职业餐饮网
负债百万后,靠“死磕”一张饼 ,品牌估值超10亿
提到地方小吃,你能想到什么?北京的卤煮、河北的驴肉火烧、成都的串串、武汉的热干面、湖南的牛肉粉、广西的螺狮粉、香港的鸡蛋仔……但提到地方小吃的全国连锁品牌,你能说出几个?西少爷肉夹馍、霸蛮(伏牛堂)…
餐厅没客人生意差,老板和店长应该做什么?
当餐厅没有顾客的时候,作为老板应该怎么办呢?对于大品牌来说,可能有职业经理人操心这个事情,但对于很多中小店铺来说,没有这些操盘手咋办?那么,首先要解决的是“找”影响顾客进来的问题。找(一)环境分析毫…
周杰伦也开奶茶店爆火,卖茶饮真的是暴利?这六个真相你要知道
文丨小马宋周杰伦新歌《说好不哭》在朋友圈火了,被带火的还有MV里的奶茶店“麦吉machi machi”。9月26日中午,该奶茶店在上海外滩开业,一大早,现场已经大排长队。据说前天夜里十点多就有人来排队了。都说的奶茶…
10月17日 | 《从0到100:加盟系统打造方案班》,成长型餐企决战连锁的必修课!
在连锁加盟过程中你有没有遇到以下困扰我到底要开几家店才能发展连锁加盟?我的商品明明很好吃,概念很新颖,为什么发展加盟还是有心无力呢?我的加盟商常在一两年后就背叛我的品牌另起炉灶,这是为什么?我的店…
餐厅用小时工风险高,这10个问题一定要弄清楚!
文 | 餐饮法务官餐饮业的人力成本居高不下,小时工、兼职工、智能排班等多种用工形式在餐饮业越来越多的出现。小时工怎么界定?和全日制员工在管理方面有什么不同?处理不好,就可能产生劳资纠纷。笔者整理了常见…
倾家荡产:我是如何被餐饮加盟坑死的!
文丨职业餐饮网 芳茉在万众创业的大环境下,许多人抱着资金对餐饮业一哄而上,由于缺乏经验,品牌加盟成了很多新人的首选,但是在这浑水中,有的人赚到了第一桶金,而有的人却血本无归,甚至倾家荡产。职业餐饮网…
消毒水装矿泉水瓶误拿给顾客,致播音系男生咽喉损伤
来源:深圳新闻网近日,有顾客称,在深圳市福田赣粤一家海鲜大酒楼就餐时,同桌一18岁播音系大学生点了一瓶水,喝下去后却发现是瓶消毒水,大学生经诊断为咽损伤。记者了解到,该消毒水是员工用于消毒衣物的,但…
18年老店,外卖月销9999+,它到底做对了什么?
文丨职业餐饮网 旖旎只要停止补贴,绝大部分外卖都得死?抽成变高,低溢价的商家都会被淘汰?提高客单价,顾客流失?成本、效率、人工,外卖的座座大山压得餐饮外卖人喘不过气。疯狂的平台补贴大战只能在梦中出现…
开不过几个月就倒闭的餐厅都有这5个共性
文丨老刘聊餐饮现在餐饮越做越精致,花费的金钱和心力也越来越多。以前,一个像点样子的餐厅甚至夫妻两人就足够运营起来。而现在不管是门店装潢需要极大的精力投资,好的地段需要很多的资金支持,甚至服务员的培…
餐饮店收银员引导促销的话术设计技巧!
文丨咖门 政雨在喜茶和外卖小哥的冲突里,在周杰伦新歌MV里,小编发现,收银岗位在餐饮店显得愈加重要。无论是餐厅的点单收银岗位,还是饮品店的收银员,都可以展示门店形象、做好沟通交流、引导出品效率、甚至还…
黄焖鸡迎新升级,用鲍汁+鸡,50平小店日卖300单外卖!
文丨职业餐饮网 王春玲“接地气、刚需高频、性价比高”要说最火的国民快餐,黄焖鸡的江湖地位至今无人可撼动!但如果你对黄焖鸡的印象,还停留在油腻腻的黑色砂锅里,一块块大小不一的鸡块在等着你大口朵颐,想必你…
想把餐厅开好,老板必须盯住这3个人!
文丨张大宽昨天晚上,和一位做餐饮的朋友交流了一会儿。她说进入餐饮,已经8年了,可依然觉得自己是个小白。前些年做餐饮,都没觉得自己做了些什么,结果生意就异常的火爆,天天排队。后来做了现在这个店,才觉得…
只因一点创新,这家餐厅突增20%客流,需提前一周订座!
文丨职业餐饮网 王春玲那些人均高、需要提前预定座位,似乎都有一个本事,那就是它们有让顾客品尝饕餮美食的同时,还让顾客的“眼睛”和“耳朵”也饱食一顿!胡桃里是,邓丽君音乐主题餐厅也是。然而,在现实中很多带…
华为、阿里等500余家企业都在这里!全国企业食堂评选报名中!
文丨职业餐饮网 焦逸梦早年间,企业食堂的画风是这样的:饥肠辘辘等放饭,饭票粗粮求吃饱,乌漆墨黑油腻腻,凑合一顿也挺好~随着企业越办越红火,大家的日子越来越富裕,吃饭已经成了影响生活质量和幸福感的大事…
营销活动出现重大失误,知名餐企望湘园3天损失近百万
来源:新闻晨报营销活动出现重大失误,知名餐企望湘园3天损失了近百万。这是怎么回事儿呢?“那些鸳鸯鱼头王零门槛兑换券是我从望湘园官网上领取的,可到望湘园门店去消费的时候,柜面上说要消费300元才能使用。”…
2019餐饮难做,他连开8家直营店,店店等位1小时起
文丨职业餐饮网 焦逸梦“追风口、什么品类火就做什么,最起码有市场啊!”这是当下很多餐饮人的内心真实写照。可是,你有没有想过,如果你追的风口突然不存在了,该怎么办?继续追逐下一个风口,疲于奔命?我们职业…
菜品和酒水真的那么难推销吗?教你19个技巧
餐厅服务员在为餐厅顾客提供服务时,还有另外一种身份——餐厅菜品酒水推销员。餐厅顾客对餐厅菜品和酒水了解并产生消费欲望,一方面是通过餐厅菜谱传达的相关视觉信息,另一方面则是通过餐厅服务员的语言介绍等传…
一年285万家餐厅团灭!5个锦囊,远离餐厅生意下滑
就餐饮行业而言,2019是比2018更加艰难的一年。2018年餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%,但同时餐饮行业的闭店285万家,餐厅平均寿命只有508天。被评为2019米其林一星餐厅的bo shangha,主理人是香港米其林三星餐…
10月14日丨职业店长训练营【餐饮门店6+1管理体系】开始报名!
(番茄课堂训练营)你的餐厅是否存在这样的问题?『无激情』员工工作没状态、流失率高『账目乱』营业额高却不赚钱,不知钱去了哪儿『没思路』不懂营销,只会促销但效果很不理想。『执行差』老板办法有一套,员工…
世界冠军张继科创业“王辣辣”炸串,月入6万,真香!
抓一把炸串,放进冒烟的滚烫油锅里,沸腾的大油花子迅速包裹小串串,很快就炸熟……这外焦里嫩的诱惑,不仅让炸串这个品类成为近期最火的“话题小吃”,更吸引了乒乓球世界冠军张继科的关注——作为联合创始人,投资“王…
餐厅常遇到的12个棘手问题,优秀店长都这样处理!
某店长说“”为什么我好说歹说,员工就是没有积极性?我在店里还好点,刚转身,就是另外一个模样,无精打采,懒懒散散。换了几茬人,还是老样子”。其实作为餐厅店长,除了关心员工工作,员工的小情绪也应该关注。一…
捡到顾客信用卡,还在自己店里消费,火锅店长被刑拘
来源:青年时报顾客的信用卡遗失在火锅店里,店长不但不归还,还让收银员在自己店里消费……这名店长因涉嫌信用卡诈骗,被警方刑事拘留。9月10日晚上7点多,西湖分局北山派出所接到缪女士报警。缪女生称,自己的信…
联合利华饮食策划和美菜网“强强联合”,用爆款鸡精为200万+中小餐企突破瓶颈!
(左:联合利华饮食策划中国未来成长官周莹洁 右:美菜副总裁周峰)文丨职业餐饮网 孙佳瑶9月20日,联合利华饮食策划与美菜网为家乐“菜鲜香”鸡精上市召开了发布会。双方整合资源优势,旨在为全国中小餐饮门店构建…
餐厅开例会领导没话说、员工不爱听怎么办?这有3个案例照着做就行!
曾经有位大堂经理跟我说:“哎呀,我都头疼死了,每天两次例会,这是谁留下的规矩呀!我每次点完名以后就不知该讲什么了。不讲吧,在老板和员工面前显得没水平,人家会说你这个大堂经理怎么当的,讲吧,天天讲早没…
女服务员打包顾客吃剩的河粉被开除,引争议!
近日,杭州一女服务员,因打包了一份顾客剩下的河粉,竟然被酒店给开除引发热议。杜女士表示,自己在在这工作了5年,没有功劳也有苦劳。没想到因为一盒10元都不到的河粉,竟被酒店给开除了,甚至还会被扣掉一部分…
为什么说中餐是个被诅咒的行业?海底捞市值1800亿的启示!
图片来源:华空间设计文丨混沌大学 Michael Liu很多餐饮人都有一个百城千店的梦想,但餐企的规模化却一直是个难题,尤其是中餐。中餐行业属于典型的“大行业,小公司”。规模最大的海底捞市场占有率仅为0.3%,而CR5…
这些窍门,能把餐厅餐具破损降低一半!
一次在餐厅吃饭,服务员在清理餐桌时,不小心将一个碟子打碎。老板过来说:“小心点啊!碟子不要钱嘛!”我心里想:“不就是个碟子吗?干嘛这么凶?”后来把这件事说给一位开餐厅的朋友。他说:“对我们餐厅老板和厨师…
餐厅店长用这8个方法调动积极性,员工干劲十足!
怎样成为让员工信服的管理者是每个餐饮店长都关心的问题,在实际管理中经常会出现员工不服管或组织涣散的情形,让许多店长头疼不已。店长作为一个餐厅的掌舵者,每天交叉用这8个方法管理法,员工将干劲儿十足!建…
店长强则门店强!10月14日丨职业店长训练营【餐饮门店6+1管理体系】开始报名
(番茄课堂训练营)你的餐厅是否存在这样的问题?『无激情』员工工作没状态、流失率高『账目乱』营业额高却不赚钱,不知钱去了哪儿『没思路』不懂营销,只会促销但效果很不理想。『执行差』老板办法有一套,员工…
不创新就淘汰!拉面装杯、拉面放“碗”里现煮,日本拉面又创新!
文丨职业餐饮网 焦逸梦你印象中的兰州拉面是不是好久都没变了?可如果在日本拉面界,不创新就会被淘汰!日本有3.5万家拉面馆,每年的倒闭率高达100%!对它们来说,创新不是求差异,而是求生存!近日,日本就新开…
10月11日 | 第十期玖玖一番日式拉面培训实战开店课程!
在中国,日料有多火?调查显示:近5年间,中国的日料店的数目已经连翻3番,,现已超过35000家,达到世界排名第一的水平,其中,以北上广深为中心的日料店最多。随着大众生活水平的提高,用餐需求也不断提高。人们…
上海一饭店开业,25人霸座不点单
来源:新闻晨报上海一烧烤店开业,突然闯进25人,他们一直坐着不点单,最终老板报警。9月19日上午,上海市宝山区人民法院(以下简称上海宝山法院)对一起涉15名被告人的“软暴力”性质的寻衅滋事案件进行公开审理并…
卖100块挣3毛钱!看完这家餐企的财报,我再也不敢投资餐饮了
编者按 一家餐厅,卖100块才挣3毛钱,利润率仅为0.3%?你可能会不信。但,这实实在在地发生在了上市餐企翠华餐厅的身上。近几年,餐饮失败率高达80%,有人说最近几年别干餐饮了。那么,到底还能不能投身餐饮行业…
陈春花:一个年轻的餐饮管理者,需要完成哪些基本修炼?
职业餐饮网编者按:陈春花教授是中国著名企业文化与战略专家,本篇文章她精炼而又深入浅出地阐述了一个年轻管理者需要做的基本修炼。可供餐饮行业刚刚担任管理岗位的经理们学习体会,也可为高层领导辅导下属时参…
西贝贾国龙激励3万员工的20条秘诀!
贾国龙,1988年在内蒙古创立了西贝,历经31年,西贝从边缘菜系一路杀出重围,成为中餐炒菜领域龙头。西贝能有这样的成绩,与它的优秀管理是分不开。今天这篇文章,小编整理出贾国龙的20条管理秘诀。一起来看看西…
在村里卖手工现做小吃年收10亿,并开了17家商场店
文丨职业餐饮网 旖旎“我想开店,但我不想交房租”“我想开店,但我不想有竞品”“我想开店,但我不想赔钱”……八成人看到这里,都会觉得这简直是白日做梦!但如果我要告诉你,这就是事实,你会不会多少有些吃惊?在陕西…
餐企首次放加盟,如何实现与加盟商共赢?只需这套系统的加盟体系!
虾吃虾涮从15张桌子起家,4年连开800+门店,其中80%为加盟店;10年只开出28家直营店的井格,在2016年开放了对外加盟;阿香米线以主品牌做直营、副品牌哚哚米线开放的形式做加盟;渝是乎的兄弟品牌——你的心跳,也…
用餐高峰这样巡台,再忙也能井然有序!
越是在餐厅人多忙碌的时候,餐饮管理者越是要巡台,为什么呢?军队只有在打仗的时候才能看出平时的训练成果,餐厅平时不会留意的问题,同样会在最忙的时候体现出来。正是及时检验和改正的时候。为加强餐厅的服务…
节日营销4步走,让餐厅营业额蹭蹭涨!
最近很多餐饮老板私下联系小编,说最近发愁得很,临近年末,节日骤然增多,眼看着中秋节刚过,国庆又要来了。餐厅节日营销怎么做才有效,让他们伤透了脑筋?传统的手法不外乎“打折、送券”这样敌伤一千自损八百的…
收档后忘记拔掉电饭煲电源,一餐饮店凌晨起火……
来源:赣州电视台《630播报》9月11日凌晨三点多,赣州城区建国路一家餐饮店突然起火冒浓烟,店主一家三口被困在二楼阁楼,幸亏消防及时扑灭明火,否则后果不堪设想。据了解,这家起火的餐饮店一楼为店面,楼上阁…
被恶意投诉,多少餐饮人的痛!
文丨职业餐饮网 焦逸梦“点11次外卖每次都吃出毛发,均申请全额退款”!“没送赠品被投诉至关店”!利用外卖平台的规则漏洞,进行恶意投诉,这种现象在餐饮行业越来越普遍!近日,我们采访了十几位餐饮老板,他们都谈…
职业厨师长训练营第34期(9月23-27)火热报名进行中!
你的餐厅后厨是否存在这样的问题?『脏乱差』厨房没章法、没节奏、没形象『被催菜』高峰期菜品出不来『不稳定』产品质量时好时坏『浪费多』浪费严重,找不到根源为什么选择番茄匠职业厨师长训练营?『首创』业内…
想清楚这个问题,帮餐厅避免80%的试错损失!
如果需要用一句话来说明自己餐厅的核心竞争力,你的答案是什么?是某一道招牌菜,还是独特的环境?是浓厚的文化底蕴还是新潮的个性化体验?如果你能够快速清晰地给出答案,至少说明你曾经思考过“我是谁”的问题。…
这六种爱投诉的顾客,高手服务员都这样应对!
开餐厅,每天都会遇到各式各样的客人。有的豪气冲天、有的斤斤计较、有的谦和有礼、有的素质堪忧……那么,对于这些难缠的顾客,咱们的服务员应该如何轻松面对,在与顾客斗智斗勇中占据制胜高地!编者简单将顾客类…
一张桌子,估值1.2亿元,它让海底捞、丰茂烤串等餐企叫好!
文丨职业餐饮网 王春玲你有没有想过这样一个问题:不缺钱,也不缺客流的海底捞,为什么要斥资1.4亿元开智慧餐厅?稳居烧烤品类前三甲的丰茂烤串,为何频频加大用餐场景方面的投入……当很多个体老板还纠结“某道菜”…
餐饮的下一个增长点,藏在餐饮信息化中!
文丨职业餐饮网 焦逸梦近些年,以海底捞、王品为代表的一大波企业都在用大数据做赋能!用餐饮SaaS做连锁,已成不少连锁餐企的共识!这也恰恰符合当下的餐饮环境,餐饮生意越难做,越需要降本增效!在这种情况下,…
《开餐厅只赚不赔的7个基本功》图书集七折促销,火热抢购中!
为什么餐饮经营中有很多“坑”难以逾越?这是因为很多人还没有掌握餐饮经营的基本功!如何看懂经营数据?如何降低经营风险?如何给自己的产品准确定位?如何做好自媒体营销推广?这些是每一位餐饮人都需要掌握的基…
9月22日丨《超级CEO:连锁餐饮掌门人特训营》提高连锁餐企CEO综合能力!
现如今,很多餐饮品牌都开始走连锁经营道路,几十家店都是少的,有的甚至成百上千家,门店已经遍布全国。像海底捞、木屋烧烤、喜家德等知名连锁店经营都很成功。成熟的连锁餐饮企业,必定要有一套系统的管理方法…
餐厅生意不好,从这4个方面快速提升客流量
餐厅的生意好不好主要看四点:客流量、进店率、体验率与回头率。但是在如今的餐饮业大混战中,如果你的餐厅没有一两个让消费者眼前一亮的点,也很难让顾客认得你,更别说客流量与回头率了。客流量所谓的客流量,…
因取餐纠纷,喜茶员工与外卖小哥互殴,所有参与者被辞退!
喜茶门店监控视频9月14号,山东济南和谐广场内,发生喜茶多名员工群殴外卖小哥事件。事件经微博、微信公众号、短视频等渠道不断传播。9月16日凌晨,喜茶发布情况说明称,涉事员工已做全辞退处理,公司管理层于9月…
原西贝董事开餐厅,打造餐饮新品类,400平店月营收180万!
文丨职业餐饮网 孙佳瑶玩模式、玩装修、玩营销……越来越多的人都在“玩”餐饮,渐渐很多餐饮品牌就被“玩”坏了。而却有这么一家“死心眼”的餐饮企业,7年时间一门心思“死磕”产品。锁定家庭消费的健康属性,只用农家食…
抢先报名!10月份职业店长训练营【餐饮门店6+1管理体系】
(番茄课堂训练营)你的餐厅是否存在这样的问题?『无激情』员工工作没状态、流失率高『账目乱』营业额高却不赚钱,不知钱去了哪儿『没思路』不懂营销,只会促销但效果很不理想。『执行差』老板办法有一套,员工…
走,9月25-27去青岛,听30+大咖分享,逛高规格咖啡饮品行业盛会!
文丨职业餐饮网 王春玲要问最近两年最火的餐饮业态,非饮品咖啡莫属!一边是以COCO、一点点为首的奶茶阵营激战正酣;一边则是以喜茶、茶颜悦色为代表的茶饮品牌疯狂斩获大额资本;凭借“互联网+模式”的瑞幸咖啡狂…
9月18日 | 地锅和东北铁锅炖(地锅鸡、地锅排骨和猪脚、 地锅羊排和鱼头,铁锅炖大鹅、铁锅炖大鱼、多用途地锅酱和料油)徐州报到
精致有卖相的地锅诱人吧报名电话王欣 18519585213(长按识别二维码咨询) 第6期地锅、东北铁锅炖培训现场视频 2019年9月18至20日 【地锅鸡、地锅菜】【地锅菜和东北铁锅炖落地体系培训】 【江苏徐州站】 第9期地…
员工管理,60%餐饮老板都陷进了这3个误区
文丨刘克做餐饮目的很简单,就是赚钱。菜品好,服务好,营销推广再跟上,赚钱就是自然应该发生的事情了,想不赚都难。餐饮赚钱真的没有多么难。要赚钱就要有人,尤其是员工。但是餐饮用人,难啊。是啊,这么难的…
餐饮店长让下属认可,只需做到这五点!
在连锁餐饮企业不难发现这样的现象:一个原本凝聚力和战斗力都很强的餐厅,换了一个新的店长,很快就“天上地下”:人心动荡、士气低落、业绩下滑、表现不佳。而一个原本气氛欠佳,业绩较差的团队,换了一位新的店…
山东一饭馆煤气罐发生爆炸,威力巨大震塌二楼……
来源:齐鲁晚报9月4日凌晨2点多,山东烟台黄务小区一饭店发生爆炸,巨大声响将不少居民震醒,有居民称,还以为是发生地震了。事故发生后,现场一片狼藉。事发饭店位于一楼,二楼已经塌下来了。附近数十户商铺门头…
世纪对决!海底捞pk重庆老火锅!火锅大战正式打响!
文丨职业餐饮网 孙佳瑶江湖上一直有一个传言:“地球人无法阻止海底捞,但是重庆人可以”。而9月8日,海底捞重庆首店却开始营业了。上午10点,很多人还抱着“看好戏”态度观望时,海底捞已经排起了长长的队伍!很多顾…
你能否胜任餐厅经理?老板只看这6个方面!报名仅剩2天!
职场上,有一类前厅经理是餐饮老板最想要的人才。他们往往具备这样一种能力:——可以系统性地管理餐厅,让员工在没有领导督促下也会有条不紊的工作,服务好顾客。为什么想要?从业务角度来讲拥有这个能力的经理,…
招牌上多加几个字,这家餐厅营业额翻了3倍!
文丨餐饮致富经为什么我的菜品明明很好吃,可就是没人来吃?其实,很多餐饮店的生意不好,往往是因为缺少了几个字——顾客最需要的关键性信息。顾客需要通过关键性信息,从数量庞大的餐饮店做选择。信息展示在何处…
用一张表格,让顾客更加信任你的餐厅!
职业餐饮网编者按:餐饮企业与顾客,像两个相爱相杀的好朋友,他们时而互相满意,时而心存芥蒂,甚至分道扬镳。也许一切的误会只是他们不够了解彼此,存在了很多的盲区和猜疑。乔哈里视窗很形象地揭示了这一动态…
9月22日 | 《超级CEO:连锁餐饮掌门人特训营》提高连锁餐企CEO综合能力!
现如今,很多餐饮品牌都开始走连锁经营道路,几十家店都是少的,有的甚至成百上千家,门店已经遍布全国。像海底捞、木屋烧烤、喜家德等知名连锁店经营都很成功。成熟的连锁餐饮企业,必定要有一套系统的管理方法…
找人合伙做餐饮,一定要先满足这3个条件!
文 |张大宽合伙开饭店行不行?这个问题不好回答,毕竟有很多成功案例,也有更多的失败案例。弟兄几个喝顿小酒,一高兴,咱合伙干点啥吧,稀里糊涂就开始了刚开始的时候,大家都觉得,哥几个能“同甘共苦”可干着干…
外卖店铺被罚款1万,只因老板拒绝顾客订单里的这个小备注
文丨饿了么商学院 曹于思顾客王小姐是上海一家国企机关的文秘,8月26日,她通过饿了么App下单,为同事订会议餐,因需要后期报销,在购买下单时,王小姐就仔细地填写了正确的抬头和税号。但等王小姐收到餐品后,发…
用89元火锅“套餐”模式,180平日入3万,他12个月开出475家店!
文丨职业餐饮网 王春玲如果要排名餐饮行业竞争最激烈的业态,火锅首当其冲!过去,三家店抢一个顾客,现在十家店抢一个顾客;过去,靠细分就能占领市场,现在毛肚、鹅肠、腰片火锅比比皆是,靠细分得天下时代至此…
6个营销误区,让餐厅越做营销“死”得越快
随着餐饮竞争的越演越烈,越来越多的餐饮老板知道想要做好餐饮,必须得学会做营销!但是大部分老板对营销也是一知半解,导致产生很多的营销误区,这些错误的营销观念极大可能导致餐厅的经营出现问题。所以,我们…
店长强则门店兴!9月16日丨第56期职业店长训练营 最后4天报名中!
(番茄课堂训练营)你的餐厅是否存在这样的问题?『无激情』员工工作没状态、流失率高『账目乱』营业额高却不赚钱,不知钱去了哪儿『没思路』不懂营销,只会促销但效果很不理想『执行差』老板办法有一套,员工执…
9月19日 |酱卤班青岛报到,传授【多用途酱卤、熏酱、盐焗鸡、流亭猪蹄、酱大骨肘子猪头、酱鸡、排骨米饭套餐】
2019年9月19日至21日【第17期酱卤熟食班】产品继续升级【新增酱卤熟食快速落地赚钱的有效方法】【新增酱卤熟食如何打造外卖品牌】 第14期酱卤、盐焗鸡、流亭猪蹄、酱大骨、酱猪脸班视频花絮报名电话王欣 18519585…
餐厅老板不“好色”,顾客根本记不住你的店!
文丨连锁餐饮老板内参营销界有一个著名的“7秒定律”:即人们在7秒内就可以确定是否有购买商品的意愿,而在7秒钟内,色彩的作用占到67%。这个定律放在餐饮业也依旧适用。人们在评判一道菜的好坏时,往往从“色香味”…
餐厅生意不好,4个办法教你对症下药
文丨餐创星球 龚伟在餐厅经营过程中,经常有餐饮人有这样的疑惑,自己的店面经营出现了问题,却不知道该怎么解决。跟不少餐饮人了解了情况之后发现,不知道怎么解决问题的原因其实是不知道问题出在哪里。所以,经…
一餐饮店把顾客LV包当垃圾扔掉,被索赔
来源:荔枝新闻女子在一家饭店吃饭,把LV双肩包落在店里了。当时,她让店方暂存,自己有空回来拿。但后来,许女士再去取包时,店方工作人员告诉她,包被扔掉了。许女士希望店方给予赔偿,但沟通多次,店方拒绝协…
“自嗨式”做餐饮,让我血亏2000万……
编者按 行走餐饮江湖多年,发现:餐饮人陷入“自嗨陷阱”的比例较其他行业更高,死于“自嗨”的餐饮企业更是不在少数。网红始祖黄太吉就是个典型的例子,明明是小吃,却非要开大店,结果做成了四不像。那么,为什么餐…
当前厅经理具备系统性管理能力,会帮餐厅增加多少收益?
职场上,有一类前厅经理是餐饮老板最想要的人才。他们往往具备这样一种能力:——可以系统性地管理餐厅,让员工在没有领导督促下也会有条不紊的工作,服务好顾客。为什么想要?从业务角度来讲拥有这个能力的经理,…
9月22日 | 四大爆款炒鸡、火锅鸡、尖叫鸡、老鸡汤、辣椒炒肉班青岛报到,增加18块8炒鸡外卖套餐辣椒炒肉外卖套餐
很多人给我们咨询一个问题为什么各种炒鸡店越来越多为什么很多人创业都选择开炒鸡店其实这是炒鸡店火爆是有原因的第一就是“无鸡不成宴”的理念已经在中国人心中根深蒂固以鸡为主打的菜基本上桌桌必点第二就是鸡这…
朋友圈积赞已经过时了!餐厅巧用微信步数做活动,顾客带着朋友来!
文| 脑细胞 高臻臻对于大多数餐饮老板来说,一说到微信营销,第一反应就是群里或者微信里发小广告或者就是朋友圈转发集赞,这种简单粗暴骚扰式的宣传肯定效果是很差的。就拿集赞来说,我们每个人平时帮忙集赞的经…
3天13个差评,这家木屋烧烤店长仅用43天逆袭成5星
图片来源:华空间设计文丨餐饮屋檐下 老周开业第一个月就破百万!开业首月就盈利!43天晋升五星门店!提前申请加入好餐厅pk!……谁家那么牛?这里,要给木屋烧烤万寿路店大大点个赞!看看顾客们的点评,绝对是真爱…
警惕!收款变付款,一餐饮店遭遇新型诈骗……
来源:海峡导报就餐高峰期,是餐饮从业者忙得不可开交的时候,一些不法分子趁机钻空子,以诱导店主或店员报出其支付宝付款码数字的方式实施订餐诈骗。近日,漳州就有部分餐厅不幸“中招”,餐饮人应引起警惕。9月2…
猪肉涨幅65%!餐饮人:我到底该咋办?涨价没顾客,不涨没利润!
文丨职业餐饮网 孙佳瑶近日,一张海报引发了餐饮人的注意。肉夹馍店和菜市场一样,采用“浮动价格”渐渐成为了餐饮人的一个段子。不过在玩笑过后,猪肉这一原材料上涨确实让餐饮企业比较头疼。“涨价没顾客,不涨没…
如何一眼识别餐饮加盟骗局?看这7点就够了!
来源 |脑细胞公众号 高臻臻我跟大家介绍一个简单的判断一个项目能不能加盟的方法,绝对让你大开脑洞,这个方法就是“用百度地图”,虽然不一定能筛出金子,但是大概率的可以筛出沙子,可以发现那些骗子加盟项目。首…
店长强则门店兴!9月16日丨第56期职业店长训练营 最后7天报名中!
(番茄课堂训练营)你的餐厅是否存在这样的问题?『无激情』员工工作没状态、流失率高『账目乱』营业额高却不赚钱,不知钱去了哪儿『没思路』不懂营销,只会促销但效果很不理想『执行差』老板办法有一套,员工执…
抽成涨,单量降,外卖下半场到底怎么玩?
文丨职业餐饮网 旖旎水涨船高的抽成。不断上涨的房租成本。一天的外卖单量锐减到不过几单,一单赚不到1块钱。外卖市场虽然预期今年将达到六千亿,走上坡路,但很多外卖店却走了下坡路。随着外卖平台对商家的政策…
罚款20万起步,最高100万元!餐饮业最新广告法禁用词来了!
【史上最严广告法】颁布:一旦触犯,罚款最低20万,最高100万元,要求和处罚标准被广告人誉为“史上最严”。可别以为广告法只是用来唬人的,运营、文案、设计师都闻之色变,生怕一不小心就丢了饭碗,餐饮人更应谨慎…
贾国龙:西贝永不上市,把利分给奋斗者!
职业餐饮网编者按 60多亿,这是一家餐饮品牌一年的营业额。支撑这个高营业额的背后,是300多家直营店,2万多名员工,卖出9000万道菜品,以及为5000万人次提供的就餐体验,还有一个集智慧与勇气于一身且爱折腾的老…
9月17日 | 水饺调馅【猪牛羊肉虾仁四大母馅、墨鱼鲅鱼黄花鱼、海肠等海鲜馅、淡水鱼馅、麻辣速冻水饺班青岛报到
本期新亮点【多用途水饺馅研发成功技术成熟】煮水饺咋提速度?为啥越煮熟的时间越长?一流的出品成就水饺领域领航培训团队报名电话王欣 18519585213(长按识别二维码咨询)水饺培训亮点有哪些?【第21期旺销馅水…
想要一秒勾住顾客的心?跟这20家知名餐企学学怎么写餐厅宣传语
编辑丨职业餐饮网 马聪说起 slogan(标语、宣传语) ,你想到的可能是“怕上火,喝王老吉”,“累了,困了,喝红牛”,“今年过节不收礼,收礼只收脑白金”……其实,追求打动人心的 slogan 不是零售企业专属,餐饮企…
餐饮店长做店员很厉害,带门店却不行,是你没认清这7点!
来源 |连锁团长你有没有遇到过这样的餐厅店长?做员工的时候表现很出色,在提拔到店长之后,餐厅业绩却一塌糊涂,管理员工也不行……很多门店店长都会有这样的想法:认为自己好歹是个管理者,有事就交给员工来做就…
奶茶店开业公安局送花篮?店主店长2人被行拘
来源:法治中国报道江苏当地一奶茶店开业假冒市纪委、市公安局等名义送花篮,涉事店主及店长被警方依法行政拘留五日。扬州市公安局邗江分局民警9月4日在工作中发现,微信昵称为“农民工”的网民在微信朋友圈发开业…
餐厅里这个免费的位置,能直接把顾客引进门,不会用可惜了!
文 |张大宽一家餐厅从外面来看,除了门头以外,最重要的就是橱窗了。而且橱窗的面积要远远大于门头的面积,这也意味着,你能够在橱窗上,表达出那些因为门头面积限制,而无法表达的信息。之前看到有人说,逛街不…
餐厅选址要先测好人流量,90%不会选错地儿!
来源 | 用心点开店选址一定要测算人流量。在开店选址过程中,人流是一个抽象的概念,只有量化成一个个标准才能用来做比较,这样就诞生了一个具体的衡量指标—-人流量。测算人流量的意义一般在做商铺选址时,必须…
餐厅能否赚钱看厨房!职业厨师长训练营第34期(9月23-27)报名火热进行中!
你的餐厅后厨是否存在这样的问题?『脏乱差』厨房没章法、没节奏、没形象『被催菜』高峰期菜品出不来『不稳定』产品质量时好时坏『浪费多』浪费严重,找不到根源为什么选择番茄课堂职业厨师长训练营?『首创』业…
后厨标语大全,员工有干劲,餐厅有规范!
厨房是一家餐厅的重要职能部门,为厨房营造一个良好的工作环境和氛围,有利于后厨的管理。其中张贴激励口号、制度警示、规范操作语、工作提示语等,都是一个不错的选择。而笔者在走访过众多后厨之后发现,几乎出…
激发顾客拍照转发朋友圈,餐厅只需掌握这四个方法
如今做餐饮,再也不是酒香不怕巷子深的时代,让自己的餐厅刷爆朋友圈,是每个餐饮人做营销的梦想。但面对“上帝”一样的顾客,让ta在自己的私人领地——朋友圈,给自己的餐厅打广告,恐怕不是一件容易的事。一般来讲…
因商标侵权,一餐企被判赔偿48万元!
来源:新快报,餐饮法务官“一点点”、“一点点甜不甜”两个奶茶品牌名字如此相似,会是同一家公司的吗?日前,因“一点点甜不甜”店铺招牌、商品外包装、装饰装修等方面使用了与“一点点”相似的标识,“一点点”将“一点点…
合伙人“内讧”,千店烘焙巨头散伙分家!
文丨职业餐饮网 焦逸梦谭秀平高峰期近1000家直营店,年销售额超20亿元,每天能卖出30吨生日蛋糕和面包,一个中秋节还能搭上20万吨月饼!但这样一家企业,最近却传出要“四分五裂”了,340家门店要改名,中国烘焙大…
《餐厅生意火爆的七大经营怪招》系列图书开始抢购!
做餐饮不只是做好菜品和服务这么简单,有时候很多小技巧和怪招术就可以让一家冷清的饭店生意火爆起来,甚至可以让一家濒临倒闭的饭店起死回生。不信,看看这套《餐饮生意火爆的7大经营怪招》所介绍的奇怪招术吧,…
餐厅怎样装修能既省钱顾客又喜欢?老餐饮人总结了10条实战经验
文丨餐创记 龚伟很多没做过餐饮的人,尤其是那些有点文艺情怀的文艺青年们,对于一家小的餐饮店的设想,总是充满文艺气息的,简单勾勒一下:座位都得用沙发及卡座,桌椅必须考究且舒适,餐具要精致且有范,灯光要…
餐饮服务的16个“怎么办”,服务员这样应变就对了
在餐饮服务中,并不总是只有点餐、上菜、结账这些常规事情,而是常常会发生一些突发事件或顾客提出特殊要求,这就要求服务员有足够的应变能力。他们年纪轻,经事少,有时凭条件反射并不能很好的处理,这就要求餐…
店长强则门店兴!9月16日丨第56期职业店长训练营 最后12天报名中!
(番茄课堂训练营)你的餐厅是否存在这样的问题?『无激情』员工工作没状态、流失率高『账目乱』营业额高却不赚钱,不知钱去了哪儿『没思路』不懂营销,只会促销但效果很不理想『执行差』老板办法有一套,员工执…
研究了30多家火爆10余年的烧烤店,我们发现……
文丨职业餐饮网 焦逸梦烧烤,是除了火锅外的第二大餐饮业态!提到烧烤品牌,很多餐饮人都能说出不少知名的全国连锁品牌,如丰茂烤串、木屋烧烤、很久以前、聚点串吧、冰城串吧、望京小腰等。但各个城市也有不少烧…
第四期餐厅经理技能线上训练营,开始报名!
作为一名餐厅经理,在餐厅日常管理中,你会先把当天的工作计划写好,然后按照计划执行。但管理现场总是会有意外发生,例如停电停水、员工打架、顾客受伤等突发性事件,让你的执行计划打折。一个环节出了问题,其…
你把餐厅员工当负债,还是当资产?聪明的老板都会这么选!
文 |张大宽餐饮老板不同的经营理念,会给餐厅带来不同结果。赚钱的店为啥能盈利?不赚钱的店,为啥能亏损?这里面的原因可能很多,但有一点是极其重要的,那就是老板的理念。就拿对待员工的态度这件事来说,大家…
靠小吃年入10亿?西安餐饮游学考察来袭!限40位
文丨职业餐饮网 焦逸梦马化腾凌晨4点看产品,马云一年飞行1000小时”前段时间火了,很多人在为千亿富豪们的拼命而震惊!但拼命的背后其实掩盖的是焦虑。进入2019年,食材涨价、房东收茶水费……各种焦虑困扰着餐饮老…
餐饮明星企业西贝首次出书,揭秘激励30万员工的管理秘诀!
每个人都有过被工作压垮的时刻:可能是初入职场不知所措;工作几年后进入瓶颈期感到迷茫;也可能是身居高位后不知如何管理团队而困扰。最近,中国餐饮巨头——西贝,推出新书《西贝的服务员为什么总爱笑:贾国龙激…
店长强则门店兴!9月16日丨第56期职业店长训练营 火热报名中!
(番茄课堂训练营)你的餐厅是否存在这样的问题?『无激情』员工工作没状态、流失率高『账目乱』营业额高却不赚钱,不知钱去了哪儿『没思路』不懂营销,只会促销但效果很不理想『执行差』老板办法有一套,员工执…
外婆家吴国平:我要慢下脚步做调整
职业餐饮网编者按 他是很多餐饮人心中理想的梦想导师,是杭州美食文化的潮流教父;他说,开餐厅就像追女朋友,要用心讨好顾客;他说,餐饮的根是“人”,这个时代,品牌背后的故事就是人;他说,传统餐饮,只要有变…
餐厅搞“免费”活动一停就没人,这10种方法才能留住顾客!
文丨餐创星球 龚伟经常看到有很多餐饮老板在开业时做了大量的活动,各种广告铺天盖地,各种免费各种优惠,结果火爆了三五天,活动一结束,马上又陷入了冷清状态。这是为什么呢?其实原因在于开业活动的设置有问题…
一男子身在重庆却敲诈上海30余家外卖商户,被拘留
日前,一名以恶意举报相要挟,勒索“饿了么”“美团”等外卖平台商户的犯罪嫌疑人陆某某以因涉嫌敲诈勒索罪被逮捕。虽然远在重庆,陆某某却屡次举报上海的外卖商户违规经营,是何缘由?你们店铺在美团(饿了么)网络…
失败率高达80%!最近几年别干餐饮?
文丨职业餐饮网 孙佳瑶“租金水涨船高,起早贪黑挣点钱都是给房东打工!”“就这两年,食材成本上涨了得有50%,卖一分赔一分!”“人才难找,吃住成本相比往年涨了一倍,员工都是我祖宗!”近几年,做餐饮怎一个“难”字…
从月薪3000到8000,餐厅经理要具备的6大管理技能!
作为一名餐厅经理,在餐厅日常管理中,你总是会先把当天的工作计划写好,然后按照计划执行。但管理现场总是会有不确定的状况发生,例如停电停水、员工打架、顾客受伤等突发性事件,让你的执行计划打折。一个环节…
中秋来临,餐饮人试试这些手段卖月饼
文丨职业餐饮网 石阳每逢八月初一来临,就是我们餐饮人上下一片“哀嚎”的时刻。月饼任务又来了!这么多盒的任务怎么卖?同行家家都卖,月饼包装盒质量又都差不多,怎么竞争过别人!店长下达经理,经理下达主管,主…
餐饮店长具备这7种心态,才能令员工信服、老板重用!
作为一个领导者,如何能够让下属死心塌地跟着自己干事业?靠的不是高薪厚职,也不是股权分红,而是赢得属下的心。得人心者得天下,能够赢得属下的真心支持,那么,就能成就一番大事业。做管理的人,只有具备以下…
顾客发美食朋友圈定错位,引发两家餐厅员工“火拼”
来源:扬子晚报不少消费者有这么一个喜好,在吃饭前先拍照晒照(或拍视频晒视频),让“朋友圈”先吃,“朋友圈”吃好,自己再动筷子。前些日子,江苏南京李某也拍了个视频,发到朋友圈,还分享了位置。本想借机帮餐…
它毛利仅7%,靠会员费年净赚221亿,顾客从凌晨开始排队!
文丨职业餐饮网 孙佳瑶8月27日,上海开了一家超市,人气爆棚!顾客买东西全靠“抢”,停车要3个小时,连结账都要排队2小时以上,场面堪比春运!这家超市就是美国最大的连锁会员制仓储量贩店Costco(中文名开市客)…
研究了100多个新品创意,我发现餐厅畅销饮品研发的“7字诀”!
文丨中国饮品快报 小W2018年,喜茶推出过69次、100余款周边产品,包括手机壳、雨伞、徽章、麻将、袜子等等。而饮品共推出了48种新品。包括水果茶、波波、冰淇淋等多个品类。2019年的1月-4月间,奈雪推出了包括益…
餐饮门店获客难、成本高怎么解决?木屋烧烤总结出8个实战经验
图片来源:华空间设计文 |餐饮屋檐下奶昔姐不论是新开的餐厅,还是已经经营几年的老店,门店经营永远是要一手抓开源、一手抓节流,两手都要硬,缺一不可!那在积累客源和降低成本过程中,我们都要注意什么呢?以…
倒闭的餐厅90%都犯过这5个问题,你中了几个?
“煎饼摊大妈月入3万”、“大爷卖烧饼8年,浙江7套房”、“山东煎饼村,家家买豪车,盖别墅”……对于餐饮,坊间一直不乏各种“神话”,仿佛其是无本经营、一本万利的典范。于是很多人一创业,就会说开个餐厅吧。但做餐饮真…
顾客恶意退单!点11次外卖9次吃出毛发,均申请全额退款
来源:直播海南最近,海口一家炸鸡店老板张先生在想方设法地寻找一位姓李的消费者,以弥补“炸鸡里有头发”过失,最后发现这位消费者账号近两个月才开始使用 ,总消费11笔订单,其中9笔都说餐品中有毛发。而且就在…
阿里也杀入茶饮市场?在同质化、山寨严重的乱象中如何存活!
文丨漆点品牌咨询 胡茵煐天眼查数据显示,7月5日,知名茶饮品牌茶颜悦色发生工商变更,苏州元初投资合伙企业(有限合伙)成为新增股东,持股比例6.32%。公开数据显示,苏州元初投资合伙企业(有限公司)的股东之…
这家餐厅建了个微信粉丝群,每月多卖9万
文丨火锅餐见 田果很多餐饮人都想着用微信引流。于是,建个微信群吧,做社群营销,增加顾客粘性、提高下单量,然而没想到的是,微信群沦为了广告群,员工群主也成了清理工,偶尔在群里说句话都觉得尴尬……这个问题…
餐厅厨房明档化,一定做了这4点,吸睛收益自然来!
来源丨米粒餐学院近年来,越来越多的餐饮企业为了迎合消费者,在消费者面前上演“裸奔”:明档明厨。从日式料理、自助餐、铁板烧甚至火锅业,打造明档厨房,仿佛成了餐饮行业流行趋势。明档厨房通过对菜品、烹饪现…
美团每天“赚”餐饮人1.4亿元,外卖市场增长35%!
文丨职业餐饮网 焦逸梦8月23日,美团点评发布2019年第二季度及上半年财报!历经10年,美团终于实现整体盈利!财报显示,2019年第二季度,首次实现经调整运营利润转正,二季度美团餐饮外卖业务营收128亿元,同比增…
菜单设计22个小技巧,让餐厅利润翻倍!
“看来看去,不知道点什么?”“不确定哪道菜好吃,怕点完以后后悔!”“看着没什么想吃的,换一家瞧瞧吧!”为什么很多顾客会这样说呢?原因很简单,菜单设计不合理,顾客选不出来。菜单没设计好,同样也会给餐厅带来…
9月5日 | 精品红烧牛肉面、牛肉干拌面、牛肉炒面、香辣牛杂面、重庆小面、酸辣粉、豌杂面、精品凉面、安徽板面实战落地课程9.0版
2019年9月5日至7日本期新亮点【增加最受欢迎的爆款鱼汤面】爆款鱼汤面牛肉面的各种牛肉卤子,诱人吧!报名电话王欣 18519585213(长按识别二维码咨询) 第8期牛肉面现场视频【2019年热销面条课程继续升级】【课程…
餐饮人要向成功的餐企学什么?这有6个思路
编者按 步入2019,越来越多的餐饮人抱怨:餐饮不好做了。为了能在“寒冬”中存活,越来越多的餐饮人除了看书、游学找出路,还会从各大餐饮媒体发布的文章中学习方法和思路。然而,文章中提到的方法,有的餐厅用了扭…
客流疯涨!597家餐厅联起手来做营销,效果竟然这么强?
最近几天整个餐饮圈都在被KOC(私域流量)刷屏,在谈笑风生之余,我们也不免感慨,流量成本是越来越贵了!但就在最近,597家餐厅突然聚集在了一起,通过杰夫与友平台与一档火爆的网络综艺节目联手开展了一场营销…
又一知名中餐连锁“卖身”百胜中国,“卖身”将是未来餐企新出路?
文丨职业餐饮网 焦逸梦“焖锅第一品牌”黄记煌被百胜中国收购了!这可能是继7年前百胜中国收购小肥羊后,又一次进军中餐品牌!22日,肯德基的母公司——百胜中国在一份公告中宣布,拟收购中式休闲连锁餐饮黄记煌集团…
如何在点菜环节增加营收?服务员一定要学会这10个话术!
有人说,饭店盈利靠厨师,厨师做的菜好吃,才能招揽并留住客人;有人说,饭店盈利靠营销,营销策略做好了,生意差不到哪里去;但是,大多数人忽略了服务员的作用。为什么呢?因为多数人会认为服务员只是负责点菜…
“鹿角巷”打假:一次性告了合肥24家山寨店,获赔至少38.4万
来源:澎湃新闻安徽合肥仅有的一家正牌门店鹿角巷,前不久将合肥的24家山寨奶茶店告上了法庭。日前合肥高新区法院对“鹿角巷”著作权案作出一审判决,要求被告24家奶茶店立即停止侵权行为,并各赔偿原告邱茂庭(广…
餐厅该如何表达你家菜“好吃”?这四个技巧了解一下
文丨餐创记 龚伟很多餐饮老板开店之前都会拉着亲朋好友来品尝,怎么样我这是不是最好吃的,大家都连连称赞,老板自己也获得了极大的满足感。开业以后会对外大肆宣传“最好吃的xxx就在这里……”“好吃到哭……”“不好吃免…
代代“香”传的胡姬花古法花生油,用匠心让传统美食复兴
时代的发展造就了快餐文化,餐饮菜品的内容已逐渐趋于以八大菜系为首的同质化,传统的菜肴是跟不上步伐被抛弃,还是没有用心挖掘内在价值而被忽略?这个八月,胡姬花将给你想要的答案,让我们同胡姬花一起领略被…
必胜客将关闭500家堂食门店,大量增设外卖门店!
来源:KHOU必胜客近期将关闭500家经营不善的堂食门店,并大量增设外卖门店!在2019年第二季度财报会议上,必胜客的母公司——百胜集团首席执行官格雷格·克里德(Greg Creed)表示,关掉表现欠佳的餐馆,专注于发展…
喜茶败了?世界冠军张继科强势杀入茶饮界,5个月开出近300家店!
世界冠军张继科开茶饮店“猴子的救兵”不久前,喜茶被爆即将完成一轮新融资,由腾讯、红杉资本领投,估值达90亿元。同期,独角兽瑞幸咖啡也宣布,正式进军新茶饮,和喜茶正面开火短兵相接!在喜茶、瑞幸、奈雪の茶…
10个方法,让你的员工开心工作效率高!
某餐厅店长说:“为什么我好说歹说,员工就是没有工作积极性?我在店里还好点,刚转身,他们就是另外一个模样,无精打采,懒懒散散。换了几茬人,还是老样子”。其实作为餐厅店长,除了关心员工工作,员工的小情绪…
男子吃“霸王餐”后逃跑摔成轻伤,竟向餐厅老板索赔4万……
来源:襄阳市樊城区人民法院开餐厅见过吃霸王餐的,但你见过逃单摔伤还要求索赔巨额的吧?湖北襄阳张某一行6人去某饭店吃夜宵,趁店员不备集体逃单。张某在逃脱时不慎摔伤,将饭店老板告上法庭,要求赔偿医药费40…
海底捞半年净赚9.12亿!日卖8500万!
文丨职业餐饮网 谭秀平 程三月昨晚(8月20日晚),海底捞发布2019年上半年财报。财报显示,海底捞上半年营收116.9亿元,日卖6428万,净赚9.12亿元!海底捞作为中餐一哥,其经营数据是行业的风向标,每次的突破也…
8月29日 | 王牌菜单规划:提升盈利100%!
菜单是是黏住顾客的法宝,是干掉对手的利器!顾客在餐厅点菜,时常会受到菜单里的活动、图片、价格等影响,而消费者的点菜习惯,直接影响着餐厅利润。餐厅要如何设计菜单也就成了一门重要课题。设计菜单时你有没…
开餐厅拿店铺,你必须要考察的20个条件!
“餐厅选址是开店的开端,谁都想要找一个生意兴隆的旺铺,但现实却经常事与愿违,不管是创业新手还是老手,统统在选址时交了不少学费。这时,考察一个商铺就显得尤为重要,那么当你在准备拿商铺时,你应该要注意这…
2019上半年,那些赚钱的餐饮老板每天都在做这4件事!
步入2019年,餐饮界就“噩耗”连连:亏了500万的瓜牛6店全关;曾排队5小时的网红店鹿角巷首店因房租太贵关门;印度“咖啡大王”不堪资本嗜血相逼投河自尽,撒手1800家门店;……然而,与此同时,海底捞依旧是“捞金王”,…
300+川渝餐饮大佬集结,400+供应商一站式采购!限时免费抢票!在成都等你!
猪肉、蔬菜等食材成本大幅上升,房租、人工成本依旧居高不下……2019年是做餐饮最为艰难的一年,闭店率高达70%,活下去成为很多餐企的首要目标。眼看着2019年已经过了一半多了,餐饮下半年该怎么干?有哪些新机遇呢…
9月2日 | 4大口味酸菜鱼(老坛、柠檬、金汤、口味酸菜鱼),大麻鱼、番茄鱼、沸腾鱼、木桶鱼及8大鱼火锅徐州报到
夺人眼球的木桶鱼迷人的酸菜鱼报名电话王欣 18519585213(长按识别二维码咨询) 第8期川式淡水鱼班培训现场金汤鱼:鱼OK,汤底都没有了,不会餐饮的小白也可以学会,老师是数字化教学想学不会都难,我回去有信心…
5个方法,餐厅投诉客秒变回头客!这份「处理客诉」指南收好
作为一家餐饮门店,在营业过程中,经常会遇到一些客人的投诉,如何处理好客人投诉,不仅是对内部员工处理突发事件能力的考验,也是对餐饮门店是否能让顾客再次消费的考验。那么餐厅究竟应该如何正确对待、处理客…
4死16伤!辽宁一餐馆液化气泄露致爆炸!
职业餐饮网 | 谭秀平整编报道近日,辽宁一餐馆液化气钢瓶泄漏引发爆炸,造成4死16伤,其中3人伤势较重,门店被大面积破坏。餐厅液化气泄露致爆炸,造成4死16伤8月16日19时40分许,辽宁北票市城关管理区一餐馆发生…
餐饮不是一般人能干的!
文丨张大宽餐饮不是一般人能干的!其实这话是我想表达的,但不是我说的。前两天一位读者有这样一条留言:餐饮不是一般人都能做的,我从2005年开始做饮食,悟出一个道理,天时、地利、人和,缺一不可。你的店面不…
99%的餐饮老板都忽略了,这才是顾客选择你隔壁餐厅的原因!
图片来源:华空间设计气味对人行为的诱惑力,恰巧是餐饮经营可挖掘的潜在价值,使气味成为品牌特征的一部分。文丨胡茵煐曾问一个柳州的朋友,最喜欢的气味是什么?她不假思索地就脱口而出“螺蛳粉”,补充道,“因为…
卖酒给未成年人,餐厅被砸烂!餐饮老板这件错事可别干!
文丨职业餐饮网 孙佳瑶一到暑假,频频有餐厅因售酒给未成年人而惹事:哈尔滨一餐厅因6个初中生喝了14瓶啤酒,餐厅被3位爸爸砸得稀巴烂!北京房山一餐厅,学生酒后斗殴,造成一级伤残,被判赔偿学生家长10万元!海…
当心!100多家饭店被一男子用同一招骗了……
来源:廊坊电视台“老板,给我拿几包中华烟,等会吃完饭一起结算”,张某来到一家饭店还没等上菜,就拿着中华烟偷偷跑了!张某用相似的手法,一年内在安徽省淮北市相山区、杜集区、烈山区、濉溪县辖区内各大小饭店…
中国餐饮人,距离“万店梦”究竟还有多远?
文丨 职业餐饮网 焦逸梦“开遍全球,开出10000家门店!”是中国多少餐饮人的梦想!近几年,也不断有知名餐企提出万店梦想,前有西贝提出“要开10万+门店”、西少爷提出“要在全球开1万家门店”,后有阿里提出2-3年开出1…
8月25日 | 南京烧腊,广东烧鹅(鸭)、烤鸡、豉油鸡、盐焗鸡爪、 脆皮烤肉班南京报到【点爆街头的烤卤单品】
权威餐饮数据分析2019年餐饮市场持续火爆小吃项目成创业首选经营灵活市场大易标准化 投资少品类多样 味道美高出餐率 客流大高翻台率 利润高 2019年8月25日至27日[八大点爆]【街头热卖烤卤单品】【南京烤鸭】、【…
餐厅打折一停就没人,把店面变“景区”,就不愁没生意!
文丨尖刀文案 西塘一有打折、营销活动,餐厅人气就很旺,可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。消费者都不傻,有便宜为啥不占呢?没便宜了,我还来啥?过多的打折、促销,让消费者忽略了产品本身的品质,对于价格…
优秀的店长必会翻过的8道坎!不然为啥你当不了店长!
一个优秀的门店需要什么样的人?我们需要这样的人:1、能始终跟着团队一起成长的人。2、对门店的前景始终看好的人。3、在团队不断的探索中能找到自己位置的人。4、为了门店新的目标不断学习新东西的人。5、抗压能…
日亏522万元,门店达2963家,瑞幸咖啡上市后后首份财报出炉!
来源:21世纪经济报道、AI财经社项也靠着烧钱上市的瑞幸咖啡,在8月14日发布了其上市后的首份财报。财报显示,2019年第二季度,瑞幸咖啡总营收达到了9.09亿元,其中产品净收入8.7亿,同比增长689.4%;营收总成本…
艺术感官餐厅在一线城市风靡,人均200-300元,还一座难求!
文丨职业餐饮网 王春玲时下,无论是新媒体的爆炸性标题,还是快消品行业惹人注目的包装,都无不说明我们已经进入了顾客“眼球”争夺时代,谁能获取更多的关注,谁就有可能从同质化竞争中脱颖而出。这不,一大波一线…
做好这4件事,让顾客排队不焦虑,餐厅还能提升50%营业额
餐厅门口排长龙,这自然是生意好的象征。越是排队,越招揽顾客,这是无形的口碑营销啊。但是在排队过程中,顾客难免会等得不耐烦放弃继续等位,甚至会产生抱怨。但我所在的城市有一个连锁甜品店,每次去都有很多…
餐厅没人气,别再训斥厨师和服务员了,很可能是你不会“装”!
职业餐饮网编者按:餐厅生意不好时,老板常常愁眉苦脸,一边抱怨厨师菜品出品不行,一边训斥服务员服务态度差,为了节约成本,更是灯都不开,更别提空调。餐厅一旦这样失了精气神,露出败相,就离倒闭不远了!越…
店长强则门店兴!9月16日丨第56期职业店长训练营 开始报名!
(番茄课堂训练营)你的餐厅是否存在这样的问题?『无激情』员工工作没状态、流失率高『账目乱』营业额高却不赚钱,不知钱去了哪儿『没思路』不懂营销,只会促销但效果很不理想『执行差』老板办法有一套,员工执…
薪资高于同行50%, 只招45岁以上厨师,做企业跑得稳比跑得快重要!
文丨职业餐饮网 王春玲“358合伙人模式”,让喜家德成为水饺品类第一品牌;“师徒制”的应用,让海底捞成为同行所膜拜的企业;“王品宪法”的出现,让它得以轻松管理60多家直营店……实际上,我们会发现好的企业永远都做…
总被顾客吐槽菜品不稳定?那是后厨这6个细节没做到位
文丨红厨网出品不稳定,是很多餐厅都会出现的问题,这当然无可避免的是后厨的责任。今天介绍的这位总厨,就花了很多时间四处学习厨政管理经验,并结合餐厅情况,设计了一套适合餐厅的标准化厨管理念。经过三四年…
5个锦囊妙计,让餐厅在酷暑天也能留住顾客的人和心!
“一到夏天,特别是进入三伏天,餐厅就没人来了;这么热的天,哪有人还愿意来出来吃饭啊;天一热,淡季也就来了;……”炎炎夏日,经常会听到餐饮老板这样的抱怨。虽然已经立秋,但是“秋老虎”来势依然凶猛。持续的高…
因一张餐桌,广州一4岁女童麦当劳就餐惨遭截肢……
近日,在广东东莞,黄女士带着4岁女儿在一家麦当劳就餐时,被餐厅未固定的圆桌砸到脚,导致该女童右脚第三个脚趾头因为骨折严重、需要截掉处理。据黄女士介绍,8月1日中午,她带着女儿童童和她的同学,到当地麦当…
卖烧烤年入14亿!开烧烤店真的是暴利吗?
文丨蛋解创业 (manjiechuangye)一到夏天,喝酒撸串成了中国人的深夜食堂,再加上各地政府都在大力推广“夜经济”,烧烤店似乎成了餐饮“掘金地”!看着烧烤摊每晚的长队,很多人都会认为这肯定是门能发财的买卖,简…
老厨师的5条从厨心得,每一条都能让你少走弯路
苏州吴门人家的老厨师图片来源:百度俗话说:三人行,必有我师。基本上每一位厨师,都有自己的专业技能和从厨心得。尤其是一些经验老到的老厨师们,他们的经验对于后辈们来说,可以节省掉你的种种尝试和摸索的时…
经理具备这6大技能,管理餐厅得心应手!
训练营导师授课通俗易懂,擅长举例分析我们经常会听到一些餐厅经理这样抱怨:“今天忙得连上厕所的时间都没有。”“真是忙死了,连午饭都没来得及吃就要准备晚上营业了。”“每天都有处理不完的事,几乎从来没有按时下…
8月22日 | 川卤、川式冷切凉拌菜、棒棒鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡爆款冷菜酱汁培训南京报到!新增爆款冷吃系列
报名电话王欣 18519585213(长按识别二维码咨询)产品继续升级【8月22日第16期】新增【冷吃猪蹄冷吃牛肉、冷吃兔冷吃藕丁冷吃鸭舌冷吃笋热卖辣酱鸭头、柠檬鸡爪麻辣鸭胗麻辣鸭肠麻辣鸭爪麻辣鸭脖麻辣素拌菜……】值…
一个牛的餐饮老板不是扎在厨房里创新菜,而是给饭店带来生意!
文丨刘克一个读者说,我开了一个餐馆,现在遇到一个问题,我们原来的主打菜品是砂锅炖,就是凤爪和羊排炖在一起,这个菜是我的自创的,已经卖了一段时间,已经成为我们店的主打菜,最近又在学习几个新菜,我准备…
员工不服你,是你管理不到位!
作为一家餐企的老板、管理层,都希望通过实施有效的管理手段去实现经营的目标,完成既定的工作任务,但常常事与愿违,调查发现这与管理是否到位有关。那么,餐厅高管和员工该如何进行管理与被管理呢?管理到位的…
顾客吃涮肉一氧化碳中毒索赔30万,火锅店被判赔一万六……
文丨北京青年报记者 叶婉北京的赵某和朋友在火锅店吃火锅,不用电锅非要用炭锅,多次劝阻扔坚持关门吃饭,导致室内无法通风,使得几人集体一氧化碳中毒,赵某随后将火锅店告上法庭。记者8月9日获悉,北京市西城区…
百年老店起死回生! “现做”是连锁餐企的制胜法宝?
文丨职业餐饮网 孙佳瑶陶陶居董事长尹江波说:“我们绝对不会建立中央厨房,所有产品必须在门店现场制作!”“手工现做”是陶陶居这个百年老店起死回生的“杀手锏” !在餐饮工业化的趋势下,很多连锁餐企却都“反其道而…
8月17日 | 牛蛙课全面升级:5大爆款烤蛙+13大爆款牛蛙=利润翻倍!
5大爆款烤蛙+13大爆款牛蛙牛蛙实战课程牛蛙肉口感老?没有核心口味竞争力?牛蛙出肉率低?大厨跑了,店就黄了?你是否还被这些头疼的问题,困扰你赚钱?最近几年,牛蛙一直火火火报名电话王欣 18519585213(长按…
餐厅海报设计的25个技巧,让顾客看一眼就想进店!
咸的、甜的、辣的、酸的……好的餐厅会通过视觉刺激大脑,让顾客的眼睛也能“大快朵颐”。抓住了顾客的眼球,你就成功了一半。因此,很多餐厅在海报的设计上都是煞费苦心。今天小编就带大家去探索生一下意好的餐厅海…
等位2000桌,排队7小时!这家小龙虾店为何火了20年?
文丨职业餐饮网 孙佳瑶江湖上一直流传着这样一个传说:没有一只小龙虾可以活着走出北京。原因就是北京有这样一个餐饮企业,每天都要狂炒超过8万只的小龙虾!不仅如此,这家店更是让顾客排队到绝望!平日排队3个半…
外卖生意难做?《新餐饮做外卖实战28招》外卖实战班开课了!
很多外卖餐饮老板反映,外卖生意越来越难做了……对于新手商家来说,在开展外卖业务的时候没有准备充分,稀里糊涂开店的结果,开业大吉,但问题不断,白白浪费好时机。对于老外卖商家来说,长时间的经营过程中尽管…
餐厅收银员悄悄换掉收款码,下班前带着2600块结帐款跑了……
来源:乐山台 李珂四川乐山一餐厅的收银员,偷偷用自己的手机代替店里的收款机进行收钱,把2600结账款收入囊中后,下班时携款离开,之后电话不接,微信拉黑。这是怎么回事儿呢?在乐山城区岷河中街,有一个两层楼…
48次选址“0失误,他总结了3条选址秘籍!
文丨勺子课堂选址是每个餐饮人必须要过的一道坎。有时候好的选址就等于成功了一半,反之,选择了不该选的地方就等同失败了一半,所以切勿浮于表面就盲目选址。很多大型餐饮企业都有其各自的选址套路,井格也是其…
20家知名火锅店菜单特色总结,个个暗藏赚钱玄机!
来源丨火锅餐见 田果一张好菜单是什么样子?首先,请各位餐饮老板认真思考以下问题:当有顾客进店时,你的服务员是怎么做的?是主动介绍菜品,还是拿本菜单给顾客自己看?一般情况下,你的顾客点菜需要花多长时间…
店长强则门店兴!第55期职业店长训练营 最后2天报名倒计时!
(番茄课堂训练营)你的餐厅是否存在这样的问题?『无激情』员工工作没状态、流失率高『账目乱』营业额高却不赚钱,不知钱去了哪儿『没思路』不懂营销,只会促销但效果很不理想。『执行差』老板办法有一套,员工…
敢把奶茶店开在喜茶隔壁,茶饮界“黑马”,30平店日入1.5万!
文丨职业餐饮网 焦逸梦美团数据显示,全国现制茶饮门店超过41万家,新茶饮头部品牌喜茶、奈雪的市场占比不足千分之一!而此时的新茶饮用3年的持续火爆,证明了自己并非昙花一现的“网红”,反而成了年轻人的刚需!…
你能否胜任餐厅经理?老板只看这六个方面!
训练营导师授课通俗易懂,擅长举例分析我们经常会听到一些餐厅经理这样抱怨:“今天忙得连上厕所的时间都没有。”“真是忙死了,连午饭都没来得及吃就要准备晚上营业了。”“每天都有处理不完的事,几乎从来没有按时下…
8月19日 | 低成本潮卤、烧鸡卤水 、牛肉卤水、潮汕卤鹅、吴山贡鹅南京开课,新增爆款冷卤热吃技术
8月19日第27期班产品继续升级新增【首创冷卤热吃】技术,值得关注报名电话王欣 18519585213(长按识别二维码咨询)卤水课程为啥能持续火爆a.数字化配方、全部无死角传授,学员亲自动手实操,全部称量,学完后学员…
发传单被秒扔?用好这4个小妙招,顾客就会跟着来你的餐厅
文丨脑细胞高臻臻之前看到过一个脑洞大开的国外商家发传单的案例,非常酷,他专门在商场、超市的手扶电梯那里发传单,扶梯的上面和下面各一个人,下面的人把传单递给坐扶梯的人,然后顺口说一句:“看完以后,递给…
突发!今日上午,苏州一餐馆闪爆,桌椅被炸飞,2人受伤
文丨职业餐饮网今日(8月8号)上午7点39分,苏州阳光天地商业街小吃店煤气泄漏引发闪爆,致2人受伤送医。爆炸波及一楼的十多家餐饮店,碎玻璃满地,其中两家门店最为严重,爆炸点上方的二楼店面的玻璃也全部碎裂…
20家店全关,老板跑路!又一老牌餐企倒闭!
文丨职业餐饮网许珂上海又一开了12年的老餐饮品牌“挂了”!20家直营店全关!还亏欠供应商3000万元、欠薪数月、顾客储值卡未退款,老板疑似跑路。它就是食之秘,创立22年,全球有超450家门店,曾在中国开了近百家门…
掌勺大厨想离职要不要留?老板想明白这7个问题再决定!
文丨刘克对于厨师而言,离职是一件很正常的事情,但对餐厅来说,可能会造成极大的损失。在一家餐厅干时间长了,厨师可能会因为薪水少、干得不舒服等原因选择离职。如果你遇到这种情况,是放他走还是加薪挽留?如…
餐厅无特色,试试这样做,把顾客吸引进你的餐厅!
“开餐厅一定要有自己的特色”,这是一句所有人谈及餐厅经营时都会说到的一句话。可见这句话多么深入人心、脍炙人口。然而,餐厅想要有自己的特色并非一件容易的事。在同品类竞争对手中,装修差不多风格、售卖差不…
83岁老人餐馆吃饭被虾仁卡喉咙身亡,家属索赔10万……
来源:北京日报83岁老太来餐馆吃饭,被虾球卡住喉咙,不治身亡,其子袁先生遂起诉餐馆,索赔其母亲的医疗费、丧葬费、精神抚慰金等费用共计10万元。今天(8月7日)记者获悉,经海淀法院庭审后,袁先生撤诉。老太…
又爆炸了!4天3连炸!餐厅爆炸何时休?!
文丨职业餐饮网 孙佳瑶又爆炸了!昨日(8月5日),上午7点54分,哈尔滨市一家面馆疑似煤气罐爆炸,导致两人受伤,老板娘甚至从后窗被崩出店外,伤势较重,身体多处受伤,腿部变形骨折!面馆几乎被炸成废墟,房顶…
麦当劳“买1送1”的背后的4个小心机,餐饮人都可以学学!
文丨营销头版徐立顾客要的不是便宜,而是感觉占便宜,这一放之四海而皆准的营销法则,同样适用于餐饮行业。天天有优惠的麦当劳,从6月开始,宣布全线薯条单品、「芝士烧烤酱风味薯条」通通买一送一,吸引了一大批…
用这4招讲故事,爆红的餐厅都这么干!
如果想让顾客记住你,比起铺天盖地的营销广告,讲述一个故事反而会更有效果。好的品牌故事会与顾客产生情感共鸣,会让人第一时间就想到一些特殊的情感或者情怀,而这些永远都在消费者的脑海里牢牢占据了一个位置…
店长强则门店兴!第55期职业店长训练营 最后5天报名倒计时!
(番茄课堂训练营)你的餐厅是否存在这样的问题?『无激情』员工工作没状态、流失率高『账目乱』营业额高却不赚钱,不知钱去了哪儿『没思路』不懂营销,只会促销但效果很不理想。『执行差』老板办法有一套,员工…
海底捞、肯德基集体“跨界”:做餐饮到底该聚焦还是打破边界?
文丨职业餐饮网 孙佳瑶专注做67年炸鸡的肯德基卖起了串串;专注做咖啡48年的星巴克卖起了茶饮;专注做25年火锅的海底捞卖起了小龙虾;……近年来,聚焦是行业都在做的事情,聚焦一个品类、聚焦一道菜,不少餐饮品牌…
经理具备这6大技能,餐厅业绩暴涨!《餐厅经理技能训练营》第三期开课啦!最后20个名额!
训练营导师授课通俗易懂,擅长举例分析做了几年的前厅经理,你是否感觉越做越无力?每天的工作繁重且重复,还要占用私人时间处理问题,个人空间所剩无几员工管理、客诉处理等岗位要求的工作虽然都会,但处理问题…
餐饮三巨头靠这几招,让员工舍不得辞职!
文丨餐饮新纪元 胡燕平餐厅员工流失率高是行业痛点!可为什么别人家的餐厅员工流失率那么低呢?一起来看看牛逼的餐饮企业是如何留人的。麦当劳如何留住员工?麦当劳认为,最好的招募手段就是保留。在餐饮行业,目…
店长强则门店兴!第55期职业店长训练营 最后6天报名倒计时!
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美女厨师卖“馒头”,78元/个,为何还能火6年?
文丨职业餐饮网 许珂她在香港的黄金街道卖“馒头”,一个馒头卖78元,2014年开业,生意持续火爆了六年,虽然晚上六点才开始营业,但往往下午三点时店门口就排起了长队。不仅如此,她还凭这款馒头,收下了亚洲最佳女…
餐企前进的发动机!“人力资源”深度方案班开课了!
面对劳动力成本的不断上涨以及行业普遍存在的“用工荒”等问题,餐饮企业如何更好地进行人力资源管理?报名电话王欣 18519585213(长按识别二维码咨询)报名电话王欣 18519585213(长按识别二维码咨询)付款账户开…
菜品上插烟花,餐馆涉嫌违规被罚千元……
来源:北京晚报 林靖近期,北京海淀区一购物中心饭店销售了一道叫“冒脑花”的菜品,为了烘托气氛,在花杯盖上插了一根牙签大小的“彩色电光花”的烟花燃放。被网友举报其是燃放烟花爆竹的行为。经民警查证,该饭店这…
“月票”风靡日本餐饮业,充500块随便吃,国内快餐自救新思路?
文丨职业餐饮网 焦逸梦为应对成本攀升、同质化重、复购难等问题,日本餐企开始流行类似“月票”的定额制消费模式!充8000日元(约合人民币500元),可不限次数吃一个月,而且效果还不错!和日本一样,中国的餐饮也…
点赞!哈尔滨阿城区遭洪灾,一面馆免费做七八百碗面给灾民
来源:新京报 记者:袁静伟7月30日开始,阿什河平山镇段水位上涨出槽,哈尔滨阿城区19个镇街不同程度受灾,近30万亩农作物过水,6000余名群众紧急转移。平山镇一家面馆在31日当天免费为灾民提供面条,面馆老板介…
地址不详、电话不接,当外卖老板遇上迷糊顾客,咋整?
文丨饿了么商家学院曹于思有外卖老板吐槽说:经常有一些顾客,电话号码过期无法联系、地址不详,非说我们延迟送达,明明是自己的问题,心情不爽就退单还赏你一个差评。平时遇到就够糟心的了,如果是高峰期或是下…
店长强则门店兴!第55期职业店长训练营 开始报名!
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