按时间归档：2023年3月23日

流量在哪里，机遇就在哪里，这是餐饮行业的制胜法则，如今短视频用户规模已然突破10亿，餐饮人们又该如何聚焦这个不容忽视的新阵地？  烟火气的回归让每天都忙碌了不少，大概是过去几个月里餐饮人共有的感知。 国家…

强调锅气的现炒新时代，餐企该如何锁鲜烟火气？ 如今在外卖平台上搜索快餐二字，可以看到不少打着“现点现做”“猛火现炒”关键词的商家。其中，类似“炒的饺子卖爆了”“赌上厨师生涯的炒饭”等门店名更是尤为打眼。随着中…

广东的“潮州砂锅粥”向来颇有名气，潮州砂锅粥表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究，器材、制法、配料、火候等缺一不可。今天，我们请汕头一家已开业十七年的砂锅粥店——适口餐厅的创始人蔡树海，…

粤菜是一个用料非常广泛、制作不拘一格的菜系，无论是中外食材、中西做法，基本上能想到的、能用到的，粤厨们都能信手拈来，并使出浑身解数，全数招呼嘴刁的食客们。你的餐厅有常备几款粤式菜品么？来看看下面这些菜…

江苏盱眙龙虾开捕：“龙虾之都”三产融合打造全产业链；探访“中国豆腐之乡”∶磨碾白玉团，琼浆起素衣；江西严打滥用食品添加剂和掺杂使假等违法违规行为…… 01 江苏盱眙龙虾开捕：“龙虾之都”三产融合打造全产业链 3月18…

重庆的火锅一直都是为人所津津乐道的。火锅也成为重庆的标志性美食。不少的优秀火锅连锁餐饮品牌都发源于重庆，像是刘一手，德庄，朝天门等等都是如雷贯耳的大品牌。那么，重庆的火锅为什么每每都能抓住消费者的消费…

 昨晚（3月21日），九毛九发布了2022年财报，全年营收40.06亿元，同比下滑4.2%；净利润5561万元，同比下滑85.1%。 太二虽仍是营收主力，但门店经营利润率从21.8%下降到14.3%，翻台率更是连降4年，从2018年的4.9降至2…

美团外卖数据显示，今年1～2月期间，咖啡外卖订单同比增长101.9%，位居餐饮品类Top1。   此外，星巴克落地国内咖啡行业首个“水补偿”项目，光明乳业发布2022年年度报告，又有多个饮品品牌获得融资。   本周还有哪些新…

2020年，在茶饮的首个万店品牌开业仪式上，我第一次听到“全球10万家门店”的宏愿。   时隔3年，我深度探访了万店品牌背后的供应链企业“大咖国际”，这个行业人都很好奇的超级体量供应链，到底有什么“超能力”?   揭秘“…

每天思考一点点，开店变简单 开店最容易失败的是第一次，但第一次开店犯的错误其实很容易避免的，因为这个阶段的错误基本都是一些比较低级的错误。看看下面这位老板第一次的开店经历：老陈你好！分享一下我开店失败…