红餐网
慎跳!看懂餐饮营销“四大坑”,少走弯路
又值年底,“营销力”再度成为各大餐饮圈论坛热议的话题。特别是2019年科特勒未来营销峰会上,营销之父菲利普.科特勒的震撼演讲《营销的未来》,让原本在营销方面就是短板的餐企更加“不知所措”。事实上,成功的营销…
餐饮店是如何通过套餐“套路”消费者的?
很多商家对套餐的设计没有引起足够的重视,甚至认为套餐是降低门店利润率的罪魁祸首。又或者,有些商家即便知道套餐的重要性,但是却不知道如何设置。设置套餐的目的究竟是什么,那些有头脑的商家又是如何通过套…
外卖下一个五年,“下一代门店”成关键变量
自上世纪八十年代以来,餐饮门店经历了街边店(一代店)—社区店(二代店)—商圈店(三代店)—Shopping Mall店(四代店)的沿革和迭代。而线上排队、扫码点餐、智能支付、会员沉淀、外卖服务、智慧化报表、大数据…
香港餐饮业失业率达6.2%;巴比馒头拟A股上市
又到周五!依循惯例,小红又来给大家盘点一周的十大餐饮事件啦!本周餐饮行业发生的大事件主要有:历经三年,耗资千万,鹿角巷终于拿回商标;继同庆楼后,巴比馒头拟A股上市;香港餐饮业失业率达6.2%;香飘飘发债…
研究数千家餐企后,我们总结出2020年菜单12大趋势!
新的一年即将到来,我们梳理了2019年的大量菜单,并总结出2020年的菜单12大趋势给到各位读者。希望这12大趋势可以帮到你梳理各自的菜单,为各自的经营添砖加瓦。本文由红餐网专栏作者王超(ID:supermansmall)授…
鲁迅、梁实秋都钟爱的河南菜,如今为什么很难吃到了?
小吃当然可以成为地方美食的代表,但这两种食物在小吃界也不算能打的,总让人感觉有些拿不出手。其实,河南菜祖上也阔过,民国时,厚德福饭庄名震北平城,鲁迅和梁实秋也都是河南菜的忠实粉丝。尤其是梁实秋很多…
餐饮加盟只是一场割韭菜的游戏?真相扎心了!
2019年马上要结束了,最近接到几个餐饮媒体的采访邀约,让我谈一谈2019年的餐饮,我给出了好几个关键词,其中有一个词就是“割韭菜”。看到这三个字,很多人条件反射的认为,可能我是要批判那些做加盟的品牌,但恰…
倒计时2天!康奈尔教授、杨秀龙、张天一都来了!12.21北京国家会议中心见
这几年,一些新晋的跨界者用互联网的科技基因与创新意识,打破了餐饮市场的运作规则,为此,业内人士认为,国际化的竞争格局,跨界式的资源整合或许将成为2020年必须面对的挑战!那么,面对巨变的环境与竞争,餐…
梁叶桉:传承粤菜,需要你我共同努力
在梁叶桉的眼中,粤菜是完美的。他说,他愿意为了这份完美,再付出一段35年的青春。梁叶桉世界厨皇美食会亚太大中华区副主席香港国际名厨协会广州总部总副会长广州五星总厨交流协会副会长2015年世界粤菜厨皇特金…
一家濒死的自助餐馆,到底是如何起死回生的?
很多餐饮小白,由于不懂经营,在餐厅开业后乱折腾,导致餐厅陷入沼泽之中而无法自拔。老赵算是众多餐饮小白中的幸运儿,他的自助餐厅在濒死的边缘挣扎了半年,后来经过改进之后,餐厅生意大好。这一次,老赵向我…
上市、收购、分家、倒闭……2019年餐饮业太“魔幻”了!
2019年即将过去,对餐饮业来说,这一年是比2018年更魔幻的一年。为什么这么说?今天,红餐网特别盘点了2019年餐饮界发生的9个焦点大事件。看完,你就知道答案了。这一年,有成立不到2年的品牌风光上市,也有经营1…
这些甜品店的设计,直接甜进顾客的心!
好的甜品,总能快速准确的戳中内心最柔软的地方,注入满满的幸福感。而甜品店的设计,也往往配合着甜品,营造出幸福的氛围。今天,就来看三家虽有不同却同样带给人喜悦感的甜品店吧。活力桃色甜品店· 纽约▼这家位…
好店长与坏店长的区别,餐饮老板你知道吗?
好店长让业绩翻番儿,坏店长让业绩加塞儿。笔者的老友秦总前几日来访,闲聊间说到开新店选店长的事,当问到“优秀店长有没有什么标准?”时,秦总只说了三个字——“会管事”。你餐厅的店长,会管事吗?1秦总上海人,老…
盒马卖火锅拉动生鲜,各大商超入局火锅大战!
冬日是吃火锅的好季节,但2019年冬,消费者对火锅的体验有点不太一样,一位上海的火锅爱好者表示:临近年末,上海的商超居然好像在一夜间“开窍了”,沃尔玛、永辉、家乐福等大型连锁超市,及城市超市等中型超市,…
学王品、海底捞多品牌发展,到底该怎么学?
开创副牌、子牌的多品牌战略被誉为打破营收天花板、寻求新利益增长点的利器。近年来,随着市场竞争加剧、消费需求多元化和新餐饮崛起,餐饮企业发展多品牌的浪潮一波接一波。无论被动转型还是主动占位,它们或聚…
新疆馕简史:新疆的馕究竟有几种吃法?
英国历史学家汤因比曾经说,如果可以选择出生的时代与地点,他愿意出生在公元一世纪的中国新疆,因为当时那里处于佛教文化、印度文化、希腊文化、波斯文化和中国文化等多种文化的交汇地带。这种交汇,最直接的反…
限时赠票丨与杨秀龙、康奈尔大学教授等大咖相约北京,共话餐饮扩张之道
餐饮的数字化红利时代已然到来。然而,4万亿的庞大市场里,仍然有90%还未实现数字化。如何借助数字技术对餐饮产业的赋能,高速平稳地实现餐饮企业自身的规模化扩张道路,是当下餐饮企业亟需解决的痛点。12月21日…
深度测评瑞幸小鹿茶、711、CoCo……发现月赚10万很难!
自从上次测评咖啡馆后,很多朋友就开始私信问,既然主打第三空间的咖啡馆里只有星巴克盈利,主打外卖的瑞幸又连续亏损,7-11和全家的优势普通人又学不来,难道咖啡生意就盖棺定论没有新机会了?于是,启动资金较…
为什么麦当劳的圣诞周边,既能圈钱又能圈粉?
圣诞节马上来临,各大品牌的圣诞周边也被“提上议程”。这不麦当劳又被迫营业了!为迎接圣诞季的到来,麦当劳出了一套很暖的圣诞周边,看完每一件都想拥有,忍不住想带回家,看下麦当劳这次到底是来圈钱,还是圈粉…
同庆楼上市,能否重演海底捞资本神话?
昨天同庆楼上市首发过会,又给餐饮注入一针强心剂。海底捞的辉煌让不少餐企卯足了劲以上市为目标,而同庆楼的过会,也让它们看到了自己上市的希望,特别是很多老字号餐企。但海底捞的辉煌是海底捞的,很多上市后…
星巴克给CEO开出3.5亿天价奖金;女服务员长发卷入和面机不幸身亡
又到了盘点一周餐饮大事件的时刻了!本周,最值得关注的餐企大事件有:星巴克给CEO开出3.5亿天价奖金;同庆楼A股IPO顺利过会,A股餐饮业终于迎来破冰;九毛九开启上市路演预热……此外,还有一个行业的负面新闻值得…
餐饮老板再也不怕山寨仿冒店!这样打官司妥妥的
山寨仿冒之风在餐饮行业盛行。有人分不清真假,深受其害;有人名声败坏,甚至毁了一个品类的发展……面对山寨仿冒店的出现,餐饮经营者很想维权,但是又不知道怎么维权。本期餐饮知识树,红餐君邀请了康达律师事务…
一套工具,2天助你实现利润倍增!张金喜老师的线下课程来了!
利润,是决定餐企生死的最直接因素,但很少有餐企会把利润研究透。大家爱谈营销,谈运营,谈管理,但直接谈创造利润的人却很少。不是说营销、运营、管理就不重要,但餐企要创造利润,单靠营销、运营或者管理其中…
深度解读!2019中国餐饮品牌力百强,透露了这些信号
品牌是企业的无形资产和核心竞争力。在如今发展迅猛的餐饮行业中,品牌已成为餐饮行业的敲门砖。近日,围绕中国餐饮品牌、同属于“首届中国餐饮红鹰奖”的两份榜单——“2019年度中国餐饮品牌力百强”“2019年度中国杰出…
主题餐厅的设计,90%的人都理解错误!
开餐厅一定要有自己的特色,而开主题餐厅更要具有独特之处,通过赋予一个餐厅某个主题作为标志来吸引顾客,今天分享的就是两家不同的主题餐厅!尼岔土家餐厅via:上海彦文建筑工作室▽这是一家位于北京的土家族餐…
让餐厅进店率提升10倍,你需要的方法都在这里
为什么你的餐厅进店率很低?为什么顾客从你门前经过又离开了?你真的会利用餐厅本身来引流获客吗?掌握文中12个门店引流妙招,餐厅进店率将大幅提升。本文由红餐网专栏作者白墨(yuncaner)授权发布。如何提升顾…
餐饮创业16年,每一年我都不知道明年是否还活着!
作为国民第三大产业,中国餐饮收入去年突破4.2万亿元,餐饮门店数超过800万家,从业人数超过3千万人次;但与此同时,餐饮行业闭店率高达70%,餐厅平均寿命只有508天,在北上广深,只有20%的餐厅挣钱。在行业普遍…
朱启金:制作G20晚宴,连调料也是禁用的
18岁学厨,23岁到杭州“看外面的世界”,到成长为G20国宴设计者,朱启金一直信奉初入行时师傅说的“学做菜,先做人”。在从厨生涯中,他事事用心,最终成就了G20国宴,收获了几十个国家上百位元首的点赞。朱启金中国…
破局!火锅如何实现进化?这个品牌力百强企业给你答案
日前,《2019中国餐饮品牌力白皮书》首度曝光。白皮书针对火锅等几大品类做了解读,其中火锅榜细分品类中以川渝火锅占比最高,占比达到41.4%,其中70.7%的火锅品牌成立于2001年后。在火锅品类的发展势头如此稳定…
139岁的陶陶居凭“质价比”成黑马冲入上海粤菜市场
在中国的八大菜系中,粤菜凭借选料严格、做工精细、质鲜味美等特点,被认为是“中国八大菜系”中的豪门。粤菜的贵价现象在北京和上海的餐饮市场尤其明显,人均从400元到1000元不等,品质粤菜餐厅还经常出现一座难求…
用艺术装点的亲子餐厅,可以激发无限可能性
“每个人不需要都当艺术家,但每个孩子都需要一个被艺术浸染的环境”。这家藏在重庆的餐厅,便顺着孩子们爱玩的天性,为这群未来的艺术家或是生活家,创造了一个可以无限想象的艺术空间,也让亲子之间有了更好的互…
让顾客陷入迷茫的创意菜单,究竟做错了什么?
之前,红餐君报道过《能赚钱的优秀菜单都是怎么诞生的?一文看懂》一篇文,引发了众多餐饮人的关注。文章提及,每一份菜单的诞生,只有经过精密的思考和设计的,才能体现菜单对餐厅的展示宣传以及提高营业额的作…
高效学习是王道!参加“2019中国餐饮品牌力峰会”有感
12月4日-5日,由世界中餐业联合会、红餐网联合主办,红餐成长社、奥琦玮集团承办的“2019中国餐饮品牌力峰会”,在深圳福田香格里拉大酒店隆重举行。本次大会为期两天(12月4-5日),邀请了自管理界、投资界、餐饮…
陈春花:如何“激活人”,将决定餐饮企业的未来!
12月4日,由世界中餐业联合会、红餐网联合主办,红餐成长社、奥琦玮集团承办的“2019中国餐饮品牌力峰会”,在深圳福田香格里拉大酒店隆重举行。本次大会为期两天(12月4-5日),邀请了自管理界、投资界、餐饮界、…
西贝、喜茶等餐饮品牌抢着“变绿”,咋回事?
“要想生活过得去,头上必须带点绿”这句话放到餐饮行业,变成了“要想生意过得去,品牌必须带点绿”。近年来,不少餐饮品牌逐渐“绿化”,不是做绿色产品联名,就是整个餐厅都变绿,西贝、喜茶都在追赶这阵风潮,怎么…
一套工具,2天助你实现利润倍增!餐饮老板必看
利润,是决定餐企生死的最直接因素,但很少有餐企会把利润研究透。大家爱谈营销,谈运营,谈管理,但直接谈创造利润的人却很少。不是说营销、运营、管理就不重要,但餐企要创造利润,单靠营销、运营或者管理其中…
2020年餐饮这门生意该怎么做?来HOTELEX 广州就对啦!
2020年马上要来了,餐饮这门生意又该怎么做?明年餐饮行业将会呈现什么新趋势新风向?抓住先机才能抓住机遇。2019年12月12-14日,第五届广州国际酒店用品及餐饮博览会(简称”2019 HOTELEX 广州”)将给大家带来最…
到底谁才能击败星巴克?
有人说,在关于咖啡的故事上,美国人民只干了两件事情:把英国茶叶倒进海里,以及把星巴克开遍全世界。据说,在全世界各大都市每一条最为繁华的街道,几乎都能看到Starbucks coffee显著的美人鱼标志。去年9月,星…
天图资本冯卫东:餐饮品牌定位,必须避开4个陷阱
12月4日,由世界中餐业联合会、红餐网联合主办,红餐成长社、奥琦玮集团承办的“2019中国餐饮品牌力峰会”,在深圳福田香格里拉大酒店隆重举行。本次大会为期两天(12月4—5日),邀请了自管理界、投资界、餐饮界、…
2019中国餐饮品牌力峰会结束,四大奖项出炉,白皮书发布
周五又到啦!依照惯例,小红又给大家盘点了本周的10大餐饮事件。本周,餐饮行业最重磅的新闻无疑是“2019中国餐饮品牌力峰会”的举办。此外如:20元成本“全聚德烤鸭”卖120元;又一餐企没能熬过寒冬:克拉拉被曝拖欠…
一碗泡面背后,隐藏中华饮食文化保卫战
这几年,在国外火起来的中国企业和产品越来越多。例如大疆的无人机产品,抖音国际版等。中国是个美食大国,当一大批中国企业走出国门,为中国制造赢得国际声誉时,人们自然而然会追问一句,美食,这一让中国人最…
外国人对中餐的谜之审美为什么百年不变
饮食和母语一样,是来自于童年根深蒂固的记忆,所以我们能让西方人爱上一部分中餐,但千万不要尝试去改变他们的饮食喜好。就好像从小吃米饭面条长大的孩子,通过训练固然也能分辨面包的好坏,但要顿顿面包,依然…
餐饮店的老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物怎么灭?这里有一套方案
一直以来,对于餐厅、店面的有害生物控制问题上都是说起来难,做起来也难,无论是环境的治理,还是虫害繁殖的控制总是有心无力,现在我们就2018年中国连锁经营协会公告的《连锁餐饮有害生物风险管理实施指南》,…
速看!首届“中国餐饮红鹰奖”四大奖项完整版正式公布
品牌是企业的无形资产和核心竞争力。只有让品牌不断进化、溯源,让品牌从小到大、从弱到强,才能活得更好、更久。从占领消费者的口袋到脑袋、最终到占领消费者的心智,哪些餐饮企业品牌进化做得好,哪些餐饮品牌…
张勇:做厨师,要高档的菜简单做,低档的菜复杂做
张勇是正儿八经科班出身的大厨。他被杭州市技工学校烹饪专业录取那年,正是杭帮菜兴起之时,杭州的张生记、名门酒店、花中城等一批高端酒楼出现,对厨师需求很大,那时他就觉得,当厨师一定会是一个好行当。今年…
重磅!《2019中国餐饮品牌力白皮书》发布
12月4日,由世界中餐业联合会、红餐网、辰智科技联合发布的《2019中国餐饮品牌力白皮书》首度曝光,为“中国餐饮品牌力”做深度的调研和分析。《2019中国餐饮品牌力白皮书》(以下简称《白皮书》),通过中国餐饮发…
比潮汕牛肉火锅还火!猪肚鸡能成为下一个爆品吗?
火锅,无疑是这几年餐饮业最为热闹的赛道。川式火锅、北派火锅、粤系火锅、台式火锅等各派系林立,呈现百花齐放之势。在麻辣口味火锅席卷全国的时候,以粤式火锅为代表的清汤火锅也在慢慢崛起,先是潮汕牛肉火锅…
蓝台没保护好高以翔,你的餐厅保护好顾客了吗?
台湾演员高以翔参加节目时猝死,实在令人惋惜。浙江卫视的一纸声明,引来了很多吐槽声。不过,我们还无从知晓浙江台应该承担怎样的责任。法务君在叹息生命无常的同时,也想起了餐饮门店里的事故。我们也曾多次讲…
那些几千平米的超级门店,里面究竟都有啥?
在餐饮界,有那么一批不走寻常路的门店,动辄上千平米甚至过万平米,规模之大令人震撼。它们强调体验,注重场景打造,新颖猎奇,具备很多平常餐厅都见不到的区域或设施,比如酒吧、工坊等,常常成为消费者争相追…
喜茶要上市的前奏?主体公司投资人大变更!
尽管创始人不久前曾对外表态“不着急上市”,但喜茶主体公司近日一连串工商资料变更,似乎显示这家2012年起源于一条名叫江边里小巷的“网红”茶饮连锁可能有了新的想法。我们先来逐一看下投资人变更的情况。01喜茶主…
正式公开零售!爆火的人造肉到底是什么东西?
资本青睐、大牌餐企背书、消费者捧场……2019年堪称人造肉元年,年初开始,国内外相关新闻甚嚣尘上,人造肉概念如烈火烹油,持续高温。与此同时,因为价格高昂、安全存疑、口味偏好、和消费观念等问题,众多餐…
参会必看!2019年餐饮品牌力峰会交通指南
如何签到?如何抵达会场?第一次来深圳不熟悉?参加大会需要准备什么?@请阅读以下攻略助您快速了解大会周边!需要准备什么?现场已为您准备好饮用水、大会相关资料、专业摄影等。您只需要准备好小本本做笔记和两…
倒计时3天!2019中国餐饮品牌力峰会将在深圳隆重举行
12月4-5日,“2019中国餐饮品牌力峰会”将在深圳隆重举行。超强的导师阵容,深度的主题探讨,全新的峰会体验。12月4-5日,我们深圳见! △超震撼视频,餐饮人必看“ 峰会·流程表”“ 峰会亮点”· 20位超级导师 ·被公认为…
警报!餐饮躺赚期已经一去不复返
在互联网下半场,餐饮线下门店如何参与市场竞争,如何摆脱互联网平台压榨,跳出同质化低价恶性竞争,找到自我竞争优势?本文由红餐网专栏作者余奕宏(ID:xingzheyh)授权发布。01互联网下半场,平台成为利润收割…
收藏!2019年餐饮品牌力峰会交通指南!
如何签到?如何抵达会场?第一次来深圳不熟悉?参加大会需要准备什么?@请阅读以下攻略助您快速了解大会周边!需要准备什么?现场已为您准备好饮用水、大会相关资料、专业摄影等。您只需要准备好小本本做笔记和两…
下一个风口是什么?看看茶饮、酒馆、快餐的进化史就知道了
下一个风口是什么?会出现在哪个业态?我应该做什么准备?经常有读者在红餐网(ID:hongcan18)后台留言询问上述类似的问题。今天,红餐网就以茶饮、酒馆、快餐三个品类为例,通过它们的进化史,为大家分析餐饮进…
麻辣诱惑出现经营危机;九毛九预计12月上市
11月最后一个周五,按照惯例,小红又给大家盘点一周的餐饮大事件啦!本周,餐饮行业发生的大事真不少。企业类的有:麻辣诱惑或将面临倒闭,上海店面已全部关闭;桃李面包回应股东频繁减持;九毛九预计12月登录港…
资深大厨支招:筹备宴席,这样做能提高上菜速度
餐饮旺季,婚宴、寿宴、满月宴、年会……少不了。每到这个时刻,前厅后厨都要忙翻天,特别是如何快速准备好菜品,快速上菜成为一个大难题。本期餐饮知识树,红餐君就和大家一起向有经验的大厨取经。小结一场宴会的…
有家酸菜鱼只抓住这两点,门店升级后业绩上涨20%
有家酸菜鱼凭借着高标准化的“一鱼两吃”和“活鱼现杀”,占据苏州地区酸菜鱼头部位置。但和很多草根品牌一样,11张桌子街边店起家的有家,“低端”、“廉价”、“平民化”的标签,也桎梏着其发展。想再上一个台阶,只有进…
2017⇆2019,餐饮的生意变了
2017年开始,豆浆豆奶市场崛起,2019年可谓全面爆发。一方面,豆浆的场景和玩法越来越多样,市场上出现了一批主打豆浆的品牌,它们跑马圈地、迅速扩张,发展态势令人讶异;另一方面,以九阳豆浆为代表的一批跨界…
酸辣粉店,也能走爱马仕or公主风?
前不久,红餐网才在《现在的麻辣烫都设计成这样了,你有什么理由不升级?》一文中分享了一些颜值爆表的麻辣烫店设计。和麻辣烫一样,酸辣粉这个食物在全国各地也广受大众欢迎,粉Q弹有劲、味道酸辣并存。虽然酸辣…
倒计时6天!2019中国餐饮品牌力峰会将在深圳隆重举行
12月4-5日,“2019中国餐饮品牌力峰会”将在深圳隆重举行。超强的导师阵容,深度的主题探讨,全新的峰会体验。门票所剩不多,速来购票吧。12月4-5日,我们深圳见! △超震撼视频,餐饮人必看“ 峰会·流程表”“ 峰会亮…
米其林指南首登北京,一起见证中国厨师的荣耀时刻
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你现在所看到的川菜,并不是川菜的全部
当“邓总”二十多年,最近几年,有人开始唤他“邓师傅”,这个称呼让邓华东很舒服。他的微信名片,只写了“川菜从业人员”这几个字。他在上海经营的高档川菜餐厅“南兴园”常有熟客捧场,大家按以往南堂包席的做法,提前…
猪肉涨价带来成本压力,餐饮老板该如何应对
今年猪肉涨价,带动了其他食材价格的上涨,给餐饮经营者带来的则是成本上升的压力。很多餐饮老板都面临着涨价不涨价的难题。有人怕涨价了,顾客不接受;有人怕涨价了,之后猪肉价格降了,价格降不降都尴尬。红餐…
火锅与足球跨界联名,形成1+1>2的效果
《中国餐饮报告2019》数据显示,2018年各餐饮品类消费中,火锅订单量占比最高,同比增长4.4%,堪称2018年消费最火的品类。当火锅成为人均消费和标准化皆高的红海品类时,必然面临着行业洗盘,品牌迭代升级,细分…
西贝、湊湊、阿甘锅盔这一点,你学得会、用得上
近年来,中国餐饮市场保持着年复合增长率超10%的高速增长,2018年市场规模达到4.2万亿元,首次突破“四万亿”规模。而餐饮企业却在经营中面临着高房租、高人工、高能源价格、高食材成本、利润低以及竞争激烈的窘境…
中国到底哪里的臭豆腐最好吃?
在长达几千年的历史上,中国一直是一个农耕国家,普通人家最日常的饮食就是谷物搭配蔬菜。中国人无法像游牧民族一样,从肉食中获取足够的优质蛋白质,为了生存,大豆中的植物蛋白质成为了替代品。于是,中餐里就…
仅剩少量席位!这场餐饮千人盛宴不容错过!
12月4-5日,“2019中国餐饮品牌力峰会”将在深圳隆重举行。超强的导师阵容,深度的主题探讨,全新的峰会体验。12月4-5日,我们深圳见! △超震撼视频,餐饮人必看“ 峰会·流程表”“ 峰会亮点”· 20位超级导师 ·被公认为…
创立两年半布局7座城市,椰妹椰子鸡又有新动作
近年来,健康餐饮风潮持续兴起。一众主打健康、养生的餐饮品类异军突起,椰子鸡便是其中之一。不过,在迅速风靡市场的同时,这一品类也暴露出不少问题。其中,较为突出的是同质化问题。为了解决这个问题,市场上…
小品类做成火爆单品!这个品牌用3招重塑市井火锅
重庆这个餐饮产品宝库,光是火锅已经让无数餐饮人前赴后继,更遑论烤鱼、小面、酸菜鱼等在餐饮市场上掀动大波澜的几个品类都出自于这里。这两年,又一道特色火锅品类——耙牛肉风靡重庆,甚至在北京大卖。它有着与…
“首届中国餐饮红鹰奖”四大奖项即将荣耀揭晓
大事!“首届中国餐饮红鹰奖”200个获奖名单,将于12月4日晚在深圳福田香格里拉酒店荣耀揭晓。经过两个半月的“初审”、“网络投票”,目前“首届中国餐饮红鹰奖”评选活动已进入最为紧张的“终审”阶段,而评选中“四大奖项…
让菜品好看又好吃的色彩搭配技巧,很多厨师都不知道
自从发现颜色对人类能产生心理或者情绪上的影响后,关于颜色的研究和运用就不曾停止过。而在餐饮行业,颜色除了应用在装修设计上,在菜品上也运用很广。菜品通过不同的颜色搭配,搭配得好可以在美观度上起到画龙…
餐饮界女中豪杰!40岁建成4万平方米的中国最大酒楼!
形似故宫,占地面积约4万平方米,它曾因宏大的规模被评为中国最大的酒楼,堪称餐饮界一绝。它背后的操盘手,更是餐饮界难得一见的女中豪杰。这究竟是怎样一个奇妙的餐饮创业故事?一起来看看。湘江北去千重浪,爽…
新餐饮时代,更考验餐企营销力,美团联名推荐成线上营销新武器
新餐饮时代正在到来。例如,餐饮零售化的崛起——无论是“新零售”概念店,还是各个餐饮品牌,都在推动餐饮零售化,业内都明白,爆款单品是餐企建立相对竞争优势的护城河,为餐企提供持续的活力。但没有成体系的爆款…
为什么中式快餐就干不过肯德基和麦当劳?
全世界美食最多的是哪个国家?肯定是中国。天上飞的,地下跑的,水里游的,地底钻的,遇到中国人都难逃餐桌一死。可是,当我们说起全世界最知名的品牌时,却是麦当劳、肯德基,为什么中国就没有做出国际化的快餐…
陈春花来了!全国餐饮百强也全来了!12月4-5日,我们深圳不见不散!
“ 上 车 ” 提 醒经过3个月紧锣密鼓的筹备,“2019中国餐饮品牌力峰会”这趟列车终于快要开啦。超级重磅的导师天团,两天一夜的干货内容,餐饮全产业链的交流席位,目前已基本准备就绪。现场1000个座位,目前剩余名…
4款知名奶茶里竟没有一滴奶;“二师兄”终于降价啦
周五又到啦!依照惯例,小红又给大家盘点了本周的10大餐饮事件。如:4款知名奶茶里竟没有一滴奶,你能相信吗;猪肉终于开始降价了,过年有望吃上便宜猪;周黑鸭开放特许经营,寻找“四有新人”;“单飞”两月,小鹿茶…
听说瑞幸咖啡盈利了,烧钱能烧出另一个星巴克吗?
从广告轰炸到门店扩张,从朋友圈融资到纳斯达克上市,自诞生之日起,瑞幸咖啡话题不断。烧钱补贴高速扩张的同时,人们也始终质疑其盈利能力。财报中盈利的消息像一剂强心针,让其前景顿时光明起来。于是舆论纷纷…
4年开店近200家后,这个长沙小吃头部品牌又定了新目标!
小吃是近几年餐饮行业的大赛道,不少地方小吃被重新包装、升级做品牌。这个过程中,地域文化、地方美食如何跟年轻消费者的需求更好地结合,是需要每个品牌不断探索研究的。长沙小吃头部连锁品牌黑白电视近日亮出…
新规!职业索赔以敲诈勒索罪论处,判刑!
消费、投诉、敲诈,这是职业索赔人基本的操作流程。肯德基餐厅里,有人故意往汉堡里塞头发;海底捞门店中,也有人带着老鼠扔进火锅里。这两个品牌已经有完善的法务部门,还会被职业索赔的人盯上,中小餐饮门店更…
餐饮创业者,你真的读懂麦当劳了么?
提起麦当劳,我相信,在绝大多数餐饮创业者心中,它是一座难以企及的行业高峰,是餐饮行业集体的骄傲。麦当劳的成功不仅在于商业层面,更是在于向全世界掀起了一场食品工业的革命,传播了一种新型的饮食文化,甚…
商业模式到底是什么?海底捞的一张画布告诉你真相!
商业模式已经成了老生常谈的问题,也是餐饮老板都要去考虑的问题,但是,商业模式就是门店的运营方式吗?你认识的商业模式是正确的、完整的商业模式吗?商业模式又该如何去合理设计呢?今天我们就借商业模式画布…
李保平:鲁菜正在没落?我不认同这个说法
14岁就离家学厨的李保平,在他乡失过业,遭过人白眼,睡过马路,但他并没有因此而放弃,反而通过自己的努力,在23岁的时候成为了厨师长,并拜“中华食神”李耀云为师,用十年时间去磨练技术,学深;再用十年时间走…
为什么你餐厅的活动效果总是很差?可能是缺了这几步
餐厅要做活动,到底要怎么策划呢?是简单地照抄别人的活动,还是临时拼凑一下就行?其实一场活动要想达到良好的效果,都需要做充足的准备的。那些头脑发热的活动策划,最终也只是花了钱,却累垮了自己。那么餐厅…
最后冲刺!首届中国餐饮红鹰奖网络投票即将结束
首届中国餐饮红鹰奖,网络评选活动马上结束,11月21-25日将迎来严格的终审环节。01投票最高日活跃IP总量120000+历经11月6-20日整整14天的巅峰对决,“首届中国餐饮红鹰奖”评选活动的网络评选环节将告一段落——11月2…
奈雪人造肉新品不到1小时售罄,这股风潮终于刮到了中国餐饮市场
人造肉走红后,汉堡王、肯德基、麦当劳、必胜客等快餐巨头已经在国外门店如火如荼地推行。如今,这股风终于刮到了大洋彼岸的中国,人造肉开始走进中国餐厅,冲击中国餐饮市场。1汉堡王人造肉厂商亮相中国奈雪梦工…
国家烤鸭地理:烤鸭在中国哪些地方留下过足迹?
中国人吃烤鸭的历史,可以追溯到史前。烤鸭不仅见证了中国美食文化的更迭,更浓缩了不同时期的社会风尚。这样一只经历了千年流传的烤鸭,究竟在哪些地方留下足迹,并绵延至今?无论在东方或西方,鸭子似乎都是次…
外卖店爆单运营秘诀,教你花小钱获得高回报
虽说外卖运营是一个系统性的工程,但也并不是无迹可寻,掌握核心密码,你会发现,其实经营好一家外卖店,甚至开出多家连锁店,并不像想象中那么难。运营外卖店,最重要的是提高排名,获取高的曝光率,从而能吸引…
周黑鸭终于开放加盟!它还有机会赶上绝味吗?
周黑鸭和绝味这两个鸭脖界的巨头经常被人拿来比较。同为上市公司的绝味和周黑鸭,一个加盟扩张的步伐不断,一个坚持直营做品质,一直是“做加盟好还是直营好”的强有力的佐证。如今,周黑鸭也将告别直营模式,开放…
新场景新机会,调味品界的“江小白”崭露头角
佐大狮创始人戴振开认为,做消费品只有两个流量逻辑,要么就是在大流通中抢流量,这个游戏规则讲白了就是比谁钱多,对于创业公司来说是没机会的;要么就是你有差异化的流量,你有别人没有,才有可能跑出来,江小…
餐饮如何拥抱变化?陈春花、冯卫东等18位导师指点迷津
来啦,“2019中国餐饮品牌力峰会暨首届中国餐饮红鹰奖颁奖盛典”宣传片、完整流程正式曝光。超强的导师阵容,深度的主题探讨,全新的峰会体验。12月4-5日,我们深圳见! △超震撼视频,餐饮人必看“ 峰会·流程表”“ 峰…
人气口碑俱全,我们要成为餐饮界“李佳琦”还缺什么?
在电商平台各种“明争暗斗”的战火中,有一个另类存在——直播卖货。而说到2019年的现象级卖货主播,非李佳琦莫属。从美妆柜台走向超级网红,1分钟售罄14000支唇膏、打破“30秒涂口红”吉尼斯记录、5个半小时带货353万…
千人餐饮盛会来了!陈春花、冯卫东等18位导师指点迷津
来啦,“2019中国餐饮品牌力峰会暨首届中国餐饮红鹰奖颁奖盛典”宣传片、完整流程正式曝光。超强的导师阵容,深度的主题探讨,全新的峰会体验。12月4-5日,我们深圳见! △超震撼视频,餐饮人必看“ 峰会·流程表”“ 峰…
海底捞、外婆家等都在多品牌发展,为什么王品更值得学习?
在餐饮行业,一个品牌吃天下的时代已经过去。如今,越来越多的餐饮企业加入到多品牌阵营,它们大都希望通过开创子品牌或者副牌的方式去占据不同领域的市场份额。其实,细分领域是一个复杂的命题,多品牌策略也并…
最后4天,“首届中国餐饮红鹰奖”网络投票终极冲刺
首届中国餐饮红鹰奖,网络评选活动仅剩4天,赶快来为你支持的品牌、机构和人物最后冲一冲。 △点击视频,更深入了解红鹰奖019天,访问用户近5000000优秀!这届网友实在太优秀!“首届中国餐饮红鹰奖”自从11月6日晚…
复盘潮汕牛肉火锅,品牌要红海中突围真有那么难吗?
冬季来临,火锅又进入了旺季。随着消费者口味需求变化,清汤类火锅这两年强势崛起,占据越来越大的市场份额。美团数据显示,火锅品类里,潮汕牛肉火锅的门店数去年由原来的4.5%增长到5.4%,牛羊肉火锅的门店占比…
瑞幸首次实现盈利1.86亿;麦当劳柠檬茶惊现大麻
周五又到啦!本周餐饮行业依然发生了不少大事件。企业类的有:瑞幸首次实现盈利;麦当劳柠檬茶中惊现大麻;奈雪梦工厂开业;獐子岛开盘一字跌停;正新鸡排开始送奶茶了……此外,还有一些行业大事件值得关注,如食…
数字化时代,喜茶、奈雪等品牌是如何进行精细化经营的?
当消费者端已习惯在餐饮消费时手机浏览、下单和付款,供给侧数字化大潮也正在来临。对于餐饮商户来说,一个更大的挑战在于,如何利用海量、分散、庞杂的消费数据,沉淀自身的数字资产,进而帮助精细化经营。据了…
10个“高危”食安问题清单,餐饮老板要注意啦
餐厅的食品安全问题一直都备受关注,也是让很多餐饮经营者头痛的难题。因为餐饮店一旦出现鼠患、蟑螂、食物中毒等事件,带来的可能是灭顶之灾。餐饮经营者到底该怎么做到防范于未然呢?本期餐饮知识树就来说一说…
陈春花、冯卫东等18位导师空降餐饮峰会,这是什么神仙操作
来啦,“2019中国餐饮品牌力峰会暨首届中国餐饮红鹰奖颁奖盛典”宣传片、完整流程首度曝光。超强的导师阵容,深度的主题探讨,全新的峰会体验。12月4-5日,我们深圳见! △超震撼视频,餐饮人必看“ 峰会·流程表”“ 峰…
麦当劳CEO因办公室恋情被炒鱿鱼,背后恐怕没这么简单
2014年,国际快餐巨头麦当劳曾遭遇一次严重危机,美国市场出现30年来首次销售额下滑。彼时,CEO史蒂夫·伊斯特布鲁克临危上任,调整步伐,将业绩稳定了下来。近5年后的今天,史蒂夫·伊斯特布鲁克却因办公室恋情被…
为什么星巴克设计的杯子总让人上瘾?
一年一度的双十一已经落下帷幕今年的双十一总成交额在2684亿元,要说双十一抢购是电商和网友的传统,那对于星巴克来说发布圣诞纸杯也是它每年固定不变的事情,而且很多消费者都为此着迷。在杯子的创意设计上,你…
给菜品降了价,然后店就倒闭了!
降价打折,是餐厅最普通的促销手段之一。但是,降价打折又是一把双刃剑,有人因此赚得不少流量,也有人因此赔了夫人又折兵。下文这家火锅店,就因为菜品降价导致了餐厅的关门。它究竟做错了什么?昨天去楼下用餐…
九毛九力推的2颗鸡蛋煎饼,到底赚不赚钱?
近几年,小吃品类大火,其中来源于天津的煎饼果子,随着不断的改进和提高,又经过时间的演变,最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。时至今日,煎饼依然是深受北方人欢迎的美食,但在广东等地并…
薛军:做创意融合菜,能给人带来成就感
除却做菜,薛军是个热爱生活的小伙子,他喜欢摄影、唱歌、台球、钓鱼、开车兜风……当然,做菜永远排第一。薛军粹膳(南京)餐饮公司 主理人南京敏珠拉姆餐饮公司区域行政总厨品棠美学项目研发顾问少年厨师,天…
懂得税务筹划的餐企都减负了!餐饮老板你懂“节税”吗
不少人一听到“税务筹划”四个字,就会联想到偷税漏税的非法行径。事实上,税务筹划(也称“节税”)并不违法,是企业基于法律法规,对政策和财务分析进行深入研究,通过合理合规的方式达到合法减轻税务负担目的的一…
股价大跌、撤离、业绩下降……茶餐厅还能老树发新芽吗?
90年代,茶餐厅走进大陆市场,引起了不少人的关注。只是发展至今,近几年大陆的茶餐厅市场开始出现颓势,如茶餐厅第一股翠华餐厅股价大跌,大家乐撤出华东市场,大快活业绩下降……未来,大陆茶餐厅将走向何方?本…
餐饮总监爆料加盟黑幕,快招公司是这样骗到你倾家荡产的
餐饮加盟是为了借力,但江湖险恶一不小心可能就沦为了炮灰。在餐饮路上,如何才能识别包裹糖衣炮弹之下的“毒药”?今天,在餐饮深耕多年的餐饮总监将为大家揭露——快招公司“坑蒙拐骗”常用七招。几年前,我还任职某…
灵魂拷问:为什么新疆大盘鸡那么贵
作为新疆美食界的扛把子,大盘鸡凭借着肉爽滑麻辣、土豆软糯甜润,配菜颜色丰富,让不少人为之向往。但大盘鸡的价格又常常让人为疑惑,在外地人看来,这不就是分量更大一点的炒鸡块么,凭什么是动辄七八十甚至上…
老乡鸡束从轩:不是对的时刻,绝不做品牌扩张
老乡鸡在早几年就有过走出安徽的想法,但是当时时机似乎还不成熟,可如今这一切都不同了,老乡鸡大声宣布要大步往外走了。2018年1月,老乡鸡获得加华资本2亿元投资,这引起了餐饮界不小的震动,大家都对这只安徽“…
成为第二个海底捞?你需要摸透餐饮资本化6个关键要素
中国餐饮产业规模超过4万亿元,是仅次于美国的世界第二大餐饮市场。但是,中国大陆餐饮在资本化程度上,与欧美日市场相比,差距甚远。巨大的市场空间,却有极其稀少的适合投资的标的,问题究竟出在哪里?本文,我…
成立不到2年获数千万元融资,熊猫不走蛋糕到底凭什么?
这两年,又一个超千亿规模的餐饮品类正在加速崛起!有数据显示,2019年中国烘焙产业规模已经接近5000亿元,占了全国餐饮市场规模的10%,而且整个市场仍在加速增长,市场前景巨大。不过另一方面也有数据显示,截至…
上千家外卖店被罚款,只因未重视这些细节?
进入《电子商务法》实施后的第11个月,外卖餐饮市场就开始“如履薄冰”,稍有不慎就可能触犯相关法律。那么在《电子商务法》的法律法规里,有哪些常见问题亟待餐饮商家注意?今天,红餐网专栏作者结合近来外卖圈发…
1828王老吉出牙膏了!是糊涂还是“明智之举”?
2年前,王老吉推出“1828王老吉”线下饮品店,致力于传承和发扬中国茶文化的同时,也希望借助于新零售的风口抢占原本属于喜茶、奈雪的新茶饮市场,可以说是一次相当大胆的跨界尝试。不过,王老吉的野心并不仅限于此…
从自卑到超越,隋政军如何从一个保安变成烧烤领军者?
“我一名保安都可以做到这个地步,你呢?”在团队面前,木屋烧烤创始人隋政军经常用这个激将法。本文由领教工坊(ID:ClecChina)授权发布。2019年9月10日,教师节,在北京木屋商学院,隋政军收到两件礼物。第一件…
海底捞拟收购两个中餐品牌;麦当劳CEO与下属谈恋爱被辞退
周五又到啦!依照惯例,小红又给大家盘点了本周的10大餐饮事件。如:海底捞拟收购两个中餐品牌,开启多元化布局;首届中国餐饮“红鹰奖”投票正式启动;与下属恋爱,麦当劳CEO被辞退;离过年还有两个多月,年夜饭就…
那些顾客喜欢的餐厅,都是这样设计细节的
餐厅后期的顾客动线和服务动线是否流畅,全在规划和布局上。餐厅布局哪些是重点关注的?又有哪些注意事项呢?本期餐饮知识树,红餐君就和大家一起来说一说餐厅规划设计的技巧和注意事项。小结餐厅装修迭代很快,…
有空间设计、VI设计的参与,才叫餐饮品牌的设计
随着年轻消费者迭代,对餐饮品牌颜值的要求也越来越高。对餐饮而言,门店不仅要美观、考虑合理的动线、静线,还要符合品牌定位,服务于营销。在这个极其看重设计感的时代,餐饮门店的设计,并不单纯指空间设计,…
难吃、没营养,国人对餐饮工业化的误解太深了!
很多人一听到“餐饮工业化”这五个字,脑海里蹦出来的本能反应是“不好吃”、“没营养”等,这其实是对中餐“工业化”的误解。究竟什么是餐饮的工业化?人们对餐饮工业化的误解有多深?工业化对餐饮又有着什么样的促进作…
国家牛肉面地理,哪里才是牛肉面的起源地?
在中国美食的谱系中,如果说刀鱼、鲥鱼、湖蟹等淡水鱼鲜,代表了精英阶层的舌尖审美,是文人们口口称颂的雅馔;那么牛肉面,则是平民阶层中最具旺盛生命力、最能反映地域风物的离离春草。东亚和南亚的民族,有许…
餐厅核心产品如何打造?4招让你一步到位
拥有核心产品就等于建立了竞争壁垒。你餐厅的核心产品是什么?到底该如何打造呢?如果你还不知道,那么本文值得你认真阅读。本文由红餐网专栏作者龚伟(ID:canyinstar)授权发布。一家餐厅在客单价定好后,首先…
首届中国餐饮“红鹰奖”投票正式启动,快来投上宝贵的一票!
餐饮界年度大型评选活动——首届中国餐饮红鹰奖,重磅来袭!11月6-20日,连续2周的网络评选活动火热进行,赶快来为你最爱的品牌、机构和人物投票啦。 由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的“2019中国餐饮品牌力峰会…
杨红:想员工服你,你得先带头干脏活
认识杨红的人都夸他脾气好,总是乐呵呵的,是很温暖的一个人。但只有了解他的人才知道,他是有多较劲,要么不做,要做就做到最好。16岁入行,27岁当厨师长,35岁升任百年老字号松鹤楼行政总厨。这个从重庆贫困山…
陈春花、冯卫东等导师都来了!千人餐饮盛会,12月深圳见
餐饮行业一场超级盛会——2019中国餐饮品牌力峰会暨首届餐饮红鹰奖颁奖盛典,将于12月4-5日在深圳隆重举行。2019中国餐饮品牌力峰会,将围绕“品牌进化”这一主题进行深度探讨。超强的导师阵容,深度的主题探讨,全新…
王品、吉祥馄饨等100餐企创始人齐聚,2020年餐饮趋势都在这了!
近几年餐饮行业更新换代的周期越来越短,竞争越来越激烈。随之而来的是,营销手段越来越多,餐厅装修设计快速的迭代升级……餐饮行业未来将怎么走?2019 FHC上海环球食品展或许会给我们一个答案。如果说以前是想着…
创意|你家餐厅还缺一张好海报吗?
咸的、甜的、辣的、酸的···好的餐厅会通过视觉刺激大脑,让眼睛也能“大快朵颐”。运用好一张餐厅海报,能让客人一眼就为自己的食欲买单。我们总结了这个餐厅海报的常用技巧,有这一些技巧的海报可能会更有诱惑力。…
冯卫东:不要追风口,要抓“慢变量”
所谓“风口”其实只是快速变化的思潮、风潮、偏好,往往3个月就能熄灭。对于创业者和投资人来说,如果总是去抓这些新的东西,就会疲于奔命,更重要是抓住那些本质上的,具有趋势性的东西,这才是关键。本次,天图资…
中国餐饮和资本,终于从干柴烈火走向了居家过日子
从大餐饮和大资本的顶层动作,到全面进军的干柴烈火,再到相互试探谨慎行事,中国餐饮和资本的故事,在短短10年发生了巨大的变化和波折。资本方逐渐了解了餐饮“抗风险能力强“背后的不易,餐饮人也懂得了资本市场…
这些3D打印的食物都可以吃!感觉厨师要下岗了
日本一家公司研发了一台可以传送、打印大师级美食的 3D 打印机,完全就是大众的福音。据说,这台打印机可以打印出任何你想吃的食物,而且颜值还超高。看完这些食物,感觉厨师都要下岗了。这台高科技打印机一被研…
“好汤源自然” ,杨国福携手中粮屯河,打造一碗好汤
餐厅上新品有多不容易?看看杨国福麻辣烫一番新举动就知道了。两个月前,他们上线了一款新汤底,但为了将汤底口味、品质调整到最好,煞费苦心。然而,为食材、产品费功夫的还不止这一个品牌,这也许也给餐饮人传…
沪上阿姨单卫钧:抓住茶饮细分蓝海,6年开出1300多家店
说到近两年最火的餐饮品类,茶饮绝对有姓名,美团点评发布的资料显示,截止到2018年三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增加了74%!但就像月亮的另一面,高闭店率同时也令茶饮很尴尬,联合利华的数据显…
吃四碗面误刷100万?系乌龙事件,商家仅“记账”未收取现金
吃了4碗面结果付了100万?这个新闻最近在网上引起了热议。除了惊叹误操作的那个人有钱外,大家对店家的主动联系顾客的行为表示赞扬。近日,“吃四碗面误刷100万”的新闻广泛流传。视频显示,绍兴诸暨名叫“劲犟牛骨…
为什么说别人是做餐饮品牌,而你只是在开餐厅?
很多人以为打造餐饮品牌,做个好产品,选个好地段就行;要不就是装修很网红或者找几个KOL做推广就成了……事实上,这是开餐厅,不是打造品牌。成功的餐饮品牌具备以下三个层面:第一,产品价值感的打造;第二,顾客…
估值狂跌6倍,自热锅还能“热”起来吗?
2.4亿的单身人口催生出亿万切口的单身经济,单人餐、懒人餐、方便产品从中成功撕开一道口子。自热火锅便是其中风头最盛的方便产品之一,1年创下1800万盒的销量。然而风光的背后却是自热火锅跳水式下跌的估值,被…
几亿年轻人都爱熬夜,为啥宵夜生意却那么难做?
国家统计局公布的数据显示,今年上半年消费对经济增长的贡献率超过60%,而“夜间经济”则成为消费领域新的增长点。种种迹象表明,消费者的生活时间正在延长,这直接导致的结果就是对夜宵需求的增加。有需求,就有市…
李嘉诚基金会捐2亿港元救香港餐饮业;顾客摔瘫痪眉州东坡被判赔偿400万
11月来啦~在10月的最后一周有哪些餐饮大事值得关注?像行业类的有:“2019年度中国餐饮品牌力百强”评选即将启动;把剩菜和餐巾纸“混装”,长沙12家饭店被罚款;猪价上涨或将得到终结;李嘉诚基金会捐2亿港元救香港…
厨师包厨,到底要注意什么问题?
之前餐饮知识树栏目说过餐饮店厨房外包的注意事项《开餐厅,将厨房承包出去,到底靠不靠谱?》,今天我们就从厨师角度来看承包厨房需要注意什么问题。而这些都需要在签合同之前就应该要知道的,不然后续会很麻烦…
把爆品做得更爆,看她如何缔造排队986桌的行业神话!
据《中国餐饮报告2019》预测,2020年火锅市场规模预计会突破7000亿。最火热的川渝火锅市场也进入一个大供给时代,呈现出高开店率和高闭店率的双高特征。火锅发展到今天,不断地经历着变化和迭代,那么,在当下白…
又一餐饮品牌成功打假!椰妹起诉山寨仿冒者胜诉!
餐饮界抄袭成风早已不是什么新鲜事,抄名字、抄slogan、抄logo、抄产品、抄装修、抄营销创意……抄袭者气焰之嚣张、态度之无耻,令人无语。不过接下来,习惯了山寨的抄袭者们要收手了。近年来,已经有越来越多品牌…
广东人吃吃吃吃吃图鉴
广东,作为一个自带“吃货”属性的省份,动不动就(因为吃)上热搜!如打招呼:食左饭未啊?离别时:得闲饮茶啊!聊天时:今晚食咩啊?今天,带大家来看看广东人平时都吃些什么?!来源:餐饮视觉研究室(cysjstudi…
几经跌宕起伏,51岁的大家乐找对方向了吗?
大家乐创始人萌生餐饮创业念头时,已经53岁,之前毫无餐饮经验。1968年,大家乐在香港开出第一家店,开创了第一代中式快餐模型;1986年上市,成为中国第一家上市的快餐企业。但事实上,从香港到内地,51岁的大家…
“红鹰奖”重磅来袭,“2019年度中国餐饮品牌力百强”评选将启动
餐饮界年度票选活动——首届中国餐饮红鹰奖来啦!11月6日起,连续2周的网络投票活动即将启动,敬请关注。由世界中餐业联合会和红餐网联合主办的“2019中国餐饮品牌力峰会”将于12月4-5日,在深圳福田香格里拉酒店隆重…
明知快餐是个“坑”,西贝贾国龙为何还要往里跳?
成为优秀公司真幸福,可以对员工好,对顾客好,对合作伙伴好。对越多人好,公司越成功。但公司要“大施菩萨心”,谈何容易!经济形势、商业环境本就复杂多变,要对所有人好,只能对自己狠!西贝好汉工程说“好汉养千…
黄明:专业的厨师磨刀,磨刀石中间是不会下凹的
在黄明看来,厨师是个体面又值得骄傲的职业。从学厨开始,他最羡慕的就是前辈做菜时的潇洒。后来,他渐渐才明白,潇洒的背后是刻苦的练习,是对菜品深刻的理解,以及厨师独有的人格魅力。黄明苏州东山宾馆副总经…
一张海报就让顾客记住你,餐饮老板该怎么设计呢?
大部分餐饮企业的海报都十分简单粗暴,一张图几个字就搞定了。结果就是钱花了,顾客却一点印象都没有。餐厅要设计一张海报,到底该怎么设计?要想达到那种刷爆朋友圈或者社交媒体的效果,海报要符合什么特点呢?…
呷哺呷哺再推全新子品牌,“小火锅+”模式强势切入战局
火锅业最近硝烟四起。先是盒马鲜生宣布入局,170家盒马门店线上线下同步开卖火锅,30分钟送货上门,价格还只是火锅店的一半。紧接着,“火锅双雄”之一的呷哺呷哺宣布推出全新子品牌——in xiabuxiabu ,再次丢下一枚…
为了打造好吃又好卖的旺销菜,这些连锁餐饮品牌做了同一件事……
身处竞争日趋激烈的餐饮市场,人人都希望打造出属于自己品牌的“旺销菜”。可对于餐饮企业来说,什么样的菜才算是真正的旺销菜呢?人气旺、销量好只是字面上的理解。真正的“旺销菜”,首先,口味要有保证,然后才能…
中国,哪里的鸡最好吃?
在中国人的饮食序列中,鸡的地位是很高的,从南到北,不少地方都有“无鸡不成宴”的说法。数据也证明了这一点,2016年中国人的鸡肉消费量排在全世界第二名,只落后于疯狂喜爱炸鸡的美国人。鸡肉吃得越来越多,但问…
楼下生意火爆的早餐摊,只因老板说对了1句话
公司楼下的小吃街里,有两家卖早餐的路边摊,两个摊位正对着,经营的项目也差不多,结果却完全不一样。究竟是为什么呢?本文由红餐网专栏作者龚伟(ID:canyinstar)授权发布。先说A摊位,老板是一对夫妻,女老板…
餐饮营销怎样更有效?关键在于抓住这一点
如今“营销”不再只是单纯的一件事,而是一整个系统,数据则是这个系统的根基。如果继续将营销当做一件事来做,而忽略其立体化、系统性,在餐饮进入红海时代的大背景下,可能不少餐饮老板会吃大亏。成功打造了200多…
奈雪、王品、鼎泰丰等集体“卖酒”,餐+酒是一门好生意吗?
温饱强调“餐”,玩乐强调“饮”。在消费升级的大背景之下,近几年,不少餐企开启了“两条腿”走路的方式,“吃和喝”的组合模式在越来越多的餐厅里结伴出现。从以往的“餐+茶”到现在的“餐+酒”,仿佛在一夜之间,各大餐饮…
在这样的员工餐厅吃饭,再也不想点外卖了!
中国三大豪宅之一的深圳湾一号,地处深圳湾核心地段,是首个获得地产奥斯卡之称的“国际地产奖”的,集办公、居住、酒店、商业于一体的高端城市综合体。为了能够颠覆大众对潮湿闷热食堂环境的刻板印象,YuQiang&…
敢用鳕鱼做快餐!“头煮香”如何用食材打造竞争壁垒?
要说近几年最火的品类,鱼类食材当之无愧。无论是看着不火却无处不在的烤鱼,还是这一两年风头无二的爆款酸菜鱼,以鱼做卖点的品类从不过时。最近,又有人开始关注深海鱼,北京的头煮香竟然用鳕鱼做起了快餐。用…
立足“平价餐厅之都”开出26家直营店,新发现的秘密在哪?
杭州被称为“平价餐厅之都”,上世纪九十年代末伊始,这里诞生了一批消费者耳熟能详、在全国都颇具影响力的大品牌,如外婆家、绿茶等。因为性价比高、环境又颇具情调,这一类型餐厅又被称为“快时尚餐厅”。如今过去…
2019中国餐饮品牌力峰会,即将在深圳隆重举行
餐饮行业一场超级盛会——2019中国餐饮品牌力峰会暨首届餐饮“红鹰奖”颁奖盛典,将于12月4-5日,在深圳福田香格里拉酒店隆重举行。“任何想要赶上竞争的品牌都需要‘进化’。要不被进化的竞争淘汰,‘改变’是必须付出的…
张爷爷空心面品牌升级为“张立新牛肉空心面”,已完成千万级融资
10月27日,张爷爷空心面品牌2.0升级暨融资媒体发布会在上海举行。张爷爷空心面的品牌所有方、书呈餐饮管理(上海)有限公司创始人陆志刚在发布会上宣布升级版“张立新牛肉空心面”获得冲锋号基金千万级天使轮融资。除…
“吃草”吃出千亿估值,谁能率先制霸轻食市场?
物质越丰富,欲望越新奇。当餍足时代来临,餐饮已经鸡鸭鱼肉齐备,河海生鲜纷呈的时候,爱美、爱健康成为消费者最新、最潮的欲望,沙拉、蔬果汁等象征着绿色、健康的轻食品类开始“种草”上位。“吃草”行业开始引得…
客流量下滑、业绩不及预期,麦当劳押注“人造肉”新风口?
过去一段时间,麦当劳的日子并不好过。10月22日,麦当劳发布了前三季度财报,营业收入为157.28亿美元,同比下降0.85%;净利润为44.53亿美元,同比下降1.24%。就期内财报来说,均低于市场的预期。消息一经曝出,麦…
瑞幸推出无人零售新模式;喜茶、奈雪等10款珍珠奶茶检出咖啡因
周五又到啦!过去的一周,咖啡茶饮行业尤其热闹,如:喜茶、奈雪等10款珍珠奶茶检出咖啡因;爱奶茶的周杰伦,不开奶茶店开卷饼店;鹿角巷打官司再次胜诉,但跟商标无关;瑞幸放大招,用机器人做咖啡推出无人零售…
为何喜茶、奈雪、星巴克产品关注度那么高?背后原因竟然是它
天气已经入秋转凉,故宫却再次火了起来。近期,网友在社交网络上晒出了故宫博物院内售卖的雪糕,别致的神兽造型,鲜明多样的颜色,让这个本该在秋冬时节淡出的品类,登上了微博热搜。早在餐饮行业,喜茶、奈雪、…
用平台思维做餐饮,3年门店超1100家!谁是堕落虾的助推器?
企业平台化发展,原本是互联网企业发展概念,近年来随着互联网思维在餐饮行业的渗透,不少餐企选择向平台型企业转型,以此充分整合自身资源,帮助企业自身或者同行业者达到降本提效的目的。这条转型道路上已经有…
吸引“回头客”的外卖包装,就该这样设计!
随着快节奏时代的发展,餐饮外卖已经成为我们生活中不可或缺的饮食渠道,特别是对于忙碌的上班族来说。那好,今天就带大家欣赏一下,这些吸引“回头客”的精美包装设计吧!NUNCA 外卖寿司包装设计▽寿司是日本饮食文…
一个合格的餐饮管理者,需要具备这4种能力
目前餐饮行业最欠缺的人才,就是管理人才,尤其是中层管理人才,这是绝大多数餐厅老板都面临的问题。为此,一方面大家觉得合格的中层管理者太难找,另一方面这些岗位又不可或缺,于是倒逼出一个行业怪象,那就是…
一年入账60亿,比肩海底捞,西贝为何永不上市?
“西贝永远不上市!”贾国龙说,加上“永远”两个字是必须的,就是要把话说绝,断了人们的念想。西贝永远不上市并无对错,只是组织的一种选择。在西贝这场大游戏里,贾国龙称自己是编剧、导演兼总设计师,他不想被一…
谢明忠:创意融合不是离经叛道
19年的厨师生涯,谢明忠从没想过转行,在他的认知中,人一辈子做好一件事就够了。谢明忠福州《餐与厨房》联合创始人乡厨谢明忠与许多厨师不同,谢明忠厨师生涯的起点是乡厨。乡厨要为村里的红白喜事做群宴,通常…
提高餐厅毛利的16个招数,谁学会了谁赚钱
每个餐饮经营者都希望提高餐厅毛利,提高利润。但是高利润需要的是高毛利的支撑。那么,毛利该如何提高,可以通过哪些方面去努力呢?本期餐饮知识树,红餐君就和大家学习一下如何提高餐厅毛利。小结做好成本控制…
著名企业战略专家陈春花:组织如何帮助员工获取绩效?
极高的员工流失率,成为绝大多数餐饮经营者不得不面对的事实。然而,这可能是因为一直以来我们忽视了组织力,没有通过组织帮助员工获取更好的绩效,让员工获得更大的成就感。著名组织文化管理与战略专家陈春花老…
周杰伦也要合伙干!百亿手抓饼市场即将迎来高光时刻?
“奶茶梗”余波还未褪去,巨星周杰伦再次引爆餐饮业,宣布合伙手抓饼领导品牌粮全其美以及速食连锁品牌粮手抓,押宝手抓饼及其衍生出的速食连锁店。至此,手抓饼市场除开创者粮全其美外,迎来了继思念、三全等速冻…
外卖小哥的一天,他们才是最“懂”你这座城市的人!
来源:漫画情感掌柜编辑| 朱小斐大家都在看(狂戳下图)↓↓↓内容交流/转载 | 微信:hongcw66商务合作 | 电话/微信:13265099024 & 17724287321
读懂一个中心、两个基本点、三个误区,你就会做餐饮营销了!
大部分餐饮老板,包括一部分餐饮营销策划人,对营销都有着很大的误解。之前红餐网也写过一些关于营销和促销的区别的相关文章,如《赚钱的餐厅到底是怎么做营销的?》、《2019餐饮门店营销进阶指南》、《餐厅营销…
测评50个品牌100家店后,我发现了茶饮行业“暴利”的真相!
上个月,周杰伦新歌的MV带火了一个奶茶品牌,也让很多人突然开始关心起“奶茶究竟是不是暴利”。今天这篇文章,我们不会错过这个问题,不过更大的篇幅会用在奶茶行业的宏观解读,和开奶茶店的微观指南上。如果你想…
“菜市场”餐厅走红,火锅、快餐、烤肉等纷纷引进自选模式!
金钱豹倒闭后,不少餐饮人都认为自助模式不行了。然而近两年,从传统自助模式演变而来的自选模式却闯入了麻辣烫、火锅、快餐、烤肉、酒吧等各业态中,被不少品牌引用,大有成为潮流的势头。谁在推动自选模式的兴起…
火锅文案这样写,胖十斤我也要去吃!
对于酷爱火锅的人来说,这世上,没有什么事情是火锅解决不了的。如果有,那就两顿!今天就给大家带来几家火锅品牌的海报,看完文案的小编,已经迫不及待走在去吃火锅的路上了!火锅界的巨头海底捞海底捞营养健康…
毛利率怎么计算,餐饮老板真的都清楚吗?
做餐饮,第一件事就是要会算毛利,毛利高才可能有高利润。但是,毛利怎么计算呢?餐饮毛利率有哪些影响因素,怎么才能根据实际情况计算餐厅的毛利率呢?本期餐饮知识树,红餐君就来和大家学习一下毛利率的知识。…
餐厅生意不好该怎么办?3个案例告诉你思路
餐饮行业看着门槛低、回报高,对于很多小白来说确实值得进来“捞一笔”。然而,理想很丰满,现实很骨感。我们看到最多的是:很多人笑着进来,哭着出去!也有不少人不信邪,投钱改造,越改越亏。到底是出了什么问题…
今年厨师节和家乐一起为中国厨师加油!
朋友圈里爆款菜、网红餐厅不断刷屏,背后离不开那群默默无闻、埋头工作的厨师们,但他们却很少被人关注到。作为创造出无数美味的幕后英雄,他们还未得到社会足够的关注和认可,光彩也很少属于他们。10月20日,联…
茶叶大国的咖啡崛起之争:卖咖啡是个好生意吗?
在茶香飘逸的中国,咖啡可以成为最受追捧的饮品?是第三次咖啡浪潮的自然延续,还是又一次由资本催熟的商业大戏?从客单价40元的星巴克,到10块钱一杯的平价咖啡,卖咖啡是个好生意吗?9月3日,央企中石化旗下易…
为实现“零饥饿”,美团和外婆家、西贝等50余家餐企做了这件事……
2019年,世界粮食日全球主题定为:行动造就未来——健康饮食实现零饥饿。所谓民以食为天,消费者的健康饮食自然与全国所有的餐饮企业有着密切的联系。那么,在第39个“世界粮食日”到来之际,餐饮企业又可以为实现“零…
海底捞市值突破2000亿港元;老乡鸡登榜中式快餐第一名
又到了一周餐饮大事件盘点的时候啦!本周餐饮行业又有哪些事情值得关注呢?红餐网小红发现,本周餐饮大事真不少!如海底捞市值突破2000亿港元,创历史新高;盒马鲜生全国上线火锅业务;老乡鸡获得中式快餐第一名……
“盲盒经济”席卷餐饮,餐饮人到底要怎么跟?
有一个充满魔力的盒子,这些年正搅动着年轻人的心,不但是2019年玩具产业热度和销量第一名,更是让各大餐饮企业的先行者纷纷入局。它就是——盲盒。“盲盒经济”兴起,餐饮人如何跟上呢?顾名思义,盲盒,就是买的时…
1天100元!“神秘”顾客竟然拔头发敲诈餐饮老板
今年“二师兄”身价暴涨,连带着鸡鸭牛羊的价格都涨了不少。普通消费者在大呼吃不起肉的时候,很多大小餐饮商家也在大喊生意难做,一再观望是否需要涨价维持经营。(餐厅涨价受处罚!食材成本攀升餐饮老板太难了!…
优胜劣汰!一文看透中国餐饮品牌进化史
中国餐饮在进入“全民时期”后,品牌意识也开始“全民觉醒”。小店从随便取个名字,到围绕这个名字,依仗互联网、新科技、管理改革等多种手段,构建起了连锁、供应链、营销等体系,大餐饮也走下神坛,走向商场、社区…
林世杰:做厨师,如何在30岁前当上行政总厨?
林世杰是一个倔强的人,刚入行就给自己定下10年做上行政总厨的目标,为了这个目标,他能近两年放弃午休练习基本功,能请十天年假就为专心学习佛跳墙……终于,一年前,年仅29岁的林世杰做到了五星级酒店的中餐行政…
为什么餐厅排名总是靠后?外卖平台“潜规则”你要知道
很多餐饮老板做外卖都很在意自己的店铺排名。毕竟排名靠前被顾客“点中”的可能性会更高。但是外卖平台的排名是怎么来的呢?里面有那些规则,影响排名的因素有哪些呢?本期餐饮知识树,红餐君就和大家一起了解一下…
这两大难题解决了,餐企才能成为行业领导者
在中国餐饮市场已经超过4万亿的今天,达到百亿级的餐饮企业只有海底捞和百胜中国。百胜是一家知名的世界级企业,属于西餐;而海底捞则是中餐,虽然年销售额已过百亿级,但还没有进入世界级企业的行列。这是为什么…
餐厅涨价受处罚!食材成本攀升餐饮老板太难了!
受非洲猪瘟的影响,猪肉价格一路上涨,有人说,猪真的站在了风口上。而对于餐饮企业来说,猪肉价格上涨的同时带动了其他替代牛羊鸡鸭鱼等食材价格,带给他们的不是风口,而是涨价与不涨价的选择……今天上午,话题“…
经常把自己画饿的插画师美食作品,脑洞真大!!
最近,我们发现一位对美食有种狂热喜爱的艺术家,这位来自意大利的插画师Massimo Fenati简直就是一枚大吃货 ,他脑洞大开将这些美食融入到插画里,生动趣味又富有哲理。魔镜魔镜告诉我,哪家披萨最好吃~她那是新…
开火锅店赔钱的15个深坑,你是不是躺枪了?
火锅作为餐饮第一大品类,因为受众面积广,销售毛利高,产品标准化程度高,所以备受餐饮创业者信赖。数据统计,全国的火锅店有40万家以上。这是一个庞大的市场,所以才催生出了诸如海底捞、呷哺呷哺这样的上市企…
把加盟当直营来做,这个餐饮品牌够“奇葩”
前些年火热的餐饮加盟正遭到冷遇。加盟模式出现的诸多问题,让很多人谈加盟色变。喜茶等诸多连锁茶饮、快餐品牌也纷纷明确,只做直营,加上中央工厂、供应链、后台系统越来越发达的大背景下,似乎加盟的优势正逐…
国家螃蟹地理,你家乡是怎么烹蟹的?
鲁迅先生说:“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的,不是勇士,谁敢去吃它呢?”有懂螃蟹的说表示,这话说得并不准确,我们最早吃螃蟹的祖先可能不是人,而是猴子(古猿)。对于吃蟹这种事,在美食大国中国是不会落下…
餐饮老板注意!这些服务行为是在赶客
餐厅环境很好,菜品也很好,服务总体也不错,但是为什么顾客最后离开的时候脸色却不太好呢?那很可能是因为你店里的员工不经意间犯了一些服务错误。红餐君认为,员工是餐厅的门面,在与顾客接触的过程中存在以下…
从大排长队到无人问津,这家餐厅到底做错了什么?
餐饮店生意一直很火爆,但是突然就从天天排队变成了冷冷清清,这是为什么呢?是产品不行,还是管理出了问题?十一的小长假,我同亲友特地前往了一年多没去过的一家“网红”餐厅,去寻找熟悉的味道。然而,体验后我…
曾让美国员工学做包子学到哭,甘其食的10年创业之路
包子虽小,却是个大市场,继巴比馒头的运营方中饮股份披露招股书后,近日,狗不理包子、庆丰包子、小六汤包等品牌先后发布了登陆资本市场的计划。说到资本和包子的故事,早在6年前就拿到高达近8000融资、被餐饮人…
亲子餐厅到底是大市场还是伪需求?
有人说,亲子餐厅是个大市场;也有人说,亲子餐厅是个伪需求。真市场还是伪需求,这个大家目前都无法下定论,但是这几年亲子餐厅确实没有走出几个品牌来。亲子餐厅到底值不值得做?面临什么问题,又将何去何从?…
餐饮SaaS市场一片红海,有人默默等死,有人却逆势上扬!
经过几年的高速发展,餐饮SaaS市场如今已是红海一片。“厂商多而小,代理小而杂”,在竞争日益白热化的环境下,不少SaaS厂商自身难保,一批卖软件工具的代理商也随之陷入困境。不过,危中有机,只会卖软件的厂商和…
九毛九要上市?但它离海底捞还远着呢!
九毛九在2016年就试图登陆A股上市,但未能成功,在2018年终止A股上市计划,转而在2019年9月试图登陆港股。有舆论认为九毛九的转向是受到海底捞在18年9月26日成功登陆港股的激励,但遗憾的是,从双方企业的商业模…
海底捞创始人张勇夫妇跻身胡润百富榜前十;美团市值突破5000亿港元
又迎来周五,本周是国庆7天长假后的第一个星期,本周餐饮行业又有哪些事情值得关注呢?红餐网小红发现,本周餐饮大事还真不少:国庆期间,全国零售和餐饮企业销售额达1.52万亿元,比去年同期增长8.5%;受非洲猪瘟…
靠一个IP带火一个餐饮品牌?真没那么简单
IP,原意为“知识产权”。在流行文化产业范畴中,IP 可以被理解为一个“可进行多维度开发的文化产业产品”。一个成功的IP,往往带着较高的热度,为大多数人或某一群体所知悉。如今,IP这一概念在餐饮行业中,也正在孕…
中式茶饮创新史,越看越尴尬
茶饮是近几年餐饮赛道上的黑马,短短几年内门店数量、市场份额高速增长,而且爆款产品、创新玩法不断,引发了大量关注。你还记得茶饮曾有过哪些让人目眩的创新玩法吗?当下的茶饮创新又该往哪走?据统计,新式茶…