红餐网
反常的海底捞
疫情让餐饮企业受到重创,这个时候越是大的餐企越是压力大。在很多餐企积极自救或者奔走呼吁的时候,海底捞却十分反常:没有公开发声,高管没有露脸,甚至连捐款都很低调。拥有12万多员工,几百家门店的海底捞为…
疫情或将催生餐饮新物种,小微餐企更需要数字化逆势翻盘
疫情正成为餐饮全面数字化元年的强力推动器,“线上”也几乎完成了对各型餐企的洗礼。对大餐企来说,或许正在成为“新物种”的路上,而小微餐企,则需要找到数字化技术、资源差距的帮手,才能实现逆势翻盘。疫情之后…
餐饮老板大呼扛不住!纷纷要求减免三四月租金
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。餐饮老板大呼扛不住!纷纷要求…
疫情下,多少餐饮人在“流血”复工
大家都在期待复工,因为只要开门营业就有希望。但是,复业后不少餐饮老板发现:不复工的时候想复工,复工后却发愁。客流量少,员工比客人多;日营业额大跳水,可能不够水电……这些都是餐饮复业后无可回避的难题。…
小小口罩,逼疯了多少餐饮老板?
今年餐厅,与往年截然不同。除了一拖再拖的复业时间,要求还格外多,消毒液、口罩、额温枪等,防疫物资一个都不能少。否则,想开门?没门!“疫情还未结束,餐厅复工防疫条件非常严格,但我们连口罩都买不到!”口…
餐厅复业3天被叫停,老板娘懵了!
最近,全国很多地方的餐厅都开始陆续恢复堂食。但是,在复业的喜悦背后,却存在着各种不确定性。一波三折,损失惨重,说的就是大部分餐饮人。大部分餐饮人都在盼望着复业,可有一位餐饮人却告诉我们,说她后悔复…
深圳餐饮老板滞留湖北:吃掉千斤粮两头猪……
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。深圳餐饮老板滞留湖北:吃掉千…
别幻想报复性消费了!餐饮老板你得先活着!
各地餐饮企业都在复工,但是恢复堂食后,冷清的客流量让大家迟迟等不到期待的“报复性消费”。到底报复性消费会不会来?如果没有,各位餐饮老板又该怎么办?是关门止损还是继续支撑?本文相信会给大家一个很好的答…
蛙来哒官宣:我们归来了!此前门店曾遭全部下架
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。蛙来哒官宣:我们归来了!此前…
这份疫期“安全复工指南”,覆盖餐厅30个细节
近日,广东、成都、南京等多地政府相继出台政策,逐步恢复餐饮单位有序经营,国家对于复工速度和对堂食安全的重视也可见一斑。接下来,餐饮老板最紧要的,就是全力保证堂食安全。疫情仍在蔓延,但令人欣慰的是,…
“野味”禁令下,多少餐饮老板被逼上绝路?
“禁食野生动物”最近备受关注,国家、省市的各项法规、意见稿的发布,也时刻戳着大家的心窝子。日前,水生动物禁食白名单公布,牛蛙、甲鱼、乌龟安全了。但是,这边欢喜那边忧,陆生动物禁食白名单何时才能出来?…
餐饮人等待的“报复性”消费,可能等不到了!
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。报复性消费?根本不存在之前有…
微盟战略控股雅座背后的逻辑 :强强联合赋能餐饮私域流量
微盟集团(2013.HK)2月19日发布公告,拟出资1.14亿元人民币认购无锡雅座在线科技股份有限公司(以下简称:雅座)63.83%股权,并将其纳入为微盟集团附属公司,进一步完善微盟智慧餐饮SaaS业务布局。当下餐饮行业…
62%餐厅没获减租,租金催命!好多餐饮老板扛不住了!
对餐饮人来说,3月可能比2月更残忍:很多商场的租金优惠已经结束。更要命的是,大多数中小餐饮压根就没享受过租金减免!眼看租金就要成为压死餐饮人的一根稻草,到底该怎么办?租金从来都占餐企成本开支的很大一…
北京要求餐厅堂食,每张餐桌只能坐一个人
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。北京疾控要求:餐馆堂食,每张…
不转型就是死,疫情把餐饮人逼成跨界高手!
疫情,逼疯了很多餐饮老板:很多原本不做外卖的餐厅,被迫走上了外卖之路;很多原本只是做堂食的,外卖做了,电商也做了;还有一些餐饮老板,在朋友圈卖菜卖鸡,做了微商……他们的转型是迫不得已的,但是也让他们…
公益、自救两不误,这个重庆火锅品牌这样转“危”为“机”!
一个火锅品牌,从刚得知疫情的懵,到第一时间给一线医护人员和家属提供免费外卖。从迅速反应、积极自救,到做单店外卖日均300单,做直播观看人次突破134万……这些无不展现着,重庆珮姐老火锅正在疫情的“危机”中抓…
餐饮逆行者发公开信:寻1000家商铺携手破局
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。百福CEO王小龙公开信:寻1000家…
疫情下的餐企,这样做有机会崛起!
疫情,让很多餐企进入了停摆状态,但是不能营业并不代表什么都不做。有人在疫情期间想尽办法自救;有人闭店期勤修内功;还有人在疫情期做起了品牌营销,再一次强化了自己的品牌效应。“假如我的工厂被大火毁灭,假…
餐饮复业现状实访:你家冷冷清清,可有的餐厅已爆单!
阳春三月,复业已成大势。城市出现了久违的塞车,公交、地铁也开始拥挤了起来。随着城市一同复原的,还有我们熟悉的餐厅。红餐网记者多方了解发现,虽然多数餐厅正面临门可罗雀的窘境,但也有餐厅门店热闹,业绩…
人工繁育野生动物被禁食,龟、蛇、蛙、甲鱼真的不能吃了?
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。人工繁育野生动物被禁食龟、蛇…
《疫情下餐饮法律常识及风险答疑》,首期春雨计划公益直播明天见
首期“春雨计划·餐饮线上公益课”即将开播!3月5日,餐饮法务官创始人侯其锋律师将在线为大家分享“疫情下餐饮法律常识及风险答疑”。 01餐饮行业受到全所未有的挑战在过去的一个多月,“新冠肺炎疫情”这只黑天鹅给了…
疫情之下,有多少餐饮人将“被失业”?
疫情还未过去,但失业和“被失业”已经成为餐饮人最关心的话题,很多人甚至为之辗转反侧。疫情的阴影下,多少餐饮人已经或即将“被失业”?他们都是谁?未来又将何去何从?现实也许很残酷,但我们必须得面对。作为国…
乐凯撒陈宁:每月亏1300万,不裁员反要开新店
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。乐凯撒陈宁:每月亏损1300万,…
疫情下餐企面临生死抉择!你支持全员降薪吗?
疫情之下,降薪已经成为餐企在危机时刻的一种自救方式,很多企业寄希望于通过降薪缩减成本,以保存现金流等待东山再起。但这种方式同样要承受巨大的外界压力。降薪,是一道复杂的算术题,往往牵一发而动全身,到…
餐企因为疫情危在旦夕,是时候推行员工持股模式了!
在疫情之下,有的餐饮老板叫苦不迭,交不起租发不起工资,大呼活不下去了;有的餐饮老板虽然也难,但却能依靠强有力的管理体系和成熟的方案渡过难关。为什么会出现这样的偏差呢?有人说是因为品牌不同,也有人说…
重庆3天10000单火锅外卖,疫情逼出餐饮新商机?
外卖早已成为很多人生活中必不可少的部分。但火锅等大正餐由于食材、包装等原因,外卖比例一直较小。在堂食难在短期内恢复的背景下,本来不适合做外卖的火锅等,只能走上了外卖之路。这次疫情,会成为外卖在餐饮…
40家餐厅命悬一线,“蛇王”辉哥:能否给人工养殖蛇一条活路?
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。榕记蛇王辉哥:支持禁食野味,…
封城38天,武汉餐饮人,你的沉默让人心疼!
距离2020年1月23日,已经过去了一个多月。当前武汉的封城还在继续,疫情之下,武汉餐饮业受到的冲击,几乎是毁灭性的。武汉病了!武汉餐饮业也病了!武汉餐饮人,你还好吗?新冠病毒疫情,对全国餐饮行业的冲击极…
复工后,火锅有点悬,鸡排最有可能火
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。乡村基创始人李红:危机关头,…
疫情让餐厅没生意,能减免租金吗?专业律师一文为你解答
随着新冠肺炎新增确诊病例持续走低,餐饮人期盼已久的开门迎客,终于有了近在眼前的感觉。此时,国家又推出了企业支持政策,对小微企业减免三险的征收,公积金也可以缓缴。本文由红餐网专栏作者侯其锋(ID:fawug…
疫情爆发后的30天,餐饮界传来好消息!
突然爆发的疫情,把所有餐饮企业新一年的规划全部打乱。餐饮老板每天一睁眼就面临巨额亏损,日复一日的待工也让厨师倍感焦虑……等,似乎是大家唯一能做的事。但其实,我们能做的还有很多!现状再难,餐饮人也从未…
疫情过后,你的餐厅会被抛弃吗?
这一波突如其来的肺炎疫情,不禁让社会各行业都陷入新一轮的思考。作为受冲击最大的行业之一,餐饮业当然反思的更多:有关于现金流管理的,有关于降本增效的,也有关于餐企产品力的。根据现有公开资料来看,本次…
餐饮复业调查:不开是等死,开了是赔本赚吆喝
近期,各地的餐厅终于迎来了复工大潮,堂食也在慢慢恢复。餐饮人都在等待期待已久的“报复性”消费。餐饮复工,是不是行业的春天来了?餐厅生意的真实情况如何?红餐网观察发现,餐饮业复工,绝不像餐厅开个门这么…
揪心!餐厅复业5道槛,道道难倒餐饮老板
疫情下,有人用“不开工等死,开工找死”,形容餐饮人两难。近日,各地已经逐步恢复堂食。顽强的餐饮人还是摩拳擦掌,准备大干一场,挽回之前的损失。但无论如何,是回不到从前了。餐饮人想重建更好的未来,有必要…
4城5万家餐厅佣金获减免,中石化再次跨界卖菜!
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。4城5万家餐厅佣金获减免2月26日…
保全旗下门店,餐饮加盟连锁必做的几件事
疫情之下,品牌方和加盟商的关系更有了特殊的意义。当品牌方和加盟商能紧密联系在一起,就是一个力量强大的餐饮集团,如果双方不能默契配合,就会变成门店单打独斗,存活率降低,品牌方自然也受损。危机之中,更…
风口浪尖上的陶陶居:不开堂食,我一个月都支撑不了!
从疫情爆发初期的坚持营业,到关闭堂食的苦苦煎熬,到近日省政府官宣餐饮复工后营业的一波三折……外界对陶陶居的争议从未停止过。近日,我们特意走访了这家舆论漩涡中心的餐企,采访了陶陶居经营者尹江波。他的困…
深圳一餐企老板卖店卖房:资金断裂,实在顶不住了!
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。最早今年赴美上市?奈雪的茶:…
安全复工!峨嵋酒家、小田豆浆等“无接触餐厅”的做法值得借鉴!
近日,全国各地陆续放开餐企复工,餐饮老板们等待已久的福音终于来临。与此同时,疫情尚未结束,如何在复工期间保障门店的安全运营以及提振顾客的就餐信心,也成为摆在餐饮老板面前的一大难题。01陶陶居开业引争…
疫情下餐饮老板夹缝求生,熬!撑!扛!还是放弃?
疫情对餐饮业造成了灾难性打击。风暴中的餐饮人,从最初的惊愕恐慌,到诉苦抱怨,再到全行业自救,最后静下心思考未来。他们有的对前景悲观,忍痛关闭了餐厅,有的依旧乐观,抱团取暖,更多的则是焦虑迷茫,不知…
投出更多“海底捞”,俏江南创始人张兰成立10亿元餐饮投资基金
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。要投出更多“海底捞”!俏江南创…
香天下创始人:3个举措,让重创的火锅店活过来!
突如其来的疫情,打乱了很多餐企的步伐,也狠狠地给大家上了一课。在面对未知的危机,餐企到底该如何应对呢?疫情后,我们又该如何反思呢?“不要一个人扛,团队的力量大”“平时为人付出,艰难时刻合作商纷纷支持”“…
疫情过后餐企有多难?我们做了最坏的设想……
疫情重创餐饮行业,很多餐饮人寄望于疫后的“补偿性消费”。但这次不同于SARS。但当前食材供应链、物价等问题,会增加餐饮成本,还极可能影响消费者外出就餐的频次。餐企务必做好准备,接下来的硬仗可能更难。当前…
西贝内部短片曝光!七八亿的生意突然变成0,贾国龙急疯了!
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。西贝发短片,等疫情过去,我们…
快看!这4大举措可有效保障餐厅安心复工!
新冠疫情下,餐饮业备受冲击,如何安稳复工,成为餐饮老板的燃眉之急!近日,国家领导人就疫情防控和复工复产一共提了15项要求,强调要“分区、分级和精准”,加大宏观政策调节力度,“积极的财政政策要更加积极有为…
外卖营业额平均增长300%,小程序如何助力餐企渡过疫情难关?
随着疫情逐步得到控制,全国各地企业都在加紧复工复业,伴随着这波“复工潮”,上班族的就餐需求陡增。但在大部分地区仍然限制堂食的情况下,外卖成为了餐企自救的焦点,而且不少餐企已经传来了外卖“捷报”。这其中…
复工后,正新鸡排火了!太二做外卖了!
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。太二:做外卖了!限一个月号外…
如果没有了餐厅,我的生活将失去……
尽管餐厅并没有真的消失,但失去它的日子却真真切切地发生在2020年开春。这是疫情下,无数个家庭、个人的真实写照。餐厅不能营业,复业日期一推再推,想为大家做饭烧菜的餐饮人,却是有心无力。不过餐饮人还在倔…
“挺住!我的餐饮朋友们”,看完热泪盈眶!
2020年年初,将注定值得铭记。1月底开始,新型冠状病毒由武汉向全国蔓延,1月23日,武汉宣布“封城”,至今,已经过去了30天。这次疫情对于全国人民来说,是巨大的灾难和挑战。而对于我们餐饮人来说,更是漫长的煎…
海底捞获21亿授信;外婆家吴国平说“老鸭集”生意比平时好
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。海底捞获21亿元授信系银行主动…
新一轮外卖红利来临!后疫情时代,外卖将成餐企重要盈利来源!
被迫暂停的堂食、未知的复市时间、庞大的各项成本支出、日益紧缺的现金流……一场突如其来的疫情,将整个餐饮业裹挟进“冰川时代”。在这个特殊时期下,外卖成为了餐企自救必不可少的稻草之一,连从来不做外卖的星级…
大数据显示,疫情结束后,这些餐饮品类将崛起
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。网红餐厅自述:上游“牛蛙”快撑…
陶陶居开放堂食首日一波三折!餐饮复业这出戏难唱?
今天是广东餐饮计划复业的第一天。很多餐饮人早已迫不及待,摩拳擦掌,消费者更是排队“报复性消费”。结果这样热烈的场面没几小时就被叫停。虽然广东、甘肃、杭州、三亚等地明明已陆续发布通知,餐饮业可有序复工…
官宣!广东率先打响餐饮复业集结号,全国餐饮复工复业将加速!
刚刚,广东省人民政府新闻办公室发布了广东省餐饮行业复工指引,明确了关于餐饮复业复工的各项细则。这消息,对于餐饮行业来说,无疑是一个特大喜讯,我们不禁拍手叫好!官宣了!广东率先提出餐饮有序有条件复工…
说撑不过三个月的西贝贾国龙,又喊出了10年1000亿的目标
不久前还在哭穷的西贝,突然说10年1000亿。这唱的是哪出?听似语出惊人,其实是情理之中。因为这一次疫情,对于更有经营能力的餐企来说,一定是机遇大于挑战。本文转自公众号玉台塾(ID:yutaishu8848),已获授…
全面复工在即,这些餐企如何利用金融自救
餐饮的全面复工即将到来,而消费者外出就餐的信心目前还是未知数,在人流恢复之前,工资、食材、租金都还要不断往外掏钱,餐企的自救远没有结束。除了“节流”,还必须“开源”。小微企业、中间段餐企,不同于西贝等…
周黑鸭董事长:活下去就是未来!
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。才说活不过3个月的西贝又喊出10…
重磅!这家公司承诺为10000家餐企无偿设计海报!
这场席卷全国持续近一个月的新冠病毒疫情仍在蔓延,根据大数据显示,餐饮无疑是受影响最大的行业之一。然而疫情无情,餐饮有情。在疫情之下,餐饮同行们纷纷开启互助自救模式,共克时艰。其中就有三把刀这样专注…
不能一刀切禁止堂食,多家媒体呼吁餐厅复业
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。多家媒体呼吁提升企业复工率餐…
如果疫情淘汰掉40%的餐厅,餐饮老板的竞争对手会变少吗?
疫情让餐饮行业造成了巨大的损失。资金薄弱的餐饮老板,在苦苦挣扎着,现金流丰厚的等着疫情后的大展身手,一些资本也跃跃欲试希望能借此投资餐饮。疫情期会让不少餐厅倒闭,也有人认为少了竞争对手,机会来了。…
外卖只是看上去红火? “无接触服务”更不安全?
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。中烹协呼吁业主对餐企减免疫情…
餐饮“冰河时代”,餐企突围之路在哪里?
各行业的“复工潮”来临,但是餐饮业大部分的堂食复市时间却未定。面对停业休市、禁堂食带来的现金流危机,餐饮企业到底该怎么办?又如何应对?本文由军师智库餐饮研究院院长欧峰(微信号:hippner)授权发布。2月1…
全国1000多个县市叫停餐饮堂食,千万餐饮人路在何方?
全国大多数企业迎来复工后,冰封了半个多月的餐饮企业,却并没有如期迎来复市。雪上加霜的是,为防止疫情扩散,全国已有1000多个县市叫停了当地餐饮单位的堂食服务。疫情对餐饮行业造成了极大的伤害。被叫停的堂…
活下去比当英雄更重要!海底捞、外婆家重启外卖
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。海底捞、外婆家外卖归来!据海…
疫情期间降低税负,餐饮企业可以这样做!
疫情后,餐饮行业对于降低税负的呼声一直很高,红餐网也会一直关注。一旦有新政策出台,会第一时间发布解读,敬请关注。本文由红餐网专栏作者侯其锋(ID:fawuguan007)授权发布。近几日,各地陆续出台了一些支持…
疫情让78%的餐企损失惨重,资本会是餐饮的救命稻草吗?
企业复工时间一再后推,各地对餐饮堂食的禁令不减反增,外卖“进项”有限,餐企资金链面临断裂。资本这时候成为香饽饽,很多餐企开始寻求资本帮助,资本也认为“进入优质餐企,这可能是一辈子最好的机会”。疫情或许…
红心抗疫!餐企急速融贷公益春风行动全面启动
任何餐企,在任何时候,都要有资本思维。其实资本不仅是救火队员,更是企业发展的陪练与陪跑。2月13日14点,中国餐饮历史上第一次云路演拉开帷幕,吸引了400多人在线直播观看。本次路演有8个餐饮项目参加,20个一…
疫情之下,餐饮业的自救指南
疫情之下,餐饮行业损失惨重,停业、休市,暂停堂食……让很多餐饮老板每天一睁开眼就愁开支。到底该怎么办呢?又该如何做?本文转载自微信公众号刘润(ID:runliu-pub),已获授权。疫情之下,第一个受到巨大影响…
西贝亲嘴节在疫情下照开;木屋烧烤招工优先录用湖北籍
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。痛失情人节黄金档,餐企如何补…
向死而生!这,就是打不垮的餐饮人!
休市、停业、营收下降甚至归零,房租、工资却得照常缴纳。有餐饮人说,每天一睁眼就要支付上百万;还有的餐饮老板光工资每月就要支出几千万。焦虑和担忧,已然是疫情期间餐饮老板的常态。坐以待毙还是奋起反击?…
疫情下的复工潮来临,吃饭问题怎么解决?
从本周开始,企业开始陆续复工。疫情阴霾尚未散去,上班族除了忧心个人防护外,还要想办法解决另一个问题——吃饭。疫情之下,怎么吃才能安全又安心?大部人的选择是外卖。可以预见的是,近期外卖需求将出现短时激…
餐厅复业,这样做可转危为机!(何时复工?怎样复工?答案在这里)
近日,各行业的复工潮已经先后来临。但餐饮业,包括广州、深圳等多座城市均已发布了暂停餐饮单位堂食服务的通知。被迫无奈之下,一些餐饮品牌希望通过外卖积极展开自救措施。但外卖带来的营收只是杯水车薪,根本…
广州全城禁堂食,餐厅复业无望;老乡鸡束从轩说整夜睡不着
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。广州全城禁堂食,餐厅复业遭打…
餐厅复市时间一再推迟,餐饮老板说快撑不住了!
元宵节后,本已延迟复市的餐企,都等着开工补上春节停摆的损失。然而,等来的却是部分地方政府出台政策禁止堂食营业的消息。无奈只能让复市再度推迟。何时能复市?不少餐饮人表示疫情难以预测,谁也不敢贸然行动…
乐凯撒创始人说已准备抵押房子;复工首日有餐厅外卖爆棚
餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。复工首日,外卖与堂食呈现冰火…
现金流告急!资本抄底餐饮的最佳时机到了?
餐饮现金流告急,资本持币进场。这个时候是抄底的好时候还是送人头的时候呢?本文转自零售老板内参(ID:lslb168),已获授权。“现在可能是抄底的最好时间”。在一家投资机构的内部会上,大家在复盘了疫情对于消费…
“野味”风波下,一位餐饮老板的生死自救15天
疫情爆发后,祸乱之源“野味”再次被推至风口浪尖。全国各地纷纷开展了严肃的整治行动,严查野味产业链,与野味相关的餐厅、菜品等统统被叫停。和野味青蛙一字之差的牛蛙,也一度卷入了禁售风波。主营牛蛙菜品、拥…
海底捞复业又延迟;多地暂停餐厅做堂食;部分“野味”解禁
西贝获4.3亿贷款,贾国龙改口或考虑上市。海底捞等连锁餐企延迟复业。多地发文暂停餐厅做堂食。部分“野味”解禁,但各地尺度不一。餐饮战疫,众志成城!从今日起,红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐…
小餐饮不慌,十大机会(趋势)做好准备!
受疫情影响,2020年所有餐饮同仁都面临了挑战,各大平台也都推出了各种应急方案和学习社群、直播等。很多人无法开店,为了保护员工的安全,但又面临巨额的现金流压力,我们不能坐以待毙,在未来来临之前,我们应…
亏5亿宁愿卖房卖车!老乡鸡老板手撕员工减薪请愿书!
疫情之下见大爱!近日“餐企员工自愿申请减薪”的话题还未冷却,昨晚“老乡鸡老板手撕员工减薪请愿书”的视频又刷屏了!一方是员工,一方是老板,特殊时刻他们患难与共的真心与真情,打动了千万餐饮人。2月8日晚上11…
餐饮生存指南:做好这5件事,克服99%的疫情影响
疫情对餐饮行业的冲击,还在继续。其实无论在疫情影响下,还是风平浪静时,都要回到经营的常识去思考和解决问题。从长远看,今年还是有机会,作为领导者要做好准备,掌握好解决问题的基本方法,把握住经营的精髓—…
580家店将有序复工!知名餐企疫情作战计划曝光(附实操手册)
对抗疫情的措施,相信餐饮人已经看得太多,但具体如何操作,尚不清晰。为此,红餐网分拆总结了喜家德近日分享出来的“抗疫”操作PPT,并结合多家餐企的应对措施,希望能给餐饮人一份值得“抄作业”的操作手册。疫情的…
疫情对中国餐饮企业影响情况调查
_调查问卷新冠肺炎疫情让餐饮行业遭到了严重冲击。疫情期间,餐企该如何应对?疫情后又该如何恢复经济?这些都是餐饮业面临的迫切难题。但目前关于疫情下餐饮行业发展的分析研判和调整建议,数据支持很少。基于这…
餐饮老板,自救才是你目前唯一的出路!
呼吁减税、协商减租免租……在疫情的影响之下,不少餐饮企业开始寻求各种各样他救的方式,以渡过难关。然而,再好的他救方式,最多也只能帮忙餐企解决短期或者想象层面的问题,而那个能彻底拯救企业的方式,除了自…
餐饮老板,疫情下让企业活下去,比捐款更重要!
疫情告急,八方支援。其中就有不少餐饮人,为疫区和守在一线的工作人员捐钱、捐物、送爱心餐,让我们看到了餐饮人的社会责任与担当。在感动的背后,是餐企自身现金流吃紧,有些甚至面临倒闭的风险。于是,让餐厅…
面对当下“餐企员工自愿减薪”,你怎么看?
红餐网重磅策划的《“我们自愿减薪!”看完员工的请愿书,餐饮老板哭了……》,于2月5日一经推出,就迅速引发了热议无数。我们为此特意制作了一份关于“餐企减薪,你到底怎么看”的调查问卷,放在今天这篇文章的最后,…
疫情“风暴中心”的餐饮人,2020上半年怎么办?
一个小小的病毒,不仅考验着中国经济,更考验着餐饮行业和广大餐饮人。疫情来袭,餐饮行业遭受重创,餐饮人被卷入了“风暴中心”。2020年中国餐饮营收预计突破5万亿。可现状惨淡,5万亿的小目标先不考虑,2020年上…
减税、降租、资本驰援……联动救市下,哪些餐企会突围?
疫情让餐饮已无路可退。在西贝发出求助之后,多方力量开始入场,从金融、政策等各个层面开始援助餐饮等第三产业,而这些除了能解餐饮的燃眉之急,还会对餐饮的未来产生哪些影响呢?“疫情致2万多员工待业,贷款发…
停业休业、现金流告急……餐厅到底该怎么办?
疫情已经对餐饮行业造成了灾难性的影响。餐饮门店大批停业休业、大品牌现金流告急、餐饮股集体走低,一批餐企大佬也高呼快要撑不住了……继非典之后,中国餐饮企业再一次遇到了重大打击。危机面前,餐饮企业如…
《疫情防控期间餐企经营指南》权威发布(完整版)
为了帮助餐企度过疫情危机,中国饭店协会、红餐网联合发布《疫情防控期间餐企经营指南》,从门店管理、员工管理、门店运营、策略调整等方向,为企业提供实操指南。自新型冠状病毒感染的肺炎疫情蔓延以来,国内餐…
“我们自愿减薪!”看完员工的请愿书,餐饮老板哭了……
一场疫情,让餐饮行业最赚钱的春节变成了最亏钱。餐饮人的这个年,难,很难!停业,休市一再延长,停堂食做外卖,奔走呐喊……但是,餐饮人这个年又很暖,除了“中国好房东”,还有中国好员工:他们自愿降薪、2月工资…
云海肴、周麻婆各获1000万元贷款,成美团商户扶持政策首批受益者
在疫情紧急,餐企危难之际。美团果断出手,首批商户扶持贷款就于2月4日宣布到位,用以帮助商户平稳度过疫情。及时雨来了!在宣布启动商户帮扶举措的3天后,美团首批商户扶持贷款就于2月4日宣布到位。该笔款项将用…
餐饮业的“冰川时代”来临,你能活下来吗?
突如其来的冠状病毒疫情全国扩散已经持续近20天,就是这短短的数日却让餐饮行业开启了2020年的”冰川时代”。失去了全年销售的旺季,又陷入到不能正常运营的困境,甚至可以说各餐饮品牌面临的都是“生死存亡”。到底…
餐厅停业收入为0,员工工资怎么办?又该怎么发?实操手册来了!
餐厅休市了,员工的工资要不要及时发?要发多少?疫情影响了员工活动该怎么处理?如何通过法律要求房东合理减免租金?餐厅是否可以提前复工?近日,不少餐饮老板在咨询如何处理这些劳务、法务关系。为此,红餐网…
暖心!海底捞“张大哥”煮的这碗面感动了疫情中的我们
鸡蛋面谁都会做,但海底捞“张大哥”煮的这碗面,却感动了千万餐饮人。莫名的喜感,莫名的泪流。最近餐饮人实在是太憋屈了。餐厅休市通知一再延后,老板们忧心忡忡,员工们也坐立不安,整个餐饮业陷入阴霾中。可昨…
深圳一外卖小哥患新型肺炎!警惕!餐厅外卖迎史上最大挑战
疫情之下,外卖成为很多餐厅的救命稻草之一。然而,这根稻草如今也不安全了。近日,深圳曝出首例外卖小哥确诊新冠肺炎案例,一时间人心惶惶,谈外卖色变,不少地区更是直接叫停了餐饮外卖服务。不少将外卖当做疫…
宁愿战死也不屈服!西贝、眉州东坡、巴奴打响保卫战!致敬!行业标杆!
江城困围,餐饮行业的困难也接踵而至。停业、休市、关店导致的营收归零,房租、人工、食材等固定支出带来的损失,每一样都让餐饮企业茫然失措。庆幸的是,面对疫情的无情冲击,已经有餐企找到出路,快速自救,为…
湖南突发禽流感!千万别让食材成为压倒餐企的最后一根稻草
疫情之下,餐企除了关注停业营业等问题,对于疫情导致的活禽交易问题,阻断的交通,以及湖南新发H5N1亚型禽流感等信息,千万不能忽视。餐企在战“疫”的过程中,一定要注意供应链问题了。2月1日晚,农业农村部新闻…
餐饮企业应对疫情,保障现金流安全的对策(重磅福利)
疫情告急,很多餐饮品牌一再宣布延长休市时间,但是停业不意味着就高枕无忧。房租、成本、人工的压力无时无刻都在考验着餐饮品牌的现金流。现金流就是生命,作为对现金流依赖非常强的餐饮业,如何保证现金流的安…
100亿贷款救市,武汉外卖免佣1个月!刚刚,美团宣布七项商户帮扶举措
昨天,“西贝靠贷款发工资也撑不过3个月”引发热议。餐饮救市,刻不容缓。刚刚,美团启动七项商户帮扶举措,与广大商户伙伴共同克服疫情困难。美团宣布启动七项商户帮扶举措,与广大商户伙伴共同克服疫情困难。01美…
西贝告急!眉州东坡损失近亿!餐企如何打赢现金流保卫战?
疫情之下,餐饮业告急!止血、补血、造血!成为了当务之急。餐饮行业该怎么应对疫情后可能带来的影响呢?红餐网专栏作者余奕宏和我们分享了他的看法。本文由红餐网专栏作者余奕宏(微信号:xingzheyh)授权发布。…
餐饮二月危局:对不起,我真的撑不下去了!
疫情肆虐,全国各大餐饮人都在行动着:有人持乐观态度,积极防控,延长休市时间,有人改变战略,转战外卖。然而,也有一部分餐饮人表现得很悲观,甚至表示要退出餐饮行业。疫情之下,餐饮人如何应对行业危局?下…
捐钱、捐物、免管理费……餐饮界抗疫互助太感人!转起!为餐饮人点赞!
疫情当前,餐饮有大爱!这段时间源源不断有餐企为武汉疫情捐钱捐物,也有留守武汉的餐饮人持续为身处一线的医务人员援送爱心餐。爱心接力没有结束,现在又一批餐饮品牌接过爱心棒,为旗下加盟商减免品牌授权费、…
吃蝙蝠,真变态!别让野味玷污中餐!
最新消息,1月28日,湖北咸宁查处了一处非法野生动物的经销点。如此关头,居然顶风作案,真是胆大包天。极少吃野味的人,玷污了中餐的美名。而蝙蝠这种“食材”的毒性,远比人们想象中的还要大。对大多数中国人来说…
疫情重挫下,餐饮越来越难!这6个趋势你必须了解!
疫情爆发之后,各个餐饮群都在讨论该怎么办,并且对接下来一年的餐饮形式感到十分担忧。怎么办,怎么做,这是目前餐饮老板最迫切需要解决的两个问题。2020年餐饮该怎么做?疫情之下,餐饮行业是否能化危机为转机…
疫情下,餐厅停业真的是唯一选择?
最近餐饮人真的是太难了!餐饮企业也面临着灵魂拷问:该果断停业?还是坚持营业?武汉人在面临大考,餐饮人也在面临大考。对餐饮人而言,这个春节应该是十几年来最难熬的,恐慌、焦虑、压力,对未来的不确定笼罩…
继万达后,大悦城又免租!全国近500家商场跟进,与餐饮人共战疫情
万达表态免租后,大悦城、美的置业等宣布加入减租免租运动,和餐饮人一起共渡难关。大疫面前,眼看高额的房租就要成为压死餐饮人的最后一根稻草,减租免租无疑是天大的援手。在此,请全体餐饮人一起接力,呼吁更…
疫情期间,餐企必须收藏的6套模板!(律师亲拟,复制可用!)
新型肺炎防治进入了新阶段。困难,是存在的;温暖,也从不缺席。在这场无声的“战疫”中,餐饮业内外联动,共渡难关,让我们看到了餐饮同行的团结一心,也在寒冬中看到了阳光。本文由红餐网专栏作者侯其锋(ID:faw…
武汉挺住!餐饮人愿做这场“战疫”的坚实后盾!
新型冠状病毒肆虐,餐饮遭受重创,但正是在这样的情况下,武汉不少餐厅自发为医护人员提供免费餐食,有茶饮店驰援口罩,美团等科技企业提供后端支持……我们看到了餐饮人的担当,看到了众多餐企担起的社会责任。红…
疫情告急,餐饮界共渡难关!万达响应免租1个月!
最新消息,万达集团从1月25日开始至2月29日,对旗下323家万达广场,租金全免。这突如其来的好消息,在餐饮界瞬间刷屏!星星之火,还在燎原!疫情来袭,在这场无声的“战役”中,绝大多数餐饮同行都行动了起来,默默…
最新全国确诊4629人!抗疫,餐饮人正在行动!
今日疫情播报:截止至2020-01-28日19:48,全国确诊人数4629,湖北新冠肺炎昨日(27日)新增1291例。确诊人数的数据每日还在上升,我们的内心也一刻不能平静,作为餐饮人的我们,无论做出什么选择,都非常艰难。虽…
辣椒传入前的岁月里,这些香料撑起了中国人的餐桌
辣椒对人类到底有多重要?辣椒的骨灰级粉丝、美国厨师马克·米勒专门写了本书——《辣椒:点燃味觉的神奇果实》。在书中,米勒写道:“全球约3/4的人口在平时做饭时会用到辣椒,这使得辣椒成为世界上使用范围最广的调…
餐饮疫情防控,就要这么干!
当前疫情防控形势依旧严峻。面对可能存在的餐饮管理风险,奥琦玮免费推出云巡店疫情专项自检管理系统。该系统可以落实餐企的紧急防控措施,真正在店面执行到位,总部或门店管理者也能及时把控。新春佳节,新型冠…
如果你在餐厅遇到这群人,请给他们一个微笑
春节,当你带着一箱又一箱的年货,开开心心回家团圆的时候,有那么一群人还在餐厅忙碌着。他们是为了万家团圆,自家不圆的餐饮工作者。不是不想回家,也不是不渴望团圆,只是因为选择了一行爱一行。习惯了,是他…
餐饮巨变时代,我们一起向春天出发!
餐饮朋友,新春快乐!刚刚送走除夕,迎来崭新的2020金鼠年。也许,和往年一样,有很多餐饮朋友没法回家过年。在此刻,我要代表红餐网,向餐饮朋友写下过去的回顾和新年的展望!当前,新型冠状病毒的传播还在继续…
致春节不回家的餐饮人……
编辑| 李晓 策划 | 林怀青 设计| 黄李辉往期内容回顾春节,餐饮人为什么习惯不回家?春节没回家的餐饮人:妈,忙完这阵我就回家厨师不回家过年,家人的真实想法竟是这样……内容交流/采访/转载 | 微信:hongcw66商…
疫情告急!餐企如何应对?
新型冠状病毒的传播还在继续。毫无疑问,如此规模和程度的传染病出现,对餐饮业的影响是无法回避的。近日,各地餐饮协会、烹饪协会及很多餐企相继发布了防控的通知。如此大考,餐饮人该如何应对?对此,红餐网(ID…
年夜饭最受欢迎的品类,竟是火锅!
春夏秋冬,四季更替,转眼间,农历春节悄然将至。年夜饭,向来是春节的“重头戏”,或多或少传递着一种辞旧迎新的“使命感”。其中,火锅逐渐成为年夜饭中的常客。1乾隆,火锅界的扛把子说起火锅,不得不提一下紫禁城…
是什么让你坚持做餐饮?看完感动到泪目
一家餐厅,原本只是吃饭的地方,却常常因为你一句关心的话语,一个小小的动作,一个善意的念头,瞬间变得与众不同,变得那么温暖、那么幸福。 此时此刻的你,正忙得不可开交吧。也许正在厨房里张罗着几十围几百围…
一个字概括餐饮人的2019,除了太“南”还有……
有人说,2019年是过去十年中最差的一年,却是未来十年里最好的一年。如果要用一个字概括过去一年餐饮行业的状态,或者餐饮人的遭遇,大家觉得哪个字才是最合适的?红餐网(ID:hongcan18)总结认为是“南”、涨、倒…
麦当劳“故宫桶”148元/份,秒售空!餐饮人如何跟上“国潮风”?
近两年,餐饮行业的国潮风逐渐兴起。前有故宫,各种跨界联名收割了一大波网友的国潮情怀;现有敦煌,从最初的滑板,到现在的美食国潮“国宝的味道”。那么,国潮风能给餐饮人带来哪些启示?1餐饮刮起国潮风这两年,…
首创石锅牛蛙、4年拓店150+,蛙小侠再掀品类革命!
这几年牛蛙餐饮迅速崛起,甚至有人认为它将成为继小龙虾之后的第二个国民爆品。然而前进之路极难,市场出现严重同质化。而“蛙小侠”却以不断革新而从中脱颖而出,目前在全国50多个城市开出150多家门店。近日,蛙小…
四川牛肉简史:四川人有多爱吃牛肉?
在中国,牛肉入馔,大多发端于江湖之远。无论是东北的炖牛肉、甘肃的牛肉面、安徽的牛肉汤、江苏的牛肉锅贴、贵州的牛肉粉、广东的牛肉丸,它们都是中下层平民赖以果腹的小吃、是游走在王法边缘的李逵鲁智深们的…
陶陶居、点都德等广式茶楼走红上海,粤菜的新机会来了?
点都德、陶陶居自2018年起相继进驻上海,引起新的排队风潮。有人说这是粤菜新的机会,有人说这是老字号的第二春,您怎么看?近两年,餐饮界出现一个非常有意思的现象,传统的广式茶楼刮起了新风潮。它们不仅在广…
故宫总是这么红,餐企可以向它学什么?
最近故宫很火,或者说它一直很火。但故宫近年的热度,并不都是吃老本,更多是创新,无论是营销手段还是产品打造。方法是相通的。看似遥远又高大上的故宫,其实有很多餐饮人可以借鉴的地方。故宫又上热搜了,有人…
餐厅开业前期筹备工作流程,这份计划书少不了
都说餐厅开业筹备,但是筹备的是什么,主要做的是什么工作呢?什么应该先做,什么是主要的?面对这些问题,相信很多餐饮新手都会一脸懵逼。其实,餐厅开业筹备也是一个系统工程,只要制定好计划,按步推进的话,…
都是讲团圆、颂亲情,这部微电影却感动了千万餐饮人
春节从来都是中国最重要的节日,历来也是各个品牌营销的必争之地。团圆、亲情是春节营销的永恒主题。都是“讲团圆”、“颂亲情”,人们早已审美疲劳。但有个餐饮品牌拍摄的一部只有不到10分钟的春节微电影,却引起了…
老板被抓,40家餐厅关停!曾年营收3亿的书香门第怎么了?
书香门第餐厅倒了!这家曾经依靠超低价策略、会员卡“高级玩法”和众筹模式让餐饮人瞩目的网红餐厅,没能跨过这个年关,令人痛心!从一年营收过3亿,高峰期40家门店,到全线停业、老板涉嫌犯罪,书香门第究竟发生了…
恶意差评,刷单上必吃榜?餐饮老板千万别信!
外卖、逛街、聚会、出游……吃什么?打开“大众点评必吃榜” ——跟着吃,就对了!已有十余年用户和点评数据沉淀的“大众点评”早已成为“吃货”的福音和行动指南。2017年上线的“必吃榜”,经过三年的成长,IP效应突显,更是…
褪下“网红”光环,2020年小龙虾依然潜力巨大!
价格跳水、头部企业倒下,2019年小龙虾跌下神坛,“崩盘说”甚嚣尘上。“超级网红”小龙虾真的要凉凉了吗?2020年,小龙虾将面临崩盘危机?恐怕并非如此。1褪下网红光环,小龙虾依然潜力巨大价格暴跌30-40%、旺季缩短…
九毛九上市,管毅宏身价近80亿港元;书香门第老板被刑拘,40多家店关停!
年关将至,这一周,餐饮业有人欢喜有人愁!九毛九上市了;书香门第老板田久龄被刑拘,目前40多家店全部停业;纽约大董申请破产关门;碧桂园开机器人中餐厅;故宫年夜饭被取消……更多详情,一起往下看。九毛九上市…
12年北漂餐饮人自述:每天叫醒我的不是梦想,而是上百万的房租
前段时间,微博上有这样一则热搜提问:从2017——2019年,你有哪些改变?网友们纷纷晒出了各自的回答:变穷了,变胖了,变老了…而对于来自广东湛江的餐饮人南哥来说,是变得更加迷茫了。在这两年中,他两度进行餐…
这一天,竟是厨师最心酸的时刻……
还有7天,就是大年三十了。大部分人早已买好了回家的车票,为家人置办好了新年礼物,掰着手指期待着一年一度的团圆饭……然而,这些再平常不过的事情,对于一群人来说,都是藏在心底的奢侈。点击视频,看看他们是谁…
海底捞的顾客有多快乐?
以前,海底捞因为服务上面过于热情,而得到了人们的不断吐槽,现在请勿打扰的服务出现,不少消费者表示,终于敢去海底捞吃火锅了。海底捞的顾客究竟有多快乐呢?在海底捞的服务特色背后,餐饮人可以学到什么?写…
2020年餐饮4大新红利,抓住一个就爆店
遇到很多餐饮人,听到他们最多的抱怨就是今年太难了,如果到了明年年底,你可能会听到他们说“今年更难了”。每年都很难,一年更比一年难。大家生意都在下滑,大环境经济不好了。这种恐慌能够传染,一传十,十传百…
九毛九上市,对餐饮业来说比海底捞意义更大!
九毛九昨日在香港上市,成为2020年中国餐饮上市第一股,这对餐饮人是一种鼓舞。在经历2019年的种种“太南”后,这是一个行业难得的开年好消息。红餐网(ID:hongcan18)关于九毛九上市的报道《九毛九今日上市,造就…
九毛九今日上市,造就近10位亿万富翁!又一个海底捞来了?
在放弃A股市场后,九毛九卷土重来,成功登陆港股,实现了上市梦。作为2020年第一家上市的中国餐饮企业,与同样香港上市的海底捞不同,九毛九在体量上和盈利水平上更有代表性。如果说海底捞一枝独秀,是多数餐企老…
王国强:厨师要做出自己的“味道”,创新是必经之路
JW万豪酒店对餐厅的水准要求非常高,全部体现在细节上,这种“吹毛求疵”的做法,与王国强的烹饪理念不谋而合。王国强银川 JW万豪&万怡酒店中餐行政总厨颠覆自我的“肯尼亚之旅”王国强刚学厨的时候,干的都是“刀…
2020年创业环境变化,创业者需具备的5大新能力
从某种意义上来说,受到宏观经济层面的影响,2019年是创业环境开始发生变化的一年,而且这种变化,还会持续很长时间。对于创业者来说,洞悉这种变化,适应新的环境,是创业成功的基础,否则很可能就会成为被市场…
椰子鸡走不出两广?这个品牌在成都成为现象级餐厅!
一直以来,流行于两广地区的椰子鸡,口味清爽、风味独特、美味健康,却因地域局限化和受众标签化而难以走向全国。但近日,这样的尴尬局面正在被打破:清汤甜口的椰子鸡竟然在无辣不欢的成都走红了!怎么回事?1成…
“钱又不够花”年度图鉴
又一个2019过去了,甭管你怀不怀念它,它再也不会回来了。在这一年,身边有人赚了大钱,也是在这一年里,有人赔了大钱。看过五颜六色的人和事,你就会发现还是稳稳当当的更好,这当然不是告诉你在事业上如何如何…
麦当劳“寻亲营销”背后,这4点值得深思!
在新年节点,麦当劳又延续去年创意推出金桶回馈活动。麦当劳真的是为了刺激消费,然后给自己圈钱吗?这场寻亲营销具体又是怎么玩?我们来捋一捋它背后的营销逻辑。还记得你步入职场存的第一桶金吗?又是否有想过…
2020年开店9建议:微利时代,餐饮人如何精准抠利润?
“涨”是2019年餐饮关键字之一,食材价格涨、房租涨、人力成本涨,餐饮的利润在“涨涨涨”中摊薄。餐饮已经进入存量、微利时代,挣钱比以往更难。红餐网(ID:hongcan18)走访商家发现,行情虽紧,但不少餐饮老板还是…
全球开出600家店,刘一手的“底牌”是什么?
刘一手,创立于2000年,曾是川渝火锅的代表。但到了2015年前后,火锅品类在全国强势崛起,诸多火锅品牌相继成为被人津津乐道的网红。曾经叱咤一时的刘一手反而没有了太多声音。对此,刘一手董事长刘梅很淡定:“网…
日本和牛解禁,这些年日料店卖的“和牛”有着怎样的真相?
解禁日本牛肉的进口。这意味着,正宗的日本和牛,在时隔十八年之后,终于回到了中国人的餐桌。但一个问题让人费解:“这些年,我们在日料店吃的都是什么?”这就牵扯了更深处的另一个问题:和牛究竟是什么?No.1壹…
@All餐饮人:你的2020,早被这场直播“剧透”了
过去的2019,对餐饮业来说,可以说相当“魔幻”。虽说有4万亿体量的市场规模,但餐饮这门生意却越来越让人“看不懂”了。17年老牌餐企麻辣诱惑人去店空濒临倒闭;瑞幸咖啡登陆纳斯达克只用19个月,堪称火箭速度;坚持…
2019年,我做餐饮亏了很多钱!
不确定、低迷、难,形容2019年整个餐饮生态的形容词远不止这些。这一年,有很多店倒了,也有很多餐饮新兵仍在垂死的边缘挣扎。下文的创业故事,代表了千万餐饮创业者的心声,尽管在过去的一年历经艰辛,但依然没…
微信“智慧餐饮”再发力,三大工具或颠覆行业生态!
点餐、支付、公众号、小程序、朋友圈广告……微信生态强势生长的商业化能力一直为餐饮人所关注。2020年,微信再度发力“智慧餐饮”,全新升级的小程序、微信支付、企业微信等功能或将颠覆行业生态。1月9日,微信在广…
粤菜纷纷抢滩上海;海底捞锅底吃出烟头;瑞幸市值破百亿美元
新年第一周,餐饮行业大事频发,这些要闻最值得关注。点都德用德小馆正式进驻上海市场;瑞幸市值破百亿美元;米芝莲被米其林告了;麦当劳被大股东“甩卖”;广州酒家高层流失大半……更多新闻详情,一起往下看吧!粤…
甜品死活出不了大品牌,这次加了小吃能行吗?
茶饮+欧包也曾惊艳了茶饮业,如今却成为司空见惯的搭配。而平静的甜品业,最近也出现了关于“甜品+小吃是否会乱了甜品店定位”的热议,有人看好,有人看衰。最近,网上又出现了关于“甜品+小吃”模式的讨论。其中有…
50种香辛料的特点与作用,厨师一定要懂
中餐之所以能让全世界的人们喜爱,不仅仅因为它种类丰富,还因为我们中餐各大菜系都有着不同的文化底蕴和特点,更重要的,就是那极具地方特色的味道。而在这“中国味道”当中,除了油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜以外…
所谓正宗,不过是你从小吃到大的习惯而已
很多人会认为,传统的、正宗的就是好产品。其实并非如此。所谓传统、所谓正宗,只不过是,在当时那个时代背景下最好的选择。为什么?—1—没有一只鸭子能游过长江我们先来说饮食上的所谓正宗。我是一个南京人,1999…
开炸鸡店的常态:看着挺火,就是不赚钱!
前段时间,我们曾在《中国餐饮业最赚钱的都是“投鸡分子”!》一文中,分析了鸡品类的生意经,而炸鸡就是其中之一的热门品类。目前,世界上流行的炸鸡,包括美式炸鸡、韩式炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡等,…
纯干货!干餐饮的5个大坑,看你踩过几个?
凛冬已至,这句话已经被大家说烂了。去年,绝大多数行业被唱衰了整整一年。餐饮行业也不例外。很多餐饮人慌了,相关一些餐饮行业的“专家”却甚为活跃。因为餐饮人越是病急乱投医,这些所谓的“专家”就越有市场。本…
鄢赪:滇菜不是没市场,只是缺少现代方式的包装
他不像很多大厨,入行便勤奋努力,“混”曾是他的行事准则,但当有一天浪子回头,却迸发出惊人的能量。在鄢赪三十余年的从厨生涯中,滇菜做了12年,西餐做了12年,之后在不被同行理解的情况下,突破性地提出滇菜西…
学瑞幸、海底捞,一张图读透餐企上市流程
自从海底捞被大家“吃”上市后,瑞幸也被大家“喝”上市了。这两家企业,一个老板成为了餐饮首富,一个风风火火开了小鹿茶,并且第三季度赚钱了。而在他们之后,是已经过会了的同庆楼,还有即将上市的九毛九。那么,…
瑞幸又推无人零售方案,真能霸占所有咖啡场景吗?
今日,瑞幸在其品牌战略发布会上“官宣”了品牌2020年以来的第一个动作——正式进军无人零售领域,瑞幸无人零售咖啡机也正式落地。这是继简餐轻食、零食小食、周边潮品、挂耳咖啡、小鹿茶等多产品业务线之后,瑞幸向“…
这件平常的小事,竟是厨师及其家人的奢望
有人说,世界上有两种春节,一种是普通人的春节,另一种是厨师的春节。厨师的春节没有暂别工作的轻松,没有阖家团圆的其乐融融;只有加班加点的高强度工作,只能通过电话向家人道一声新春祝福。1春节期间,不一样…
这些米粉店的设计,颜值居然赛过高档餐厅!
在消费升级、餐饮业竞争激烈的今天,光是把菜品做好已经很难满足顾客了。尤其是新店,口碑还没形成,“简陋”的装修设计很难吸引顾客。而精致的小店模式结合“粉”这种很日常的品类,能给人带来亲切美好的生活体验,…
新的一年火锅该怎么做?这九件事情透露了玄机!
新年的日历已经翻开,又到了讨论今年行业走势的时候,火锅业这个大赛道走向如何,是许多人关注的焦点。有人说,2020年将是波澜壮阔、继往开来的一年,也有人说,2020年将是无比寒冷的一年。风起于青萍之末,也许…
繁荣or衰败?餐饮行业是一个正被吹大的泡沫吗?
中国餐饮行业的市场规模,在2018年就已经达到了4.2万亿,并且仍在以9.5%的速度快速增长。但数据显示,餐饮行业的关店率已经达到了70%,还有很多餐厅只能勉强维持经营。一面无比繁荣,另一面哀鸿遍野,餐饮行业是…
调制卤水的五个误区,很多人都不知道!
关于香料在卤水中的作用,我们前段时间已经在《各种香料在卤水中,起什么作用?》一文中做了详细解释。这一次,我们将从卤水的调色、调制卤水的误区以及调制卤水的几个妙招三部分,来给大家分享一些调制卤水的细…
海底捞上市,西贝却说永不上市,反差为何如此大?
瑞幸、海底捞上市了,太兴、同庆楼也上市了,九毛九、巴比馒头也在积极准备上市。而除了这些品牌外,每年都有不少餐饮品牌不是在排队上市就是为上市做准备。那么,餐企上市到底有何利弊呢?是否真的那么好?本期…
为什么餐饮老板如此重视门店装修设计?
从2014年开始,商业综合体如雨后春笋般涌现,无数餐饮品牌加入了拓店大军,四个月的筹备期,20-50天的设计时间,动辄上百万的装修成本,找最好的设计公司,支付更高的设计费,老板亲自上阵沟通,组团日夜加班,反…
坚守深圳17年仅开8家店,这家港式茶餐厅为啥那么淡定?
在深圳,有上千家茶餐厅。很多新张、红火、倒闭,开得快,关得也快。大浪淘沙后,“香港新发烧腊茶餐厅”屹立17年,凝练成深圳人的城市记忆。本期《洪波高端访谈》与其总经理郑志伟先生面对面交流,带您一起了解他…
餐饮行家解惑录:告别焦虑的8个大法
用一个词来形容2019年餐饮人的状态,无疑是“焦虑”。没有哪一年,有这么多企业、这么多人陷入到焦虑中无法自拔。对大环境焦虑、对市场焦虑、对品类焦虑、对品牌焦虑、对业绩焦虑……虽然餐饮老板们年底聚会依然是笑…
这样干餐饮,保证年轻人挤爆你的店
很多干了十几年甚至更久的餐饮人,面对市面上来势汹汹的网红潮牌,往往是一脸懵。他们搞不懂年轻人的消费逻辑,自然也抓不住他们的胃。当下年轻人越来越成为餐饮消费的主力。他们与上一辈截然不同的消费习惯,正…
专注做花生油的品牌,胡姬花如此执着为哪般
在时代的变迁中,“百年”不过是白驹过隙,但对于一个企业而言,它折射出的却是一种理念与精神。2015年,胡姬花古法榨油技艺被列入青岛非物质文化遗产。在百年传承中,经过几代人匠心的打磨,将古法榨油技艺升级为…
女子带导盲犬进店被海底捞拒绝;太空饭店或于2027年建成
2020年的第一周接近尾声,这一周,横跨了2019与2020年,餐饮行业又发生了哪些大事呢?在新的一年,小红仍然依循惯例,为大家盘点一周的餐饮十大事件。值得关注的餐企大事件有:“新三板烤鸭第一股”金百万被爆总店…
人造肉2.0来袭!深圳这个“未来街区”预示了哪些餐饮趋势?
有人说,深圳餐饮最能代表国内餐饮的未来。作为创新的桥头堡,深圳这座城市孕育过大量餐饮新品牌和新元素,引领了一次次餐饮业的变革。近日,针对未来餐饮进化后的模样,STARFIELD星期零、奈雪酒屋、拉面说、半吨…
海苔、紫菜、裙带菜,是同一种东西吗?中国哪里的海菜最好吃?
住在海边的人都知道,大多数时候,赶海能找到的大多是小贝壳、小螃蟹,而收获最多的,往往是各种的海菜。礁石上的礁膜、潮间带的紫菜、石崖间的鹿角菜、在海底摇曳的海带……广泛分布于中国沿海的海菜们,才是海边…
餐饮业法律法规年末大盘点!它们将影响你的2020年
2019年过去了,无数人还在怀念它。对餐饮业而言,因为市场上涌现出许多改变,2019成了各种滋味交织的一年。其中一点,便是国家对于餐饮业的管控,变得越来越严。下本中盘点了2019年颁布的部分法律法规,未来,它…
在火锅和串串香的夹缝之间,市井火锅何以成为新风口?
火锅这个历史悠久又常做常新的细分品类,让多少餐饮人魂牵梦绕。在火锅创新大本营的成都,就有上万家火锅店满足着国人的味蕾;众多的火锅店延续着巴蜀火锅江湖与源远流长的火锅文化。在高手云集、英雄辈出的火锅…
2020年来了!餐饮朋友你实现了曾经的梦吗?
不管我们准备好了没有,本世纪第3个“十年”已经降临。回过头看看过去的十年,大家都还好吗?您是早已扎根餐饮行业,还是随时可能逃离这行?您是享受餐饮业带来的机会,还是无奈它总有填不完的坑?人生十年,青年变…
黄君:创意菜最难的不是创新,而是让菜有生命力
学厨毕业后,黄君没有像其他人一样就业赚钱,而是不顾母亲的反对参加高考。当在五星级酒店拥有一份稳定而有前途的工作,他又毅然辞职前往香港学习粤菜,年仅26岁便拿下香港“美食之最大赏”至高荣誉金奖。在事业蒸…
外卖骑手自白:天降的差评和老板的菜刀,这是我们的日常
对于外卖员而言,能收到简单的“好评”二字或许就是对他们工作最大的尊重和支持。但事实很残酷:天降的差评、莫名的投诉和扣钱等更像是他们的日常。本文来自几位外卖骑手的自白,也是当下外卖骑手们最辛酸,也最真…
休闲小吃市场爆发,锅盔猪蹄卤味后又一特色品类走红!
小吃作为近几年增长最快的餐饮业态,势头一直相当喜人,无论是在一二线城市,还是三四线城市,都保持着良好的发展态势,崛起和升级的速度也非常快。今年市场大环境相对低迷,却也崛起了一些表现亮眼的特色品类,…
餐厅设计的新趋势?国潮风正在来袭!
继前几年火热的工业风潮后,现在又来了新的流行趋势。近期,餐饮界将就迎来“国潮风”设计的来袭!但是国潮风的餐厅要怎么设计呢?让我们来看看。小龙翻大江via:黑卡指南、魔都探索队公众号&Juanna等小红书博…
干餐饮不知道怎么选品类? SPS策略教你10分钟解决问题
餐饮创业九死一生,必须步步为营,而选品更是成为选址之后决定生死的关键。有人选中了品类的蓝海,一朝爆发,轻松上位;有人选品不慎,进入红海厮杀,从此沉没。那么,餐饮企业到底该如何选品呢?有没有什么方法…
娃哈哈宗庆后第三次创业,将生死寄托在奶茶行业!
在市场红利逐渐消失的当下,娃哈哈集团正式进军线下茶饮店。有人猜测娃哈哈是迫于业绩压力下的突围。娃哈哈能否发挥其多年深耕零售与渠道优势,以及克服品牌老化,抓住年轻消费者的胃口,可能是其“王者归来”的关…
中国八大菜系,各有什么特点?
中国是一个餐饮文化大国,论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复,在世界范围内都是首屈一指。几千年来,由于受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,中餐形成了各种具有地方风味特色的流派。目前…
超亿元融资!知名餐饮供应链企业获A轮融资
近五年来,餐饮供应链企业获资本投资案例超过200起,获投额总计超过200亿,在餐饮行业投资逐年下滑的大背景下,始终居高不下。近日,又一家知名供应链企业再获资本青睐!究竟是谁?餐饮供应链的繁荣发展,能为当…
靠一道肠粉开出150多家店,红荔村凭啥那么火?
深圳餐饮界一直流传着一位神秘老大哥的传说,却很少有人见过他。但凡认识他的人,几乎都用三个字评论他——实干家。他就是红荔村肠粉的创始人,袁锦华先生。本期红餐网《洪波高端访谈》探访红荔村肠粉,并与袁锦华…
愁!过年期间是开门营业,还是关门休息?
还有不到一个月,就要过年了,这可是中国人最重要的传统节日,幸福团聚的时刻终于要来了!可对于餐饮人来说,有一个问题现在就要考虑,那就是,过年期间到底是开门营业,还是关门休息呢?开,有“开”的好处,关,…
2021年瑞幸要开10000家店;“顺德鱼生”出标准了,为全国首创!
21世纪10时代的最后一个周五来了,小红为大家准备的一周十大餐饮事件也如期而至。在过去的一周里,值得关注的行业大事件如下:九毛九通过上市聆讯,12月30日正式招股;瑞幸入局精品咖啡,2021年要开10000家店;因…
9城24店同开!这个酸菜鱼品牌底气何在?
很多餐饮同行都有同一个感受,2019年的餐饮很难。外有经济行情不景气,内有竞争激烈,再加上各种物价、肉价等的全线上涨,可谓难上加难。于是,进入下半年,保守扩张,放缓步伐,成了众多餐饮品牌的共识。不过,…
鱼你在一起酸菜鱼获2019中国餐饮品牌力百强,关键还有这几点!
太多人说餐饮越来越难做,其实他们中不少的难题,并不在于创立,而是发展和持久。而鱼你在一起,作为一个诞生不到三年的新兴品牌,便获红鹰奖中国餐饮品牌力百强,除了在酸菜鱼品类激烈的竞争中,探寻出小份制快…
瑞幸、星巴克、麦当劳等是怎么在圣诞节“抢钱”的?
一年一度的圣诞节,刚刚过去!在圣诞节这样的日子里,耳边会响起“叮叮当,叮叮当, 铃儿响叮当”的圣诞歌;脑海里还会浮现出,圣诞老人在圣诞夜通过烟囱往圣诞袜子放入圣诞礼物……对于各大品牌而来,自然也不会错过每…
真功夫陷入商标纠纷?李小龙女儿告其侵权索赔2.1亿
真功夫摊上事了!因商标问题,昨日,真功夫再次被李小龙女儿告上法庭,索赔2.1亿,以及维权合理开支8.8万元。对此,真功夫今早发公开声明称:我们也很疑惑。12月25日晚,“李小龙女儿起诉真功夫餐饮”一事被网友们…
烧烤也有黑科技,一个“暖宝宝”解决外卖痛点
随着夜宵经济崛起,烧烤迎来了发展黄金期,外卖也成为了不少品牌发力的重点。然而相对于其他正餐,烧烤外卖有不少痛点,如有签不好密封包装,冷太快影响口感等等,光是保证外卖口感都让商家们伤透了脑筋。这不,…
孙文强:做菜不需要条条框框,好吃才是王道
做厨师,是孙文强生命里最重要的一部分,他从来没觉得做厨师有多累,因为热爱,所以坚持。现在的孙文强求知若渴,每个月买书都要花上两千块,他认为,“厨”海无涯,永远都不能停止学习。孙文强上海古井假日酒店中…
沙龙报名 | 数字化时代,如何让你餐厅顾客源源不断?
管理学大师彼得·德鲁克曾这样提到:“关于企业的目的,只有一个正确而有效的定义——创造顾客。”这一论断在今天仍然具有指导意义,对于大多数企业来说,顾客是其维持健康运作的生命线,对于餐饮企业来说更是如此。在…
靠“慢”自成一派,苏州餐饮到底有多另类?
凭借悠久历史,苏州一直游人如织。毗邻上海、经济发达,更是不缺消费力。这样的地方,自然是餐饮发展的理想城市。事实却是,很多网红餐饮来到苏州反而没有了呼风唤雨的神奇。不过苏州,也有着自己的本地餐饮明星…
当餐厅朋克起来,原来是这个样子的!
听过朋克一词,但对于朋克你又了解多少?朋克文化最初始于70年代的英国,原本只是年轻人借由音乐去抒发对当前生活状态的不满,具有一定的颠覆性、叛逆性。如今朋克文化已经涉及到视觉艺术和其他领域。这家TIAGO S…
外卖小哥武汉杀人,外卖平台到底要承担什么责任?
12月22日,冬至。民间有“冬至大如年”的说法,但在这一天,至少有两个家庭无法享受到“年”的欢乐。当天下午,一名身穿外卖服装的男子手持匕首,在武汉一个商场内,将一人捅死。如果我们回过头搜索,可以发现群殴、…
为啥说餐饮企业中的所有问题,都是老板的问题?
很多餐饮老板都有同一个想法,餐厅经营出了问题,招到了不合适的人就是底下管理者或者高管的错,其实不然,企业所有的问题都与创始人有关。如今,餐饮正进入新的时代,考验老板是否真正“合格”的时候到了!本文由…
9个月赔光240万,他却说还要继续做餐饮……
创业很难,餐饮创业更是难上加难。餐饮看似门槛低,发展快,但实际经营并非想象中那么简单。在餐饮创业中,遇到了不少挫折,踩了不少坑,你是临阵退缩还是越挫越勇呢?下文这位餐饮创业者的创业精神,值得我们学…
各种香料在卤水中,起什么作用?
在调制火锅底料或制作卤水时,一般都要用香料增加香味,以掩盖某些涮烫原料的不良气味,如腥气、膻气、臭气等。不过,很多时候由于没有注意到各种辛香料的用法和用量,反而使卤水多了异味和苦涩味。今天,就为大…
跨界做餐饮?餐饮小白你得先想清楚这些
“遇到中年危机,那就去做餐饮”“上班不自由,那就去做餐饮”“少时不读书,老大还能做餐饮”……这几年,跨界做餐饮的人越来越多,而跨界的新思维,也带给餐饮行业不少惊喜。但在各种成功跨界、大放光彩的故事背后,多…