职业餐饮网
巧用筷子做营销,顾客一周来了4次直说好!
(眼睛懒的小伙伴可以听音频哦~只需流量5.7M)很多餐饮人在策划营销活动的时候,总是觉得想不到好创意。而有的餐厅,巧用常见的筷子,玩出大花样,带给顾客十足的趣味感,一周之内让一个顾客带来3波新客……可见,…
2019年15款热卖网红菜秘方大曝光!免费领取菜谱!
文丨职业餐饮网 焦逸梦“头都大了,实在想不出来有啥新菜了!”“今年黑糖火了,但怎么搭配能出新意呢?”新菜研发,是厨师每天要面对的难题。“餐厅好厨师有,味道也好,但想引爆朋友圈,该怎么做呢?”新菜热卖,是餐…
成本1.5元的凉皮能卖到15元,全靠这款酸辣复合汁
酸辣复合汁凉皮、凉面成本低,但不好卖价?口味不稳定,客人吃两次就不再来了?今天常州恋嘴饭吧的出品研发总监张科,为大家带来一款当下流行的复合酸辣汁。操作简单成本低,能标准化流程化制作,酱汁酸辣味浓,…
饮品市场太难做?5天学会60余种超人气饮品,轻松开店!
喜茶门前天天排队、乐乐茶引领“脏脏潮”、奈雪的茶估值60亿……茶饮的市场很火爆!由于市场需求量大,好多创业者都想做茶饮,但也遇到了很多问题:比如:如何研发出具有竞争力的产品?产品线又该怎么样去搭配?门店…
用好“7次”法则,餐厅不愁没有回头客!
十年前的菜品口味,与现在的菜品口味,差多少?百年前的菜品口味,与现在的菜品口味,又差多少?每一名餐饮人都知道,餐饮的本质是菜品质量。但在菜品质量好的前提下,为什么中国本土餐饮品牌却依旧有着高达70%的…
成都一火锅店80万年薪招网红……
来源:成都商报钟美兰“80万元年薪招聘网红,要求明星脸、有酒窝、能歌善舞等。五音不全,性格内向,整过下巴、隆过鼻的不要;2.3万元/月招聘‘菜品试吃官’,要求能吃,会吃,不怕辣,善于挑毛病,还附带双休,15天…
喜茶们的“骗局”,开茶饮店真的是暴利吗?
文丨蛋解创业 (manjiechuangye)两三年前,很多人说想开一个咖啡馆,但后来事实证明咖啡馆开一个赔一个,赚钱的咖啡馆只有星巴克、Costa这样的头部品牌。这几年,很多人又跟我说想开个茶饮店,因为喜茶、奈雪の…
单店日卖60份的川府豆豉鱼,出餐只要3分钟!
川府豆豉鱼教学视频用餐高峰期,顾客最怕等餐时间太长,老板最怕顾客等不住了就走了……今天就来一道最佳幸福感火爆菜“川府豆豉鱼”,走菜只需3分钟。酱汁预制好,豆豉酱采用2种油合炸,色泽鲜亮,客人喜欢,几乎每…
4月21日 | 外卖课程实操班,带你突破外卖运营瓶颈!
外卖火热,但是大多数企业不赚钱。优惠满减少了、起送价提高了、配送费涨了好几块、经常吃了那几家外卖店搜不到了……在平台抽成提高成为趋势的情况下,做外卖该怎样才能保证自己的利润呢?这里有一个72小时搞定美…
明天!1000+位餐饮企业家齐聚一堂!职业餐饮春季高峰论坛开幕了!
就在明天(4月2号)!职业餐饮网2019年春季高峰论坛要开幕了!40+餐饮大咖将从传统餐饮创新、地方餐饮突围、小吃崛起、品类差异化、新茶饮、外卖等方面作为切入点,与现场1000+餐饮企业家一同探讨2019年餐饮破局…
高毛利菜品:野米南瓜沙拉,顾客复购率超高!
野米南瓜沙拉教学视频今天给大家带来一道销量火爆的野米南瓜沙拉,原材料多样可变,野米用薯片捏碎代替,南瓜可用芋头土豆泥替代。即是凉菜又可做甜品。只需控制好油温将主料炸制后,装盘即可出菜。成本只需8元,…
这家餐厅3招玩转微信群,增加客流新方法!
不少餐饮企业一旦推出新产品,稍微有点用户就先拉个微信群,刚开始表现的热情高涨,天天在群里互动、发红包、做活动。但时间一久,好像又看不出有啥明显的效果。于是渐渐的,社群也不了了之。为什么红包也发了,…
95后餐厅员工一言不合就辞职,只因老板忽略了这点……
文丨张大宽干了十年餐饮的老王最近发愁了,前两天来找我,给我倒了一肚子苦水,苦啥呢?就是员工难管,员工难带。员工犯了错得批评吧,但批评完不但没变好,情绪还严重了,有俩95后员工当时就表示不干了。一看这…
外婆家一门店被罚款41万……
因“3·15”曝光的外婆家南京水平方店后厨现卫生乱象《外婆家被曝:洗菜池里洗拖把,厨师踩着案板走,吴国平回应……》,该门店被南京市秦淮区市场监管局顶格处罚417858元,目前该局已经下达处罚行政书。“外婆家”负责…
2道高颜值西北风味菜,顾客都爱点!
众所周知,西贝发源于蒙古,历经了市场的几十年的考验,俨然已经成为地地道道的西北菜的代表,备受广大食客的好评。西北菜菜系是中国很有特色的菜系之一,做法简单,香味突出。今天小编就要给大家分享两道西北风…
后厨“拉帮结派”工作效率低,用这5招杜绝
小编在后台经常会看到一些餐饮人在问,餐厅存在“拉帮结派”的现象怎么办。尤其是厨房里,很多厨师分成几大派 “各自为战”。因为每个帮派的领头人都是在那里呆了几年的“老人”,并且都是做招牌菜、特色菜的大厨,总经…
餐厅这样对待离职员工,绝不吃亏!
员工要离职,怎么办?大部分餐厅对待离职员工,不是想着怎么留人,而是想着怎么找人代替或者怎么拖着不批准。结果就是,员工拿钱走人,员工心寒而走然后再也没有然后了。其实,这样对待员工离职成本是巨大的。员…
融资6亿,外卖“二房东”是薅羊毛还是赋能?
文丨职业餐饮网 焦逸梦去年还大火的共享单车,如今只剩下了一地鸡毛,有的卖身了,有的跑路了,有的艰难求生!那么,餐饮业的共享厨房怎么样了呢?有商户说,“共享厨房就是外卖‘二房东’,专门来割韭菜的,是外卖…
2款石锅菜品,保温持久顾客都爱点!
热气腾腾的石锅菜品是春季最受食客喜爱的菜品之一。石锅具有很好的保温效果,从上菜到结束都能保证菜是有温度的,从而避免了菜上桌变冷,所以这道菜非常适合初春季节。Part 1.>>>石锅水晶虾<<<…
这家小店靠这6个秘诀,30个座位日流水2万
日本长滨拉面“一番轩”是一家猪骨拉面店。现在拥有11家店铺,是名古屋的拉面界备受瞩目的成长型企业。总本家是一番轩的总店,佐藤智成是这家店的店长。店里只有30个座位,招牌菜品是650日元的长滨白猪骨面,7款白…
长沙一烧烤店2名员工疑似煤气中毒死亡,刚上班一天,一个19岁,一个20岁
文丨潇湘晨报记者陈诗娴 实习生张梓凡3月28日中午11点左右,长沙一烧烤店的2名守店的员工被发现疑似煤气中毒死亡。这2名员工前一天才刚到店内报道,一位19岁,一位20岁。案发烧烤店铺 该事件发生在长沙万家丽…
坚持快餐现炒,30年开2700家门店!
快餐首重一个“快”字,为了追求效率,大多数快餐厅都不愿意现炒。但现在的顾客却不仅要求快,还要求好吃,做快餐品质和效率难两全!不过,这个快餐品牌,坚持了30年现炒,如今全球开店2700家。它就是日本的好麦道…
3道麻辣开胃菜,让顾客爱不释口!
中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示:在消费者的点餐依据中,首要因素是口味喜好(32.7%),而在口味喜好中,“麻辣”依旧排在第二受消费者欢迎的味道(17.2%)。麻辣味菜品最能让食客胃口大开,辣椒的辣…
4月7日 | 爆款龙虾实战开店体系课(20种爆款龙虾)
当下,小龙虾产业就像做熟的小龙虾一样红火!2018年俄罗斯世界杯,小龙虾驰援达到10万只,成为各国球迷狂欢时的美食。在国内夜宵经济中,小龙虾拔得头筹。世界杯每场比赛期间,饿了么、每日优鲜等平台上的小龙虾…
餐饮人做营销必经的6个坑,你掉进了第几个?
文丨刘克为了卖产品,餐厅都做过营销。促销,打折,发宣传单,发过朋友圈,邀请顾客点赞,都算是营销的手段。所谓的营销无非就是让更多的顾客知道你的店,到你这里来,重复来,天天来最好。为了这个目标采取的一…
胁迫餐厅签独家,美团代理商被罚25万!
文丨职业餐饮网 孙佳瑶美团外卖代理商因逼商家“2选1”,被罚25万!这是侵犯餐饮商家外卖利益的2019第一罚!被处罚的通江县飞达电子商务有限公司是美团外卖在四川的一个县级代理商。因为强行逼迫商家签署独家协议,…
3款傻瓜酱料汁技术配方,快速出菜提高翻台率!
现阶段,餐饮业竞争白热化不断加剧,高效率、高品质成为关系着一家餐厅生死攸关的必然要求。“酱料汁+用料”的模式正好符合了这种要求。批量预制的酱汁加上提前制作好的主料,不但加快了上菜速度,有效地提高了翻台…
海底捞门店成“印钞机”,单店日入16万!2018总营收近170亿!
昨日,海底捞发布了2018年全年业绩报告。据财报显示,海底捞门店堪比“印钞机”,单店日均营收高达15.4万元!财报中还表示,海底捞斥资2.04亿元收购U鼎冒菜100%的股权,未来还将寻求收购更多优质资源。堪比“印钞机”…
旺销的3款烧饼,款款火爆!
近几年,小吃被看作行业中颇有发展潜力的餐饮品类。据《中国餐饮报告2018》显示,小吃快餐品类门店数量2017年初328万家,到了2018年已经达到了400万+。由此可见,小吃快餐是中国餐饮品类的第一赛道。烧饼,作为小…
餐厅倒闭后才发现,原来顾客进店前就被抢走了!
让顾客进店有几个步骤?二个!首先要让顾客看见,其次要让他感兴趣。很多餐厅自认口味很好,所以直到倒闭都还不知道自己究竟做错了什么,其实很简单,现在的顾客已经不会在大街上选择餐厅了。往往还在家中,顾客…
统一店招,“殡葬风”餐厅招牌惹热议……
近日,有网友发帖称,上海市静安区常德路街道边的餐厅招牌整体被换成了黑底白字,看上去很不美观,还有网友吐槽是“墓地风格”,引发网友热议。25日凌晨,上海市静安区官微通报称,常德路招牌的设计引起部分网民议…
没有筷子的中餐厅,150平月入100万!
文丨职业餐饮网 孙佳瑶开店一个月,他通过高档海鲜平民化,一份鲍鱼海参饭只卖68元,让餐厅月营收超过100万!开店半年,他通过中餐西式化,餐厅里不放筷子,饭“摇”着吃,把150平的餐厅打造成坪效6666元的超级网红…
老菜新做,3道创新菜备受食客好评!
古人云“物竞天择,适者生存”,要想生存,惟有“变”。餐饮管理和模式要不断更新迭代,菜品当然也要不断推陈出新才能不断满足消费者的需求。菜品创新,可以是原料上的创新,不同的原料配搭在一起;也可以是口味创新…
喜家德揭秘358合伙人机制!考察即将启程!
餐饮门店可持续盈利,是企业发展的根本所在。尤其是连锁企业,如何通过有效的管理机制,让每一家店都盈利,更难。有一家很牛逼的连锁品牌,就做到了!遍布40多个城市,连锁店面超过500家,企业员工超过8000人;独…
这家火锅不打折,用营销神器月收80万!
营销活动是餐厅经营中,重要的吸客手段。而餐饮人有个通病,一做活动就想到打折。从表面上看,打折确实能吸引顾客,但是长期打折,不仅降低餐厅利润,还会贬低品牌价值。重庆有家火锅店——牛魔王老火锅,不通过打…
被传欠款29亿,这家29年老餐企为何“被死亡”?
文丨职业餐饮网 焦逸梦昨天,武汉一家龙头餐企“被死亡”!人们误以为这家企业旗下所有的门店都倒闭了!一时间,众生百态全现,有人维权、有人表示惋惜,还有人落井下石。这家餐企就是亢龙太子,经营了29年,开了3…
3款成都热门菜,给餐厅带来高人气!
近30年,成都餐饮火速发展。成都菜,更是具有“IP效应”,只要好吃、火爆,就会惹得食客去打卡、追捧。俨然已经成为餐饮行业的菜品风向标。接下来要分享的就是在成都热卖的3道菜,大家仔细看啦~Part 1.>>>…
餐饮品牌之间对骂、碰瓷、组CP,高级营销新手法!
文丨众郝创意咨询 胡茵煐2018年餐饮界让人摸不着头脑的事儿出了不少。前有瑞幸创始之初,打着“干掉”星巴克的口号碰瓷不断,惹人非议。后有奈雪的茶创始人彭心朋友圈怼喜茶抄袭,说好要良性竞争的“同盟”突然变脸。…
极致性价比,大众餐饮的唯一出路!
云味馆迟焕涛2018职业餐饮网年会演讲作者丨职业餐饮网 焦逸梦视频丨职业餐饮网 王玺宇餐饮行业变化得太快了!前几年的互联网+餐饮火了又黄了,最近,“烧钱扩张”模式、新物种、智慧餐厅层出不穷……看不清、摸不透的…
80%复购的快手菜:冰冰湘下饭菜!
冰冰湘下饭菜教学视频餐厅生意火爆自然是好事,但是厨师忙不过来,客人又频频催菜却是最令人头疼的。更有甚者,因为催菜,还有服务员拿酒瓶敲破顾客头的……上菜慢,客人催菜已是困扰餐饮人已久的难题。今天冰冰湘…
餐厅没名气?品牌口号一定犯了这些通病!
文丨刀尖文案 西塘做餐饮,想要让大家记住你,你得打造个品牌。打造品牌首先要起个好的名字,还要有个口号,口号不仅是自我介绍,更是品牌核心价值的表达。你的品牌口号在宣传中能不能起到一句顶一万句的效果?能…
在水下开餐厅,人均2900元,竟七千多人排队预约吃饭
3月20日,欧洲首家水下餐厅在挪威最南端开始试营业,餐厅已经接到7000人预约,预计全年接待1.2万人次,定于4月初开始正式营业。餐厅提供以本地原材料和海鲜烹制的美食。在这里吃一顿饭,人均花费可达3700挪威克朗…
倒计时10天!2019年职业餐饮网春季高峰论坛开幕在即!
文案丨职业餐饮网 陈美玲视频丨职业餐饮网 王玺宇职业餐饮网春季高峰论坛已经进入了倒计时阶段!观众票数仅剩20多张,还没买票的赶紧识别文中二维码安排起来啊! 40+餐企大咖等你一起参与著名管理大师德鲁克曾说…
3道旺销潮流菜品,让年轻人更喜欢来你的餐厅!
2019年如何做好餐饮呢?能让顾客进店你就成功了一半,尤其是能够吸引主流消费群体:80、90、00后,才能够有机会成为真正的赢家。要想抓住年轻一代的,必须要从满足他们的“胃”开始,那么年轻人喜欢的菜品你的店里…
3月27日丨新时代餐饮营销——打透线上线下迅速盈利
一个好的餐饮营销方案,就像一道菜品,不仅能留住顾客的胃还能留住顾客的心。有的餐厅老板拿出几万甚至是几十万做营销,效果却还不如别人投几百的好,这是为什么?餐饮营销到底该如何做才能有实效呢?这儿有一个2…
送了赠品还被骂,餐厅送赠品的3个雷区,千万不要踩!
文丨饿了么商学院谁赢得了顾客,就赢得了市场,做餐饮也一样。餐饮老板们为了赢得顾客的“芳心”可谓伤透脑筋,其中赠送小礼品也成为外卖营销策略中的常用手法。可是赠品你真的送对了吗?有的商家送了赠品,反而招…
三四线城市小餐馆卖家常菜,提高毛利的7大手段
文丨职业餐饮网 芳茉在三四线城市,现在最吃香的菜当属家常菜,但是家常菜的毛利一般都不高,所以职业餐饮网特地采访了一些有经验的老板和厨师,就如何提高家常菜的毛利分享自己的心得,整理如下。 1低成本食材替…
一份外卖里吃出40只蟑螂……
近日,广东汕头澄海一顾客通过某外卖平台点了一份鸭煲,吃了几口后竟在外卖中发现了几只蟑螂,仔细一看不得了,菜里又发现了更多蟑螂,最后竟一连挑出40多只蟑螂,密密麻麻摆满两张餐巾纸。据调查,外卖商家承认…
喜茶卖咖啡了!茶饮VS咖啡大战,谁能赢?
今日,喜茶咖啡正式上线。继CoCo都可、奈雪的茶等茶饮店推出咖啡饮品,喜茶也下定决心要在咖啡市场分一杯羹。如今茶饮市场已经渐渐饱和,各大品牌急需找到第二增长点。而咖啡市场仍处在不饱和状态,市场常年被星…
3道高颜值菜品,帮你抓住女性客群!
抓住女性才能赢得市场,餐饮也是如此。在餐饮消费时,女性往往更有话语权。2019做餐饮,抓住女性市场,做好“她经济”,你才有机会跑在别人前面。今天小编整理了3道女性最爱的菜品,想要学习的餐饮人仔细看咯!Part…
一个汉堡卖118元,连开十几家店!快餐突围新思路!
文丨职业餐饮网 孙佳瑶把汉堡变大,一个汉堡卖238元,够4个人分,每天顾客排队抢着吃!可能很多人都觉得这样的汉堡店不过是网红店,纯属噱头,可能几个月就倒闭了。还有家这样的大汉堡店,118元一个汉堡,开店超…
独家酱汁:万能泡椒凤爪汁
金牌凤爪汁教学视频2018年餐饮界A股又添新成员。IPO近3年的有友食品股份有限公司终于成功拿下“泡椒鸡爪第一股”的称号,从此泡椒系列菜又火了一把。今天常州恋嘴饭吧出品研发总监张科为大家带来一款凉菜汁:金牌泡…
打造爆款菜的9个文案方法,让菜品销量一路高升!
文丨尖刀文案 西塘你家餐厅有爆款菜吗?你知道包装爆款菜的套路吗?我们常常看到餐饮大品牌爆款频出,但其实他们在包装爆款菜上都有相似的套路。掌握下面的方法,0基础的餐饮老板也可以包装出爆款来!赋予菜品生…
拿死老鼠勒索海底捞500万,男子称只想吃顿霸王餐
文丨职业餐饮网 焦逸梦往海底捞火锅里扔老鼠并索赔500万的案子,一审开庭!昨天下午,北京丰台法院开庭审理此案,涉事男子被指控敲诈勒索罪,此案还在审判中。这事儿大快人心,但大多数时候,遇到这种情况,餐饮…
高逼格网红菜:蒸汽的虾
蒸汽的虾教学视频大家都知道夏季是虾的销售旺季,殊不知冬季虾品类也是很受食客欢迎的。自从蒸汽海鲜成为网红后,蒸汽虾也成为食客去餐厅打卡的首选。今天来自西安真爱中国餐馆行政总厨肖树斌带来的就是他们门店…
4月1号愚人节餐厅搞这3个创意活动,让顾客发朋友圈刷屏!
餐厅做营销活动一定要有什么呢?创意!近年来餐饮品牌搞活动,以“创意营销”为噱头来博取消费者关注的成效尤为显著。如主题装修、爆款单品、排队效应、高品质环境等创新经营方式,成为了越来越多餐饮人吸引年轻客…
被315曝光后“翻身”,它单店日卖40万!被称烧烤界“海底捞”!
文丨职业餐饮网 孙佳瑶刚刚过去的315曝光了一批餐饮品牌,因食品安全问题或整改、或关店。而这家烧烤店曾经被315曝光青菜不洗、肉品放添加剂、后厨脏乱差、用循环锅底后,通过360度开放厨房、赠送汤底、走性价比…
3道80%毛利菜品,餐厅利润直线上涨!
2019年,“面对不确定,餐饮企业怎么活”,成为餐饮人都在关注大事。这是个追求速度和效率的时代,谁掌握了这两点,谁就有发言权。这条规则在餐饮行业也不例外。于是,产品品质高、成本低、毛利高、出餐快,成为餐…
30岁国际餐饮巨头们在中国的变革!
在中国,餐厅的平均“寿命”不到两年。而肯德基、麦当劳、DQ等国际餐饮连锁巨头却已经在中国经营了30年左右。30年来,餐饮市场发生了翻天覆地的变化,而这些餐饮巨头紧跟时代,凭借着一次又一次的迭代创新,长盛不…
拌凉菜浇上这款小椒汁,紧紧抓住90后顾客群
小椒汁教学视频据2018中国新餐饮消费行为趋势研究报告显示,90后新中产群体成为餐饮消费的重要群体。如何打动90后,如何从90后身上赚钱成为餐饮企业必须要关心的头等大事。今天来自无锡杜哥鱼虾跳出品总监吕金,…
别小看这6个小错误,它们可能会毁了你的餐厅!
文丨餐饮人必读 CJ小错,经常犯,日积月累就容易铸成大错。在餐饮业,有些错,很常见,但是10个餐饮老板,8个经常犯,不信我们一起来看看:01无用的客户问卷事实上,很多餐厅都爱弄问卷调查,可往往调查后,不仅…
净利润下降近一半,全聚德烤鸭真的卖不动了?
3月17日,全聚德发布2018年度业绩快报修正公告,2018年净利润由此前披露的8865.71万元下修为7304.22万元,同比降幅由34.81%修正为46.29%,创其上市以来最大跌幅。修正的主要原因为:全聚德的商誉减值损失和期间费…
在江浙沪火了25年,这批餐企的秘诀是什么?40+创始人亲自揭秘!
识别二维码,参与盛会! 直面经营:业绩下滑,餐企如何破局小杨生煎,缘何能够在25年后,依然是上海滩网红人气店?猛男的炒饭,如何在经济下行时斩获千万融资,成为知名的炒饭连锁品牌?鹿角巷,又是如何用一杯黑…
餐厅人工成本太高?麦当劳的省钱秘籍:多元化用工
文丨我是大刚 大刚游牧京城巴奴通过设置服务岛已没有专职收银员了!在餐饮企业三大运营成本中,人力成本这块目前已经占到总销售额的20%-25%,这个比例还会随着人口的老龄化,经营合规性等趋势的影响变得越来越高…
奇葩!餐厅里放棺材,一“葬礼”主题餐厅走红……
据泰国星暹日报消息,近日,泰国一家以葬礼为主题的粥店走红,店内装饰风格如同正在举行葬礼,极其吓人。据粥店老板称,“葬礼粥店”的灵感来源于他曾经因为赌博欠下1000万泰铢而自杀过两次,开此餐厅是为了鼓励那…
美团每天“赚”餐饮人1亿元,一年抽成381亿元!
3月11日,美团发布了2018年第四季度及全年业绩报告。财报显示,2018年,美团外卖业务迎来了大幅增长,全年营收381.4亿元,同比增长81.4%;毛利总额达到52.7亿元;外卖总交易笔数为63.9亿笔。通过对财报进行分析,…
2019年烹饪艺术家、餐饮经理人杂志火热预定中!
《烹饪艺术家》杂志,是中国职业厨师的工作必备期刊,“引领厨界潮流,帮助厨师成功”是杂志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式,换季菜、家常菜、融合菜、农家菜、凉菜,款款都是实用菜,是你菜品研发的第一手…
月售1200份,这款成本4元的“妈妈凉粉”成凉菜销量王!
妈妈凉粉教学视频无论春夏还是秋冬,现在的顾客在点菜时都喜欢点上一道凉菜,美味爽口。你的店里是否还缺一款爆款凉菜呢?成都师徒情人民食堂凉菜技术总监曾豪,今天为大家推荐一款其餐厅的爆款凉菜,妈妈凉粉。…
4月15日-19日—第51期职业店长班训练营【门店管理6+1系统】火热报名中!
(番茄匠训练营)你的餐厅是否存在这样的问题?『无激情』员工工作没状态、流失率高『账目乱』营业额高却不赚钱,不知钱去了哪儿『没思路』不懂营销,只会促销但效果很不理想。『执行差』老板办法有一套,员工执…
缩小3/4面积后,它连开20家店,商场餐饮突围新方法!
文丨职业餐饮网 孙佳瑶在商场红利期开餐厅,可以说是闭着眼睛经营都能日进10万,这不足为奇。但现今可“变了天”,租金高、竞争惨烈,十个商场、几百家餐厅恨不得都来抢同一个顾客。而有家餐企脱颖而出,在商场红利…
凉拌牛肉和它一起卖,销量提高20%
沙拉生食牛肉教学视频摆盘是个技术活,不但会影响菜品的美观,甚至还会影响顾客的食欲。那么什么样的摆盘才算是成功呢?就现在这个看颜值的时代而言,一盘菜上来后能吸引顾客愿意主动拿出手机拍照的,才能称得上…
4月12日 | 连锁经营特许招商体系、店铺体系、标准化手册一次性学会!
餐饮经营过程中2生8死法则,依然在上演!死亡因素很多,下面这些是主要原因:产品很好,没有专业、标准化系统的管理体系,跑不起来;那些连锁店在经营过程中,私自更改产品,门店管理我行我素;不懂品牌化、差异…
留不住新员工?你一定忘了做好这张表!
文丨曾老师“企”无“人”则“止”,企业的一切事务都是人干出来的,有效的员工流失率有利于保持公司的活力。目前,企业界高呼“留人”,留的是往往是企业老员工,却忽视了对新进员工关注。一位老板向我抱怨:我们的人力…
外婆家被曝:洗菜池里洗拖把,厨师踩着案板走,吴国平回应……
针对外婆家南京水平方门店被媒体曝光一事,3月15日中午,外婆家发布致歉信称向广大消费者致歉,对门店进行整改并处罚相关责任人。“今天上午,有媒体对我公司南京水平方门店进行了媒体监督,报道了门店厨房存在操…
20元一天,神奇面条机,让60平面馆日卖200碗!
文丨职业餐饮网 王春玲在餐饮行业里,面条一直都属于刚需性产品,火锅店里需要、中餐厅里需要、面馆里就更需要了!“可做多了怕剩,做得少了不够卖”“第三方配送成本高,自己雇面案不划算”“人来少了发愁,人来多了…
一个简单改良,这道口水鸡成爆款,月卖1500份
新派口水鸡教学视频说起川菜就不得不提凉菜中的经典菜口水鸡。然而有一家餐厅,把口水鸡进行了改良,从炖煮到改刀到再调制酱汁,几乎每道工序都进行了创新,把这款家常凉菜做成了爆款,几乎桌桌必点。这道菜成本1…
米其林餐厅高级厨师的10大摆盘技巧,值得收藏!
菜品是一家餐厅的灵魂,掌握着餐厅的“生死命门”。好吃的菜品能使餐厅受到欢迎,但是好看摆盘却能让客人高高兴兴地拍照发朋友圈。你的菜有了更多的曝光机会,才会吸引更多的人来你的餐厅消费。那么,如何摆盘才会…
顾客自己滑倒摔坏3万玉镯,法院判餐厅赔偿1.2万元
河南郑州市金水区一顾客梁某在某胡辣汤餐馆用餐时,因地面湿滑不慎摔倒,导致戴在手上价值3万多元的玉镯摔断。梁某认为商家没有尽到安全保障义务,与餐饮老板多次协商,但餐饮老板一直拒绝赔偿。梁某遂诉至法院,…
被爆监禁1年?俏江南创始人张兰回应:造谣!
文丨职业餐饮网 孙佳瑶今天,俏江南集团创始人张兰被爆监禁1年!张兰本人回应:造谣,我正在北京赏花。张兰从白手起家创办俏江南,成为知名餐饮帝国,到后来与资本“联姻”,却一步步失去公司控制权,现如今还纠纷…
一天能卖2000多个的爆款小吃:金牌锅贴
金牌锅贴教学视频小吃快餐依旧是中国餐饮品类的第一赛道。2018年小吃快餐门店达到400万家之多。锅贴作为中国火爆的小吃品类之一,深受食客喜爱。今天西安大V厨房菜品研发总监高永宁为大家分享的菜品就是小吃金牌…
外卖代运营常见的5种圈钱套路,小心有诈!
文丨众郝创意咨询 胡茵煐过去提到外卖,都说是市场红利井喷,赶着下手。而现在提到外卖,老板们说:佣金高、房租高、工资高、竞争大、差评多、单量少的可怜……外卖越来越难做,菜品、服务外,产品图片要好,活动要…
“自黑式”营销,这家餐厅火爆朋友圈!
做餐饮已经到了酒香也怕巷子深的时代,于是很多餐饮人纷纷搞起营销来。但是呢,想做营销又没有好创意,想到了创意又落地难,要是做得不好,又费钱,可能还给餐厅带来负面影响。这家餐厅呢,利用产品本身的“缺点”…
让顾客自己炸串,80平店日入2万,自助炸串模式要火?
文丨职业餐饮网许珂近年来,小吃成为了餐饮行业的新风口,各种串类小吃相继爆火,炸串更成为了当红“炸子鸡”。一说到炸串,大家印象中都是路边摊,店家炸好,顾客拿着三五串,边走边吃的“走食”模式。而长沙有一家…
85%毛利菜:脆皮瓜衣
脆皮瓜衣教学视频今天我们请来了师徒情人民食堂凉菜总监曾豪,为大家介绍一款简单易做2秒钟即可出品的凉菜:脆皮瓜衣。只要多花5块钱,靠一款创新工具,一根黄瓜可做好几份菜品,黄瓜销量利润翻2倍,毛利率可达85…
第31期 职业厨师长训练营(2019年3月18–22)火热报名中!
立即报名培训时间:3月18日-3月22日(五天四夜)培训地点:北京市 朝阳区管庄中传北广文化传媒基地A2 职业餐饮网付款方式:开户行:中国工商银行北京分行梨园支行账户名:王彬账号:6212 2602 0014 8046 838报名…
拖欠贷款,黄太吉被法院列为“老赖”
文章来源:AI财经社3月11日,据AI财经社消息,黄太吉因未付83万元货款被北京朝阳区人民法院列入失信执行人名单,俗称“老赖”。而这已是该品牌近期内连续第二次被纳入失信名单,原因同样是未付供应商货款。据天眼查…
餐饮业的“小罐茶”,一杯30元,30平小店日卖15000!
文丨职业餐饮网 王春玲“那些产品敢卖得更贵的品牌,几乎都有一个本事,那就是懂得将高势能客群锁死,从而成为品类中的独角兽。”比如说万宝路,二战结束后经济萧条,处境艰难的万宝路,非但没有选择把香烟卖给所有…
餐厅经营遇到瓶颈,如何找到新的盈利增长点?
一个人要吃饭,他在吃饭时会想着“我要吃海底捞”吗?不会!他会先想的是“我想吃火锅”,然后可能会选择海底捞。所以消费者思考的顺序是先品类、后品牌。大家都知道餐饮行业是一片红海,只要从口味、食材、主厨、营…
冬季爆款菜:腊味杏鲍菇
腊味杏鲍菇教学视频武汉有一家有着32年历史的老店,把砂锅开成单品店,每月销售三百万!这样的销售业绩着实让餐饮人向往不已。今天我们就请来了安徽的名厨凌云教授大家一道砂锅系列菜品:腊味杏鲍菇。这道菜将常…
3月21日 | 外卖课程实操班,带你突破外卖运营瓶颈!
外卖火热,但是大多数企业不赚钱。优惠满减少了、起送价提高了、配送费涨了好几块、经常吃了那几家外卖店搜不到了……在平台抽成提高成为趋势的情况下,做外卖该怎样才能保证自己的利润呢?这里有一个72小时搞定美…
别偷懒,餐厅自查这24条,315才能不栽跟头!
文丨咖门一年一度,最让餐饮老板们瑟瑟发抖的日子就要来了。小到街头小店,大到数千家的连锁店,无论你的品牌处于哪个发展阶段,食品安全无小事。迎战315,敲响食品安全警钟。我整理了星巴克、CoCo都可、麦当劳的…
想设计别人之前先设计自己,让我们开始重新设计餐饮
根据2018年中国餐饮报告统计数据显示餐饮消费主要群体80后90后占比85.2%,年轻消费群体决定了消费升级的崛起,在该效应下,诞生了不少新品牌,同时也有大量老品牌在重新定位革新。一时间,众多品牌都在找寻设计公…
餐饮新风口在哪儿?600+餐企创始人集结探讨,就等你了!
直面经营:业绩下滑,餐企如何破局 我们诚挚地邀请您来参加职业餐饮网春季高峰论坛!本次论坛一经推出,引起广大餐饮人热烈反响,已有500位餐饮企业家报名了!现在只剩最后100张票了!想参加就不要再犹豫了!再等…
冬季旺销菜:花甲烧丝瓜,花甲吐沙绝技大公开!
花甲烧丝瓜教学视频餐厅花甲类菜品总被客人投诉有沙子?秋冬季节上花甲凉的快,味道不鲜美?今天安徽名厨凌云的另一道砂锅系列菜教程会帮你解决这两大难题。这道菜叫做花甲烧丝瓜,用丝瓜来给花甲增鲜,拿花甲的…
3月19日 | 连锁企业绩效管理实操班即将开课!
三大管理培训班(计划管理、预算及成本管理、绩效管理)3月19日-3月22日山西 太原咨询电话:小薇15611105896(长按识别二维码咨询)1class课 题《年度工作计划如何高效落地》海外海集团高效管理内部管理工具分享…
餐厅厨师长用这三板斧,将成本牢牢控制住!
后厨管理是门深邃的学识,乃至有人把后厨比方成隋唐演义的战场,而厨师长正是所向无敌的战将。餐厅厨师长用这三板斧,将成本牢牢控制住!首板斧:后厨物品办理后厨的物品多又涉及到食物安全,这就要求后厨的管理…
顾客最不喜欢的餐厅服务员10大行为,一定要改掉!
顾客在餐厅用餐时,既不喜欢没人理睬他受到冷落,也不喜欢被人紧盯受到监视,更不喜欢服务员一些小毛病影响用餐心情。以下顾客最讨厌的服务员十大行为,对照自己的餐厅! 闲聊:顾客进店前,服务员之间正在聊一个…
顾客打包自助餐厅的水果,餐厅女经理劝阻遭掌掴
来源:桂林晚报近日,几名顾客在广西桂林一家自助餐厅用餐,吃完之后还打包带走了一些自助水果台上的水果。随后,餐馆经理杨女士在向服务员了解情况时被顾客看到,顾客竟抬起手就抽了杨女士一巴掌。 1女子用餐后…
餐饮创业年赚百万?都是骗人的!背后的真相是……
编者按“煎饼摊大妈月入3万”、“大爷卖烧饼8年,浙江7套房”、“山东煎饼村,家家买豪车,盖别墅”。对于餐饮,坊间一直不乏各种“神话”,仿佛其是无本经营、一本万利的典范。但做餐饮真的有这么容易挣钱吗?本文以煎饼…
特色川菜:香水牛肉,只需两步让肉质鲜嫩Q滑!
香水牛肉教学视频在无锡小蜀娘门店有一道旺销菜:香水牛肉。看名字就知道,这道菜汤底鲜香味美,肉质鲜嫩Q滑,它到底是怎么做到的?今天我们就请来了厨师长田贞速来为大家揭秘!小编先来划个看点:1、区别传统腌…
3月27日 | 新时代餐饮营销——打透线上线下迅速盈利!
一个好的餐饮营销方案,就像一道菜品,不仅能留住顾客的胃还能留住顾客的心。有的餐厅老板拿出几万甚至是几十万做营销,效果却还不如别人投几百的好,这是为什么?餐饮营销到底该如何做才能有实效呢?这儿有一个2…
10个案例告诉你,餐厅新品推什么、怎么推,才能吸引更多新顾客!
餐厅不懂推新品≈慢性自杀?做生意,要想保持长久兴隆,归根究底还是要创新。餐饮,也是如此。创新的途径千千万,从最基础的推新品说起。1餐厅为什么要推新品?通俗的来说,人都是喜新厌旧的,任何一道菜,再好吃…
女客人给餐厅差评,看看店长是怎么神回复的……
如果有一天,顾客在咖啡厅里点了一杯开水,结账时却发现那杯开水被要求付费,价钱是2英镑,她非常不高兴,在网上给了咖啡馆差评,还说不会再来了。如果你是门店店长,会有怎样的反应呢?是联系顾客道歉、免单,还…
嫌不好吃,一男子餐后拒绝结账……
西安一男子在一面馆吃面,从六点到九点半,吃了3个多小时,消费了66元,但吃完后拒绝结账。据面馆老板称,她应男子要求,把牛肉面变成油泼面,但男子不满意,吃完一提结账就不干了,面馆老板报警。警察来了,问男…
低成本高毛利菜品:麻辣鸡丝春卷皮!
麻辣鸡丝春卷皮教学视频荤菜类凉菜成本高,量少还不好看?今天无锡杜哥鱼虾跳出品总监吕金带来了一道成本低、毛利高菜品:麻辣鸡丝春卷皮。春卷皮成本低廉,将其进行特殊处理,鸡丝只需少许,二者嫁接在一起,再…
90%餐饮老板忽略了:菜单上加卖货文案,营业额蹭蹭涨
文丨尖刀文案为什么别人的菜单已经成为留客的吸铁石,你家还靠服务员给顾客解释菜单?为什么别人家老顾客频频回顾,你家顾客都一去不返?为什么别人家菜品名声在外,你家的菜还默默无闻?当顾客走进餐厅,能不能…
要想餐厅安全“0事故”,得用这6招!
文丨餐饮屋檐下老周前段时间,网红餐饮品牌“一笼小确幸”的中央厨房也因致68人中毒被罚百万,还被吊销食品经营许可证,杜海涛餐厅出现食客腹泻曾闹得沸沸扬扬,餐厅声誉直线下降。就是因为他们遇到的餐饮业最大的…
你学习,我买单!5亿餐企培训学费立即领!
餐饮行业已经过了租个店铺就能赚钱的时代了!一是竞争者越来越多,僧多粥少;二来消费者却勒紧裤腰带过日子。过去单纯依靠消费者增长来实现盈利的路已经行不通了!在消费市场疲软的情况下,餐企如果不向内寻求突…
风靡成都的小炒土豆,成本4元,毛利高达80%
小炒土豆教学视频如果仔细观察,你会发现几乎每家餐厅都会有一道菜,那就是酸辣土豆丝,既开胃又下饭,俨然已经成为食客必点菜。可是在成都,却流行着这样一道土豆类菜品,只是将土豆换了个花样炒,竟然成了桌桌…
3月13日 | 从0到100:打造餐饮直营与加盟连锁体系!
很多餐饮老板在把一家店经营好了之后大多都会有想做加盟或连锁的想法,认为这是事业发展的不二选择。但是,在做了之后才发现,远远没有自己想的简单。加盟商的管理、供应链的建立、原材料的把控、团队的内部管理…
用“对比法”提高客单价,餐厅更挣钱!
文丨张大宽开年了,老陈的烤鱼店依旧是风风火火。接着商场的流量,这个年也过的挺滋润。但,人总是不满足。开始说,这家店只要赚钱就满意了,之前的几个点也是赔赔赚赚的。这次要求不高。这不,已经赚钱了,就不…
一碗粥年卖4亿!这家粥店在四线城市突围!
文丨职业餐饮网 孙佳瑶据统计,2018年一年增加了2万家粥店,粥品类迎来了春天;与此同时,也陷入了竞争红海,创新突围难上加难。而这家粥店做成休闲和社交属性的餐厅,店里不仅卖个性化的粥品,还搭配独创爆汁锅…
10年镇店小吃:素锅贴,5分钟就能学得会!
素锅贴教学视频想开小吃店?不是成本太高!就是做法太复杂!今天就给大家分享一款卖了10年的镇店素锅贴,易操作成本低,受大众喜爱!这款锅贴区别于传统的水煮粉丝,改用油炸粉丝,彻底解决素锅贴易出汤水,不易…
同样餐厅搞营销,为啥别人赚钱你亏本?因为你没搞明白4个问题!
近一个月内,情人节、妇女节等一个接一个节日,餐饮龙头企业们纷纷做起了“花式营销”,霸占着大众消费者的视野,看得餐饮人“眼红”,也想跟跟风。但做餐饮切忌盲目跟风,盲目跟风往往会踩坑不断,活动开始了却无人…
3月11日-15日—第50期职业店长班训练营【门店管理6+1系统】火热报名中
(▲番茄课堂餐饮门店6+1体系)你的餐厅是否存在这样的问题?『无激情』员工工作没状态、流失率高『账目乱』营业额高却不赚钱,不知钱去了哪儿『没思路』不懂营销,只会促销但效果很不理想。『执行差』老板办法有…
知名品牌被爆关店120家,烧钱模式在餐饮业行不通!
文丨职业餐饮网 孙佳瑶近日,知名互联网咖啡外卖品牌连咖啡被爆关店30%-40%,数量高达120多家!而它曾经获得2.08亿的融资,单日峰值接近40万杯,可谓风头无二!但是如今却因盲目扩张、疯狂补贴、打价格战,陷入资…
毛利85%的创新菜:生态玉米粑,点菜率高达99%!
生态玉米粑教学视频他,独创生态玉米粑,火卖20年;它,成本只要4元,就能带来高达85%的毛利;它,桌桌必点,好评度达90%以上,却无需依靠大厨;今天来自四川成都兴川国味酒店的厨师长田国瑞就要给大家分享一下这…
别抱怨员工执行力差了,其实这是你的问题
文丨沈培伦一些餐厅老板煞费苦心的聘请所谓的“执行力培训大师”大张旗鼓的在餐厅内部进行教化,但是热情过后没有多久员工又恢复到了最初的状态。为什么培训不管用?老板安排的事情如何让员工听话、照做?笔者从本…
职业餐饮网: 甜心摇滚沙拉,被传面临倒闭危机?曾获近亿元融资
文丨职业餐饮网 王木杉职业餐饮网今日消息,据知情人士透露,主打主食沙拉的O2O电商品牌甜心摇滚沙拉面临倒闭危机,主营业务陷入停摆状态,管理层处于失联状态,微博微信知乎等官方沟通渠道则已停更两个多月。甜…
换个卖相销量能增加2倍的菜:鱼香盘龙茄
鱼香盘龙茄教学视频今年5月,深圳的一老伯在快餐店因鱼香茄子里没有鱼,最终没付鱼香茄子的钱;其实历年来因鱼香系列菜品里没有鱼而拒付款的客人不在少数。今天小编就来说说鱼香系列菜品的典故:相传很久以前在四…
3月11日 | 8大水饺万能馅、万能鲜肉馄饨、煎饺、蒸饺开店课程
开水饺店你是否遇到了这些问题?水饺馅发干、发柴面皮粘牙、发黑馅心发腥、发膻不会选面粉,饺子破皮率太高没有时令水饺,客人抱怨水饺品种少不懂速冻水饺,使用人工太多……那是因为:水饺店运营不能标准化、流程…
做好优秀餐厅领班,必须学会这64忌和21计
餐饮领班作为基层管理者,直接面向员工和顾客,对员工进行督导管理,起着承上启下的作用,“官”虽微,却起着至关重要的作用。无论是员工还是顾客,只要遇到问题,都需要餐厅领班一马当先,来处理问题。因此餐厅领…
爆红网络的故宫火锅店暂停营业
3月4日晚间消息,据报道,故宫角楼餐厅将从今天晚上开始停止供应火锅。据悉,原因是有观众反映餐厅晚间排队等候时间长、价格偏高,随着天气渐暖,故宫角楼餐厅将在近期进行内容调整,增加饮品及快餐种类,缩短观…
又一批餐厅火了,家家排队两小时!是大势潮流还是昙花一现?
文丨职业餐饮网 孙佳瑶三里屯一直是网红餐饮潮流的发源地!一大批餐饮时尚和风向都是从这兴起!最近小编发现三里屯排队的网红店有一个共同的特点,基本都是怀旧港式风格!其实从2017年开始,三里屯就涌现了一大批…
2018火爆菜:风味鱼片
风味鱼片教学视频今年餐饮行业哪个品类最火?当然是:鱼品类!到底有多火呢?以上海地区为例,《中国餐饮报告2018》披露,在当地排名前50的餐饮品牌中,鱼类品牌就占了7个,其中有酸菜鱼、烤鱼、水煮鱼等。今天我…
海底捞 西贝是这样对待新员工的,你不借鉴下?
来源:掌柜攻略西贝总裁贾国慧说过一句话,“充满人情味的关怀,往往最能俘获人心。”这句话不仅指向了顾客,也指向了员工:要让员工爱你的客人,你得去爱你的员工;要让员工像对待家人一样对待客人,就要像对待家…
业绩下滑,餐企该如何破局?
餐饮生意越来越不好做了……这是大多数餐饮老板的想法。从去年7月起,很多餐饮企业的业绩都开始严重下滑。房租、人工、食材成本一年比一年高,而顾客却一年比一年“刁”了,新顾客难拉,老顾客难留,年轻人的喜好难琢…
安徽名菜:黄山臭鳜鱼!
黄山臭鳜鱼教学视频继杨记兴臭鳜鱼成为网红后,这道鱼就已经不是一条普通的鱼了。今天安徽名厨凌云给大家带来了当地爆款菜:黄山臭鳜鱼。这道菜自带流量,用盐+花椒的简单腌制法,在当地生意好的情况下,一天会卖…
3月05日 | 四川麻辣烫、东北麻辣烫、冷锅串串、香锅开店体系课程
1壹麻辣烫怎么这么好卖?大街小巷、大店小铺都在卖麻辣烫这种旺销品类。就因为它成本低、利润高、制作简单、口味可多变(顾客选择多)。现如今主打川味串串、川味麻辣烫的“付小姐在成都”——主打冷锅串串和干拌串串…
一对男女因126元的餐费百米冲刺逃单 服务员无奈买单
2月27日,山东潍坊,一对男女到饭店吃饭,服务员按照他们的要求,将他们带到一个小院落里。谁知这对男女吃了半小时后,竟趁服务员不注意,拔腿就跑,就跟百米冲刺一样。最后服务员自认倒霉,帮他们结了账。
年轻人都爱的小吃:肉末烧饼!
肉末烧饼教学视频上周,职业餐饮网发布了一篇文章《负债百万后,靠“死磕”一张饼 ,品牌估值超10亿》,引得不少餐饮人赞叹不已,原来地方小吃也能做到这么火!之后,后台就一直有人催小编快出各种饼的制作方法。今…
做好餐饮服务这56个细节,顾客下次带上朋友去你餐厅!
俗话说:细节决定成败,在餐饮服务中一个细节,可能影响到顾客下次是介绍更多的朋友来,还是再也不来你的餐厅。以下餐饮服务中的56个细节,希望餐饮服务人员可以自检,看是否已经做到。 1餐前准备细节1. 上班前先…
大盘鸡变“小”,18个餐位月入20万!单品类快餐又现新风口?
文丨职业餐饮网 许珂近年来,餐饮企业从传统“大而全”转为“小而美”,单品类餐饮迎来风口。酸菜鱼、辣椒炒肉、烤鱼、肉夹馍……,有些餐饮人用这些单品开出了成千上万家店。但随着单品店的快速发展,同质化现象愈发严…
山东名吃:一尺排骨,1分钟就能上桌!
一尺排骨教学视频现已被列为国民小吃之一的黄焖鸡米饭带火了鸡品类,同为山东快餐名吃的排骨米饭却依旧不温不火,那么它是否有机会成为下一个国民小吃?今天山东临沂一尺街大厨要介绍的就是其店内火卖20年的金牌…
爆款龙虾实战开店体系课(20种爆款龙虾)
当下,小龙虾产业就像做熟的小龙虾一样红火!2018年俄罗斯世界杯,小龙虾驰援达到10万只,成为各国球迷狂欢时的美食。在国内夜宵经济中,小龙虾拔得头筹。世界杯每场比赛期间,饿了么、每日优鲜等平台上的小龙虾…
过完年,淡季来袭,餐厅引流营销该怎么做?
文丨餐饮人必读2019年火热出炉的春节餐饮大数据无不让餐饮人血脉偾张,然而从2月底开始,大多数餐厅的营业额开始急剧直下,是的,餐饮淡季来了。面对突然而来的生意下滑,餐饮人该怎么应对呢?1淡季来袭,生意不…
上海一网红店使用过期面粉,被罚260万元,6人被判2~3年
文章来源:新京报 记者 郭铁上海知名网红面包店Farine使用过期面粉案迎来一审宣判,Farine品牌两家涉事公司因制售伪劣产品罪,共被处以260万元罚金。6名涉事人被分别处以两到三年不等的有期徒刑(均有缓刑),以…
顾客吃了会“上瘾”的菜:招牌双椒鸡
招牌双椒鸡教学视频“大吉大利,今晚吃鸡”,2018年吃鸡游戏热度持续攀升,也带动了餐饮行业鸡品类的火爆。无锡云蝠金牌小蜀娘的行政总厨蔡志彬今天要分享的就是店里的一款爆款菜品:招牌双椒鸡。这道菜不用熬制老…
第31期 职业厨师长训练营(2019年3月18–22)火热报名进行中!
立即报名培训时间:3月18日-3月22日(五天四夜)培训地点:北京市 朝阳区管庄中传北广文化传媒基地A2 职业餐饮网付款方式:开户行:中国工商银行北京分行梨园支行账户名:王彬账号:6212 2602 0014 8046 838报名…
顾客的一句抱怨,救了一家餐厅
文丨铺铺旺 周半仙很多开饭店的老板在开店过程中总是遇到很多怪事,本来一直红火的生意,忽然就慢慢的不好了,店里的运营也没有出现什么重大的失误,可营业额就慢慢的降下来了,还一直找不到原因,这让很多餐厅老…
推广新菜品时,餐厅怎么宣传让顾客更易买单和分享?
熬过了寒冬迎来初春,新品上市总是商家吸引顾客、促进餐厅活力的必备营销方式,今天便来和大家讨论一个有趣的小问题:“如何让顾客主动向潜在顾客分享你的店铺、新品信息?”那就需要我们完成两件事。一、让消费者…
骗得我想跳楼!外卖代运营乱象何时休?
文丨职业餐饮网 许珂前几天,有个做麻辣烫的老板跟职业餐饮网小编说:他被外卖代运营骗了!“我家外卖店单量少,代运营自己找上门来,跟我说保证日单量过百,我就信了!”“交了6000块钱,却只是不停地让我花钱搞活…
《餐饮店长如何带队伍8本套装》开始抢购啦!
团队的整体服务质量决定着一个餐厅的盈利能力。但频繁的人员流动却成为餐饮业提升服务质量的最大障碍。那么,餐饮店长到底该如何带队伍?如何快速提升运营和管理能力?餐饮服务员到底该如何做好服务,把“服务顾客…
服务不主动,餐厅生意就等于0!
什么是主动服务?大多数的餐饮企业,在员工培训时,都还停留在喊口号的阶段,比如天天开例会都让员工唱歌,或者喊热情服务,微笑服务,客人就是上帝之类的口号。但这只是停留在喊口号的层面,而没有深入到执行层…
让顾客定价,餐厅被吃垮,5家店全关!
文丨职业餐饮网 孙佳瑶餐厅让顾客自己定价,却被吃垮了!开了5家门店,坚持了9年时间,最终全部倒闭!9年间被吃了200万顿的霸王餐,卖身后也只收回了成本的6、7成,可谓惨淡收场。这样的“慈善餐厅”被吃垮了,到底…
80%毛利菜品:油酥海带
油酥海带教学视频生活在快节奏时代,高效率才是王道。在现代高压政策下,出餐快、品质高也成为餐厅必须要顺应的趋势。冰冰湘创始人张晨冰今天给大家分享的这道菜就非常符合这两个特点。这道菜出菜只需1分钟,走菜…
经济极寒下的2019,加盟连锁品牌的机遇到底有哪些?
2018是艰难的一年,每个行业都如履薄冰。共享单车ofo深陷巨额押金退还潮、P2P爆雷不断、大公司降薪裁员、创业公司倒闭跑路。面对经济寒冬的“极寒时刻”,连锁品牌的发展将何去何从?成了萦绕在每个创业者心头的痛…
下属闹矛盾,餐厅管理者用这5招化解!
有研究表明,餐厅绩效产生问题的原因65%是由员工冲突造成的。餐企是个集体,由于日常工作的压力、要求、性格、价值观等因素的影响,餐饮员工之间产生矛盾是很难避免的。轻者发生口角,重者会动用拳脚,给双方造成…
福州一胡桃里餐厅突发大火,暂无人员伤亡
昨晚18点35分左右,福州东二环胡桃里餐厅突发大火,原因为餐厅外墙广告牌电源线路故障引发起火,造成广告牌15平方米过火,幸好场所内部未过火,暂无人员伤亡。现场浓烟滚滚,附近市民发现火灾后,迅速报警。消防…
走,4月2日去上海滩,听40+大咖分享,逛最高规格展会!
任正非说:“活着”原来是华为的最低标准,现在已升级为最高标准。纵横餐饮江湖30年的外婆家创始人吴国平也说过:雄关漫道真如铁, 而今迈步从头越。快慢不重要,活着才重要!……与4万亿元的餐饮市场规模相比,自贸…
畅销菜:鱼香天下,0大厨出品!
鱼香天下教学视频近年来,餐饮业呈现去厨师化趋势,连以变态服务为行业标杆的海底捞都开了家机器人智慧餐厅,可见去厨师化空前盛行。毫不夸张地说,现在能减少一个厨师就说明标准化取得了一定的成效,人力成本也…
3月13日| 潮汕砂锅粥、广式生滚粥、港式茶点、北方养生粥实战开店课程
潮汕砂锅粥、广式生滚粥港式茶点北方养生粥实战开店课程报名电话:185 1958 5213(长按二维码咨询)导语2017年开始,砂锅粥店生意越来越火外卖粥店动不动就月销9999+这到底是肿么了?北京嘉和一品靠卖粥,已经风…
餐厅菜品质量不稳定?从这八个方面找找原因
有餐厅老板说经常会遇到顾客投诉“今天的菜没有前几天好吃”或者“菜量明显少了”……明明没有换厨师,怎么还会出现这么多菜品质量不稳定的情况呢?那你就要从下面这几个方面找找原因了。 1材料不良,就很难生产出好的…
一米其林餐厅发生重大食物中毒事件,1死28中毒
文丨新华网近日,西班牙一星米其林餐厅RiFF惊传大规模食物中毒事件,2月13日至16日前往用餐的75名顾客中,有29人出现食物中毒的现象,其中一名46岁妇女死亡。据英媒报道,死者于16日和丈夫、12岁的儿子一起到RiFF…
滴滴外卖“挂”了,烧了10亿,搅局失败
文丨职业餐饮网 许珂近日,滴滴表示将关停滴滴外卖在国内的业务。滴滴内部人士称,滴滴外卖将保留20%的员工,未来进军墨西哥外卖市场,剩下的员工将面临裁员或转岗,据消息称,如今裁员占比已经达到了50%。短短不…
服务员如何有效推荐餐厅的特色菜?这有2个实用话术模板!
文丨易钟餐厅特色菜一般都是口碑好、毛利又高的菜品,餐厅服务员如何有效地推荐给顾客呢?下面有两个餐厅常见推荐特色菜的场景,有的服务员推荐时错误应对,会导致顾客的反感;而聪明的服务员则有高超的应对话术…
一碗麻酱年销4亿,为什么2万家火锅店都选它?
京茂香源李俊廷专访作者丨职业餐饮网 孙佳瑶视频丨职业餐饮网 王玺宇30年,只专注做一碗麻酱!从白手起家,到现在年营收近4亿的麻酱帝国!现服务20000家餐饮门店,伴随着很多一线的火锅、麻辣烫等企业成长,包括…
餐厅做营销没新意?365个营销新创意任你学!【餐饮咖·线上课程】
说到营销谁做得好,很多人的第一反应都是杜蕾斯、江小白、小米、网易云音乐、耐克等大牌。说真的,这些品牌的营销真的做的很牛,动不动就引发全民热议。可是,这样的营销手段却很难复制,比如很多中小型餐饮创业…
女性都爱的高颜值菜品:一品酥茄!
一品酥茄教学视频在这个“看脸拼颜值”的年代,大多数餐厅都会在摆盘上下功夫,吸引顾客拍照发朋友圈,以此来获得餐饮品牌的传播。菜品本身会说话,漂亮的颜色加上精致地摆盘必能俘获一批食客的心。今天来自西安大V…
第10期四大秘制炒鸡【临沂枣庄莱芜新疆】火爆鸡火锅、三大爆款辣椒炒肉
2019年3月1日至3日【第10期炒鸡、辣椒炒肉落地体系课程】【山东青岛站】第10期炒鸡、辣椒炒肉落地体系课程【临沂炒鸡、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡】【川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣…
刘强东开了近4年的奶茶店关门了……
2月21日消息,刘强东开了近4年的奶茶店关门了!位于北京中关村创业大街的京东JD智能奶茶馆张贴通知称,即日起停止营业。经求证,京东确定了此事的真实性。据悉,京东奶茶馆一共有2家,分别于2015年5月、9月开业,…
一夜间30万打水漂,小吃路上还有多少“雷”?
文丨职业餐饮网 王春玲 地方最火的小吃,为什么换了个城市后,生意就不好了?同样是卖地方小吃,为什么肉夹馍能火、小面能火,而有些小吃却打死也做不火?又是什么原因,让我们投资小吃几十万元一夜间打了水漂?……
人气爆品肉蟹煲,毛利70%!3节线上课程教你全套制作秘笈!
下载餐饮咖,学爆款菜品 肉蟹煲到底有多火?用两张图告诉你!肉蟹煲是从2016年下半年开始流行的一道菜品,一经推出,迅速蹿红!吸引了大批年轻食客!好吃不贵、量大实惠受到广大消费者的一致好评,门店排队是常态…
顾客主动拍照发朋友圈的菜:发泄的黄瓜
发泄的黄瓜教学视频做餐饮,想要留住顾客打造顾客对餐厅的记忆点,除了在用户体验上下功夫,提升顾客的参与感也是非常重要的。今天要推荐的这道菜品就自带营销效果,客人还能自己DIY,不但提高了顾客的参与感,还…
同是厨师,为何工资悬殊这么大?差距在这12点上!
同在一个厨房里工作,为何工资悬殊这么大?为什么有些原本不起眼的人会被高薪挖走,而有些师傅却还在“温饱线”上挣扎?下面为您揭秘做好厨师必须具备的十二个细节:1拼盘的垫底原料都改刀码放整齐同样是做卤水拼盘…
人气爆品肉蟹煲,毛利70%!3节线上课程教你全套制作秘笈!【餐饮咖·线上课程】
下载餐饮咖,学爆款菜品 肉蟹煲到底有多火?用两张图告诉你!肉蟹煲是从2016年下半年开始流行的一道菜品,一经推出,迅速蹿红!吸引了大批年轻食客!好吃不贵、量大实惠受到广大消费者的一致好评,门店排队是常态…
独家研制了万能汁,这款鸡丝大拉皮热卖了30年
鸡丝大拉皮教学视频地方特色餐饮离开了地方,要想活得好,首先菜品要正宗。今天要给大家分享的菜品就是东北特色菜,鸡丝大拉皮。这款菜是万荣烤鸭农光里店的爆款凉菜,食客来店几乎桌桌必点,毛利率能达到80%。这…
做餐饮这10种店铺千万别选,不是亏钱就是关门
开餐厅是一个系统,最首要的就是选址。做好选址,可以省一半的力气。那么,好的餐厅选址是什么标准呢?符合你餐厅的定位,有你的目标群体,还有就是租金能负担得起。那么如何正确选址,最大程度地保证餐饮店的正…
餐厅如何防止“隔壁老王”截流?这有2个“吸客大法”!
一条街上只要有一家餐厅客流火爆,立刻旁边就会多了几家“抢地盘”的同行,这让餐饮老板很头疼。那餐厅如何预防新开的餐企截流,有效的增强新顾客入口;如何通过增加顾客忠诚度,让品牌能够抢占更多的市场份额,是…
星巴克开餐厅了!早、午、晚餐全都卖!“饮+餐”时代也来了?
文丨职业餐饮网 孙佳瑶星巴克新开了一家餐厅,开始做正餐了!不主卖咖啡,而是主卖特调酒饮,以及面包、披萨、沙拉等简餐和轻食。不仅如此,还全时段营业,供应早餐、午餐、下午茶、晚餐!这就是2019年2月15日,…
日销100份的火爆菜:不沾水喷鱼,适合中小餐厅售卖
不沾水喷鱼教学视频2018年,鱼品类成为餐饮业的一个奇迹,火遍了大江南北,俨然已经成为了国人都爱的“国民菜”。接下来四川绵阳鸭天下厨师长于茂林就要给大家推荐一款其门店爆款菜:不沾水喷鱼。这道菜操作简单,…
让人欲罢不能的小龙虾来了,教你中国首创“无渣”龙虾,20多款火爆龙虾配方,教你日赚20000的龙虾绝技
一年一度的龙虾疯狂季又来了十三香、蒜泥、油焖卤水、冰醉、青椒汁……说口味小编数不过来“无渣”小龙虾竟吸引了97名全国餐饮老板来南京搞事情两天吃了200多斤小龙虾还在到处找龙虾馆子吃吃吃……很多餐饮创业…
打造爆款的3个秘诀,鹿角巷、奈雪的茶都在用
有数据显示,00后中,每个月购买甜品和冷饮的人数,相比去年增长了230%。这也意味着,在茶饮主力消费人群18岁-25岁这个年龄段中,00后在未来5年内,将持续不断的为现调茶饮市场贡献增长空间。但面对食材单一、客…
餐厅生意不好管理混乱,4个办法教你对症下药
文丨餐创星球 龚伟在餐厅经营过程中,经常有餐饮人有这样的疑惑,自己的店面经营出现了问题,却不知道该怎么解决。跟不少餐饮人了解了情况之后发现,不知道怎么解决问题的原因其实是不知道问题出在哪里。所以,经…
做“铝包子”,早餐店老板被判刑7个月
近日,苏州一早餐店经营者在制作包子的过程中,违法使用含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的泡打粉,制售“铝包子”被查。最终,苏州市虎丘区人民法院以生产、销售不符合安全标准的食品罪,分别判处两名被告人有期徒刑七个月…
被罚440万,用“老油”正让一大批火锅老板血本无归!
文丨职业餐饮网 孙佳瑶又一连锁火锅企业出事了!因利用回收的废油炒制火锅底料130余吨,罚没440余万!老板被拘留,3名责任人5年内不得从事餐饮行业。这次涉及“老油事件”的企业,是知名火锅品牌“老玩火锅”,使用了…
第25期潮州卤水、熟食店六大爆品熟食班【牛肉猪头肉烧鸡猪蹄卤鹅贡鹅】
一直被模仿 从未被超越百分百揭秘 不用添加剂3月1日至4日【第25期潮州卤水】【南京站】报名电话:185 1958 5213(长按二维码咨询)第25期潮州卤水、卤牛肉、卤鹅、卤肉熟食落地体系8.0版课程 【2019年推荐金牌课…
体验了西贝VIP会员,我发现这4点值得餐饮人借鉴!
文丨鹿鹿餐饮大白话 王鹿鹿2019年对于不少餐饮企业,都是稳扎稳打的一年,会员体系的建设也是大家思考的重点之一。西贝的付费会员已经推出了一段期间,笔者也是其年度会员。今天笔者就站在消费者的视角,把对西贝…
海量干货|6位餐饮大咖深度分享,2019餐饮新趋势看这里!
2019开工大吉!变幻莫测的餐饮行业又迎来了充满希望的崭新一年,对于餐饮人来说,似乎又有了卯足劲大干一场的决心。其实做餐饮,虽然很累但贵在坚持。当越来越多的人进入到餐饮行业,餐饮竞争越来越激烈,当每天…
合伙做餐饮,我却坐了牢
文丨新餐饮洞察 陈雪娇合伙干餐饮是一件想象中挺美好,现实中却一地鸡毛的事,几乎等同于自杀,只是有的快点,有的慢点罢了。下面有4个合伙干餐饮的真实故事,如果你是主人公,会怎样应对?“兄弟变仇人,我还进了…
10款热菜万能酱汁线上学,轻松搞定300道菜!
开餐厅的你是否遇到了这些问题?厨师出品不稳定,菜品一天一个味;菜品口味单一,留不住顾客;菜品没有核心技术,餐厅没法快速发展;……菜品是一家餐厅的生命,菜品口味的好坏不仅决定了顾客的回头率,也决定…
餐厅后厨这6个小窍门,教你每月节省上千元!
对于餐厅来说,厨房是非常重要的地方,也是餐厅成本的重要组成部分。如何在厨房上控制成本提高利润?有哪些可以直接落地执行的方法?今天,教你几招厨房省钱小窍门,可以不知不觉帮你的厨房每月省下上千元!10成…
一餐馆建在垃圾场,吃饭不收钱收垃圾,却非常火爆……
在印度尼西亚,有一家很有特色的餐厅,开在垃圾场里。人们去吃饭,不接受用正经货币买单,得拿塑料垃圾来换,一顿饭需要20公斤左右的塑料垃圾来换。又小又破,却非常火爆,好评如潮,上过综艺,还吸引了当地市长…
把黄瓜做成“螺丝”造型,5元的成本卖到了20元
螺丝黄瓜教学视频你店里的手拍黄瓜、蒜片黄瓜不好卖价,利润空间小?而,这家店只是把黄瓜做出了特殊的造型,5元的成本就卖到了20元。而且销量高,桌桌必点。这道菜就是来自雍村饭店行政总厨吉亚朋要给大家推荐的…
15万人、600+餐饮老板一起搞事情,约吗?
截止目前,中国餐饮市场收入首次实现42716亿元,突破4万亿元大关!2019春节假期,全国零售和餐饮销售额突破1万亿元!这些好消息着实给餐饮人打了一针鸡血!然而,与快节奏、强规模的餐饮市场相比,仍有很多棘手的…
深受年轻人喜爱的“轻食”:三文鱼时蔬沙拉
三文鱼时蔬沙拉教学视频2018年,gaga鲜语宣布获得1.8亿元人民币A轮融资,在深圳和上海开设了22家品牌直营店。“独角兽”瑞幸咖啡也强势进军轻食市场,轻食产品至2018年年底所有门店一律5折优惠。随着中国“食草族”的…
第4期10大爆款鱼头及招牌鱼班【鱼头泡饼鱼圆美蛙鱼头石锅鱼剁椒鱼头等】
大鱼头一个鱼头一年卖2个亿一个鱼头泡饼一火火了18年平均每年卖鱼头300万斤鱼头40万个大约每分钟卖出两个它就是北京的旺顺阁分析我们分析一下现在餐饮圈比较火爆的项目有哪些:水饺馆、炒鸡店、辣椒炒肉、熟食店…
三全水饺检出非洲猪瘟病毒?三全:未收权威部门通知
文章来源:和讯网三全食品被曝出一生产批次的灌汤水饺被抽查出非洲猪瘟病毒,2月15日,经济观察报记者向湘西自治州重大动物疫病防制指挥部办公室核实了此消息,并称此事正在处置当中,尚未结束。在今早投资者问答…
2019年餐饮三大新机遇!
职业餐饮网创始人王彬演讲文丨职业餐饮网 焦逸梦视频丨职业餐饮网 王玺宇从去年7月起,很多餐饮企业的业绩都开始严重下滑。不管是刚入门的餐饮小白,还是20年的餐饮老炮,在现实的打压下,都变得很迷茫。曾经笃信…
外卖店订单量少怎么办?9招盘活你的店!【餐饮咖·线上课程】
现在,大街上随处看到的餐厅基本上都加入了外卖的行列,有些商家则选择专门做外卖。很多商家都抱着先开店然后再慢慢完善的心态,稀里糊涂的就开店了,但很快各种问题都出来了。本想做外卖是为了增加餐厅盈收,没…
顾客每周来吃3次的菜:宫保味炙椒混锅牛柳
炙椒混锅牛柳教学视频有这样一道菜,牛肉搭配年糕炒制,牛肉用啤酒搭配老姜汁腌制,肉质更鲜嫩,菜品吃起来还好吃有嚼劲,惹得顾客每周能来吃3次。它就是今天来自无锡云蝠金牌小蜀娘的行政总厨蔡志彬为大家带来的…
节后员工要辞职?8大策略留住他!
文丨火锅餐见 穆贝2019年后初始,很多餐饮行业又遇老问题:招工困难!餐厅老板使出浑身解数,海报张贴、流动文字广告、微信招聘等各种手段无所不用。好,终于招来了人,可这些新人好似龙卷风,吹完它就走,这样的…
一饭店厨房电磁炉爆炸,6人被炸伤
(视频来源:新京报)近日,安徽阜阳一饭店厨房电磁炉爆炸,导致6人被炸伤。2月10日,安徽阜阳的王先生带家人在某一家常饭馆吃饭时,厨房突然发生爆炸,导致王先生和其4名家属,以及餐厅老板共计6人,不同程度受…
“失控”的料理包,正在摧毁餐饮行业!
文丨职业餐饮网 孙佳瑶一袋成本3-4元的冰冻的鱼香肉丝,带着塑料袋开水滚5分钟,铺在米饭上就出餐,一天还能卖出上百份!最近,杭州几位餐厅老板举报自己的饭店使用的料理包会“致癌”,称自己是“黑心店”的新闻,引…
1菜2味,还没有嫩鱼精,这道椒香乌鱼片卖爆了!
椒香乌鱼片教学视频很多餐厅做鱼都喜欢用嫩鱼精来使鱼肉保持嫩滑,煮起来也不易烂。而,在越来越注重健康饮食的今天,消费者们更愿意去菜品天然、添加剂少的餐厅吃饭。来自绵阳鸭天下的厨师长于茂林今天为大家推…
餐饮的水到底有多深?看看餐饮人这7种死法就知道了
文丨众郝创意咨询 胡茵瑛大多数创业者觉得餐饮门槛低,来钱快,可供自己发挥的空间大,然而现实却是根本与之相反。如今的餐饮市场早已不像当初,越来越多的竞争者涌入这个赛道。据统计,2017年全国的小餐饮店达到…
中小餐厅做营销的2个新创意,淡季也能顾客盈门!
越来越多的餐饮人感叹营销难做、不值得做,今天杰夫与友便来与大家探讨一下餐饮业,特别是中小餐企,是否还做营销?如何做好营销?在遍访了本地数十家经营状况火爆与冷清的不同门店后,在一家从冷清亏损做到本地…
看海底捞变革,他靠1个神器3招引爆客流,日流水过万
海底捞斥资1.5亿打造的“无人餐厅”在北京正式营业。智慧化餐厅,让门店焕发青春。据说每天仅晚餐的顾客平均流量就高达300位,翻台率约为3。这一切都是因为什么呢?时代进步,不断地在验证:不自己变革,就等着被改…
“水饺皇后”逝世,一颗水饺卖60亿,堪比老干妈!
文丨职业餐饮网 王春玲新年开工的第一天,当所有人都还沉浸在新年所带来的喜悦的时候,一个噩耗却突然传来:“湾仔码头创始人臧健和逝世了!至此,这个32岁做餐饮起家,到往后42年生命都和饺子交织在一起,一手打…
将藕做成糊,这家店轻松增加了莲藕的附加值
家常藕糊教学视频有这样一家餐厅,它改变了莲藕的常态化做法,将藕做成糊,添加了虾仁和肉末,创新了吃法,就轻松增加了藕的附加值。今天我们就请来了合肥时光记文化餐厅厨师长凌云给大家分享一下这道家常藕糊的…