎包的做法,荤素两种馅料,简单易学水煎包,为豫鲁两地名吃,形状随性,可圆可长,出锅后底部酥脆,香味浓郁。上面那行不重要,重要的是,这个真的很好吃!少啰嗦,看配料!牛肉馅原料:鲜牛肉200克、姜泥…
包子馒头发面10大技巧,学会了再不怕发不好面
分享一套发面技巧,蒸馒头蒸包子再不怕发不好面!1选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热…
四素一荤,五种包子制作方法(附馅料配比)
分享给大家五种包子的制作方法,四荤一素,各有特色。01石头门坎素包特点:清朝时期,天津有一家真素园食店,以经营各色素食而闻名,其中制售一种用绿豆芽、油面筋、木耳、黄花菜、白香干、粉皮等调成馅料制成的…
三分钟带你逛西安回民街 吃货心中的美食圣地 从早吃到晚不重样
宽说游玩必去兵马俑 吃喝必到回民街回民街几乎是所有来西安的游客们都会来品尝地方小吃的的美食天堂这2平方公里的地界里有着大大小小一千多家的餐饮店这么算来相传回民街有三百多种小吃也算是合情合理。坊上的美…
十斤红薯炼得一斤精华,一年卖出20万斤,尝过的人都说这才是该有的味道
宽说户县平东村,自80年代就有做粉条的传统,后来随着生活条件越来越好,挂粉条这又苦又累的活也就不受人待见,慢慢也就没人做了。平东不产粉条了,市场上倒也不缺粉条。可是大家越来越觉得,吃不到原来的味道了…
十分钟快手菜,肉食动物最爱,啥都好,就是费米饭
2017年12月26日 星期二 晴前两天回家,看见厨房放了一捆蒜苗,老妈说是家里亲戚后院种的,自己吃不完,就分给大家一些。蒜苗这么多,咋吃捏?开冰箱看了看,呀,美太太!煮好的五花肉一大块,肯定是爆炒回锅肉!…
唉~我滴伙计们呐 圣诞快乐
圣诞快乐merry christmas2017年12月25日 星期一 今晚咱也去看看大西安的圣诞夜走到老城根,快到的时候才庆幸没开车排队de车,都排出去好几个红绿灯大家都是来凑热闹滴而我,就比较厉害了我~~~~是来看大家凑热闹的看…